中國功能性糖類發展概況

圖2-1  1999年—2006年中國淀粉糖發展趨勢圖

1999年-2006年中國淀粉糖發展趨勢圖

 表2-2  2001-2006年中國淀粉糖主要產品進出口量表 

圖2-2  2001-2006年中國淀粉糖主要產品進出口變化趨勢圖

2001-2006年中國淀粉糖主要產品進出口變化趨勢圖

    我國淀粉糖發展現狀

    我國食糖的生產和消費長期以來，一直都是以蔗糖為主，只是到本世紀才提出來以淀粉糖作為補充，近幾年蔗糖產量生產的發展比較穩定，淀粉糖的產量是近幾年發展才比較快，成為了食糖市場一個越來越重要的補充。國內食糖領域對蔗糖、淀粉糖的需求、以及蔗糖和淀粉糖的替代關系一直是大家關心的問題。

    淀粉糖行業的發展情況以及對食糖市場的影響

    國家產業政策鼓勵以玉米等為原料的淀粉糖工業，淀粉糖行業得到較快發展，成為食糖市場的一個補充。

    淀粉糖是以谷物、著類等農產品為原料，其中最主要的是玉米，我國的食糖生產和消費一直提倡以蔗糖為主，近期提倡淀粉糖為輔，特別是在食糖供應不足，當食糖年進口量較大的年代，國家曾大力扶持和推廣淀粉糖，由國家投資建立了幾個萬噸級的淀粉糖企業，但淀粉糖始終也發展不起來，經常是產量很低，一直到1989年，全國淀粉糖的產量還是25.39萬噸，9年后的1998年為41.34萬噸，年遞增速度僅為5.5%，一直到九五后期，由國家提出了農產品加工的產業政策，淀粉糖的生產工藝和技術有了進步，效益和質量的提高，大型企業的建立和淀粉糖生產規模的擴大，淀粉糖加工成本才有了大幅的下降，淀粉糖的價格開始低于蔗糖的價格，淀粉糖也有了一定的市場，淀粉糖行業出現了發展的勢頭。

    近幾年我國蔗糖的產量在1000-1100萬噸左右，而盡管淀粉糖產量的增長速度較快，但到2006年，也僅僅是520萬噸，淀粉糖的發展為市場提供了多糖元，對于穩定食糖市場價格，帶動農民增收，促進農業和食品業的協調發展都有著積極的意義。

    我國淀粉糖市場概況

    我國淀粉糖的結構和比重

    目前我國淀粉糖的生產品種主要還是以麥芽糖漿、高麥芽糖漿和葡萄糖為主，這類品種占淀粉糖比重的80%以上。

    按照物理狀態來分，淀粉糖分為固態和液態。2006年固體淀粉糖產量245萬噸，其中葡萄糖140萬噸，麥芽糖精45萬噸，液體淀粉糖315萬噸，其中麥芽糖漿230萬噸，果葡糖漿70萬噸。從整個發展形勢來看，固體淀粉糖的發展要高于液體淀粉糖的發展。

圖2-3  我國淀粉糖的結構和比重

我國淀粉糖的結構和比重

淀粉糖生產的重點區域

    主要集中在我國的北方，特別是主要的玉米產區，如：東北、山東、河北，其中山東淀粉糖的產量最大，占全國淀粉糖總產量的48.3%，其次是河北占16.9%，第三位是吉林占8.5%。

圖2-4  我國淀粉糖重點生產區域及所占份額圖

我國淀粉糖重點生產區域及所占份額圖

淀粉糖的價格

    2001年至2005年淀粉糖的價格波動不大，淀粉糖價格以結晶葡萄糖為計算標準，價格基本在2100-2300元/噸左右，2005年下半年，隨著玉米原料的增長，淀粉糖價格略有上漲，目前的價格在2700-3000元/噸之間波動。主要受以下幾個方面的影響：

    主要原料價格的上漲；淀粉糖的需求增速低于產量增速；受蔗糖價格影響。

圖2-5  淀粉糖與蔗糖價格對比

淀粉糖與蔗糖價格對比

淀粉糖發展預測

    國內GDP增長速度在8%，國內消費和能源的消費均呈現增長趨勢。根據玉米供應分析，國產玉米的增長速度為3%左右，而消費增長大于3%。中國玉米供應會出現缺口，預測2010年將會有部分玉米凈進口。目前國內已經有少數企業進口玉米，作為嘗試。根據中國人均糖的消費量判斷，蔗糖消費“十一五”規劃，年增長速度15%左右；淀粉糖消費涉及到碳酸飲料、果汁飲料、啤酒、糖果、面包糕點、冰淇淋、乳品、八寶粥等行業，這些行業的年增長率也均在7%-12%。

    中國發酵協會淀粉糖專業委員會預測，自2006年起，全國淀粉糖平均增長率會接近18%，到2010年，全國淀粉糖總產量會達到800萬噸；中國食品工業協會信息統計部分析，從近期的投資與行業情況看，2010年全國淀粉糖產量會超過800萬噸,大約在900萬噸左右；國家糧油信息中心的統計也表明2010年全國淀粉糖產量將達到900萬噸。

表2-3  2001-2010年我國淀粉糖分地區產量及預測

單位：千噸

圖2-6  我國淀粉糖產量分析及預測圖

我國淀粉糖產量分析及預測圖