可食性食品包裝膜的發展新趨勢

    隨著人們環保意識的增強越來越意識到塑料包裝使用不當所造成“白色”污染，有的材料食品包裝容易產生有害的氣體和異味，對人體還具有一定毒害作用，如今美國、日本等國陸續開發了許多可食用的包裝薄膜和可生物降解的薄膜。

    近年來，國內外的許多食品研究人員逐漸把研究重點放在可食性包裝膜上，開發了許多不同功能的可食性包裝膜，如大豆蛋白可食性包裝膜、殼聚糖可食性包裝膜、蛋白質、脂肪酸、淀粉復合型可食性包裝膜、喇水蛋白質薄膜、以豆渣為原料的可食性包裝紙、可食性包裝容器、玉米蛋白質包裝膜(紙、涂質)、蟲膠片或蛋白質涂層包裝紙(或容器)、玉米淀粉海藻酸鈉或殼聚糖復合包裝膜(紙)、生物膠涂層包裝紙。

    當前，可食性包裝是世界食品工業新科技發展的主要趨勢，它已涉及廣泛的應用領域，腸衣、果蠟、糖衣、糯米紙、冰衣和藥片包衣等等。由于可食性包裝功能多樣，無害環境，取材方便，可供食用，因此發達國家竟相研制開發，新產品、新技術不斷涌現，發展前景廣闊。同日寸，大力開發新型、易于加工、回收和增加環境保護的材料，淘汰落后的材料。不僅要考慮包裝的質量、功能、成本等，更要考慮從材料到加工、使用、廢棄全過程中列環境的影響，以使材料、能源得到最大限度的利用，將包裝列環境的影響降到最低點或零污染。多功能可食性容器目前有兩種研究趨勢：一是淀粉+蛋白質材料，二是纖維素+蛋白質材料。