糖果市場發展趨勢及消費趨勢分析
http://www.xibaipo.cc 2008-12-02 09:24 中企顧問網
本文導讀：近年傳統的糖果不能滿足消費者的需求，那么糖果產品的升級換代是必然的趨勢。消費者究竟喜歡購買哪類產品呢？
近年傳統的糖果不能滿足消費者的需求，那么糖果產品的升級換代是必然的趨勢。消費者究竟喜歡購買哪類產品呢？
無糖低熱量
按國際慣例、無糖是指不含食糖，即不含蔗糖和淀粉糖，但必須含有食糖屬性的含糖替代品，如糖醇，包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇、異麥芽糖醇等，而不是糖精等高倍甜味劑。糖醇的甜度稍低于食糖，熱量也低于食糖，在2-3千卡/克之間。與食糖相比，糖醇優點多多，如不引起血糖上升、不被齲齒的鏈球菌利用，促進鈣吸收和雙歧菌增殖等。無疑無糖糖果會得到糖尿病患者的青睞。無糖糖果在發達國家十分流行，口香糖中無糖口香糖的市場比重為：英國73%，德國71%，法國57%，意大利53%；硬糖中無糖糖果的市場比例為瑞士47%，德國35%，意大利25%，法國14%。
功能多樣化
糖果不僅僅能提供熱量，通過添加很多新材料，如微量元素、維生素、植物蛋白、新型凝膠等，糖果還能提供豐富的營養，具有營養保健作用。如荷氏維果C含有豐富的維生素C。口香糖、體香糖不但使口氣清新，而且使食用者香氣襲人，另外多嚼口香糖還可以鍛煉臉部肌肉、減少皺紋。為吸引小朋友，廠商可以開發具有娛樂功能的糖果，如泡泡糖、跳跳糖、哨子糖、棉花糖、棒棒糖等，另外還可以開發一些幫助兒童開發智力的糖果，如棋子糖、拼圖糖。 口味多樣化
糖果單調的甜味已不能吸引現代人，糖果的品味必須多樣化。一般的水果味如橘子味、話梅味、葡萄味的糖果已不新鮮，花生味、芝麻味、奶味的糖果也已是“昨日黃花”。近幾年，推陳出新的濃咖啡、濃果、酒味等糖果以其獨特的風味受到年輕消費者的青睞，添加果肉的糖果也嶄露頭角。今后的糖果市場品味多樣化，不但是其重要特點之一，而且也是其發展趨勢。
包裝多樣化
在城市，糖果屬于沖動購買品，消費者因一時沖動而購買的糖果量超過了總銷售量的70%。糖果需要依靠新穎精美、色彩繽紛的包裝吸引消費者，使之動心且欣然解囊。廠商可以針對其目標消費群在包裝材料、色調圖案、外觀形狀上下功夫。如果產品是針對兒童的這個消費群體的，就應突出“新奇”，以吸引孩子注意力，例如將產品形狀設計成各種小動物或小孩的智力玩具，包裝上采用卡通人物等，爭取最大限度吸引小孩的好奇心，如加拿大就希望外國出口商多向加拿大出口一些口香糖和糖塊（特別是以受兒童歡迎的新穎卡通人物為造型的）。當然糖果包裝不能“五十年不變”，缺乏時代感的包裝對消費者視覺的沖擊力不強，不太適宜在超市、自選商場中出售，歷史悠久的大白兔奶糖在包裝上有這方面的不足。
市場潛力巨大增長速度加快 中國糖果業成為亮點
據有關部門統計，糖果業已成為我國食品工業中快速發展的行業，連續五年保持增長。目前，我國年人均消費糖果僅為0．7公斤，糖果市場有很大的擴展空間。預計在今后數年將保持8％左右的增長速度，高于全球糖果近年年均增長速度6個百分點。
據國家統計局數據，去年規模以上糖果巧克力企業產品產量為46．39萬噸，銷售收入113．53億元，同比增長15．9％。從增長速度上分析，膠基糖（主要為口香糖）、巧克力增長強勁，硬糖、奶糖市場下滑，其他糖果穩中有升，糖制品行業總量保持可觀發展速度。
我國糖果業有巨大市場發展潛力。目前我國人均糖果為0．7公斤，約為發達國家的1／10，國際人均水平的1／3。我國人均糖果如能達到國際水準，那么要求我國糖果巧克力的總供給量將達270萬噸以上。隨著人民生活水平的不斷提高和人們對糖果的科學認識，以及新功能、新口味、復合型等糖果新產品的涌現，糖果的市場需求將進一步擴大。中國糖果市場已受到國際著名糖果品牌的青睞，進入中國市場較早的愛芬、箭牌的銷售額已分別占中國最大的500家投資企業的第13位和25位。
目前，中國糖果市場呈現國際品牌、國內知名品牌和眾多中小企業參與競爭的格局。國內知名品牌在激烈市場競爭中，練內功強身健骨，上新品引導消費，搶市場精耕細作，產銷呈現穩健增長態勢。
上海冠生園集團在加快國企改革步伐的同時，投巨資建立國際標準食品安全控制系統和實施生產現代化改造，在打造國際化品牌方面邁出重要一步；福建雅客食品公司與國際糖果大師、管理專家、高校及科研院所聯合，建立了“雅克研修院”，形成技術與管理支撐體系，加快了新品開發速度，成為國內維生素糖果的領頭羊；上海金絲猴集團在開發幾十種新型糖果的同時，精耕終端銷售市場，在全國大型商場、超市建立了2000多個專柜和店中店，有力地促進了產銷增長。此外，知名企業積極實施“走出去戰略”，以特色產品及貼牌加工等方式開發國際市場。近一兩年我國糖果出口在6萬～7萬噸／年，冠生園、馬大姐、黎祥、韓世、雅克、銀河及廣東許多企業在國際市場都有上佳表現。
無糖低熱量
按國際慣例、無糖是指不含食糖，即不含蔗糖和淀粉糖，但必須含有食糖屬性的含糖替代品，如糖醇，包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇、異麥芽糖醇等，而不是糖精等高倍甜味劑。糖醇的甜度稍低于食糖，熱量也低于食糖，在2-3千卡/克之間。與食糖相比，糖醇優點多多，如不引起血糖上升、不被齲齒的鏈球菌利用，促進鈣吸收和雙歧菌增殖等。無疑無糖糖果會得到糖尿病患者的青睞。無糖糖果在發達國家十分流行，口香糖中無糖口香糖的市場比重為：英國73%，德國71%，法國57%，意大利53%；硬糖中無糖糖果的市場比例為瑞士47%，德國35%，意大利25%，法國14%。
功能多樣化
糖果不僅僅能提供熱量，通過添加很多新材料，如微量元素、維生素、植物蛋白、新型凝膠等，糖果還能提供豐富的營養，具有營養保健作用。如荷氏維果C含有豐富的維生素C。口香糖、體香糖不但使口氣清新，而且使食用者香氣襲人，另外多嚼口香糖還可以鍛煉臉部肌肉、減少皺紋。為吸引小朋友，廠商可以開發具有娛樂功能的糖果，如泡泡糖、跳跳糖、哨子糖、棉花糖、棒棒糖等，另外還可以開發一些幫助兒童開發智力的糖果，如棋子糖、拼圖糖。 口味多樣化
糖果單調的甜味已不能吸引現代人，糖果的品味必須多樣化。一般的水果味如橘子味、話梅味、葡萄味的糖果已不新鮮，花生味、芝麻味、奶味的糖果也已是“昨日黃花”。近幾年，推陳出新的濃咖啡、濃果、酒味等糖果以其獨特的風味受到年輕消費者的青睞，添加果肉的糖果也嶄露頭角。今后的糖果市場品味多樣化，不但是其重要特點之一，而且也是其發展趨勢。
包裝多樣化
在城市，糖果屬于沖動購買品，消費者因一時沖動而購買的糖果量超過了總銷售量的70%。糖果需要依靠新穎精美、色彩繽紛的包裝吸引消費者，使之動心且欣然解囊。廠商可以針對其目標消費群在包裝材料、色調圖案、外觀形狀上下功夫。如果產品是針對兒童的這個消費群體的，就應突出“新奇”，以吸引孩子注意力，例如將產品形狀設計成各種小動物或小孩的智力玩具，包裝上采用卡通人物等，爭取最大限度吸引小孩的好奇心，如加拿大就希望外國出口商多向加拿大出口一些口香糖和糖塊（特別是以受兒童歡迎的新穎卡通人物為造型的）。當然糖果包裝不能“五十年不變”，缺乏時代感的包裝對消費者視覺的沖擊力不強，不太適宜在超市、自選商場中出售，歷史悠久的大白兔奶糖在包裝上有這方面的不足。
市場潛力巨大增長速度加快 中國糖果業成為亮點
據有關部門統計，糖果業已成為我國食品工業中快速發展的行業，連續五年保持增長。目前，我國年人均消費糖果僅為0．7公斤，糖果市場有很大的擴展空間。預計在今后數年將保持8％左右的增長速度，高于全球糖果近年年均增長速度6個百分點。
據國家統計局數據，去年規模以上糖果巧克力企業產品產量為46．39萬噸，銷售收入113．53億元，同比增長15．9％。從增長速度上分析，膠基糖（主要為口香糖）、巧克力增長強勁，硬糖、奶糖市場下滑，其他糖果穩中有升，糖制品行業總量保持可觀發展速度。
我國糖果業有巨大市場發展潛力。目前我國人均糖果為0．7公斤，約為發達國家的1／10，國際人均水平的1／3。我國人均糖果如能達到國際水準，那么要求我國糖果巧克力的總供給量將達270萬噸以上。隨著人民生活水平的不斷提高和人們對糖果的科學認識，以及新功能、新口味、復合型等糖果新產品的涌現，糖果的市場需求將進一步擴大。中國糖果市場已受到國際著名糖果品牌的青睞，進入中國市場較早的愛芬、箭牌的銷售額已分別占中國最大的500家投資企業的第13位和25位。
目前，中國糖果市場呈現國際品牌、國內知名品牌和眾多中小企業參與競爭的格局。國內知名品牌在激烈市場競爭中，練內功強身健骨，上新品引導消費，搶市場精耕細作，產銷呈現穩健增長態勢。
上海冠生園集團在加快國企改革步伐的同時，投巨資建立國際標準食品安全控制系統和實施生產現代化改造，在打造國際化品牌方面邁出重要一步；福建雅客食品公司與國際糖果大師、管理專家、高校及科研院所聯合，建立了“雅克研修院”，形成技術與管理支撐體系，加快了新品開發速度，成為國內維生素糖果的領頭羊；上海金絲猴集團在開發幾十種新型糖果的同時，精耕終端銷售市場，在全國大型商場、超市建立了2000多個專柜和店中店，有力地促進了產銷增長。此外，知名企業積極實施“走出去戰略”，以特色產品及貼牌加工等方式開發國際市場。近一兩年我國糖果出口在6萬～7萬噸／年，冠生園、馬大姐、黎祥、韓世、雅克、銀河及廣東許多企業在國際市場都有上佳表現。
