2008-2009年中國肉兔養殖行業發展策略

　　核心提示：目前，我國兔肉年產量不足50萬噸，出口不到2萬噸。

　　一、肉兔養殖發展概況

　　隨著農業產業結構的進一步調整和生產方式的轉變，國內外市場需求的不斷增加，肉兔業將會迎來新的發展機遇。肉兔生產應順應國內外市場的發展趨勢，充分發揮龍頭企業的帶動作用，大力發展規模化產業化養兔企業。
　　
　　1、規模大小
　　
　　1、肉兔產品要突出“保健”和“綠色”。兔肉的保健性能是兔肉本身所固有的，但如何生產出健康和綠色的兔肉產品則是我們生產者的責任。要知道，肉兔業發展依托的是兔肉優良的品質和適宜的市場價格，因此，肉兔生產企業在定位自己的生產規模的時候，不能一味追求更大，在注意發揮規模效益的同時，應該注重做強，重要的是以科學化和規范化的飼養、先進的加工工藝來突出產品的“保健”和“綠色”特點，保證肉兔食品的市場信譽。應盡量限制和摒棄粗放的、沒有良好生物安全體系保障的產品進入市場。每一個生產廠家都應該明白，兔肉的質量和信譽是我們共同的資產，我們要共同去構筑、維護和提高，以誠信和對市場負責任的基本理念去管理和發展自己的企業。
　　
　　當然，適度的規模是合理利用資金，合理利用資源，實現規模效益的重要決策，同時，有利于科學化和規范化管理程序的建立和實施，規模的擴大既要有利于規模效益的發揮又要保證產品信譽的提高，不能以犧牲產品質量和信譽為代價。
　　
　　目前，我國兔肉年產量不足50萬噸，出口不到2萬噸。我國畜禽肉的總產量每年在7000萬噸以上，而兔肉所占比例尚不到1%。如果按每人每年平均吃1只肉兔計算，我國市場每年就需要出欄13億只兔子，是現有生產能力的4倍。同時，隨著兔肉出口量的不斷增加，生物制藥對藥用兔的需求不斷增加，也將帶動肉兔養殖的發展。
　　
　　2、宰殺能力
　　
　　嚴格地說，宰殺加工能力不僅僅指單位時間的宰殺數量，還應包括產品加工品種、質量和檔次，即提高產品附加值的能力。在確定了企業的總體規劃后，不難確定宰殺廠的宰殺數量，因此，講宰殺廠的規模，應重點考慮所生產產品的品種、檔次和面對的市場區域以及質量需求，即它的產品質量定位。
　　
　　山東中澳集團去年組建了中澳集團下屬子公司—偉諾公司，經過一年多時間的整合和完善，已初步形成包括種兔繁育、商品兔飼養、飼料生產及肉兔宰殺加工一系列的先進生產工藝，并通過了ISO9001和HACCP國際質量一整套的認證，2002年通過了歐盟衛生出口注冊，并首家通過了歐盟IFS認證，是中國兔肉能夠出口歐盟市場為數不多的幾家企業之一。
　　
　　3、飼養規模
　　
　　每一個飼養場是一個大飼養單元，為兔群提供飼養大環境，而每一棟兔舍是一個小飼養單元，為兔群提供小環境，因此，飼養場和飼養舍的設計應適應不同飼養規模和不同設備配置方式的需求，過大增加環境控制難度，過小不利于資金、設備及人力資源的有效利用。兔舍應安裝通風、降溫和取暖等環境控制設施，保證兔舍內適宜而均衡的小環境；同時要便于勞動力的合理配置，便于管理與操作；更主要的是從衛生防疫角度考慮，適度的群體規模有利于舍內環境的控制和優化，有利于避免大范圍疫情的發生。
　　
　　根據資料和國內外兔場建設經驗，筆者認為，兔舍使用面積以450平方米為宜，寬度不超過9米，長度不超過50米。每個飼養場的兔舍數量不超過12～24棟。

二、肉兔業發展趨勢


隨著國民經濟的發展和人們消費觀點的改變，以及對兔產品的綜合開發，國內市場正在不斷擴大，給肉兔業的發展帶來了良好的發展機遇。

1、必須走養殖、加工、產業化道路

形成產、銷、科工貿一體化體系，建立相互促進協調發展的機制，提高兔業整體生產能力和科技水平及經濟效益，增強可持續發展能力。立足商品兔生產，建立生產基地，提供優質原料。

2、向綠色、營養、保健、安全衛生方向發展

人民生活水平的提高和環境意識的增強，21世紀對兔肉的需求不僅表現在數量上，同時表現在內在質量上，要求兔肉產品無藥物殘留，安全、優質、營養，這就是綠色兔肉產品的概念。綠色食品在市場上的價格比普通產品高30%。

3、依靠科技創新發展兔肉加工業

引進適用高新技術（發酵工程、酶工程、超高壓技術、微波殺菌技術）和機械設備在深加工和綜合利用上大做文章，提高附加值，創名牌產品。

4、冷卻兔肉是兔肉消費的方向

冷卻肉吸收了“熱鮮肉”和“冷凍肉”的優點，克服了兩者的缺陷。冷卻肉新鮮、肉嫩、味美、營養、衛生、安全，大中城市逐年擴大市場份額，國外市場80%是冷卻肉，被認為是科學、高品質的生鮮肉。冷卻肉是今后國內消費的主流和必然發展的趨勢。

5、傳統兔肉制品走向現代化

中式兔肉制品的發展將是把傳統技藝與現代化結合起來，將作坊生產改為工廠化、標準化生產，改進工藝，增加花色品種，提高質量，實行現代化包裝，延長保質期。在發展中式兔肉制品的同時，積極開發西式兔肉制品和低溫兔肉制品，以滿足不同層次、不同人群對兔肉制品的需要。

養兔業的發展關鍵是市場，重點是加工。兔肉、兔毛、兔皮銷售不穩，價格時起時落，除兔肉外其中一個重要原因是兔產品市場主要在國外，一旦國際市場出現疲軟，產品銷不出去，養殖戶出現賣難，生產就下滑。沒有順暢的銷路和廣闊的市場，也就沒有穩定的養兔生產和養殖效益，所以“小兔子，大產業”，既要有千家萬戶的農民飼養，又要有加工企業的投入，才能擴大市場，增加銷路。在市場經濟下，保證產品質量和適銷對路是穩定養兔業發展的基本條件。我國養兔業存在“兩多兩少”，即制種供種的場戶多，而商品生產少；兔產品多，而優質產品少。加工出售的主要是原料產品，如白條兔、原毛、生皮，故很難適應變化著的市場要求，出現銷售波動現象。根據國內外市場現狀和趨勢分析，家兔產品應滿足以下要求：兔肉要鮮嫩多汁，規格一致，藥物殘留少，適于兔產品加工、配料生產，如紅板兔肉、纏絲兔肉，增加烹調菜肴花色品種。兔毛要以粗毛型為主，由紡紗向成衣方向發展，嚴防摻雜使假，提高市場信譽度。