我國食品工業市場發展趨勢預測

        內容提示：食品行業的生產、管理、營銷是一個龐大的系統工程, 要求不同層次的人員來運作, 尤其是決策指導的高層面人員, 具備素質全面、精通國際貿易規則。

        1采用高新技術, 將為發展食品工業大展宏圖。

        充滿希望的21 世紀, 以信息技術為中心, 包括生物技術和網絡技術為重要內容的高新技術的發展, 對食品工業的發展將起著極大的推動作用。我國是農業大國, 食品工業技術發展制約著農業的發展。

        2012-2016年中國有機食品市場供需預測與發展前景研究報告

        面對國內外日益激烈的市場竟爭, 我國的可利用資源減少, 人口卻在增加, 生存與發展始終是頭等大事, 所以食品工業一直是我國政府十分重視的支柱產業之一。要發展食品工業, 首先要重視其技術的發展, 尤其是食品工業中的新型制造技術的應用, 唯有如此, 方能興旺食品工業, 使之對農業產生導向作用。

        1. 1 生物技術在食品工業中的應用。生物技術在其發展過程中始終與食品工業有著密不可分的關系。現代生物技術的飛速發展及其在食品工業中應用是近代食品工業取得非凡成就的重要因素, 它為解決人類食品、營養、保健、環境、資源等問題開辟了嶄新的途徑。目前國際市場上以生物技術為基礎的食品工業產值為2 500 億美元。生物技術在國內食品工業中已得到廣泛的應用, 例如基因工程技術在食品品質改良方面, 以高產、優質、抗病蟲害、高蛋白含量為主要目標; 利用微生物發酵及酶工程技術, 可生產出門類眾多的傳統發酵食品等, 還可利用生物技術對傳統食品加工工藝進行改造。現代食品新型制造技術隨著科學技術進步而不斷發展, 日趨成熟。而且各種現代食品新型制造技術相互組合使用, 將會產生更佳的經濟效益。

        1. 2　網絡技術在食品工業中的應用。運用高新技術和信息網絡技術對現有食品加工裝置和生產工藝進行改造, 是技術進步的重要手段。大力推廣電子計算機進入生產領域, 根據生產工藝特點, 編制控制軟件, 由電腦自動控制各個環節的生產工藝要求, 自動協調控制閥門。使人工操作、經驗判斷為主的加工過程逐步過渡到以電腦自動控制為主。既避免了操作失誤、經驗失誤、減輕工人的勞動強度, 又能保證和提高產品的內在、外觀的各項綜合指標。建立在高新技術基礎上的食品工業, 將不斷創新和加大綜合利用廣度和深度、節約資源、節約能源, 增加經濟效益,使食品工業盡早成為無污染、保持生態環境的綠色行業。

        2　重視人才培養與人才引進, 向國際水平靠攏。

        以前, 我們的國門沒打開, 長期以來產供銷全都是計劃經濟運行, 所以市場經濟商品意識淡薄。參加世貿組織后國門打開了, 情況發生突變。外國食品已大批量涌入中國市場, 且產品質量上乘、款式新穎、口味新奇、包裝精美, 對我們的傳統食品引起了不小的沖擊。

        食品行業的生產、管理、營銷是一個龐大的系統工程, 要求不同層次的人員來運作, 尤其是決策指導的高層面人員, 具備素質全面、精通國際貿易規則。

        教育部門要開設食品專業, 培養適應新時代的食品行業管理人才, 同時高校、高職、中職、技工學校也要培養不同層面的生產、管理人員。市場競爭的深層次是人才競爭。

        外商已在我國辦公司、辦工廠、開連鎖店, 同時也給我們帶來了各層面的知識和經驗。具有國際水平的人員, 才能生產、管理、銷售出國際水平的商品。

        為了迎接21 世紀知識經濟時代的挑戰, 為了在世界大市場竟爭中立于不敗之地, 我國食品行業必須依靠高新技術, 多生產科技含量高、營養價值高、保健功能高、市場占有率高的產品, 只有這樣才能推動我國食品工業升級換代, 擠身于世界先進行列。

        3　食品安全是食品企業的社會責任。

        “民以食為天, 食以安為先”—食品的安全性是食品必須具備的基本要素。食品安全衛生是指食品中不應含有可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質或因素, 這些因素可能導致消費者急性或慢性中毒或感染疾病及產生危及消費者和其后代健康的隱患。危害食品安全的因素很多, 如我國人口多, 環境保護意識差, 生存環境及質量不高, 水源污染導致食源性疾患的發生水質污染直接影響海產品的衛生質量; 農畜業種植、養殖源頭污染對食品安全的威脅越來越嚴重, 農藥、獸藥的濫用, 造成食物中農獸藥殘留問題突出; 食品中添加不符合衛生要求的物質而引起食物中毒等事件屢有發生。2010 年刑法修正案( 八) 又加重了對食品安全犯罪的處罰力度, 2011 年兩會, 民生可以說是大家討論最多的關鍵詞, 政府要抓民生, 要突出民生, 保障民生, 食品安全應是最基本的問題, 食品安全仍然是人們關注的重要話題。

        食品企業社會責任的最低底線是食品的安全,保證食品安全是食品加工企業社會責任的首要特征。