中國食用油消費升級，健康小油成新寵
http://www.xibaipo.cc 2013-01-29 09:43 中企顧問網
本文導讀：我國植物油消費量保持較快增長，2012年達到3120萬噸左右，年復合增長5.7%。與發達國家相比，我國居民、尤其是農村居民人均食用植物油消費量仍處于較低水平
植物油按原料不同可分為大豆油、菜籽油、棕櫚油、花生油、棉籽油、芝麻油、葵花籽油、玉米油、橄欖油、茶油、米糠油等幾十種。近年來，隨著居民生活水平提高、以及城鎮化水平提升，我國植物油消費量保持較快增長，2004年消費量2055萬噸，2012年達到3120萬噸左右，年復合增長5.7%。與發達國家相比，我國居民、尤其是農村居民人均食用植物油消費量仍處于較低水平，受居民生活和城鎮化水平持續提升驅動，我國食用植物油消費需求仍將在較長時間內保持穩定增長趨勢。
近年來，隨著生活質量改善和消費觀念轉變，居民營養健康意識日益增強，傳統食用的大豆油、菜籽油、花生油已難以滿足市場需求，食用油消費進入從“普通油”向“健康油”升級換代階段。市場陸續出現玉米油、葵花籽油、茶油、橄欖油等高檔健康的小油種，在食用油總消費量中的占比呈上升趨勢，而菜籽油等傳統食用油占比呈下降趨勢。
近年來，隨著生活質量改善和消費觀念轉變，居民營養健康意識日益增強，傳統食用的大豆油、菜籽油、花生油已難以滿足市場需求，食用油消費進入從“普通油”向“健康油”升級換代階段。市場陸續出現玉米油、葵花籽油、茶油、橄欖油等高檔健康的小油種，在食用油總消費量中的占比呈上升趨勢，而菜籽油等傳統食用油占比呈下降趨勢。
2004-2011年我國居民食用油消費量及增速統計
2004與2012年中國食用油品種結構變化
主要食用油品種優缺點對比分析
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優勢 |
劣勢 |
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普通油 |
大豆油 |
價格便宜 |
大部分由轉基因大豆生產、加工工藝以浸出法為主 |
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棕櫚油 |
價格低廉、保質期長，主要用于食品加工企業生產油炸食品 |
飽和脂肪酸含量高，容易增加人體膽固醇含量；常溫下為固態，一般不用于家庭直接食用 |
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菜籽油 |
價格便宜，對人體有益的油酸及亞油酸含量高，具有軟化血管功效。 |
大部分由轉基因油菜籽生產，加工工藝以浸出法為主，含對人體有害的芥酸。 |
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花生油 |
原料非轉基因、壓榨生產、口味香濃 |
黃曲霉素問題，黃曲霉素是國際公認的致癌物，是導致我國花生油不能出口的最大難題。 |
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健康油 |
葵花籽油 |
價位適中，油酸及亞油酸含量高，能降低血液膽固醇，預防動脈粥樣硬化 |
制油方法有壓榨法、預榨浸出法和直接浸出法三種，以預榨浸出法為多。 |
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玉米油 |
價位適中；非轉基因、壓榨生產、不添加化學成分；維生素E和植物甾醇等含量超過橄欖油；不含膽固醇、適合三高人群 |
口味較清淡 |
資料來源：中企顧問網整理
