電壓力鍋產業發展現狀及行業前景分析

       電壓力鍋是一種用電加熱并通過控溫、控壓產生一定壓力來實現快速烹調的密封式電熱鍋。該產品是傳統廚具煲、燉、燜、煮多重功能都能兼而有之的全新烹飪工具，因此被稱為“全能烹調大師”。電壓力鍋自誕生之初，就承擔著替代電飯煲和高壓鍋等傳統鍋具的重大使命。但是由于它工作時帶有壓力，因此在制造、生產過程中涉及相關的技術和工藝，造成這一產品的發展極為緩慢。

       從電壓力鍋的結構上來說，它的發展是從一般的簡易式電加熱高壓鍋開始，其控制不精良，也難實現自動控制，只是改變加熱的方法。但隨著市場的需求及消費者對使用要求的提高，經部分專業技術人員的努力開發和一些企業的不斷研究和改進，其結構在原來的基礎上作了相當大的改變，出現了壓緊式密封與浮動式密封的鍋蓋分離結構，其控制方式也采用了不同的方法，有壓控式、溫控式及混合控制等。在功能操作和技術應用方面，除傳統的機械控制外，還增加了不少的電子控制方式，這大大提高了電壓力鍋的安全性、功能性及自動控制的能力。這就是目前國內電壓力鍋的整體發展狀況，其大部分技術屬于自主創新，與國外同類產品相比有明顯的差別。

       在國外，電壓力鍋的生產、研發也有相當長的一段時間，主要以日本、韓國企業為主，其結構差異不大，主要是在控制方面有比較大的差別。其利用電子控制技術比較領先，在安全性、功能性方面實現比較好，但其制造成本相對要高得多。

       目前，國內的電壓力鍋產品已基本滿足使用上的需要，但在內部結構、外觀樣式、功能擴展方面仍有相當大的空間，所以產品尚屬初級發展階段。國家還沒有正式的產品生產標準，對產品的結構、安全、性能方面也約束不大，產品的發展受企業的經營意識左右，產品的技術、質量參差不齊，產品的市場銷售較為混亂。所以期待相關行業部門對此作出監管、控制，盡快出臺產品生產標準，確保該產品朝健康的方向發展。