2013年豆漿機關鍵技術初探

      一.前言

      隨著人類生活水平的不斷提高，由溫飽邁向了小康生活，對食物的需求也不再是傳統的滿足肚子對食物的需要，而是要求健康營養方便，因而豆漿也就像奶制品一般伴隨著人們日常生活的左右，成為不可缺少營養物品。在豆漿的發明和發展后，傳統的依靠石磨來生產豆漿的方法也逐漸的被市場淘汰了，豆漿機的出現不僅僅給人們帶來了美味健康的飲料制品，也為人們的生活帶來了極大的便利。

      二.豆漿機的發展特點

      飲用豆漿在我國已經有兩千多年的歷史，但真正具有現代意義的豆漿機是在上個世紀末才出現的。在短短的十多年時間，豆漿機從第一代的細孔網技術發展到第三代無網技術 。 第一代和第二代豆漿機分別在機體內配置細孔網和大孔網，由于網罩的存在，存在一些衛生死角，清洗不干凈、殘留物發酵，形成健康隱憂。而且需旋下清洗網罩，容易造成機頭下蓋螺紋老化、網罩脫落。2008 年 2 月，國內第一臺無網豆漿機問世，并獲得國家實用新型專利，豆漿機進入到無網時代，并且采用最新的聚流技術，使得刀頭在旋轉過程中形成最大聚流動力，得到更均勻的研磨，營養成分充分溶解。因此新一代豆漿機具有更方便、實用、經濟和衛生等特點，能滿足消費者的需要。

      相關市場調研報告請見中企顧問網發布的《2014-2018年豆漿機行業市場競爭格局及投資戰略咨詢報告》

      三.豆漿機的主要結構

      豆漿機產品從結構上剖析，主要零部件包括機頭、機身、電機、聯軸器、 杯蓋、杯體、刀軸、粉碎刀具及控制電路板等十幾個。讓這些部件能夠良好地發揮作用，核心是控制技術。我們可以把它形象的比作大腦。制作出一杯好的豆漿，需要豆漿機抓住兩個環節，一是粉碎，二是熬煮。粉碎徹底與否，對口感的影響至關重要，只有粉碎更徹底、熬煮更充分的豆漿才能既做到口感好、營養價值又高。為了讓機器將豆子粉碎得更加徹底，各個企業都做足了功夫。九陽是行業中研發最早、研發投入最多的主導企業，其粉碎技術近二十年不斷改進，從原來的利用刀片切碎，到后來的“空間三層超微粉碎技術”，再到現在的“五谷精磨器”技術，層次上邁出了三個大臺階，都是為了讓豆子粉碎的更加徹底。

      四.豆漿機關鍵技術

      熬漿的技術也非常關鍵。 熬煮的過程對最終制作出豆漿的營養性與口感至關重要。熬煮的過程各個廠家技術路線不盡相同，對溫度的控制最為關鍵。刀片在什么樣的溫度時開始打豆，最高溫、最低溫達到多少度時進行交替，交替的頻率多少最科學等都會帶來品質不同的豆漿。如九陽“文火熬煮”，刀片在指定溫度時開始打豆， 打豆和熬煮的交替頻次進行程序設定， 通過大火煮沸小火煮香工藝，將五谷的細小顆粒再次乳化，慢火熬煮豆漿的香滑口感。這一過程的實現需要有精確的程序進行控制， 而這個程序的設計是技術開發人員通過大量的測試數據得來的，非一朝一昔能夠解決，屬于企業的核心技術機密。

      由于不同的地區氣壓不盡相同，沸點不盡相同，因而打豆漿所需的時間也是不一樣的，所以對水溫的控制也是豆漿機控制技術的核心技術之一。九陽則專門成立了研究豆漿工藝的部門， 深入細致的研究豆漿工藝在什么情況下利用什么技術能制作出品質上乘的豆漿來，在營養和口感上達到最佳，然后將此工藝應用到開發豆漿機產品上，也從根本上解決了營養性與口感的問題。如果把豆漿機的控制部分比喻成大腦，而電機則可譽為豆漿機的心臟，如果人的心臟不跳動， 生命就會停止。 電機的穩定性對整個產品有著至關重要的作用，決定著整個機器的使用壽命。豆漿機的電機部分轉動時間的長短是由芯片來控制，但轉速不是由它來控制的，而是由電機本身來控制，電機通過控制電流， 來決定其轉動的速度。

      同時好的豆漿機還應具有以下技術:

      1.單機多能：不在是單一的只能打豆漿，也能做果蔬。在豆漿方面更是多樣花。它可以制作干豆、濕豆、米香豆漿、八寶/米糊、綠豆沙、玉米汁等。根據它們內部組織的不同，延長加熱時間。讓消費者可以嘗到不同口味的更營養的豆漿機。

      2.節能環保：利用了雙重溫控裝置，利用文火加熱技術，讓它在時間上節省不少。 外觀的合理設計讓它再啟動時噪音在45分貝以下 （正常噪音是42.3分貝） ，刀具打磨時，低于 75 分貝。這樣讓消費者不僅在喝時享受，再動手做時也是一種享受。

      3.智能自動醇化：采用微電腦控制，實現預熱、打漿、煮漿和延時熬煮過程全自動化，特別是由于增設了“文火熬煮”處理程序，使豆漿營養更加豐富， 口感更加香澤。不在是單一的加熱，這樣更能讓營養充分釋放。

      底清除還要買更多的清潔用品，而且浪費時間。時間一舊，就會很多的污垢再上面。嚴重影響豆漿機的美觀，無網時代可以避免這么多的麻煩。用過之后用洗潔精，清水一沖就搞定。

      水果蔬菜汁制作時更簡單，只需選擇功能鍵，輕輕一按，豆漿機會自動調整到水果功能。不需加熱，刀片轉動就輕松完成。可以制作混合果蔬汁，奶昔， 果味豆漿等特色飲品。

      五.選購豆漿機時應考慮的方面

      1.看品牌。好品牌的豆漿機經過多年市場檢驗， 性能較為完善和優越， 具有可靠的質量和良好的信譽。

      2.看質量。最好的辦法是了解其所用的材質和配件來源。另外，還要看該機所獲得的權威認證和權威質量保證稱號，如中國電工長城認證、歐盟 CE 認證、質量免檢等。挑選時還應檢查電源插頭、電線等，宜買國家級質量安全體系認證的產品，如 3C 認證等（在市場銷售的豆漿機必須符合國家安全標準的要求，必須帶有 3C 認證標志，但是現在一些市場銷售的產品仍未通過 3C 認證，消費者一定要認清和把握） 。

      3.看是否具有真正的智能不粘易清洗技術。 真正的智能不粘豆漿機是先將水溫加熱到標準溫度后才開始磨漿等加工程序，有的機器雖號稱具備此技術，但其做出的豆漿不濃不香，還時常發生糊鍋現象。

      4.聽音辨性能。 電機性能是一臺豆漿機的靈魂。 好的電機馬力足、 使力集中，開動的時候聲音急促而連續，不會有整座機器拼命搖晃、噪音轟鳴的情況。除了電機性能以外，刀片的設計合理與否，是決定豆料粉碎效果和豆漿出漿率的另一關鍵所在。好刀片要具有一定的螺旋傾斜角度，令刀片旋轉起來之后在立體空間里碎豆，同時產生巨大的離心力甩漿。

      5.容量的選擇。在選購豆漿機時，可根據家庭人口的多少選擇不同容量豆漿機，假如家里是 1～2 人，建議選擇 800～1000ml（毫升） ；假如家里是 3～4 人，建議選擇 1000～1300ml；假如家里是在 4 人以上，建議選擇 1200～1500ml。

      六.結束語

      市場上的豆漿機產品越來越多，一些小品牌的產品在技術方面大部分并不成熟，就急于推向了市場。這給正在迅速發展的豆漿機行業帶了隱患。制作一杯安全、營養、可口的豆漿涉及到許多項技術，一款豆漿機產品所涉及的技術有許多。新的技術，新的創新就決定了產品的命運。只要我們置身于消費者的需求，以滿足消費者需求為目標，在原有的技術上再創新高，做到真正的物美價廉。我們豆漿機在同類的產品上有不論從外觀，加熱技術都有更多改進，其市場發展潛力是毋庸置疑的。一定會贏得市場，贏得消費者的。