2013年中國保健食品市場發展存在的問題

    通過對13 個不同市區的生產和經營企業的330 批次保健食品進行調查，所采樣品類型涵蓋促進消化、通便、增加骨密度、改善營養性貧血、增強免疫力、提高缺氧耐受力、對化學性肝損傷有輔助保護作用、減肥、輔助降血糖9 大類保健食品。經監測發現保健食品質量安全問題主要集中在以下幾個方面：

    促進消化類保健食品是具有改善胃腸道功能，能促進人體對食物消 化吸收的“功能食品”。這類保健食品主要功效成有熊果酸、總黃酮、黃芪甲苷等以及雞內金等。而這類保健食品的問題項目主要是功效成分不達標。這些保健食品中的功效成分都來自于其產品的原材料植物藥或者植物提取物，投料不足或企業生產工藝不穩定都容易造成產品不合格。

    相關市場調研報告請見中企顧問網發布的《2014-2020年中國保健食品市場監測與投資前景預測報告》

    具有通便功能的保健食品產品主要是針對功能性便秘的人群。功效成分為總蒽醌、番瀉苷、蘆薈甙、膳食纖維、粗多糖、低聚果糖、低聚木糖、粗多糖等。這類產品多以中草藥為原材料，易出現重金屬、微生物、灰分超標及功效成分不達標。主要原因是原材料生長過程中土壤、水和大氣等環境污染以及食品加工過程的污染導致重金屬超標，生產加工過程衛生狀況無法達到要求導致微生物超標，此外，生產企業為了降低產品的生產成本而減少了原料的投入量易導致功效成分不達標。

    增加骨密度類保健食品大體分為兩類：一類是含鈣的；另一類是是通過調整內分泌而促進鈣的吸收從而達到增加骨密度這一目的的保食品。含鈣的保健食品主要功效成分以鈣、維生素D、磷及磷酸鹽、氟及氟化物等為主；另外一類增加骨密度保健食品主要功效成分有蛋白質、大豆異黃酮、葛根素及微量金屬元素等。此類保健食品易產生問題情況多為產品功效成分含量不達標。導致這類情況的原因可能為加工過程投料不足、銷售及運輸過程中經強光照而引起了維生素分解等。

    改善營養性貧血類保健食品通常以改善因機體生血所必須的營養物質為主的保健食品，以補充鐵劑、維生素為主。但是由于過量補鐵易 造成鐵中毒，因此標準制定不適當或企業為單純提高產品效果超比例投料容易造成鐵含量不符合標準要求。同時此類產品為保證口感會額外添加可溶性糖類，其含量值偏低會影響食用口感。企業生產過程中工藝不合理，質量控制管理不嚴格造成都容易造成此類產品不合格。

    該類保健食品的功效成分主要為：蛋白質、類胡蘿卜素，總黃酮，總皂苷，多糖，維生素E，牛磺酸，癸烯酸，核酸等。按原材料來源大概有螺旋藻類、蜂產品類、蛋白粉類、阿膠類、魚油類和核酸類等。主要問題有蛋白質不達標和螺旋藻類產品重金屬超標。以螺旋藻為原料的生產企業對原材料把關不嚴或加工過程污染都極易造成重金屬超標，而 功效成分不合格主要是企業標準制定過于苛刻或企業未完全按工藝生 造成。

    類保健食品中的營養物質可以在某種程度上消除大腦中的自由基和補充供氧量，調節腦神經細胞和腦部其他組織細胞的新陳代謝，促進大腦神經傳導系統的正常運轉，在一定程度上促進大腦細胞恢復到比較正常的狀態。功效成分主要有：角鯊烯、人參皂甙、總黃酮、牛磺酸、 腺苷、二十二碳六烯酸（DHA） 等。此類產品不合格情況較為嚴重個， 但是經對照產品標準發現此類保健食品的企業標準規定普遍較為嚴格， 技術指標制定苛刻或不合理可能是造成此類產品不合格的主要原因。

    該類保健食品的功效成分一般為總皂苷、粗多糖、總蒽醌、總黃酮、牛磺酸、葛根素、維生素E、亞油酸、亞麻酸、綠原酸、核酸、大蒜素等。以各種茶為原料的此類產品常有重金屬超標情況，而導致這類問題產品出現的主要原因是原材料受污染導致。

    減肥產品是指能夠通過一定時期地服用或使用，達到減少或保持體重作用的產品，目前，市場上的運用于減肥保健食品原料使用主要是 膳食纖維、左旋肉堿、茶多酚等以及一些有降脂作用的傳統中草藥。由于原材料把關不嚴，使用受污染的原材料是導致此類產品中金屬污染物 超標的主要原因，此外企業不能按標準投料或生產是導致功效成分不合格的主要原因。另外，標準制定不嚴格，生產工藝控制不嚴或使用不符合要求的原材料都易導致此類產品不合格。

    輔助降血糖類保健食品主要功能是降低糖尿病患者的血糖濃度，改善其癥狀的生物活性成分。目前發現的降血糖活性成分有黃酮類、糖類、皂苷類、膳食纖維類（水溶性）、多糖類、硫醚類、糖醇類、氨基酸類、微量元素和維生素、不飽和脂肪酸等；此外，還有生物堿、香豆甾體、多酚等。此類產品易出現功效成分不達標。吡啶甲酸鉻是一種被衛生部所允許的、能添加到此類保健食品中的功效成分，被廣泛使用于 輔助降糖類保健食品中。其含量值偏低可能是企業為了節約成本，降低了投料導致。除以上常規問題外，減肥產品和輔助降糖產品中違法添加也是保健品主要問題，主要是在減肥產品中違法添加藥物為西布曲明及其結構改造物、酚酞、鹽酸芬氟拉明和麻黃堿類物質。此類違法添加物主要危害人群為肥胖人群，對消費者的身體健康危害很大，不光存在單一藥物的副作用，還存在藥物相互作用的危害。輔助降糖類產品中主要發現違法添加格列本脲和苯乙雙胍。聯合用藥對人體造成的危害更為嚴重，不容忽視。輔助降糖類保健食品中添加的藥物主要危害糖尿病患者。對糖尿病患者來說，本身需要在醫生的指導下合理用藥，才能很好地控 制血糖水平，而亂服亂用違法添加藥物的保健食品后，不僅達不到治療目的，還極易引發低血糖癥，乳酸性酸中毒等嚴重不良反應。總之，違法添加藥物、重金屬、功效成分不達標等應該是保健食品安全因素中的突出問題，不僅無法滿足保健的需要，還存在一定的安全隱患。