2009年中國餐飲連鎖行業市場研究及投資前景預測報告
第一章 2008年中國餐飲連鎖業發展環境分析
一、2008年中國經濟發展環境分析
（一）2008年中國宏觀經濟運行情況
（二）全球金融危機對中國產業格局影響
（三）中國應對金融危機的措施
二、2008年中國餐飲業發展政策環境分析
（一）《餐飲企業經營規范》解讀
（二）“節約型社會”與餐飲業分析
（三）商務部七項措施推進中國餐飲業發展
第二章 連鎖經營相關概述
一、連鎖經營概念及內涵
（一）連鎖經營的概念
（二）連鎖經營的分類
（三）連鎖經營的本質
（四）連鎖經營本質特征集中體現的四個原則
二、連鎖經營三類形式主要特點
（一）直營連鎖
（二）特許連鎖
（三）自由連鎖
第三章 2008年全球餐飲連鎖業市場運行格局分析
一、2008年全球餐飲連鎖業形勢發展分析
（一）全球餐飲連鎖巨頭搶占中國市場
（二）2008年全球餐飲連鎖業競爭戰略分析
（三）全球餐飲連鎖經營啟示分析
二、2008年全球餐飲連鎖市場運行分析
（一）需求不斷上升
（二）市場格局發生變化分析
（三）市場發展特色分析
三、2009-2012年全球餐飲連鎖行業發展前景預測分析
第四章 2008年中國餐飲業發展態勢分析
一、2008年中國餐飲業發展概況分析
（一）我國餐飲業發展歷程
（二）我國餐飲業發展總體狀況
（三）我國餐飲業發展的主要特征
（四）促進我國餐飲業發展的因素
二、2008年中國餐飲市場發展情況分析
（一）中國餐飲市場狀況及發展特點分析
（二）中國住宿餐飲零售狀況分析
三、2008年中國重點餐飲企業發展情況分析
（一）2008年全國重點餐飲企業發展特點及存在的問題
（二）2008年我國餐飲百強企業特征
四、2008年北京奧運會對中國餐飲業的影響分析
（一）奧運會對餐飲業的巨大影響
（二）北京奧運促進餐飲業結構升級
（三）香港“奧運大餐”銷路良好
（四）后奧運時期北京旅游餐飲業將持續發展
五、2008年全球金融危機對中國餐飲業的影響分析
（一）金融危機影響上海餐飲業
（二）金融危機影響深圳餐飲業
（三）金融危機對杭州餐飲業的影響
（四）金融危機對香港餐飲業影響嚴重
（五）在華西式餐飲連鎖未受全球金融危機影響
（六）擴大內需促進餐飲業發展
（七）餐飲業應對金融危機的方式
六、2008年中國餐飲業存在的問題及發展對策分析
（一）我國餐飲業面臨的問題
（二）中國餐飲業的九大發展戰略
（三）平衡餐飲市場與消費需求的措施
（四）餐飲業在體驗經濟時代的營銷策略
（五）餐飲企業的主要營銷手段
（六）中國餐飲業應當走連鎖經營之路
第五章 2008年中國餐飲連鎖行業發展局勢分析
一、2008年中國餐飲連鎖行業發展概況分析
（一）中國餐飲連鎖經營進入高速增長期
（二）餐飲連鎖業品牌重新轉向直營模式
（三）中國餐飲業連鎖經營的法律規范情況
（四）連鎖餐飲企業爭入機場欲打破機場餐飲高價局面
（五）國內外餐飲連鎖發展比較分析
二、2008年中國部分地區餐飲連鎖業發展狀況分析
（一）北京市餐飲連鎖業發展強勁
（二）福建省餐飲連鎖企業快速發展
（三）山西省零售餐飲連鎖業發展勢頭強勁
（四）重慶連鎖餐飲企業尋找新辦法新出路
三、2008年外資餐飲連鎖企業在中國市場發展現狀分析
（一）外資餐飲集團在中國市場進行加速擴張
（二）美國餐飲連鎖巨頭“甜甜圈”進軍中國市場
（三）美國咖啡連鎖巨頭“唐恩都樂”進軍上海
（四）百勝餐飲連鎖集團在中國市場的發展分析
四、2008年中國餐飲連鎖市場品牌及營銷策略分析
（一）品牌化拓展已成連鎖餐飲業的戰略選擇
（二）打造連鎖餐飲店品牌發展對策
（三）連鎖餐飲產品營銷策略
（四）餐飲連鎖企業的“統一性”戰略
（五）餐飲連鎖酒店搶占旅游市場應重視營銷策略的創新
五、2008年中國餐飲連鎖業物流狀況分析
（一）餐飲連鎖業已顯現出第四方物流
（二）餐飲連鎖業物流的需求、成本與績效評價
（三）降低餐飲連鎖業物流成本的途徑
六、2008年中國餐飲連鎖行業面臨的問題分析
（一）餐飲連鎖業面臨的六大困惑
（二）餐飲連鎖品牌延伸還存在人才瓶頸
（三）餐飲連鎖企業面臨快速成長與風險控制的兩難困境
（四）餐飲連鎖企業發展面臨挑戰
七、2008年中國餐飲連鎖業發展策略分析
（一）中國餐飲連鎖業發展戰略
（二）餐飲連鎖經營的關鍵準備工作
（三）中國餐飲連鎖業發展對策
第六章 2008年中國細分餐飲連鎖行業發展態勢探析——中餐連鎖業
一、2008年中餐連鎖業發展概況分析
（一）歐洲新式中餐邁向跨國連鎖經營之路
（二）中國中餐連鎖企業發展概況
（三）中西餐飲文化差異分析
二、2008年中國部分地區中餐連鎖業發展態勢分析
（一）杭州中餐連鎖業發展之路任重道遠
（二）柳州市中餐連鎖業遭遇“復制”瓶頸
（三）南京中餐連鎖業發展中存在的問題及對策
三、2008年中國中式餐飲連鎖企業人力資源分析
（一）中式餐飲連鎖企業人力資源需求狀況
（二）中式餐飲連鎖企業的人力資源存在問題分析
（三）中式餐飲連鎖企業人力資源管理與開發的對策
四、2008年中餐連鎖業存在的問題及發展策略分析
（一）中餐連鎖經營中存在的問題及對策
（二）中餐連鎖企業內部運營障礙與對策
（三）中式餐飲特許經營的問題與對策
（四）中餐連鎖經營企業的戰略選擇
（五）中式餐飲跨國連鎖第一步本土化是關鍵
（六）中餐連鎖企業發展對策
第七章 2008年中國細分餐飲連鎖行業發展形勢探析——其他餐飲連鎖業
一、連鎖快餐業
（一）特許連鎖已成為快餐業主流模式
（二）杭州本土中式連鎖快餐業發展存在的問題
（三）中式快餐連鎖企業經營情況分析
（四）國內中式快餐連鎖企業的SWOT分析
（五）中國中式快餐連鎖企業的發展策略
（六）快餐連鎖業管理信息系統的結構和功能設計研究
二、其它餐飲連鎖業
（一）臺灣蛋糕咖啡連鎖店攻進大陸市場
（二）中外品牌糕點連鎖發展現狀分析
（三）中國市場上的主要高端冰淇淋連鎖
第八章 2008年中國餐飲連鎖行業經營管理狀況簡析
一、2008年中國餐飲連鎖業經營管理概況分析
（一）餐飲連鎖業的擴張與管理
（二）酒店餐飲連鎖經營自身模式建立的探索
（三）連鎖餐飲業的員工管理方案探析
（四）餐飲連鎖經營的關鍵準備
二、2008年中國餐飲連鎖業的選址模式剖析
（一）餐廳連鎖經營選址中應當考慮的因素
（二）連鎖餐廳選址應遵循的基本原則
（三）連鎖餐廳選址的模式及方法運用
（四）西式餐飲連鎖加盟店的選址
三、2008年中國餐飲連鎖經營商圈分析
（一）商圈的一般性原則
（二）餐飲業商圈的特殊性
（三）肯德基商圈策略的借鑒
（四）餐飲連鎖企業擴張過程中商圈情況分析
（五）商圈內連鎖餐飲企業單店取得相對競爭優勢策略
四、2008年中國連鎖餐飲業顧客關系管理研究
（一）顧客關系管理概念
（二）顧客消費行為特征及影響就餐的因素
（三）顧客需求信息的管理
（四）顧客關系管理的對策建議
第九章 2008年中國餐飲連鎖信息化發展狀況分析
一、2008年中國餐飲業信息化發展態勢分析
（一）餐飲企業實施信息化的原則
（二）餐飲企業信息化平臺的選擇
（三）信息化對餐飲企業的利益回報
（四）發展餐飲信息化的軟件與技術
（五）我國餐飲業信息化發展困難
（六）影響餐飲企業信息系統建設因素
（七）餐飲信息化管理的三大趨勢
二、2008年中國餐飲連鎖信息化形勢分析
（一）連鎖餐飲信息化的模式
（二）餐飲連鎖傳統方式制約信息化發展
（三）餐飲連鎖企業的信息化管理
（四）連鎖餐飲信息化解決方案
（五）餐飲連鎖信息化建議
三、2008年中國餐飲連鎖信息化集團管理現狀分析
（一）集團管理系統的組成
（二）集團連鎖信息化的目標
（三）遠程查詢子系統
（四）連鎖管理子系統
（五）集團管理方案的實施
四、2008年中國中餐連鎖企業信息技術運用狀況分析
（一）中餐連鎖業信息化技術應用現狀
（二）信息網絡技術對中餐連鎖業的必要性
（三）信息技術應用于中餐連鎖業的策略
五、餐飲連鎖信息化成功案例
（一）百年老店全聚德的信息化經營
（二）小肥羊的信息化經營
（三）味千中國建立信息化商業平臺
（四）譚魚頭打造信息化新旗艦
（五）“真功夫”全面打造信息化終端
第十章 2008年中國連鎖餐飲行業競爭態勢分析
一、2008年中國連鎖餐飲市場競爭現狀分析
（一）外資連鎖餐飲本土化競爭已升級
（二）臺灣連鎖餐飲業積極進軍大陸市場
（三）連鎖經營將成中式快餐企業迎戰洋快餐之道
（四）標準細化可避免加盟和直營內斗
（五）從五個方面打造連鎖餐飲企業的核心競爭力
二、2008年中國餐飲連業競爭存在的問題分析
三、2009-2012年中國餐飲連鎖業競爭趨勢分析
第十一章 全球著名餐飲連鎖重點企業分析
一、百勝餐飲集團
（一）公司簡介
（二）百勝集團加強中國本土化程度
（三）百勝集團進軍華南中式快餐市場
二、肯德基
（一）公司簡介
（二）肯德基的營運模式
（三）肯德基在中國“不從零開始”特許經營策略解讀
（四）肯德基在中國餐廳數量已突破2000家
三、麥當勞
（一）公司簡介
（二）麥當勞的經營理念
（三）麥當勞高效服務的流程
四、必勝客
（一）公司簡介
（二）必勝客的經營策略分析
（三）必勝客中國市場發展策略
（四）必勝宅急送脫離必勝客衍生成獨立品牌
五、棒！約翰
（一）公司簡介
（二）棒約翰注重差異化競爭
（三）“棒！約翰”在中國市場的擴張
（四）棒!約翰針對必勝客的競爭策略分析
六、星巴克
（一）公司簡介
（二）星巴克的經營之道
（三）星巴克建立讓顧客信任的品牌營銷戰略
（四）星巴克收回中國市場特許經營權
第十二章 中國餐飲連鎖重點企業分析
一、中國全聚德（集團）股份有限公司
（一）企業概況
（二）企業經營狀況分析
二、味千（中國）控股有限公司
（一）企業概況
（二）企業經營狀況分析
三、內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司
（一）企業概況
（二）企業經營狀況分析
四、福記食品服務控股有限公司
（一）企業概況
（二）企業經營狀況分析
五、西安飲食股份有限公司
（一）企業概況
（二）企業經營狀況分析
第十三章 2009-2012年中國餐飲連鎖行業發展及投資分析
一、2009-2012年中國餐飲業市場新動向分析
（一）綠色餐飲興起
（二）連鎖經營將成為主攻方向
（三）大眾化“餐館消費”引領餐飲新時尚
（四）超市就餐成為越來越多的美國人消費新時尚
二、2009-2012年中國餐飲連鎖業發展趨勢分析
（一）連鎖經營的四個發展趨勢
（二）餐飲連鎖行業發展戰略趨向資本運作
（三）餐飲業連鎖戰略發展趨勢
三、2009-2012年中國餐飲連鎖行業投資分析
（一）中國餐飲連鎖行業投資環境分析
（二）中國餐飲連鎖行業投資機會分析
（三）中國餐飲連鎖行業投資風險分析
圖表目錄（部分）：
圖表：2008年中國GDP增長情況
圖表：2001-2008年中國工業增加值與發電量
圖表：2005-2008年中國投資、消費、出口走勢
圖表：2001-2008年中國CPI、PPI走勢
圖表：2001-2008年中國進出口走勢
圖表：2001-2008年中國失業率走勢
圖表：2007-2008年中國貨幣供應量
圖表：2008年1-9月份我國部分行業調整變化（同比增長率%）
圖表：2008年1-9月份我國周期性行業調整變化（同比增長率%）
圖表：2008年1-9月份耐用消費類產業出現負增長（同比增長率%）
圖表：近期公布的刺激經濟的政策一覽表
圖表：提高出口退稅率的商品清單
圖表：略……
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