2007/08年度中國畜產品回顧與展望報告

研究背景：
       2007年國內生豬存欄大幅下降，導致國內生豬供給極為緊張，價格達到歷史最高點。但同時高漲的飼料價格和仔豬價格嚴重阻礙了國內生豬存欄的恢復，尤其是散戶空欄率依舊極高。另外生豬市場風險和生豬養殖比較收益的下降導致散戶持續從該行業退出，而規模化養殖場的存欄增長速度低于散戶的退出速度，因此盡管國家出臺了諸多扶持措施，國內生豬存欄增長速度依舊十分緩慢；另外國內蛋雞存欄和肉雞存欄均已恢復，但是下半年國內雞蛋價格持續下跌，蛋雞養殖效益極差甚至虧損，導致產蛋雞淘汰增多；而肉雞養殖也在第四季度出現虧損；國內牛羊存欄依舊不足，2007年各地交易市場和屠宰企業均存在收購困難的問題。
       在畜禽屠宰方面，商務部除頒布的新《生豬屠宰條例》（征求意見版），變定點屠宰為許可屠宰外，還以前所未有的力度查處私屠濫宰和關停小型屠宰企業，部分地區甚至不再新建小型屠宰企業和限定大型屠宰企業的數量，再加上由于豬源緊張和豬價高漲導致大量中小型生豬屠宰企業停產；家禽屠宰方面則由于2007年下半年亞洲地區和國內再度出現禽流感及人感染事件，活禽交易有望徹底禁止；牛羊屠宰則受國內牛羊存欄制約導致收購困難，小型屠宰企業停產。因此預計2008年國內養殖業供給依舊較為不足，而屠宰行業將產生較大變動。
       本報告涵蓋了國內畜禽存出欄以及屠宰和消費環節，全面分析了2007年中國養殖業和屠宰行業的形勢并對2008年的發展進行了預測，具有較高的參考價值。

目 錄

1 中國畜牧業的外部環境
1.1 中國畜牧業的宏觀政策及其影響
1.1.1 環保政策
1.1.2 金融政策
1.1.3 保險政策
1.1.4 補貼政策
1.1.5 未來政策展望
1.2 中國動物疫情及防疫制度及其影響
1.2.1 中國動物防疫體系建設
1.2.2 中國官方獸醫制度建設
1.3 中國屠宰行業的發展及其影響
1.3.1 新生豬屠宰條例
1.3.2 豬肉產品召回制度
1.3.3 整治私宰和關停小型屠宰場
1.3.4 屠宰企業擴大自有養殖規模
1.4 中國飼料工業的發展形勢及其影響
1.5 中國畜產品的消費趨勢及其影響
1.6 中國畜產品的國際貿易及其影響

2 中國畜牧業整體狀況
2.1 2007年中國畜產品的供給
2.2 2007年中國畜產品的需求
2.3 2007年中國畜禽的屠宰加工
2.4 2007年中國畜產品的價格水平
2.5 2007年中國畜牧業的養殖效益
2.6 2007年中國畜產品的國際貿易

3 中國生豬市場
3.1 2007年中國生豬養殖業的國際地位
3.2 中國的豬肉供給
3.2.1 2007年中國種豬存欄
3.2.2 2007年中國生豬存出欄和豬肉產量
3.2.3 2007年中國生豬養殖規模
3.2.4 2007年中國生豬養殖的技術水平
3.2.5 2007年中國生豬疫情
3.2.6 2007年中國豬肉質量
3.2.7 2008年中國豬肉供給預測
3.3 中國的生豬養殖效益
3.3.1 2007年中國生豬養殖成本
3.3.2 2007年中國生豬收購價格
3.3.3 2007年中國生豬養殖利潤水平
3.3.4 2008年中國生豬養殖效益預測
3.4 中國生豬屠宰加工
3.4.1 2007年中國生豬屠宰加工政策
3.4.2 2007年中國生豬屠宰企業的結構
3.4.3 2007年中國生豬屠宰能力
3.4.4 2007年中國生豬屠宰量
3.4.5 2007年中國豬肉產品的結構
3.4.6 2007年中國生豬屠宰行業的利潤水平
3.4.7 2008年中國生豬屠宰行業發展預測
3.5 中國豬肉消費
3.5.1 2007年中國豬肉消費量
3.5.2 2007年中國豬肉的城鄉消費結構
3.5.3 2007年中國不同途徑的豬肉消費結構
3.5.4 2007年中國不同產品形式的豬肉消費結構
3.5.5 2007年中國豬肉價格水平
3.5.6 2008年中國豬肉消費預測
3.6 中國豬肉貿易
3.6.1 2007年中國豬肉貿易政策
3.6.2 2007年中國豬肉出口
3.6.3 2007年中國豬肉進口
3.6.4 2008年中國豬肉進出口量預測
3.7 2008年中國生豬市場展望
3.7.1 生豬養殖政策
3.7.2 生豬存出欄
3.7.3 豬肉產量
3.7.4 豬肉消費
3.7.5 豬肉貿易
3.7.6 豬肉價格

4 中國肉禽市場
4.1 2007年中國肉禽養殖的國際地位
4.2 中國肉禽養殖業總體情況
4.2.1 2007年中國肉禽存出欄量
4.2.2 2007年中國禽肉產量
4.2.3 2007年中國肉禽養殖結構
4.2.4 2008年中國肉禽養殖預測
4.3 中國雞肉供給
4.3.1 2007年中國種雞存欄
4.3.2 2007年中國肉雞存出欄和雞肉產量
4.3.3 2007年中國肉雞養殖規模
4.3.4 2007年中國肉雞養殖水平
4.3.5 2007年中國肉雞疫情
4.3.6 2007年中國雞肉質量水平
4.3.7 2008年中國雞肉供給預測
4.4 中國肉雞養殖效益
4.4.1 2007年中國肉雞養殖成本
4.4.2 2007年中國肉雞收購價格
4.4.3 2007年中國肉雞養殖利潤水平
4.4.4 2008年中國肉雞養殖效益預測
4.5 中國肉雞屠宰加工行業狀況
4.5.1 2007年中國肉雞屠宰加工行業政策
4.5.2 2007年中國肉雞屠宰加工企業結構
4.5.3 2007年中國雞肉加工產品結構
4.5.4 2007年中國肉雞屠宰能力和屠宰量
4.5.5 2008年中國肉雞屠宰行業發展預測
4.6 中國的禽肉消費
4.6.1 2007年中國禽肉消費量
4.6.2 2007年中國禽肉消費的城鄉結構
4.6.3 2007年中國不同途徑的禽肉消費結構
4.6.4 2007年中國不同產品形式的禽肉消費結構
4.6.5 2007年中國禽肉價格水平
4.6.6 2008年中國禽肉消費預測
4.7 中國的禽肉貿易
4.7.1 2007年中國禽肉貿易政策
4.7.2 2007年中國禽肉出口
4.7.3 2007年中國禽肉進口
4.7.4 2008年中國禽肉進出口量預測
4.8 2008年中國肉禽市場展望
4.8.1 肉禽養殖政策
4.8.2 肉禽存出欄
4.8.3 肉禽產量
4.8.4 禽肉消費
4.8.5 禽肉貿易
4.8.6 禽肉價格

5 中國蛋禽市場
5.1 2007年中國蛋禽市場的國際地位
5.2 中國蛋禽養殖總體情況
5.2.1 2007年中國蛋禽養殖量和結構
5.2.2 2007年中國禽蛋產量和結構
5.2.3 2008年中國蛋禽養殖預測
5.3 中國雞蛋供給
5.3.1 2007年中國種雞存欄
5.3.2 2007年中國蛋雞存欄和雞蛋產量
5.3.3 2007年中國蛋雞養殖規模
5.3.4 2007年中國蛋雞養殖企業
5.3.5 2007年中國蛋雞養殖水平
5.3.6 2007年中國蛋雞疫情
5.3.7 2007年中國雞蛋質量
5.3.8 2008年中國雞蛋供給預測
5.4 中國蛋雞養殖效益
5.4.1 2007年中國蛋雞養殖成本
5.4.2 2007年中國雞蛋收購價格
5.4.3 2007年中國蛋雞養殖利潤水平
5.4.4 2008年中國蛋雞養殖效益預測
5.5 中國禽蛋加工行業
5.5.1 2007年中國禽蛋加工政策
5.5.2 2007年中國加工企業結構
5.5.3 2007年中國禽蛋產品結構
5.5.4 2007年中國禽蛋加工能力
5.5.5 2007年中國禽蛋加工量
5.5.6 2008年中國禽蛋加工行業發展預測
5.6 中國禽蛋消費
5.6.1 2007年中國禽蛋消費量
5.6.2 2007年中國禽蛋消費的城鄉結構
5.6.3 2007年中國不同途徑禽蛋消費結構
5.6.4 2007年中國不同產品形式的禽蛋消費結構
5.6.5 2007年中國禽蛋價格水平
5.6.6 2008年中國禽蛋消費預測
5.7 中國禽蛋貿易
5.7.1 2007年中國禽蛋貿易政策
5.7.2 2007年中國禽蛋出口
5.7.3 2007年中國禽蛋進口
5.7.4 2008年中國禽蛋進出口量預測
5.8 2008年中國蛋禽市場展望
5.8.1 蛋禽養殖政策
5.8.2 蛋禽存欄
5.8.3 禽蛋產量
5.8.4 禽蛋消費
5.8.5 禽蛋貿易
5.8.6 禽蛋價格

6 中國肉牛市場
6.1 2007年中國肉牛養殖的國際地位
6.2 中國的牛肉供給
6.2.1 2007年中國種牛存欄
6.2.2 2007年中國肉牛存出欄
6.2.3 2007年中國肉牛養殖規模
6.2.4 2007年中國肉牛養殖企業
6.2.5 2007年中國肉牛養殖水平
6.2.6 2007年中國肉牛疫情
6.2.7 2007年中國牛肉質量
6.2.8 2008年中國肉牛養殖預測
6.3 中國肉牛養殖效益
6.3.1 2007年中國肉牛養殖成本
6.3.2 2007年中國肉牛收購價格
6.3.3 2007年中國肉牛養殖利潤水平
6.3.4 2008年中國肉牛養殖效益預測
6.4 中國肉牛屠宰加工行業
6.4.1 2007年中國肉牛屠宰加工的國家政策
6.4.2 2007年中國肉牛屠宰加工企業結構
6.4.3 2007年中國牛肉產品結構
6.4.4 2007年中國肉牛屠宰能力
6.4.5 2007年中國肉牛屠宰量
6.4.6 2008年中國肉牛屠宰加工行業發展展望
6.5 中國牛肉消費
6.5.1 2007年中國牛肉消費量
6.5.2 2007年中國牛肉消費的城鄉結構
6.5.3 2007年中國不同途徑的牛肉消費結構
6.5.4 2007年中國不同產品形式的牛肉消費結構
6.5.5 2007年中國牛肉價格水平
6.5.6 2008年中國牛肉消費預測
6.6 中國的牛肉貿易
6.6.1 2007年中國牛肉貿易政策
6.6.2 2007年中國牛肉出口
6.6.3 2007年中國牛肉進口
6.6.4 2008年中國牛肉進出口量預測
6.7 2008年中國牛肉市場展望
6.7.1 肉牛養殖政策
6.7.2 肉牛存欄
6.7.3 牛肉產量
6.7.4 牛肉消費
6.7.5 牛肉貿易
6.7.6 牛肉價格

7 中國羊肉市場
7.1 2007年中國肉羊養殖的國際地位
7.2 中國羊肉供給
7.2.1 2007年中國種羊存欄
7.2.2 2007年中國肉羊存出欄
7.2.3 2007年中國肉羊養殖規模
7.2.4 2007年中國肉羊養殖企業
7.2.5 2007年中國肉羊養殖水平
7.2.6 2007年中國肉羊疫情
7.2.7 2007年中國羊肉質量
7.2.8 2008年中國羊肉供給預測
7.3 中國肉羊養殖效益
7.3.1 2007年中國肉羊養殖成本
7.3.2 2007年中國肉羊收購價格
7.3.3 2007年中國肉羊養殖利潤水平
7.3.4 2008年中國肉羊養殖效益預測
7.4 中國肉羊屠宰加工
7.4.1 2007年中國肉羊屠宰加工行業的國家政策
7.4.2 2007年中國肉羊屠宰加工企業結構
7.4.3 2007年中國羊肉產品結構
7.4.4 2007年中國肉羊屠宰能力
7.4.5 2007年中國肉羊屠宰量
7.4.6 2008年中國肉羊屠宰加工行業發展預測
7.5 中國羊肉消費
7.5.1 2007年中國羊肉消費量
7.5.2 2007年中國羊肉消費的城鄉結構
7.5.3 2007年中國不同途徑的羊肉消費結構
7.5.4 2007年中國不同產品形式的羊肉消費結構
7.5.5 2007年中國羊肉價格水平
7.5.6 2008年中國羊肉消費預測
7.6 中國羊肉貿易
7.6.1 2007年中國羊肉貿易政策
7.6.2 2007年中國羊肉出口
7.6.3 2007年中國羊肉進口
7.6.4 2008年中國羊肉進出口量預測
7.7 2008年中國羊肉市場展望
7.7.1 肉羊養殖政策
7.7.2 肉羊存欄
7.7.3 羊肉產量
7.7.4 羊肉消費
7.7.5 羊肉貿易
7.7.6 羊肉價格

圖表目錄
圖2.1，1998－2007年中國畜產品產量
圖2.2，1998－2007年中國畜產品消費量
圖2.3，1998－2007年中國畜禽屠宰量
圖2.4，1998－2007年中國畜產品價格
圖2.5，1998－2007年中國畜產品貿易量

圖3.1，1998－2007年中國和全球豬肉產量
圖2.2，1998－2007年中國種豬存欄量
圖3.3，2007年中國種豬存欄的地區結構
圖3.4，1998－2007年中國生豬存出欄量
圖3.5，2007年中國生豬存出欄的地區結構
圖3.6，1998－2007年中國豬肉產量
圖3.7，2007年中國豬肉生產的地區結構
圖3.8，1998－2007年中國生豬養殖規模
圖3.9，1998－2007年中國生豬養殖成本
圖3.10，中國散養生豬和規模養殖生豬的成本構成
圖3.11，1998－2007年中國生豬收購價格和養殖效益
圖3.12，2007年中國生豬屠宰企業構成和不同方式的屠宰結構
圖3.13，2007年中國規模以上屠宰企業生豬屠宰量的地區結構
圖3.14，2007年中國規模以上生豬屠宰企業的屠宰量結構
圖3.15，2007年中國豬肉產品生產結構
圖3.16，1998－2007年中國豬肉消費量
圖3.17，2007年中國豬肉消費結構
圖3.18，1998－2007年中國豬肉價格水平
圖3.19，1998－2007年中國豬肉進出口量
圖3.20，2007年中國豬肉進出口的地區結構

圖4.1，1998－2007年中國和全球禽肉產量
圖4.2，1998-2007年中國家禽存出欄量
圖4.3，2007年中國家禽存出欄的地區結構
圖4.4，1998－2007年中國禽肉產量、
圖4.5，2007年中國禽肉生產的地區結構
圖4.6，2007年中國不同禽類的禽肉結構
圖4.8，2007年中國肉禽存出欄結構
圖4.9，1998－2007年中國種雞存欄量
圖4.10，2007年中國種雞存欄的地區結構
圖4.12，1998－2007年中國肉雞存出欄量
圖4.13，2007年中國肉雞存出欄的地區結構
圖4.14，1998－2007年中國肉雞養殖規模
圖4.15，1998－2007年中國肉雞養殖成本
圖4.16，2007年中國散養和規模養殖肉雞成本構成
圖4.17，1998－2007年中國活雞價格
圖4.18，1998－2007年中國雞肉價格
圖4.19，1998－2007年中國肉雞養殖效益
圖4.20，2007年中國不同形式的雞肉產品結構
圖4.21，2007年中國肉雞屠宰能力和不同形式的肉雞屠宰量構成
圖4.22，1998－2007年中國禽肉消費量
圖4.23，2007年中國禽肉消費結構
圖4.24，2007年不同形式的禽肉產品消費結構
圖4.25，1998－2007年中國雞肉價格
圖4.26，1998－2007年中國禽肉進出口
圖4.27，2007年中國禽肉進出口的地區結構

圖5.1，1998－2007年中國和全球禽蛋產量
圖5.2，1998－2007年中國蛋禽存欄量
圖5.3，1998－2007年中國禽蛋產量
圖5.4，2007年中國不同禽蛋的產量結構
圖5.5，1998－2007年中國種蛋雞存欄量
圖5.6，2007年中國種蛋雞存欄的地區結構
圖5.7，1998－2007年中國蛋雞存欄量
圖5.8，2007年中國蛋雞存欄和雞蛋產量的地區結構
圖5.9，1998－2007年中國蛋雞養殖規模
圖5.10，1998－2007年中國蛋雞養殖成本
圖5.11，2007年中國散養和規模養殖蛋雞成本構成
圖5.12，1998－2007年中國雞蛋價格
圖5.13，1998－2007年中國蛋雞養殖效益
圖5.14，2007年中國不同形式的雞蛋產品結構
圖5.15，1998－2007年中國禽蛋消費量
圖5.16，2007年中國禽蛋消費結構
圖5.17，2007年不同形式的禽蛋產品消費結構
圖5.18，1998－2007年中國雞蛋進出口
圖5.19，2007年中國雞蛋出口目的地結構

圖6.1，1998－2007年中國和全球牛肉產量
圖6.2，1998－2007年中國種牛存欄量
圖6.3，2007年中國種牛存欄的地區結構
圖6.4，1998－2007年中國肉牛存出欄量
圖6.5，2007年中國肉牛存出欄的地區結構
圖6.6，1998－2007年中國牛肉產量
圖6.7，2007年中國牛肉生產的地區結構
圖6.8，1998－2007年中國肉牛養殖規模
圖6.9，1998－2007年中國肉牛養殖成本
圖6.10，中國散養肉牛和規模養殖肉牛的成本構成
圖6.11，1998－2007年中國活牛收購價格
圖6.12，1998－2007年中國肉牛養殖效益
圖6.13，2007年中國肉牛屠宰企業構成
圖6.14，2007年中國不同屠宰方式的肉牛屠宰結構
圖6.15，1998－2007年中國不同形式的牛肉產品產量
圖6.16，2007年中國牛肉產品生產結構
圖6.17，1998－2007年中國牛肉消費量
圖6.18，2007年中國牛肉消費結構
圖6.19，1998－2007年中國牛肉價格水平
圖6.20，1998－2007年中國牛肉進出口量
圖6.21，2007年中國牛肉進出口地區結構

圖7.1，1998－2007年中國和全球羊肉產量
圖7.2，1998－2007年中國種羊存欄量
圖7.3，2007年中國種羊存欄的地區結構
圖7.4，1998－2007年中國肉羊存出欄量
圖7.5，2007年中國肉羊存出欄的地區結構
圖7.6，1998－2007年中國羊肉產量
圖7.7，2007年中國羊肉生產的地區結構
圖7.8，1998－2007年中國肉羊養殖規模
圖7.9，1998－2007年中國肉羊養殖成本
圖7.10，中國散養生豬和規模養殖肉羊的成本構成
圖7.11，1998－2007年中國活羊收購價格
圖7.12，1998－2007年中國肉羊養殖效益
圖7.13，2007年中國肉羊屠宰企業構成
圖7.14，2007年中國不同屠宰方式的肉羊屠宰結構
圖7.15，1998－2007年中國不同形式的羊肉產品產量
圖7.16，2007年中國羊肉產品生產結構
圖7.17，1998－2007年中國羊肉消費量
圖7.18，2007年中國羊肉消費結構
圖7.19，1998－2007年中國羊肉價格水平
圖7.20，1998－2007年中國羊肉進出口量
圖7.21，2007年中國羊肉進出口地區結構

表1，1998-2007年中國各地區肉類總產量
表1，1998-2007年中國各地區豬肉產量
表3，1998-2007年中國各地區生豬存欄量
表4，1998-2007年中國各地區生豬出欄量
表5，2007年中國豬肉月度國別進口量
表6，2007年中國豬肉月度國別出口量
表7，1998-2007年中國豬肉國別進口量
表8，1998-2007年中國豬肉國別出口量
表9，1998-2008年中國豬肉平衡表
表10，1998-2007年中國各地區禽肉產量
表11，1998-2007年中國各地區雞肉產量
表12，1998-2007年中國各地區家禽存欄量
表13，1998-2007年中國各地區家禽出欄量
表14，1998-2007年中國各地區肉雞存欄量
表15，1998-2007年中國各地區肉雞出欄量
表16，2007年中國禽肉月度國別進口量
表17，2007年中國禽肉月度國別出口量
表18，1998-2007年中國禽肉國別進口量
表19，1998-2007年中國禽肉國別出口量
表20，1998-2008年中國禽肉平衡表
表21，1998-2007年中國各地區禽蛋產量
表22，1998-2007年中國各地區雞蛋產量
表23，1998-2007年中國各地區蛋禽存欄量
表24，1998-2007年中國各地區蛋雞存欄量
表25，2007年中國雞蛋月度國別出口量
表26，1998-2007年中國雞蛋國別出口量
表27，1998-2008年中國禽蛋平衡表
表28，1998-2007年中國各地區牛肉產量
表29，1998-2007年中國各地區肉牛存欄量
表30，1998-2007年中國各地區肉牛出欄量
表31，2007年中國牛肉月度國別進口量
表32，2007年中國牛肉月度國別出口量
表33，1998-2007年中國牛肉國別進口量
表34，1998-2007年中國牛肉國別出口量
表35，1998-2008年中國牛肉平衡表
表36，1998-2007年中國各地區羊產量
表37，1998-2007年中國各地區肉羊存欄量
表38，1998-2007年中國各地區肉羊出欄量
表39，2007年中國羊肉月度國別進口量
表40，2007年中國羊肉月度國別出口量
表41，1998-2007年中國羊肉國別進口量
表42，1998-2007年中國羊肉國別出口量
表43，1998-2008年中國羊肉平衡表
表44，2007年中國各地區月度仔豬價格
表45，2007年中國各地區月度活豬價格
表46，2007年中國各地區月度豬肉價格
表47，2007年中國各地區月度肉雛雞價格
表48，2007年中國各地區月度活雞價格
表49，2007年中國各地區月度雞肉價格
表50，2007年中國各地區月度蛋雛雞價格
表51，2007年中國各地區月度雞蛋價格
表52，2007年中國各地區月度牛肉價格
表53，2007年中國各地區月度羊肉價格