2010-2014年北京餐飲業運行走勢及發展前景展望分析報告

第一章　餐飲業概述
第一節 餐飲業的定義及分類
一、餐飲業的定義
二、餐飲業的分類
第二節 餐飲業的特點
一、餐飲業的特性
二、餐飲業的基本特征
三、現代餐飲業的特點
四、餐飲管理的特點和任務
第三節 餐飲業市場細分及作用
一、餐飲業的市場細分
二、餐飲業的經濟地位和作用
第四節 餐飲消費者分析
一、餐飲消費者種類分析
二、餐飲消費者心理效應解析
三、餐飲消費者快餐消費習慣及態度研究

第二章　2009-2010年中國餐飲業發展形勢分析
第一節2009-2010年中國餐飲業發展概況
一、我國餐飲業發展歷程
二、我國餐飲業發展總體狀況
三、我國餐飲業發展的主要特征
四、中國餐飲企業發展狀況分析
五、促進我國餐飲業發展的因素
六、我國餐飲行業發展面臨的機遇
七、《餐飲企業經營規范》自2007年12月1日起施行
第二節2006-2009年中國餐飲市場發展情況
一、2006年中國餐飲市場發展情況
二、2007年中國餐飲業發展狀況
三、2008年中國餐飲市場發展狀況分析
四、2009上半年我國住宿與餐飲業市場發展狀況
五、2009年1-10月我國住宿和餐飲業市場增長情況
第三節 2005-2008年中國重點餐飲企業發展情況
一、2005年中國餐飲百強企業發展情況
二、2006年全國重點餐飲企業發展特點及存在的問題
三、2007年我國餐飲百強企業發展特征
四、2008年我國餐飲百強企業發展狀況分析
第四節 全球金融危機對中國餐飲業的影響
一、餐飲業是受金融危機沖擊相對較小的行業
二、金融危機對我國餐飲業影響的特點分析
三、金融危機對高檔餐飲業的影響分析
四、擴大內需促進餐飲業發展
第五節2009-2010年餐飲業存在的問題及發展對策分析
一、我國餐飲業發展面臨的主要挑戰
二、我國餐飲業需要改進的問題
三、中國餐飲業的九大發展戰略
四、平衡餐飲市場與消費需求的措施
五、餐飲企業的主要營銷手段
六、國內餐飲業品牌打造的策略
七、餐飲企業成本核算的三大要點

第三章 2009-2010年北京餐飲產業運行環境分析
第一節2009-2010年北京餐飲產業政策分析
一、中華人民共和國食品衛生法
二、餐飲業食品衛生管理辦法
三、餐飲企業經營規范
四、北京市餐飲業食品衛生管理員管理辦法
第二節2009-2010年中國宏觀經濟環境分析
一、中國GDP分析
二、中國CPI指數分析
三、工業發展形勢分析
第三節2009-2010年北京餐飲產業社會環境分析
一、城鄉居民家庭人均可支配收入
二、恩格爾系數

第四章　2009-2010年北京餐飲業的發展動態分析
第一節2009-2010年北京餐飲業的主要特點分析
一、基本特性
二、產品和服務
三、管理和經營
四、店鋪位置
五、消費習性
第二節2009-2010年北京餐飲業廣告模式分析
一、餐飲業廣告媒體模式現狀
二、餐飲業廣告面臨的模式困境
三、餐飲業廣告模式的發展策略
第三節2009-2010年北京餐飲業存在的問題及發展對策
一、北京餐飲業存在的問題
二、北京餐飲業發展策略
三、北京餐飲業發展的幾個建議

第五章2009-2010年北京餐飲業市場運行態勢分析
第一節2009-2010年北京餐飲市場發展狀況
一、北京餐飲業具有的優勢
二、北京餐飲品牌進駐商場門檻增高
三、康師傅德克士聯手進駐北京餐飲市場
四、狗不理拓展北京餐飲市場
五、中式快餐“東方既白”進入北京市場
六、北京大興區酒店餐飲業發展分析
第二節 2006-2008年北京餐飲業發展狀況分析
一、2006年北京餐飲業發展分析
二、2007年北京餐飲業的四個特點
三、2008年北京餐飲業借“網”發展
第三節 2006-2009年節假日北京餐飲市場狀況
一、2006年“五一”黃金周北京市餐飲市場特點
二、2006年“十一”黃金周北京餐飲市場老字號火爆
三、2007年“十一”黃金周北京餐飲市場特點
四、2008年春節期間北京餐飲市場情況
五、2008年“十一”黃金周北京餐飲市場特點
六、2009年元旦北京餐飲業進行大范圍促銷
七、2009年春節期間北京餐飲市場狀況

第六章　2009-2010年北京餐飲業細分行業分析
第一節 快餐業
一、受成本上漲影響北京快餐業集體漲價
二、北京快餐速遞市場狀況分析
三、北京快餐業競爭更趨激烈
四、北京市主要中式快餐品牌共性分析
第二節 西餐業
一、北京西餐業的發展歷史
二、北京西餐市場狀況分析
三、北京推出“西餐中吃”線路
四、北京西餐業面臨人才短缺
第三節 其它細分
一、借助奧運北京市場中餐企業破標準化困局
二、中餐工業化研制基地在北京順義落成
三、特色餐飲成北京餐飲市場發展趨勢

第七章　2009-2010年促進北京餐飲業發展的相關因素
第一節 旅游業
一、2006年北京市旅游業發展狀況
二、2007年北京市旅游業發展狀況
三、奧運效應帶火北京2008十一黃金周旅游市場
四、奧運會使北京旅游業邁入新的發展水平
五、“十一五”北京旅游業發展規劃
第二節 會展業
一、會展業被定位為北京第三產業的支柱產業之一
二、北京會展產業發展狀況分析
三、北京會展業面臨的問題及發展思路
四、“十一五”北京會展業發展規劃

第八章　2009-2010年北京市餐飲業重點企業競爭力分析
第一節 中國全聚德（集團）股份有限公司
一、公司簡介
二、2008-2009年全聚德經營狀況分析
三、全聚德連鎖經營發展分析
四、全聚德的品牌經營情況及品牌營銷戰略
第二節 馬蘭拉面快餐連鎖有限責任公司
一、公司簡介
二、公司經營理念
三、馬蘭拉面的崛起
四、“馬蘭拉面”退出蘭州
第三節 北京老家快餐有限責任公司
一、公司簡介
二、公司發展歷程
三、老家快餐的管理原則
第四節 其它企業
一、北京東來順集團有限責任公司
二、北京湘鄂情餐飲管理有限公司
三、北京千喜鶴餐飲連鎖有限公司
四、北京順峰飲食娛樂有限公司
五、北京便宜坊烤鴨集團有限公司

第九章　2010-2014年北京餐飲業發展前景趨勢分析
第一節 2010-2014年中國餐飲業總體發展趨勢
一、中國餐飲業發展趨勢分析
二、餐飲市場發展趨勢展望
三、中國餐飲業發展的五大方向
第二節 2010-2014年北京餐飲業投資前景及建議
一、北京首條“特色餐飲示范街”發展潛力大
二、東南亞餐飲在京發展空間大
三、后奧運時期北京市旅游餐飲業將快速增長

第十章2010-2014年中國北京餐飲產業投資機會與風險分析
第一節2010-2014年中國北京餐飲產業投資環境分析
一、宏觀經濟預測分析
二、金融危機影響分析
第二節2010-2014年中國北京餐飲產業投資機會分析
第三節2010-2014年中國北京餐飲產業投資風險分析
一、市場競爭風險
二、政策風險
三、進入退出風險
第四節 專家投資建議

圖表名稱：部分
圖表　1978-2005年餐飲業與社會消費品零售總額的增速比較
圖表　2005年1-12月中國餐飲業零售額與增長速度
圖表　2005年全國三大區域餐飲業發展情況比較
圖表　十五時期全國三大區域餐飲業零售額
圖表　2005年全國各省市餐飲業發展排序
圖表　2005年全國各城市餐飲業發展排序
圖表　1991-2005年我國人均餐飲消費變化情況
圖表　1976-2005年我國餐飲業增長貢獻率和拉動率變化情況
圖表　相關年度我國餐飲業零售額“跨千億元臺階”情況
圖表　2005與2006年我國餐飲業月度零售額對比情況
圖表　2006年我國餐飲業各季度零售額比重
圖表　2006年東中西部地區餐飲業發展情況比較
圖表　2000-2006年東中西部地區餐飲業增長率比較
圖表　2006年中國主要省市餐飲業三項指標前十名排序
圖表　2006年中國主要城市餐飲業三項指標前十名排序
圖表　2004-2006年中國餐飲業結構變化情況
圖表　2006年北京限額以上餐飲企業所有制結構
圖表　2006年北京限額以上餐飲企業經營業態
圖表 2008-2009年中國全聚德（集團）股份有限公司主要財務指標分析
圖表 2008-2009年中國全聚德（集團）股份有限公司盈利能力分析
圖表 2008-2009年中國全聚德（集團）股份有限公司經營效率分析
圖表 2008-2009年中國全聚德（集團）股份有限公司償債能力分析
圖表 2008-2009年中國全聚德（集團）股份有限公司成長能力分析
圖表 略