2011-2015年中國白酒制造產業深度調研與發展趨勢研究報告

    白酒制造指以高粱等糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而制成的，酒精度在(體積分數)18％～60％的蒸餾酒產品的生產。　白酒生產技術隨不同的種類而大不相同，如濃香型大曲酒，也稱為瀘香型大曲酒，是大曲酒中產量最大的酒種。我國名酒中大多數是濃香型。如四川及江蘇省出產眾多的中國名酒都屬于這類。濃香型大曲酒，以高粱為主要原料，采用中溫培養的大曲，大曲用大麥、小麥、并配以一定比例的豌豆培養而成。發酵采用泥窖作發酵容器。釀造工藝極為復雜，其特點是：混蒸、續料。所謂混蒸，是說原料（高梁等）和發酵成熟的酒醅同時裝入酒甑。
    中國產業信息網發布的《2011-2015年中國白酒制造產業深度調研與發展趨勢研究報告》共十五章。首先介紹了白酒行業相關概述、運行環境等，接著分析了中國白酒產業運行的現狀，然后具體介紹了中國高端白酒市場運行動態。隨后，報告對中國白酒產業做了重點企業經營狀況分析，最后分析了中國白酒產業的未來前景與發展趨勢。您若想對白酒產業有個系統的了解或者想投資白酒行業，本報告是您不可或缺的重要工具。

第一章 白酒行業相關概述
第一節 白酒的分類及特征
一、白酒的香型
二、白酒的幾種分類
三、白酒的特點
第二節 白酒的其他知識
一、白酒的度及其測定方法
二、白酒的勾兌和調味
三、白酒的各種成分
四、白酒的營養物質及有害物質
第三節 新工藝白酒
一、白酒工業正向新方向發展
二、白酒新工藝的創新與發展
三、新工藝白酒的探索
四、固、液勾兌在新工藝白酒中的應用

第二章 2010年中國白酒行業運行環境分析
第一節 2010年中國宏觀經濟環境分析
一、GDP歷史變動軌跡分析
二、固定資產投資歷史變動軌跡分析
三、2010年中國宏觀經濟發展預測分析
第二節 2010年中國白酒行業政策環境分析
一、中國白酒產業的政策導向
二、中國白酒產業政策概述
三、中國《白酒法》的制定刻不容緩
第三節 2010年白酒行業稅收政策分析
一、白酒行業稅收政策的變化
二、白酒行業消費稅調整的影響分析
三、新所得稅法對白酒行業的影響
四、白酒稅收政策走勢預測
第四節 2010年白酒產業政策法規動向
一、白酒生產許可證新規定對白酒產業的影響
二、白酒制造業清潔生產標準實施對白酒產業的影響
三、25種白酒國家標準樣品通過鑒定
四、董酒“董香型”標準通過審定
第五節 部分白酒政策文件解讀
一、《食品質量認證實施規則——酒類》解析
二、濃香型白酒新標準解析
三、白酒分析方法解析

第三章 2010年中國白酒產業運行形勢方向
第一節 2010年中國白酒產業結構分析
一、從白酒產量看行業結構
二、從白酒銷售收入、利稅看行業結構
三、從香型、酒度、酒質看行業結構
四、從白酒企業數量及企業結構看行業結構
五、中國白酒行業取得的重要變化進展
第二節 2010年中國白酒產業運行總況
一、白酒業出現新的操作模式
二、中國白酒工業進入穩定發展階段
三、中國白酒業正在實現三大轉變
四、中國白酒產業刮起“瘦身”風
第三節 2010年中國白酒業面臨的難題分析
一、產品缺乏創新
二、營銷秩序混亂
三、白酒行業的環保問題
四、地方過分保護
五、高端產品開始“濫”市
第四節 2010年中國白酒行業的發展策略及規劃
一、白酒工業發展需依靠科技的推動
二、探索白酒行業發展方向
三、中國白酒工業發展的對策
四、中國應積極發展低度白酒
五、中國白酒產業的發展規劃

第四章 2010年中國白酒產業技術研發分析
第一節 2010年中國生物工程技術的研究
一、窖泥微生物研究
二、醬香功能菌的研究
三、白酒行業的環保問題
四、地方過分保護
五、高端產品開始“濫”市
第二節 釀酒發酵機理的研究
第三節 白酒香味成分剖析
第四節 2010年中國生產工藝的改革與創新
一、麩曲醬香白酒工藝創新
二、復式發酵
三、分層發酵
四、夾泥發酵
五、汾酒發酵的最高品溫控制
五、將先進的納米技術引入白酒行業
第五節 2010年中國白酒貯存研究
第六節 2010年中國新型白酒的發展
第七節 2010年中國低度酒的生產與發展

第五章 2010年中國白酒市場運行走勢分析
第一節 2010年中國白酒市場新格局
一、中高檔白酒市場
二、流通渠道市場
三、終端白酒市場
四、促銷白酒市場
五、區域細分市場
第二節 2010年中國白酒市場特點淺析
一、中檔酒是新生白酒品牌的最佳立足空間
一、餐飲終端是白酒企業的競爭焦點
二、渠道價值仍然不可低估
四、促銷方式以單純產品促銷為主
五、地域市場品牌及商務用酒占消費主流
第三節 2010年中國白酒終端市場的運作解析
一、產品選擇和客戶管理
一、公關和培訓
二、促銷和服務客戶
四、激勵政策和物流管理
五、理貨管理和回款管理
第四節 2010年中國白酒消費市場分析
一、白酒消費的三大模式
二、白酒消費的五大特點
三、白酒消費市場現狀分析
四、未來白酒消費四大趨勢
第五節2010年中國白酒市場的同質化現象
一、濃香型白酒占據較大市場份額
二、品牌泛濫導致名酒形象淡化
三、價格體系紊亂及終端不良競爭加劇
四、白酒外包裝雷同及廣告宣傳浮夸

第六章 2008-2010年中國白酒制造行業主要數據監測分析
第一節 2008-2010年中國白酒制行業總體數據分析
一、2008年中國白酒制行業全部企業數據分析
二、2009年中國白酒制行業全部企業數據分析
三、2010年中國白酒制行業全部企業數據分析
第二節 2008-2010年中國白酒制行業不同規模企業數據分析
一、2008年中國白酒制行業不同規模企業數據分析
二、2009年中國白酒制行業不同規模企業數據分析
三、2010年中國白酒制行業不同規模企業數據分析
第三節 2008-2010年中國白酒制行業不同所有制企業數據分析
一、2008年中國白酒制行業不同所有制企業數據分析
二、2009年中國白酒制行業不同所有制企業數據分析
三、2010年中國白酒制行業不同所有制企業數據分析

第七章 2010年中國高端白酒市場運行動態分析
第一節 2010年中國高端白酒運行總況
一、高端白酒的崛起
二、白酒市場向高端品牌集中
三、高端白酒品牌的市場布局
第二節 2010年中國高端白酒市場動態分析
一、高端白酒寡頭格局基本形成
二、高端白酒與烈性洋酒博弈正式展開
三、中國白酒力拓高端產品產量加快上升
四、中國高端白酒市場刮起商務旋風
五、中國高端白酒消費走入黃金時代
六、中國高端白酒市場演繹個性化色彩
第三節 2010年中國高端白酒發展強勁的原因剖析
一、消費升級注入高端白酒持續動力
二、龍頭企業具備品牌號召力
三、定價權優勢是核心競爭力
四、抗通脹能力最強
第四節 2010年中國高端白酒發展誤區分析
一、貪多求全品牌只是表層延伸
二、重外輕內打造有價無值品牌
三、無論大小企業都欲突擊高端市場
四、單純依靠終端成就不了高端品牌

第八章 2010年中國主要香型白酒運行形勢分析
第一節 濃香型白酒
一、濃香型白酒占據白酒行業主導地位
二、濃香型白酒“淡雅”與“濃郁”流派的差異分析
三、濃香型白酒正面臨挑戰
四、濃香型白酒生產工藝方向的探索
第二節 清香型白酒
一、清香型白酒進入快速發展階段
二、清香型白酒面臨發展契機
三、清香型白酒的復興仍需漫長過程
四、清香型白酒的復興戰略探索
第三節 醬香型白酒
一、醬香型白酒是傳統釀酒的典范
二、醬香型白酒漸成市場趨勢
三、醬香型白酒市場混亂

第九章 2010年中國主要地區的白酒行業運行格局分析
第一節 四川省
一、四川省白酒產業概況
二、四川建千億產業 打造“白酒金三角”
三、四川省2010年1-6月白酒業保持平穩增長
四、四川白酒邁出專業化集群化步伐
五、四川省白酒業的發展優勢
六、四川省白酒產業的發展規劃
第二節 貴州省
一、貴州白酒產業將主攻產能和競爭力
二、貴州白酒產業發展中育“雙雄”
三、貴州大力振興白酒產業 新增固定資產投資63億
四、塑造貴州白酒產業的后發優勢
五、貴州白酒企業復興之路的探索
六、貴州省白酒產業的發展規劃
第三節 江蘇省
一、江蘇白酒業進入加速發展期
二、江蘇省白酒業銷售收入突破80億元再創佳績
三、稅率調整，牽動江蘇省白酒業利益分配格局
四、江蘇白酒業謀求對抗川黔
第四節 安徽省
一、安徽打造白酒產業新格局
二、安徽白酒市場消費狀況淺析
三、安徽省白酒業亟待全面振興
四、徽酒欲打造白酒供需營銷新模式
第五節 河南省
一、河南白酒產業的發展現狀
二、河南白酒業要走綠色健康發展之路
三、河南省白酒企業的發展策略
四、河南白酒產業的發展戰略
第六節 山東省
一、山東省白酒產業的發展現狀
二、山東白酒做強品牌路探析
三、山東省白酒行業的發展策略
四、山東省白酒行業的發展建議
第七節 陜西省
一、陜西白酒市場上演“戰國時代”
二、陜西省白酒行業面臨新“危機”
三、陜西省白酒行業存在的問題
四、陜西省白酒企業的發展策略
第八節 東北地區
一、東北白酒將主攻高端市場
二、東北白酒崛起三方面須突破
三、東北白酒產業存在的問題
四、東北白酒產業的發展策略
第九節 其它地區
一、河北省白酒產業的發展分析
二、云南省白酒產業的發展分析
三、廣西省白酒產業的品牌現狀
四、廣州白酒市場的發展特點

第十章 2010年中國白酒產業優勢企業競爭力分析
第一節 貴州茅臺酒股份有限公司
一、企業概況
二、企業主要經濟指標分析
三、企業盈利能力分析
四、企業償債能力分析
五、企業運營能力分析
六、企業成長能力分析
第二節 宜賓五糧液股份有限公司
一、企業概況
二、企業主要經濟指標分析
三、企業盈利能力分析
四、企業償債能力分析
五、企業運營能力分析
六、企業成長能力分析
第三節 瀘州老窖股份有限公司
一、企業概況
二、企業主要經濟指標分析
三、企業盈利能力分析
四、企業償債能力分析
五、企業運營能力分析
六、企業成長能力分析
第四節 四川沱牌曲酒股份有限公司
一、企業概況
二、企業主要經濟指標分析
三、企業盈利能力分析
四、企業償債能力分析
五、企業運營能力分析
六、企業成長能力分析
第五節 四川水井坊股份有限公司
一、企業概況
二、企業主要經濟指標分析
三、企業盈利能力分析
四、企業償債能力分析
五、企業運營能力分析
六、企業成長能力分析
第六節 山西杏花村汾酒廠股份有限公司
一、企業概況
二、企業主要經濟指標分析
三、企業盈利能力分析
四、企業償債能力分析
五、企業運營能力分析
六、企業成長能力分析
第七節 安徽古井貢酒股份有限公司
一、企業概況
二、企業主要經濟指標分析
三、企業盈利能力分析
四、企業償債能力分析
五、企業運營能力分析
六、企業成長能力分析
第八節 酒鬼酒股份有限公司
一、企業概況
二、企業主要經濟指標分析
三、企業盈利能力分析
四、企業償債能力分析
五、企業運營能力分析
六、企業成長能力分析

第十一章 2010年中國白酒行業的營銷分析
第一節 2010年中國白酒營銷的發展狀況
一、中國白酒營銷的發展階段
二、中國白酒營銷模式分析
三、中國白酒營銷的“產品化運動”分析
四、中國白酒營銷存在的問題
第二節 2010年中國白酒渠道營銷途徑狀況分析
一、白酒企業的渠道困境
二、白酒市場渠道商狀況
三、白酒渠道商之間的博弈
四、白酒渠道困境的根本原因
第三節 2010年中國白酒文化營銷的探析
一、酒文化是白酒行業的核心競爭力
二、白酒文化營銷的現存方式
三、白酒文化營銷的不成熟表現
四、白酒文化營銷的誤區及對策
第四節 2010年中國白酒行業營銷策略
一、白酒行業營銷誤區的對策
二、白酒營銷的創新策略
三、白酒行業淡季營銷策略分析
四、白酒營銷的盈利模式探索
第五節 2010年中國區域強勢白酒品牌的營銷戰略
一、以根據地市場為圓心勾畫新的市場版圖
二、打造聲譽產品提升企業的整體產品聲譽
三、強化營銷的組織功能建設
四、突破傳統的廠商合作模式
五、營銷管理的兩大轉變
第六節 2010年中國中低端白酒農村市場營銷的攻略
一、戰略抉擇以市場份額為導向
二、產品細分有所為有所不為
三、市場細分形成區域為王
四、以聲譽產品塑造品牌聲譽
五、建設適合農村市場營銷的模式

第十二章 2010年中國白酒企業的發展策略分析
第一節 2010年中國白酒企業的利潤點分析
一、高端市場的利潤點
二、終端渠道的利潤點
三、酒文化的利潤點
四、品牌是實在的利潤點
第二節 2010年中國白酒企業發展的差異化策略
一、產品差異化
二、形象差異化
三、市場差異化
四、服務差異化
第三節 白酒企業的招商策略
一、品牌規劃策略
二、市場規劃策略
三、招商啟動策略
四、白酒企業招商應注意的問題
第四節 2010年中國兩大白酒企業集團品牌戰略的比較與分析
一、五糧液、茅臺品牌戰略的比較
二、五糧液、茅臺品牌戰略成果的評價
三、五糧液、茅臺品牌戰略的風險分析
四、遏制風險的對策建議
第五節 2010年中國二線白酒企業突圍的關鍵要素
一、戰略企圖
二、聲譽產品
三、市場板塊
四、團隊整合
五、資源匹配度
第六節 2010年中國中小白酒企業的發展策略分析
一、中小白酒企業的發展力模型
二、中小型白酒企業新品上市的策略
三、中小型白酒企業的市場推廣策略
四、中小型白酒企業發展的聚焦化戰略

第十三章 2010年中國白酒替代產品運行分析
第一節 啤酒
一、中國啤酒品牌市場探究
二、中國啤酒業的發展特點
三、2006-2010年全國及主要省份啤酒產量分析
四、經濟危機對我國啤酒行業影響不大
五、透視啤酒市場競爭行為的演化方向
六、未來中國啤酒行業發展趨勢預測
第二節 葡萄酒
一、中國葡萄酒發展特點
二、2010年我國葡萄酒市場發展狀況
三、葡萄酒行業發展空間巨大
四、2006-2010年全國及主要省份葡萄酒產量分析
五、2011年我國葡萄酒消費量預測
六、中國葡萄酒產業的發展趨勢分析
第三節 黃酒
一、黃酒擴張顛覆酒業市場格局
二、2006-2010年全國及主要省份黃酒產量分析
三、中國黃酒市場的發展對策分析
四、黃酒業復興“文化牌”很重要

第十四章 2010年中國白酒包裝現狀及未來發展建議分析
第一節 2010年中國白酒包裝現狀
一、簡述白酒包裝發展歷程
二、淺談國內白酒的包裝設計現狀
三、白酒酒盒包裝存在的弊端
四、淺析激光全息材料在白酒紙包裝上的應用
五、白酒的軟包裝印刷剖析
第二節 2010年白酒包裝建議
一、白酒包裝需下大功夫
二、白酒包裝應打響品牌
三、白酒包裝需要推陳出新
四、白酒包裝應該以實用為風向標
五、解析超高端白酒的包裝法則
第三節 2011-2015年中國白酒包裝趨勢分析
一、追求高檔化
二、崇尚個性化
三、包裝材料的變化
四、包裝色調上的變化
五、容量上的變化

第十五章 2011-2015年中國白酒行業的發展前景及趨勢分析
第一節 2011-2015年中國白酒行業的前景分析
一、全國和地方性品牌共生的局面長期存在
二、白酒行業未來營業額和利潤仍將攀升
三、白酒產業結構會進一步整合及優化
四、2011-2015年中國白酒制造行業預測分析
第二節 未來中國白酒行業發展的趨勢
一、白酒行業的總體發展趨勢分析
二、行業龍頭領先優勢將進一步加劇
三、高度白酒仍將是市場主流
四、高端白酒向更高端挺進

圖表目錄：（部分）
圖表：2005-2010年上半年國內生產總值
圖表：2005-2010年上半年居民消費價格漲跌幅度
圖表：2010年上半年居民消費價格比上年漲跌幅度（%）
圖表：2005-2010年上半年國家外匯儲備
圖表：2005-2010年上半年財政收入
圖表：2005-2010年上半年全社會固定資產投資
圖表：2010年上半年分行業城鎮固定資產投資及其增長速度（億元）
圖表：2010年上半年固定資產投資新增主要生產能力
圖表：貴州茅臺酒股份有限公司主要經濟指標走勢圖
圖表：貴州茅臺酒股份有限公司經營收入走勢圖
圖表：貴州茅臺酒股份有限公司盈利指標走勢圖
圖表：貴州茅臺酒股份有限公司負債情況圖
圖表：貴州茅臺酒股份有限公司負債指標走勢圖
圖表：貴州茅臺酒股份有限公司運營能力指標走勢圖
圖表：貴州茅臺酒股份有限公司成長能力指標走勢圖
圖表：宜賓五糧液股份有限公司主要經濟指標走勢圖
圖表：宜賓五糧液股份有限公司經營收入走勢圖
圖表：宜賓五糧液股份有限公司盈利指標走勢圖
圖表：宜賓五糧液股份有限公司負債情況圖
圖表：宜賓五糧液股份有限公司負債指標走勢圖
圖表：宜賓五糧液股份有限公司運營能力指標走勢圖
圖表：宜賓五糧液股份有限公司成長能力指標走勢圖
圖表：瀘州老窖股份有限公司主要經濟指標走勢圖
圖表：瀘州老窖股份有限公司經營收入走勢圖
圖表：瀘州老窖股份有限公司盈利指標走勢圖
圖表：瀘州老窖股份有限公司負債情況圖
圖表：瀘州老窖股份有限公司負債指標走勢圖
圖表：瀘州老窖股份有限公司運營能力指標走勢圖
圖表：瀘州老窖股份有限公司成長能力指標走勢圖
圖表：四川沱牌曲酒股份有限公司主要經濟指標走勢圖
圖表：四川沱牌曲酒股份有限公司經營收入走勢圖
圖表：四川沱牌曲酒股份有限公司盈利指標走勢圖
圖表：四川沱牌曲酒股份有限公司負債情況圖
圖表：四川沱牌曲酒股份有限公司負債指標走勢圖
圖表：四川沱牌曲酒股份有限公司運營能力指標走勢圖
圖表：四川沱牌曲酒股份有限公司成長能力指標走勢圖
圖表：四川水井坊股份有限公司主要經濟指標走勢圖
圖表：四川水井坊股份有限公司經營收入走勢圖
圖表：四川水井坊股份有限公司盈利指標走勢圖
圖表：四川水井坊股份有限公司負債情況圖
圖表：四川水井坊股份有限公司負債指標走勢圖
圖表：四川水井坊股份有限公司運營能力指標走勢圖
圖表：四川水井坊股份有限公司成長能力指標走勢圖
圖表：山西杏花村汾酒廠股份有限公司主要經濟指標走勢圖
圖表：山西杏花村汾酒廠股份有限公司經營收入走勢圖
圖表：山西杏花村汾酒廠股份有限公司盈利指標走勢圖
圖表：山西杏花村汾酒廠股份有限公司負債情況圖
圖表：山西杏花村汾酒廠股份有限公司負債指標走勢圖
圖表：山西杏花村汾酒廠股份有限公司運營能力指標走勢圖
圖表：山西杏花村汾酒廠股份有限公司成長能力指標走勢圖
圖表：安徽古井貢酒股份有限公司主要經濟指標走勢圖
圖表：安徽古井貢酒股份有限公司經營收入走勢圖
圖表：安徽古井貢酒股份有限公司盈利指標走勢圖
圖表：安徽古井貢酒股份有限公司負債情況圖
圖表：安徽古井貢酒股份有限公司負債指標走勢圖
圖表：安徽古井貢酒股份有限公司運營能力指標走勢圖
圖表：安徽古井貢酒股份有限公司成長能力指標走勢圖
圖表：酒鬼酒股份有限公司主要經濟指標走勢圖
圖表：酒鬼酒股份有限公司經營收入走勢圖
圖表：酒鬼酒股份有限公司盈利指標走勢圖
圖表：酒鬼酒股份有限公司負債情況圖
圖表：酒鬼酒股份有限公司負債指標走勢圖
圖表：酒鬼酒股份有限公司運營能力指標走勢圖
圖表：酒鬼酒股份有限公司成長能力指標走勢圖