2013-2017年中國餐飲產業全景調研與未來前景研究報告

     餐飲業作為我國第三產業中一個傳統服務性行業，始終保持著旺盛的增長勢頭，取得了突飛猛進的發展，展現出繁榮興旺的新局面。目前全國已有餐飲網點400萬個。與此同時，我國餐飲業發展的質量和內涵也發生了重大變化，超大規模企業開始涌現，有11家企業的營業額超過10億元，有34家企業的營業額超過5億元，其中前十強的營業額達到336.76億元，同比增長18.4%，占百強營業額總量的近五成，達到49.34%。2011年中國餐飲業收入達到20635億元，同比增長16.9%，占社會消費品零售總額的比重為11.2%。產業規模首次突破2萬億大關，這距離2006年突破1萬億營業額僅用了5年時間，年均增長2000億元以上。2012年上半年，全國餐飲收入實現10837億元，增長13.2%，占社會消費品零售總額的11.04%，半年首次突破萬億元大關，產業規模進一步擴大。商務部發布的“十二五”期間促進餐飲業科學發展的指導意見中提出，力爭在“十二五”期間，餐飲業保持年均16%的增長速度，到2015年零售額突破3.7萬億元，并培育一批地方特色突出、文化氛圍良好、社會影響力大、年營業額10億元以上的品牌餐飲企業集團；全國餐飲業吸納就業人口超過2700萬人；規范一批快餐品牌，初步形成以大眾化餐飲為主體，各種餐飲業態均衡發展，總體發展水平基本與居民餐飲消費需求相適應的餐飲業發展格局。伴隨著政府拉動消費的政策影響、城鄉居民收入較快增長和消費觀念更新等因素，未來餐飲業依然是引人注目的消費熱點，中國餐飲消費水平將繼續保持高速增長。
     2012年以來，我國餐飲行業發展形勢嚴峻，一方面，經營中的各項成本與費用增大，企業負擔加重。“四高一低”（房租價格高、人工費用高、能源價格高、原材料成本高、利潤越來越低）成為企業不可逆轉的負擔，同時還要承擔食品安全、消費者投訴、媒體曝光的風險。廣東、海南、湖南等地企業甚至出現因不堪重負而倒閉，或對外招租、轉讓的情況。另一方面社會消費信心不足，市場疲軟。上半年我國餐飲業增速比去年同期回落3個百分點，成為除2003年因“非典”因素外新世紀以來的最低值，面臨的形勢依然復雜嚴峻。全國餐飲業平均增幅低于商務部預計的“十二五”期間16%的增長率。餐飲業是有著廣闊天地的朝陽產業，是廣大民眾生活必需的行業，面對這個不斷擴大的消費領域，餐飲企業有些什么樣的自救的方法？餐飲企業如何通過信息化的管理手段，加強企業內部管理，特別是建立連鎖系統、門店管理體系，全面節約企業管理成本，提升經營效益，實現全行業的規模化發展？如何通過科技創新，強化管理措施，實施節能降耗，降低企業成本，推進企業持續發展？餐飲業作為第三產業中的主要行業之一，其興衰直接影響到能否拉動內需、安排就業、繁榮市場的大局。餐飲業良性循環以及行業規范也十分需要國家切實有效的扶持政策。國務院發布《關于深化流通體制改革加快流通產業發展的意見》，明確了多項支持流通產業發展的政策和保障措施。對餐飲業而言，除了完善財政金融支持政策，餐飲業要獲得可持續發展還有多少問題和矛盾需要正視與解決？
     中企顧問網發布的《2013-2017年中國餐飲產業全景調研與未來前景研究報告》共二十二章。在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家衛生部、國家旅游局、國際餐飲協會、中國飲食行業協會、中國烹飪協會、中國飯店協會、中企顧問網、全國及海外多種相關報刊雜志的基礎信息等公布和提供的大量資料。
     本餐飲行業報告，首先分析了國內外餐飲業的發展，接著對中國餐飲業的運營狀況進行了細致的透析，然后具體介紹了中餐、西餐、快餐等業態的發展。隨后，報告對餐飲業區域發展、餐飲企業經營、行業競爭格局、連鎖經營模式等進行了重點分析，最后分析了餐飲業的發展趨勢并提出投融資建議。本報告數據權威、詳實、豐富，同時通過專業的分析預測模型，對行業核心發展指標進行科學地預測。您或貴單位若想對餐飲業有個系統深入的了解、或者想投資餐飲業，本報告將是您不可或缺的重要參考工具。

報告目錄

第一章 餐飲業概述
第一節 餐飲業的定義及分類
一、餐飲業的定義
二、餐飲業的分類
第二節 餐飲業的特點
一、餐飲業的特性
1、餐飲業生命周期
2、餐飲業要素密集性
3、餐飲業經營風險
二、餐飲業的基本特征
三、現代餐飲業的特點
四、餐飲管理的特點和任務
第三節 餐飲業市場細分及作用
一、餐飲業的市場細分
二、餐飲業的經濟地位
三、餐飲業的社會意義
四、餐飲業的成本核算
第四節 餐飲消費者分析
一、餐飲消費者種類分析
二、餐飲消費者心理效應解析
三、餐飲消費者快餐消費習慣及態度研究
四、餐飲業的消費方式和現代化趨向
第五節 餐飲連鎖業簡述
一、餐飲業連鎖經營的本質
二、餐飲業連鎖經營集中體現的四個原則
三、餐飲業連鎖經營三類形式及特點
1、直營連鎖（Regular
2、特許連鎖（Franchise
3、自由連鎖（Voluntary

第二章 餐飲行業發展環境分析
第一節 行業政治法律環境分析（P）
一、行業政策環境分析
1、行業管理體制分析
2、行業主要法律法規
3、行業相關標準匯總
二、行業主要政策動向
1、刷卡費率有望結構性調整
2、餐飲業受限制三公消費影響進入調整期
3、中國餐飲業需建立安全機制
三、行業發展規劃解析
第二節 行業經濟環境分析（E）
一、GDP歷史變動軌跡分析
二、固定資產投資歷史變動軌跡分析
三、2013年中國宏觀經濟發展預測分析
四、宏觀經濟環境對行業的影響分析
第三節 行業社會環境分析（S）
一、行業社會環境分析
1、行業發展與社會經濟的協調
2、行業面臨的食品安全問題
3、行業發展的地區不平衡問題
二、行業文化環境分析
1、中國傳統飲食文化
2、國內各地區飲食文化
3、西式餐飲文化在中國的發展
第四節 行業技術環境分析（T）
一、餐飲業技術現狀及趨勢
二、餐飲信息技術潛力無限
三、即將革新餐飲業的五項前沿科技

第三章 全球餐飲行業發展分析
第一節 國際餐飲業發展概況
一、國際餐飲業發展歷程
二、國際餐飲業市場競爭格局
三、國際餐飲業先進經營模式
第二節 2010-2012年全球餐飲市場分析
一、2010-2012年全球餐飲市場回顧
二、2010-2012年全球餐飲需求分析
三、2010-2012年跨國餐飲企業在華投資分析
第三節 部分
一、2010-2012年美國餐飲行業發展分析
二、2010-2012年歐洲餐飲行業發展分析
三、2010-2012年日本餐飲行業發展分析
四、2010-2012年韓國餐飲行業發展分析
第四節 中餐業在國際市場的發展
一、中餐業進入國際市場的方式
二、中餐業進入國際市場的模式選擇
1、契約進入模式
2、投資進入模式
3、網絡進入模式
三、中餐業在國際市場的發展
1、美國中餐業發展分析
2、歐洲中餐業發展分析
3、亞洲中餐業發展分析

第四章 中國餐飲行業發展分析
第一節 我國餐飲行業發展現狀
一、中國餐飲行業發展歷程
二、中國餐飲行業發展現狀
三、餐飲行業消費市場現狀
四、餐飲市場消費層次分析
第二節 我國餐飲行業發展狀況
一、2010-2012年中國餐飲業發展回顧
二、2010-2012年餐飲業發展情況分析
三、2010-2012年中國餐飲業發展規模
四、2010-2012年中國餐飲業發展特點
五、2010-2012年節
1、春節
2、情人節
3、清明節
4、五一小長假餐飲市場分析
5、中秋節
6、圣誕節
第三節 中國餐飲行業信息化分析
一、餐飲信息化基本情況
1、餐飲信息化簡介
2、信息化管理系統特質
3、餐飲企業信息化誤區
二、餐飲信息化必要性分析
三、餐飲信息化在餐飲連鎖經營的作用
1、“大廚文化”走向“流程文化”
2、“粗放經營”走向“精細化經營”
3、促進統一管理
四、餐飲企業信息化典型案例分析
五、餐飲企業信息化策略建議
第四節 存在問題及對策
一、中國餐飲業發展面臨的問題
1、國內餐飲業市道低迷
2、餐飲業增速降至9年最低水平
3、餐飲業預警：利潤嚴重下滑
4、餐飲業步入十年低谷，月倒閉率高達15%
5、餐飲業電商盈利模式單一遇瓶頸
6、餐飲業上市面臨的難題
二、2012年餐飲業增速減緩原因分析
三、中國餐飲業發展對策與建議

第五章 中國餐飲業整體運行分析
第一節 餐飲業基本情況
一、2010-2012年全國及各省市餐飲業企業基本情況
1、企業單位數
2、從業人數
二、2010-2012年全國及各省市餐飲業企業基本情況
三、2010-2012年全國及各省市餐飲業企業基本情況
第二節 餐飲業經營情況
一、2010-2012年全國及各省市餐飲業企業經營情況
1、營業額
2、客房收入
3、餐費收入
4、商品銷售收入
5、其他收入
二、2010-2012年全國及各省市餐飲業企業經營情況（按登記注冊類型分）
三、2010-2012年全國及各省市餐飲業企業經營情況
四、2010-2012年全國及各省市餐飲業產業活動單位和個體經營戶經營情況
第三節 餐飲業資產負債
一、2010-2012年全國及各省市餐飲業企業年末資產負債
1、資產總計
2、負債合計
3、所有者權益合計
二、2010-2012年全國及各省市餐飲業企業年末資產負債（按登記注冊類型分）
三、2010-2012年全國及各省市餐飲業企業年末資產負債（按國民經濟行業分）

第六章 中國連鎖餐飲業運行分析
第一節 連鎖餐飲企業基本情況
一、綜合情況
1、2010-2012年連鎖餐飲企業總體情況
2、2010-2012年連鎖餐飲企業基本情況
3、2010-2012年連鎖餐飲企業門店分布情況
4、2010-2012年連鎖餐飲企業配送中心分布情況
5、2010-2012年連鎖餐飲企業門店在36城市分布情況
6、2010-2012年連鎖餐飲企業配送中心36城市分布情況
二、按登記注冊類型分
三、按行業與業態分
第二節 連鎖餐飲企業基本情況（分地區）
一、綜合情況
1、2010-2012年各地區連鎖餐飲企業基本情況
2、2010-2012年各地區連鎖餐飲企業直營門店基本情況
3、2010-2012年各地區連鎖餐飲企業加盟門店基本情況
4、2010-2012年36城市連鎖餐飲企業基本情況
5、2010-2012年36城市連鎖餐飲企業直營門店基本情況
6、2010-2012年36城市連鎖餐飲企業加盟門店基本情況
二、按登記注冊類型分
三、按行業分
四、按業態分
第三節 連鎖餐飲企業經營情況
一、綜合情況
1、2010-2012年商品購進總額
2、2010-2012年統一配送商品購進額
3、2010-2012年自有配送中心配送商品購進額
4、2010-2012年非自有配送中心配送商品購進額
5、2010-2012年營業額
6、2010-2012年餐費收入及商品銷售額
二、按登記注冊類型分
三、按行業分
四、按業態分
第四節 連鎖餐飲企業經營情況（分地區）
一、綜合情況
1、2010-2012年各地區連鎖餐飲企業經營情況
2、2010-2012年各地區連鎖餐飲企業直營門店經營情況
3、2010-2012年各地區連鎖餐飲企業加盟門店經營情況
4、2010-2012年36城市連鎖餐飲企業經營情況
5、2010-2012年36城市連鎖餐飲企業直營門店經營情況
6、2010-2012年36城市連鎖餐飲企業加盟門店經營情況
二、按登記注冊類型分
三、按行業分
四、按業態分

第七章 中國餐飲市場運營狀況分析
第一節 2010年中國餐飲市場回顧
一、2010年中國餐飲業發展狀況
二、2010年中國餐飲行業發展特點
三、2010年中國餐飲業增長情況
第二節 2011年中國餐飲市場分析
一、2011年中國餐飲業市場基本狀況
二、2011年我國餐飲市場掀起漲價潮
三、2011年日本餐飲企業紛紛進駐中國
第三節 2012年我國餐飲行業發展分析
一、2012年中國餐飲業規模狀況
二、2012年中國餐飲業增長走勢
三、2012年中國餐飲業發展特點
第四節 2010-2012年中國餐飲百強企業發展情況
一、餐飲百強企業營業規模分析
二、餐飲百強企業經營業態分析
三、餐飲百強企業性質結構分析
四、餐飲百強企業地區分布分析
五、餐飲百強企業綜合業績分析
六、餐飲百強企業發展情況分析
1、餐飲百強企業凈利潤率下降
2、餐飲百強企業成本壓力加劇

第八章 中國餐飲消費市場分析
第一節 餐飲行業產品目標客戶群體調查
一、不同收入水平消費者偏好調查
二、不同年齡的消費者偏好調查
三、不同地區的消費者偏好調查
第二節 餐飲市場消費需求分析
一、餐飲市場的消費需求變化
二、餐飲行業的需求情況分析
三、2012年餐飲品牌市場消費需求分析
第三節 餐飲消費市場狀況分析
一、餐飲行業消費特點
二、餐飲消費者分析
三、餐飲消費結構分析
四、餐飲消費的市場變化
五、餐飲市場的消費方向
第四節 2010-2012年我國住宿餐飲消費發展分析
一、2010年我國住宿餐飲消費發展情況
二、2011年我國住宿餐飲消費發展情況
三、2012年我國住宿餐飲消費發展情況
第五節 餐飲行業產品的品牌市場調查
一、消費者對行業品牌認知度宏觀調查
二、消費者對行業產品的品牌偏好調查
三、消費者對行業品牌的首要認知渠道
四、消費者經常購買的品牌調查
五、餐飲行業品牌忠誠度調查
六、餐飲行業品牌市場占有率調查
七、消費者的消費理念調研

第九章 中國餐飲行業消費形態分析
第一節 消費群體分析
一、餐飲業消費群體研究
二、中國人均餐飲消費支出
第二節 消費結構分析
一、城鎮居民餐飲消費結構
二、消費者不同食用時機餐飲需求
三、不同餐飲業態的消費特征
第三節 消費行為分析
一、餐飲消費者心理分析
二、消費者餐飲決策分析
三、餐飲消費行為分析
第四節 餐飲消費者滿意度分析
一、調查樣本說明
二、消費者餐飲消費基本情況
1、消費者餐飲消費頻率
2、消費者餐廳選擇的關注因素
三、餐飲消費滿意度情況
1、總體滿意度情況
2、食品安全情況
3、餐飲消費滿意度指標的評價對比
四、消費者維權意識及企業危機處理能力
1、餐飲消費中投訴與維權
2、餐飲企業公關及危機處理
第五節 餐飲消費趨勢分析

第十章 餐飲業營銷策略分析
第一節 2010-2012年餐飲經營熱點市場
一、婚宴市場
二、壽宴市場
三、商務用餐
第二節 2010-2012年餐飲特許經營分析
一、中國餐飲業特許經營概述
二、我國餐飲業特許經營發展概況
三、餐飲業特許經營標準化問題分析
四、餐飲特許經營要防止走偏
五、餐飲特許經營管理的SPA療法
第三節 餐飲業營銷分析
一、未來餐飲營銷的發展趨勢
二、不同規模的餐飲企業選擇的連鎖方式
三、中國餐飲的特色營銷方式
四、節
五、餐飲業微博營銷分析
第四節 餐飲企業經營策略
一、餐飲經營策略概述
二、餐飲企業的經營對策
三、餐飲經營致勝的秘訣
四、餐飲企業做大的經營技巧
第五節 餐飲團購營銷策略分析
一、餐飲團購概述
二、餐飲團購機會分析
三、餐飲團購目標群體定位
四、團購網站助推餐飲業增值
五、團購結合移動互聯網勢不可擋
六、餐飲業根據消費者“團購”習慣創新營銷模式

第十一章 餐飲業細分市場分析
第一節 餐飲業不同業態市場分析
一、餐館酒樓
二、快餐送餐
三、火鍋
四、西餐
五、賓館餐飲
六、休閑餐飲
七、綜合餐飲
第二節 西餐業市場分析
一、國外各類西餐的特色
二、中國西餐發展歷程
三、中國西餐市場現狀
四、酒店西餐業圣誕經濟現狀及發展分析
五、西餐的未來市場經營分析
第三節 快餐業市場分析
一、快餐業市場發展的現狀
二、2010-2012年西式快餐在中國的市場情況
三、我國快餐連鎖業發展走勢
第四節 中式快餐市場分析
一、中式快餐的概述
二、中式快餐的環境分析
三、中式快餐的優劣勢分析
四、2010-2012年中式快餐發展情況
五、制約中式快餐發展的瓶頸
六、中式快餐發展策略分析
第五節 中國餐飲行業不同菜系市場分析
一、中國餐飲菜系介紹
二、川菜消費市場分析
三、粵菜消費市場分析
四、魯菜消費市場分析
五、蘇菜消費市場分析
六、湘菜消費市場分析
七、閩菜消費市場分析
八、浙菜消費市場分析
九、皖菜消費市場分析

第十二章 2010-2012年餐飲企業連鎖經營分析
第一節 餐飲連鎖運作分析
一、餐飲連鎖特許商的標準
二、餐飲業連鎖經營的選址模式剖析
三、餐飲業連鎖經營經濟指標分析
第二節 2010-2012年中國餐飲連鎖業發展狀況分析
一、2010年連鎖餐飲企業經營形勢回顧
二、2011年我國餐飲業連鎖經營狀況分析
三、2012年餐飲連鎖企業加快門店擴張步伐
第三節 餐飲連鎖經營的商圈及相關理論
一、商圈的一般性原則與特點
二、國外餐飲巨頭商圈策略借鑒
三、商圈狀況分類與特征
四、商圈內連鎖餐飲企業競爭策略
第四節 餐飲企業跨區域連鎖經營分析
一、餐廳的定位
二、跨區域擴張策略
三、管理升級措施
第五節 餐飲連鎖市場品牌及營銷策略
一、品牌化拓展已成連鎖餐飲業的戰略選擇
二、打造連鎖餐飲店品牌發展對策
三、連鎖餐飲產品營銷策略
四、餐飲連鎖企業的“統一性”戰略
五、餐飲連鎖酒店搶占旅游市場應重視營銷策略的創新
第六節 餐飲連鎖的對策及戰略
一、餐飲連鎖經營的策略
二、餐飲連鎖經營模式研析
三、中國餐飲連鎖業發展戰略
第七節 餐飲連鎖的趨勢與經驗借鑒
一、連鎖經營將成為餐飲業主攻方向
二、美國特許連鎖經營的成功經驗及啟示
三、中國連鎖經營發展的四大趨勢
四、中央廚房生產模式將成現代連鎖餐飲業發展主流

第十三章 2010-2012年酒店行業分析
第一節 酒店、
一、酒店餐飲業概述
二、酒店餐飲市場分析
三、盤活酒店餐飲的要素
四、用現代營銷觀念武裝酒店餐飲業
第二節 酒店餐飲業個性化服務的體現形式分析
一、準備有特色的餐廳及餐位
二、提供個性化的菜單
三、風格獨特的兒童自助餐
第三節 星級酒店餐飲經營分析
一、星級酒店經營餐飲的SWOT分析
二、星級酒店餐飲經營的重點
三、星級酒店餐飲業可持續發展應積極調整經營策略
第四節 酒店、
一、酒店餐飲營銷策略分析
二、星級飯店餐飲的經營策略
三、賓館、

第十四章 2010-2012年中國餐飲連鎖行業分析
第一節 中國餐飲連鎖行業發展概況
一、中國餐飲連鎖經營進入高速增長期
二、中國餐飲業連鎖經營的法律規范情況
三、國內外餐飲連鎖發展比較分析
四、連鎖餐飲企業進駐一線城市發展剖析
第二節 2010-2012年中國餐飲連鎖業發展狀況
一、2010年連鎖餐飲企業經營形勢及策略回顧
二、2011年我國餐飲連鎖業發展狀況
三、2012年我國餐飲連鎖業發展狀況
四、2012年餐飲連鎖企業加快門店擴張步伐
五、2012年我國餐飲連鎖業競爭日趨激烈
第三節 餐飲連鎖業物流分析
一、餐飲連鎖業已顯現出第四方物流
二、餐飲連鎖業物流的需求、
三、降低餐飲連鎖業物流成本的途徑
四、2012年全國餐飲業冷鏈供應鏈分析
第四節 餐飲連鎖行業面臨的問題及對策
一、餐飲連鎖業面臨的五大困惑
二、連鎖餐飲業面臨的主要問題
三、餐飲連鎖企業面臨快速成長與風險控制的兩難困境
四、中國餐飲連鎖業發展對策
第五節 2010-2012年餐飲連鎖細分市場分析
一、2010-2012年中餐連鎖業發展概況
1、中西餐飲文化差異解析
2、中國中餐連鎖企業發展概況
3、中式連鎖餐飲受資本市場青睞
二、2010-2012年連鎖快餐業分析
1、快餐連鎖行業發展綜述
2、中式連鎖快餐業迅速發展
3、國內中式快餐連鎖企業的SWOT分析
三、2010-2012年其它餐飲連鎖業分析
1、我國咖啡市場連鎖競爭激烈
2、中外品牌糕點連鎖發展狀況分析
3、中國市場冰淇淋連鎖競爭加劇
4、冰淇淋連鎖知名品牌入杭
第六節 2010-2012年餐飲連鎖業的經營管理
一、餐飲連鎖業經營管理概況
1、酒店餐飲連鎖經營自身模式建立的探索
2、連鎖餐飲業的員工管理方案探析
3、餐飲連鎖經營的關鍵準備
二、餐飲連鎖業的選址模式剖析
1、餐廳連鎖經營選址中應當考慮的因素
2、連鎖餐廳選址應遵循的基本原則
3、連鎖餐廳選址的模式及方法運用
三、餐飲連鎖經營的商圈分析
1、餐飲業商圈的特殊性
2、肯德基商圈策略的借鑒
3、餐飲連鎖企業擴張過程中商圈情況分析
4、商圈內連鎖餐飲企業單店取得相對競爭優勢策略
四、連鎖餐飲業顧客關系管理研究
1、顧客關系管理概念
2、顧客消費行為特征及影響就餐的因素
3、顧客需求信息的管理
4、顧客關系管理的對策建議
五、連鎖餐飲企業外賣服務模式案例分析
1、麥當勞麥樂送業務供應鏈流程解析
2、嘉和一品外賣業務供應鏈流程解析
3、連鎖餐飲企業外賣服務面臨的難點及挑戰
第七節 2010-2012年餐飲連鎖信息化分析
一、餐飲業的信息化
1、移動互聯網變革餐飲業
2、餐飲業采購進入電子商務時代
3、餐飲企業信息化平臺的選擇
4、信息化對餐飲企業的利益回報
5、影響餐飲企業信息系統建設因素
6、餐飲信息化管理的三大趨勢
二、2010-2012年餐飲連鎖信息化分析
1、連鎖餐飲信息化的模式
2、餐飲連鎖傳統方式制約信息化發展
3、餐飲連鎖企業的信息化管理
4、連鎖餐飲信息化解決方案
5、餐飲連鎖信息化建議
三、中餐連鎖企業信息技術的運用分析
1、中餐連鎖業信息化技術應用概述
2、信息網絡技術對中餐連鎖業的必要性
3、先進信息技術運用促進現代化中餐連鎖業發展
4、信息技術應用于中餐連鎖業的策略
四、餐飲連鎖信息化集團管理
1、集團管理系統的組成
2、集團連鎖信息化的目標
五、餐飲連鎖信息化成功案例
1、百年老店全聚德的信息化經營
2、小肥羊的信息化經營
3、味千中國建立信息化商業平臺
4、譚魚頭打造信息化新旗艦

第十五章 中國餐飲行業區域市場分析
第一節 華北地區餐飲市場分析
一、華北市場概述
二、北京餐飲市場分析
三、天津餐飲市場分析
四、河北餐飲市場分析
五、山西餐飲市場分析
第二節 華東地區餐飲市場分析
一、江西餐飲市場分析
二、上海餐飲市場分析
三、山東餐飲市場分析
四、江蘇餐飲市場分析
五、浙江餐飲市場分析
六、安徽餐飲市場分析
第三節 華南地區餐飲市場分析
一、海南餐飲市場分析
二、廣東餐飲市場分析
三、廣西餐飲市場分析
第四節 華中地區餐飲市場分析
一、湖北餐飲市場分析
二、河南餐飲市場分析
三、湖南餐飲市場分析
第五節 東北地區餐飲市場分析
一、遼寧餐飲市場分析
二、黑龍江餐飲市場分析
三、吉林餐飲市場分析
第六節 西南地區餐飲市場
一、云南餐飲市場分析
二、四川餐飲市場分析
三、重慶餐飲市場分析

第十六章 餐飲行業競爭格局分析
第一節 國際餐飲行業競爭狀況分析
一、2010-2012年世界餐飲行業競爭狀況分析
1、全球餐飲競爭力排名分析
2、全球餐飲業出現新的競爭格局
二、2010-2012年中國餐飲行業國際競爭布局
1、中國餐飲產業國際競爭力現狀
2、中國餐飲業國際競爭力的優勢
3、中國餐飲行業國際競爭力的戰略
第二節 2010-2012年中國餐飲業行業總體競爭狀況分析
一、國內餐飲行業競爭分析
1、餐飲行業競爭分析
2、餐飲行業五力模型分析
3、餐飲行業SWOT模型分析
二、國內餐飲行業競爭格局分析
三、國內餐飲企業品牌競爭現狀
四、餐飲企業核心競爭力分析
五、國內餐飲產業集中度分析
1、餐飲市場集中度分析
2、餐飲企業集中度分析
3、餐飲區域集中度分析
第三節 2010-2012年中國餐飲行業并購重組分析
一、中國餐飲產業競爭力分析
二、2011-2012年中國餐飲行業企業并購重組情況
三、“十二五”期間餐飲業將加快兼并重組
第四節 中國餐飲企業應對競爭的策略
一、中國餐飲企業競爭策略的多角度分析
二、中國餐飲業競爭策略的改變
三、中國餐飲行業提升競爭力戰略
第五節 餐飲業未來競爭的定位
一、控制餐飲業供應鏈下游
二、以用戶為方向創造價值
三、政府創造穩定的政策環境

第十七章 餐飲重點企業發展分析
第一節 快餐送餐
一、肯德基
二、麥當勞
三、真功夫
四、麗華快餐
五、德克士
六、必勝客
七、味千拉面
八、永和大王
九、大娘水餃
十、馬蘭拉面
十一、吉野家
十二、面點王
十三、嘉旺
十四、金德利
十五、老家快餐
第二節 餐館酒樓
一、全聚德
二、海港飲食集團
三、杏花樓
四、菜根香
五、順峰飲食
六、毛家飯店
七、向陽漁港
八、陶然居
九、騎龍飲食
十、小南國
十一、舒友海鮮大酒樓
十二、巴人餐飲
十三、俏江南
十四、湘鄂情
十五、美林閣
第三節 火鍋
一、小肥羊
二、德莊
三、秦媽
四、奇火鍋
五、小天鵝
六、小尾羊
七、譚魚頭
第四節 其他業態
一、錦江酒店
二、上海梅龍鎮
三、廣州酒家企業集團
四、北京聚德華天控股
五、重慶市菜香源餐飲文化
六、星巴克
七、上島咖啡
八、綠茵閣
九、西堤島咖啡
十、雨花西餐廳
十一、王品臺塑牛排
十二、迪歐咖啡
十三、兩岸咖啡

第十八章 餐飲行業發展趨勢預測
第一節 2013-2017年中國餐飲市場趨勢分析
一、2010-2012年我國餐飲市場趨勢總結
二、2013-2017年我國餐飲發展趨勢分析
三、2013-2017年餐飲產品價格趨勢分析
第二節 2013-2017年行業發展前景分析
一、2012年餐飲市場消費預測
1、“十二五”餐飲消費量預測
2、關鍵餐飲品種需求預測
二、2012年餐飲行業發展趨勢展望
三、“十二五”期間將優化餐飲區域布局
四、全球餐飲行業面臨的趨勢
第三節 2013-2017年中國餐飲業總體趨勢預測
一、中國餐飲業未來發展趨勢預測
二、餐飲業或迎IPO潮
三、農餐對接成我國餐飲業發展趨勢
四、2013-2017年中國餐飲業發展走向
1、多元化發展
2、綠色餐飲業
3、特色餐飲
4、數字化發展
第四節 2013-2017年中國餐飲行業供需預測
一、2013-2017年中國餐飲行業供給預測
二、2013-2017年中國餐飲行業需求預測
三、2013-2017年中國餐飲行業規模預測
第五節 2013-2017年餐飲行業規劃建議
一、餐飲行業“十一五”規劃總結
二、餐飲行業“十二五”規劃預測
三、2013-2017年餐飲行業規劃建議

第十九章 餐飲業轉型升級發展形勢預測
第一節 餐飲業轉型升級發展形勢分析
一、我國餐飲行業經濟轉型升級的必要性及迫切性
1、2012年餐飲行業亟需轉型
2、餐飲產業的科技創新和轉型升級是必然選擇
3、“十二五”期間是中國餐飲業轉變發展方式的關鍵時期
二、我國餐飲行業經濟轉型升級環境分析
1、2012年我國明確加快推動餐飲工業轉型升級
2、2012年新一輪經濟刺激政策出臺對餐飲業的影響
3、“十二五”餐飲行業將把產品升級放在首位
4、“十二五”餐飲業成為國家節
三、我國餐飲行業經濟轉型升級現狀分析
1、2012年餐飲業轉型調整成關鍵詞
2、2012年餐飲業進入全面過剩促進企業轉型
3、2012年餐飲業已經走到轉型發展的關鍵時期
第二節 餐飲行業轉型升級發展趨勢預測
一、指導思想、
1、指導思想
2、基本原則
3、主要目標
二、重點領域和任務
1、加快產品升級
2、深入推進節
3、強化技術創新和技術改造
4、淘汰落后生產能力
5、優化產業布局
6、增強資源保障能力
7、加快兼并重組
8、加強餐飲產業鏈延伸和協同
9、進一步提高國際化水平
三、政策措施
1、完善行業管理體系
2、營造公平競爭的市場環境
3、加強行業標準化工作
4、加強政策宏觀引導
5、促進國際交流合作
6、健全規劃實施機制
第三節 觀點
一、轉型升級迫在眉睫
二、產業化是餐飲業必由之路
三、必須打好文化這張牌

第二十章 餐飲業投資機會分析
第一節 餐飲行業投資特性分析
一、餐飲業行業周期性
二、餐飲業壁壘分析
1、技術與市場壁壘
2、制度性壁壘
3、文化性壁壘
三、餐飲業成長性分析
四、餐飲業贏利性分析
1、餐飲行業盈利模式分析
2、餐飲行業盈利因素分析
3、餐飲行業盈利能力分析
五、餐飲業投資的八個優勢
第二節 2010-2012年餐飲業投資現狀分析
一、餐飲行業投資現狀
1、我國餐飲業面臨的機遇分析
2、我國餐飲連鎖業受風險投資青睞
3、餐飲連鎖業投資風險加劇
二、餐飲行業總體投資結構
三、餐飲行業投資規模情況
四、餐飲行業投資增速情況
五、餐飲分業態投資分析
第三節 2013-2017年餐飲行業投資機會分析
一、餐飲投資項目分析
二、可以投資的餐飲模式
三、2013-2017年餐飲投資機會
四、2013-2017年餐飲投資新方向
五、2013-2017年中國餐飲業投資潛力分析
1、國內餐飲業商機巨大
2、粥店成餐飲業投資新寵
3、文化是餐飲業發展的一座寶藏
4、“十二五”高端餐飲業迎發展機遇
5、資本市場再掀舌尖上的風投
六、未來餐飲行業發展前景分析
1、餐飲市場發展前景分析
2、我國餐飲市場蘊藏的商機
3、后危機時代餐飲市場的發展前景

第二十一章 餐飲業投資風險預警
第一節 影響餐飲行業發展的主要因素
一、影響餐飲行業運行的有利因素
二、影響餐飲行業運行的穩定因素
三、影響餐飲行業運行的不利因素
四、我國餐飲行業發展面臨的挑戰
五、我國餐飲行業發展面臨的機遇
六、關聯行業對餐飲業發展影響分析
1、旅游業對餐飲業發展影響分析
2、酒店業對餐飲業發展影響分析
3、會展業對餐飲業發展影響分析
4、商業地產業對餐飲業發展影響分析
七、上游行業對餐飲業發展影響分析
1、調味品行業對餐飲業發展影響分析
2、畜牧業對餐飲業發展影響分析
3、農作物種植業對餐飲業發展影響分析
第二節 餐飲行業投資風險分析
一、餐飲行業政策風險
二、餐飲行業技術創新風險
三、餐飲行業原料供求風險
四、餐飲行業市場運營風險
五、餐飲業食品安全風險管理
六、餐飲行業其他風險
七、風險應對策略

第二十二章 餐飲業投資策略建議
第一節 餐飲行業投資效益分析
一、2010-2012年餐飲行業投資狀況
二、2010-2012年餐飲行業投資效益
三、2013-2017年餐飲行業投資方向
四、2013-2017年餐飲行業投資建議
第二節 餐飲業投資策略
一、餐飲業投資策略
1、投資餐飲業需做足競爭的準備
2、餐飲投資技巧
3、餐飲需抓好的四個關鍵
4、甄別餐飲投資的建議
5、凸現飲食文化打造餐飲企業標志
二、餐飲細分行業投資策略
第三節 投資建議
一、餐館酒樓投資建議
二、快餐送餐投資建議
三、火鍋投資建議
四、西餐投資建議
五、賓館餐飲投資建議
六、休閑餐飲投資建議
七、其他類型餐飲業投資建議
1、小區餐飲店
2、加盟店餐飲
3、特色小餐飲店

圖表：餐飲產品生命周期
圖表：餐飲產品生命周期的各階段的基本特征
圖表：餐飲新的市場間隔
圖表：餐飲業新的市場空間
圖表：餐飲業八大細分市場類型
圖表：餐飲業二維矩陣圖
圖表：餐飲業組合細分變量
圖表：餐飲業細分矩陣（按餐廳類型分）
圖表：餐飲業細分矩陣（按菜系分）
圖表：對不同餐飲市場細分類型的評估
圖表：2006-2011年國內生產總值及其增長速度
圖表：2011年居民消費價格月度漲跌幅度
圖表：2011年居民消費價格比上年漲跌幅度
圖表：2011年新建商品住宅月環比價格下降、持平、上漲城市個數變化情況
圖表：2006-2011年城鎮新增就業人數
圖表：2006-2011年年末國家外匯儲備及其增長速度
圖表：2006-2011年公共財政收入及其增長速度
圖表：2010-2011年限額以上餐飲業企業單位數
圖表：2010-2011年限額以上餐飲業從業人員數
圖表：2010-2011年限額以上餐飲業餐飲營業面積
圖表：2010-2011年限額以上餐飲業企業單位數（按登記注冊類型分）
圖表：2010-2011年限額以上餐飲業從業人員數（按登記注冊類型分）
圖表：2010-2011年限額以上餐飲業營業面積（按登記注冊類型分）
圖表：2010年各地區限額以上餐飲業企業基本情況（按登記注冊類型分）
圖表：2010-2011年限額以上餐飲業企業單位數（按國民經濟行業分）
圖表：2010-2011年限額以上餐飲業從業人員數（按國民經濟行業分）
圖表：2010-2011年限額以上餐飲業營業面積（按國民經濟行業分）
圖表：2011年各地區限額以上餐飲業企業基本情況（按登記注冊類型分）
圖表：2010-2011年限額以上餐飲業企業營業額
圖表：2010-2011年限額以上餐飲業企業客房收入
圖表：2010-2011年限額以上餐飲業企業餐費收入
圖表：2010-2011年限額以上餐飲業企業商品銷售收入
圖表：2010-2011年限額以上餐飲業企業其他收入
圖表：2010-2011年限額以上餐飲業企業營業額（按登記注冊類型分）
圖表：2010-2011年限額以上餐飲業企業客房收入（按登記注冊類型分）
圖表：2010-2011年限額以上餐飲業企業餐費收入（按登記注冊類型分）
圖表：2010-2011年限額以上餐飲業企業商品銷售收入（按登記注冊類型分）
圖表：2010-2011年限額以上餐飲業企業商品其他收入（按登記注冊類型分）
圖表：2010年各地區限額以上餐飲業國有控股企業經營情況
圖表：2010年各地區限額以上餐飲業內資企業經營情況
圖表：2010年各地區限額以上餐飲業國有企業經營情況
圖表：2010年各地區限額以上餐飲業集體企業經營情況
圖表：2010年各地區限額以上餐飲業股份合作企業經營情況
圖表：2010年各地區限額以上餐飲業聯營企業經營情況
圖表：2010年各地區限額以上餐飲業有限責任公司經營情況
圖表：2010年各地區限額以上餐飲業股份有限公司經營情況
圖表：2010年各地區限額以上餐飲業私營企業經營情況
圖表：2010年各地區限額以上餐飲業其他企業經營情況
圖表：2010年各地區限額以上餐飲業港、澳、臺商投資企業經營情況
圖表：2010年各地區限額以上餐飲業外商投資企業經營情況
圖表：2011年各地區限額以上餐飲業國有控股企業經營情況
圖表：2011年各地區限額以上餐飲業國有內資企業經營情況
圖表：2011年各地區限額以上餐飲業港、澳、臺商投資企業經營情況
圖表：2011年各地區限額以上餐飲業外商投資企業經營情況
圖表：2010-2011年限額以上餐飲業企業營業額（按國民經濟行業分）
圖表：2010-2011年限額以上餐飲業企業客房收入（按國民經濟行業分）
圖表：2010-2011年限額以上餐飲業企業餐費收入（按國民經濟行業分）
圖表：2010-2011年限額以上餐飲業企業商品銷售收入（按國民經濟行業分）
圖表：2010-2011年限額以上餐飲業企業其他收入（按國民經濟行業分）
圖表：2010年各地區限額以上餐飲業正餐服務業經營情況
圖表：2010年各地區限額以上餐飲業快餐服務業經營情況
圖表：2010年各地區限額以上餐飲業飲料及冷飲服務業經營情況
圖表：2010年各地區限額以上餐飲業其他餐飲服務業經營情況
圖表：2010年限額以上餐飲業產業活動單位和個體經營戶經營情況
圖表：2011年限額以上餐飲業產業活動單位和個體經營戶經營情況
圖表：2010-2011年限額以上餐飲業企業年末資產
圖表：2010-2011年限額以上餐飲業企業負債
圖表：2010-2011年限額以上餐飲業企業所有者權益
圖表：2010-2011年限額以上餐飲業國有控股企業資產負債
圖表：2010-2011年限額以上餐飲業內資企業資產負債
圖表：2010-2011年限額以上餐飲業港澳臺商投資企業資產負債
圖表：2010-2011年限額以上餐飲業外商投資企業資產負債
圖表：2010年各地區限額以上餐飲業國有控股企業年末資產負債
圖表：2010年各地區限額以上餐飲業內資企業年末資產負債
圖表：2010年各地區限額以上餐飲業港澳臺商投資企業年末資產負債
圖表：2010年各地區限額以上餐飲業外商投資企業年末資產負債
圖表：2011年各地區限額以上餐飲業國有控股企業年末資產負債
圖表：2011年各地區限額以上餐飲業內資企業年末資產負債
圖表：2011年各地區限額以上餐飲業港澳臺商投資企業年末資產負債
圖表：2011年各地區限額以上餐飲業外商投資企業年末資產負債
圖表：2010-2011年限額以上餐飲業正餐服務資產負債
圖表：2010-2011年限額以上餐飲業快餐服務資產負債
圖表：2010-2011年限額以上餐飲業飲料及冷飲服務資產負債
圖表：2010-2011年限額以上餐飲業其他餐飲服務資產負債
圖表：2010年各地區限額以上餐飲業正餐服務企業年末資產負債
圖表：2010年各地區限額以上餐飲業快餐服務企業年末資產負債
圖表：2010年各地區限額以上餐飲業飲料及冷飲服務企業年末資產負債
圖表：2010年各地區限額以上餐飲業其他餐飲服務企業年末資產負債
圖表：2009-2010年連鎖餐飲企業總體情況
圖表：2009-2010年連鎖餐飲企業基本情況
圖表：2010年連鎖餐飲企業門店分布情況
圖表：2010年連鎖餐飲企業配送中心分布情況
圖表：2010年連鎖餐飲企業門店在36城市分布情況
圖表：2010年連鎖餐飲企業配送中心在36城市分布情況
圖表：2010年按登記注冊類型與行業分連鎖餐飲企業基本情況（正餐服務）
圖表：2010年按登記注冊類型與行業分連鎖餐飲企業基本情況（快餐服務）
圖表：2010年按登記注冊類型與行業分連鎖餐飲企業基本情況（飲料及冷飲服務）
圖表：2010年按行業與餐飲活動分連鎖餐飲企業基本情況（正餐）
圖表：2010年按行業與餐飲活動分連鎖餐飲企業基本情況（快餐）
圖表：2010年按行業與餐飲活動分連鎖餐飲企業基本情況（茶館）
圖表：2010年按行業與餐飲活動分連鎖餐飲企業基本情況（咖啡店）
圖表：2010年按行業與餐飲活動分連鎖餐飲企業基本情況（其他餐飲）
圖表：2010年各地區連鎖餐飲企業基本情況
圖表：2010年各地區連鎖餐飲企業直營門店基本情況
圖表：2010年各地區連鎖餐飲企業加盟門店基本情況
圖表：2010年36城市連鎖餐飲企業基本情況
圖表：2010年36城市連鎖餐飲企業直營門店基本情況
圖表：2010年36城市連鎖餐飲企業加盟門店基本情況
圖表：2010年按登記注冊類型分各地區連鎖餐飲企業基本情況（內資企業）
圖表：2010年按登記注冊類型分各地區連鎖餐飲企業基本情況（港澳臺商投資企業）
圖表：2010年按登記注冊類型分各地區連鎖餐飲企業基本情況（外商投資企業）
圖表：2010年按登記注冊類型分各地區連鎖餐飲企業直營門店基本情況（內資企業）
圖表：2010年按登記注冊類型分各地區連鎖餐飲企業直營門店基本情況（港澳臺商投資企業）
圖表：2010年按登記注冊類型分各地區連鎖餐飲企業直營門店基本情況（外商投資企業）
圖表：2010年按登記注冊類型分各地區連鎖餐飲企業加盟門店基本情況（內資企業）
圖表：2010年按登記注冊類型分各地區連鎖餐飲企業加盟門店基本情況（港澳臺商投資企業）
圖表：2010年按登記注冊類型分各地區連鎖餐飲企業加盟門店基本情況（外商投資企業）
圖表：2010年按行業分各地區連鎖餐飲企業基本情況（正餐服務）
圖表：2010年按行業分各地區連鎖餐飲企業基本情況（快餐服務）
圖表：2010年按行業分各地區連鎖餐飲企業基本情況（飲料及冷飲服務）
圖表：2010年按行業分各地區連鎖餐飲企業基本情況（其他餐飲服務）
圖表：2010年按餐飲活動分各地區連鎖餐飲企業基本情況（正餐）
圖表：2010年按餐飲活動分各地區連鎖餐飲企業基本情況（快餐）
圖表：2010年按餐飲活動分各地區連鎖餐飲企業基本情況（茶館）
圖表：2010年按餐飲活動分各地區連鎖餐飲企業基本情況（咖啡店）
圖表：2010年按餐飲活動分各地區連鎖餐飲企業基本情況（其他餐飲）
圖表：2009-2010年連鎖餐飲企業商品購進總額
圖表：2009-2010年連鎖餐飲企業統一配送商品購進額
圖表：2009-2010年連鎖餐飲企業自有配送中心配送商品購進額
圖表：2009-2010年連鎖餐飲企業非自有配送中心配送商品購進額
圖表：2009-2010年連鎖餐飲企業營業額
圖表：2009-2010年連鎖餐飲企業餐費收入及商品銷售額
圖表：2010年連鎖餐飲企業經營情況（按登記注冊類型分）
圖表：2010年連鎖餐飲企業經營情況（按行業分）
圖表：2010年連鎖餐飲企業經營情況（按業態分）
圖表：2010年各地區連鎖餐飲企業經營情況（一）
圖表：2010年各地區連鎖餐飲企業經營情況（二）
圖表：2010年各地區連鎖餐飲企業直營門店經營情況（一）
圖表：2010年各地區連鎖餐飲企業直營門店經營情況（二）
圖表：2010年各地區連鎖餐飲企業加盟門店經營情況（一）
圖表：2010年各地區連鎖餐飲企業加盟門店經營情況（二）
圖表：2010年36城市連鎖餐飲企業經營情況（一）
圖表：2010年36城市連鎖餐飲企業經營情況（二）
圖表：2010年36城市連鎖餐飲企業直營門店經營情況（一）
圖表：2010年36城市連鎖餐飲企業直營門店經營情況（二）
圖表：2010年36城市連鎖餐飲企業加盟門店經營情況（一）
圖表：2010年36城市連鎖餐飲企業加盟門店經營情況（二）
圖表：2010年按登記注冊類型分各地區連鎖餐飲企業經營情況（內資企業）（一）
圖表：2010年按登記注冊類型分各地區連鎖餐飲企業經營情況（內資企業）（二）
圖表：2010年按登記注冊類型分各地區連鎖餐飲企業經營情況（港澳臺商投資企業）（一）
圖表：2010年按登記注冊類型分各地區連鎖餐飲企業經營情況（港澳臺商投資企業）（二）
圖表：2010年按登記注冊類型分各地區連鎖餐飲企業經營情況（外商投資企業）（一）
圖表：2010年按登記注冊類型分各地區連鎖餐飲企業經營情況（外商投資企業）（二）
圖表：2010年按行業分各地區連鎖餐飲企業經營情況（正餐服務）（一）
圖表：2010年按行業分各地區連鎖餐飲企業經營情況（正餐服務）（二）
圖表：2010年按行業分各地區連鎖餐飲企業經營情況（快餐服務）（一）
圖表：2010年按行業分各地區連鎖餐飲企業經營情況（快餐服務）（二）
圖表：2010年按行業分各地區連鎖餐飲企業經營情況（飲料及冷飲服務）（一）
圖表：2010年按行業分各地區連鎖餐飲企業經營情況（飲料及冷飲服務）（二）
圖表：2010年按行業分各地區連鎖餐飲企業經營情況（其他餐飲服務）（一）
圖表：2010年按行業分各地區連鎖餐飲企業經營情況（其他餐飲服務）（二）
圖表：2010年按餐飲活動分各地區連鎖餐飲企業經營情況（正餐）（一）
圖表：2010年按餐飲活動分各地區連鎖餐飲企業經營情況（正餐）（二）
圖表：2010年按餐飲活動分各地區連鎖餐飲企業經營情況（快餐）（一）
圖表：2010年按餐飲活動分各地區連鎖餐飲企業經營情況（快餐）（二）
圖表：2010年按餐飲活動分各地區連鎖餐飲企業經營情況（茶館）（一）
圖表：2010年按餐飲活動分各地區連鎖餐飲企業經營情況（茶館）（二）
圖表：2010年按餐飲活動分各地區連鎖餐飲企業經營情況（咖啡店）（一）
圖表：2010年按餐飲活動分各地區連鎖餐飲企業經營情況（咖啡店）（二）
圖表：2010年按餐飲活動分各地區連鎖餐飲企業經營情況（其他餐飲）（一）
圖表：2010年按餐飲活動分各地區連鎖餐飲企業經營情況（其他餐飲）（二）
圖表：2005-2010年中國餐飲行業零售額變化情況
圖表：2005-2010年中國餐飲百強且有營業總額變化情況
圖表：2005-2010年餐飲行業百強企業營收與餐飲業零售總額占比情況
圖表：2011年度中國餐飲百強企業名單
圖表：2012年前三季度餐飲業零售總額數據
圖表：主要餐飲品牌人均消費對比圖
圖表：消費者食用時機特點
圖表：餐飲市場調查受訪者基本情況
圖表：消費者餐飲消費頻率
圖表：消費者餐廳選擇關注度排序
圖表：餐飲消費總體滿意度
圖表：餐飲消費食品安全評價
圖表：消費者餐飲消費滿意與不滿意情況對比
圖表：消費者的餐飲消費維權情況
圖表：餐飲消費投訴熱點
圖表：餐飲消費“最不能容忍”排行
圖表：餐飲企業是否開展過顧客意見調查
圖表：消費者對餐飲企業投訴處理結果的滿意度
圖表：團購的職業特征
圖表：全球餐飲企業排名
圖表：國內餐飲企業排名分析
圖表：餐飲市場集中度分析
圖表：餐飲企業集中度分析
圖表：餐飲區域集中度分析
圖表：2010-2012年餐飲業盈利能力財務評估
圖表：2009-2012年餐飲業凈資產收益率
圖表：2009-2012年餐飲業季度凈資產收益率
圖表：2009-2012年餐飲業總資產收益率
圖表：2009-2012年餐飲業季度總資產收益率
圖表：2009-2012年餐飲業主營業務利潤率
圖表：2009-2012年餐飲業季度主營業務利潤率
圖表：2009-2012年餐飲業成本費用利潤率
圖表：2009-2012年餐飲業季度成本費用利潤率
圖表：餐廳前期投資風險及措施
圖表：餐廳營業中期投資風險及措施
圖表：餐廳投資財務風險及措施
圖表：品牌火鍋店投資收益分析表
圖表：中高檔火鍋店投資收益分析表
圖表：嘉年華火鍋店投資回報分析表
圖表：火鍋店投資收益全面分析表（1）
圖表：火鍋店投資收益全面分析表（2）
圖表：中國餐飲企業上市狀況