2020-2026年中國團膳行業發展趨勢與行業競爭對手分析報告
http://www.xibaipo.cc 2020-01-04 09:54 中企顧問網
2020-2026年中國團膳行業發展趨勢與行業競爭對手分析報告2020-1
2016年我國團膳市場規模達到9925億元，從細分品類來看，受飲食習慣、烹飪方式、價位水平等諸多因素的影響，目前國內以中式團膳為主，2016年年我國中式團膳消費市場規模為8605億元，占比為86.7%；西式團膳市場份額為1320億元，占比為13.3%。
2015-2019年我國西式團膳市場規模走勢圖 |
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中企顧問網研究中心發布的《2020-2026年中國團膳行業發展趨勢與行業競爭對手分析報告》依據國家統計局、海關總署和國家信息中心等渠道發布的權威數據，以及中心對本行業的實地調研，結合了行業所處的環境，從理論到實踐、從宏觀到微觀等多個角度進行研究分析。它是業內企業、相關投資公司及政府部門準確把握行業發展趨勢，洞悉行業競爭格局，規避經營和投資風險，制定正確競爭和投資戰略決策的重要決策依據之一，具有重要的參考價值！
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報告目錄：
第.一部分 行業發展現狀 1
第.一節 餐飲業的介紹 1
一、餐飲業的定義 1
二、餐飲業的分類 1
三、餐飲消費的六種類型 2
四、餐飲業的經濟地位和作用 3
第二節 團膳業的概述 4
一、團膳的定義 4
二、團膳簡單分類 4
三、團膳業的特點 4
四、團膳的經營形式 6
第三節 團膳的其他概念 8
一、團膳起源 8
二、我國團膳發展歷程 8
三、團膳衛生管理問題 9
四、團膳主要面對群體 9
第二章 2019年國際團膳行業發展現狀分析 11
第.一節 2019年國際團膳行業概況 11
一、國際團膳行業發展歷程 11
二、國際團膳行業發展面臨的問題 12
三、國際團膳行業技術發展現狀及趨勢 12
第二節 2019年西式團膳的發展狀況 15
一、西式團膳餐飲發展特點 15
二、西式團膳餐飲發展趨勢 16
第三節 2019年西式團膳的發展策略 16
一、國際團膳的制勝之道 16
二、西式團膳本土化發展 17
第四節 2019年主要國家團膳行業發展借鑒 18
一、美國 18
二、歐洲 19
三、日本 20
第三章 2019年中國團膳行業發展現狀分析 21
第.一節 2019年中國團膳行業整體發展概況 21
第二節 我國團膳業市場發展的狀況 23
一、我國團膳業起步和發展速度 24
二、我國團膳業經營主體 24
三、我國團膳業經營方式分析 25
第三節 2019年我國團膳業市場發展分析 25
一、食品安全問題對團膳業市場發展的影響 25
二、2019年團膳市場價格模式情況 26
三、2019年團膳運營模式分析 26
四、2019年團膳業成本問題分析 27
五、2019年團膳產業發展潛力分析 28
第四節 中國團膳業市場環境分析 28
一、行業缺少行為規范 28
二、行業缺少政策法規 28
三、行業缺少認證體系 29
四、行業缺少規范約束 29
五、行業缺少商業聯盟 29
第五節 2019年中國團膳行業市場消費者調查分析 29
一、消費群體研究分析 29
二、中國人均餐飲消費支出 30
城鄉居民消費平穩增長。2016年，城鎮居民人均消費支出23079元，比上年名義增長7.9%，實際增長5.7%；農村居民人均消費支出10130元，名義增長9.8%，實際增長7.8%。農村居民人均消費名義增速和實際增速分別高于城鎮居民1.9和2.1個百分點。
食品消費支出比重（恩格爾系數）繼續下降。2016年，全國居民人均食品煙酒消費支出增長7.0%，占消費支出的比重為30.1%，比上年回落0.5個百分點。其中，城鎮居民和農村居民的食品煙酒消費支出比重分別為29.3%和32.2%，分別比上年下降0.4和0.8個百分點；全國居民人均衣著支出增長3.3%，在消費支出中的比重為7.0%，比上年下降0.4個百分點。
2009-2016年中國人均餐飲消費支出
年份 | 餐飲業收入：億元 | 人口數量：萬人 | 人均消費情況：元/人 |
2009年 | 17998 | 133450 | 1348.67 |
2010年 | 17648 | 134091 | 1316.12 |
2011年 | 20635 | 134735 | 1531.52 |
2012年 | 23448 | 135404 | 1731.71 |
2013年 | 25392 | 136072 | 1866.07 |
2014年 | 27860 | 136782 | 2036.82 |
2015年 | 32310 | 137462 | 2350.47 |
2016年 | 35799 | 138271 | 2589.05 |
資料來源：公開資料整理
近年來，我國從溫飽型社會向小康型社會過渡進程加快，食品消費在消費支出中的比重呈下降趨勢。2016年，城鎮居民人均食品消費支出在全部消費支出中的比重為29.3%，而1990年該比重在50%以上。這并不意味著食品消費相關產業沒有發展空間。事實上，這恰恰是對食品消費相關產業提出了新的要求，需要從單純地滿足溫飽向追求食品安全、營養價值和飲食文化方向發展。現在，越來越多的綠色、有機農產品進入百姓餐桌、肉蛋奶消費快速增長，以及各具特色的大眾餐飲消費發展很快，均反映出食品消費從量向質的轉變。
三、中國居民餐飲消費結構 32
四、不同食用時機餐飲需求 32
五、消費者餐飲消費行為分析 33
六、寫字樓的員工消費頻率 34
七、團膳餐飲消費者心理分析 34
八、對不同餐飲業態消費特征 35
九、消費者團膳餐飲決策分析 36
十、消費者選擇團膳的決定因素 36
第四章 我國團膳市場發展分析 37
第.一節 團膳市標準化分析 37
一、團膳產業化、標準化情況 37
二、團膳標準化問題及其影響 38
三、團膳市場標準化發展策略 39
第二節 團膳市場發展狀況 40
一、2016年團膳市場發展情況 40
二、團膳發展的有利因素 41
三、團膳發展制約因素 42
四、團膳的全球化發展 42
第三節 團膳發展前景和機遇 43
一、團膳長期發展前景分析 43
二、團膳發展的新機遇 43
第四節 團膳主要驅動因素分析 44
第五章 我國西式團膳市場發展分析 46
第.一節 西式團膳市場發展狀況 46
一、2019年西式團膳發展現狀情況 46
2016年我國團膳市場規模達到9925億元，從細分品類來看，受飲食習慣、烹飪方式、價位水平等諸多因素的影響，目前國內以中式團膳為主，2016年年我國中式團膳消費市場規模為8605億元，占比為86.7%；西式團膳市場份額為1320億元，占比為13.3%。
2011-2016年我國西式團膳市場規模走勢圖 |
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資料來源：中企顧問網研究中心整理
二、2024年西式團膳發展趨勢分析 46
三、洋團膳加速本土化及其原因分析 47
四、團膳巨頭麥可斯加速進軍中國市場 47
第二節 西式團膳市場的前景和潛力研究 48
第六章 我國團膳行業區域市場分析 49
第.一節 北京市 49
一、團膳行業現狀 49
二、團膳市場格局 52
三、團膳消費者分析 53
四、團膳行業發展趨勢 54
第二節 上海市 55
一、團膳行業現狀 55
二、團膳市場格局 58
三、團膳消費者分析 58
四、團膳行業發展趨勢 59
第三節 廣州市 60
一、團膳行業現狀 60
二、團膳市場格局 62
三、團膳消費者分析 63
四、團膳行業發展趨勢 64
第四節 深圳市 64
一、團膳行業現狀 64
二、團膳市場格局 67
三、團膳消費者分析 68
四、團膳行業發展趨勢 69
第五節 成都市 69
一、團膳行業現狀 69
二、團膳市場格局 71
三、團膳消費者分析 72
四、團膳行業發展趨勢 73
第七章 2020-2026年中國團膳行業發展形勢分析 74
第.一節 團膳行業發展概況 74
一、團膳行業發展特點分析 74
二、團膳行業投資現狀分析 75
三、團膳行業生命周期分析 75
四、團膳行業市場集中分析 78
第二節 2019年團膳行業市場情況分析 79
一、團膳行業市場發展分析 79
二、團膳市場存在的問題 83
三、團膳市場規模分析 84
第三節 團膳需求與技術特點分析 85
一、主要客戶需求特點 85
二、技術新動態 85
第八章 中國團膳行業整體運行指標分析 87
第.一節 2019年中國團膳行業總體規模分析 87
一、企業數量結構分析 87
二、行業規模分析 87
第二節 2019年中國團膳行業財務指標總體分析 88
一、行業盈利能力分析 88
二、行業償債能力分析 88
三、行業營運能力分析 89
四、行業發展能力分析 89
第三節 資產水平分析 90
一、2019年團膳行業資產合計情況 90
二、2019年團膳行業固定資產情況 90
三、2019年團膳行業流動資產情況 91
第四節 盈利水平分析 91
一、2019年團膳行業營業成本分析 91
二、2019年團膳行業營業收入情況 92
三、2019年團膳行業營業利潤情況 92
四、2019年團膳行業營業稅金及附加 93
五、2019年團膳行業利潤總額情況 93
六、2019年團膳行業經營利潤 94
第九章 團膳行業盈利能力分析 95
第.一節 2019年中國團膳行業銷售利潤率 95
一、銷售利潤率分析 95
二、不同所有制企業銷售利潤率比較分析 95
第二節 2019年中國團膳行業總資產利潤率分析 96
一、總資產利潤率分析 96
二、不同所有制企業總資產利潤率比較分析 96
第三節 2019年中國團膳行業產值利稅率分析 97
一、成本費用利潤率分析 97
二、不同所有制企業產值利稅率比較分析 97
第二部分 行業競爭格局 99
第十章 團膳行業競爭分析 99
第.一節 團膳業競爭分析 99
一、中國團膳業競爭格局 99
二、2019年團膳企業競爭優勢分析 99
三、團膳行業中西式競爭現狀 100
四、2019年外企早餐市場競爭動態 101
第二節 2019年團膳競爭分析 101
一、2019年團膳市場競爭情況分析 101
二、2019年團膳市場競爭形勢分析 102
第三節 2019年中國團膳行業競爭分析及預測 102
一、2019年集中度分析及預測 102
二、2019年SWOT分析及預測 107
三、2019年進入退出狀況分析及預測 109
四、2019年生命周期分析及預測 110
第十一章 團膳企業競爭策略分析 111
第.一節 團膳市場競爭策略分析 111
一、團膳市場增長潛力分析 111
二、團膳主要潛力品種分析 111
三、典型企業品種競爭策略分析 113
四、現有團膳競爭策略分析 113
第二節 團膳企業競爭策略分析 114
一、2020-2026年我國團膳市場競爭趨勢 114
二、2020-2026年團膳行業競爭格局展望 116
三、2020-2026年團膳行業競爭策略分析 117
第十二章 國內團膳重點企業競爭分析 119
第.一節 北京湘鄂情餐飲管理有限公司 119
一、企業概況 119
二、競爭優勢分析 119
三、2019年經營狀況 119
四、2020-2026年發展戰略 123
第二節 俏江南股份有限公司 124
一、企業概況 124
二、競爭優勢分析 125
三、2019年經營狀況 125
四、2020-2026年發展戰略 126
第三節 中國全聚德（集團）股份有限公司 127
一、企業概況 127
二、競爭優勢分析 127
三、2019年經營狀況 129
四、2020-2026年發展戰略 133
第四節 快樂蜂餐飲集團 134
一、企業概況 134
二、競爭優勢分析 134
三、2019年經營狀況 135
四、2020-2026年發展戰略 135
第五節 北京金豐餐飲有限公司 136
一、企業概況 136
二、競爭優勢分析 137
三、2019年經營狀況 138
四、2020-2026年發展戰略 139
第六節 百勝餐飲集團 139
一、企業概況 139
二、競爭優勢分析 139
三、2019年經營狀況 140
四、2020-2026年發展戰略 145
第七節 麗華餐飲連鎖 146
一、企業概況 146
二、競爭優勢分析 146
三、2019年經營狀況 148
四、2020-2026年發展戰略 148
第八節 武漢華工后勤管理有限公司 148
一、企業概況 148
二、競爭優勢分析 149
三、2019年經營狀況 150
四、2020-2026年發展戰略 151
第九節 廣州酒家集團股份有限公司 151
一、企業概況 151
二、競爭優勢分析 152
三、2019年經營狀況 152
四、2020-2026年發展戰略 153
第十節 湖北華鼎團膳管理有限公司 154
一、企業概況 154
二、競爭優勢分析 155
三、2019年經營狀況 156
四、2020-2026年發展戰略 157
第三部分 行業前景預測 158
第十三章 團膳業發展趨勢分析 158
第.一節 我國餐飲業的發展預測 158
一、2019年餐飲業的發展走勢 158
二、2019年餐飲業消費發展預測 162
三、2019年餐飲業的市場發展預測 163
四、2019年餐飲業的機遇發展預測 163
五、2020-2026年中國餐飲業發展預測 164
第二節 我國團膳行業發展趨勢分析 166
一、我國團膳業發展的趨勢及對策 166
二、2019年中國團膳行業發展趨勢 167
三、2024年我國團膳行業市場規模預測 168
第三節 2020-2026年團膳市場發展趨勢分析 169
一、團膳品牌化發展趨勢 169
二、團膳人才科技化趨勢 170
三、團膳產業化進程趨勢 170
四、團膳市場發展趨勢 170
五、團膳企業競爭聯合趨勢 170
第十四章 團膳行業發展預測 171
第.一節 2020-2026年團膳發展趨勢分析 171
一、2020-2026年團膳規模化經營趨勢 171
二、2020-2026年團膳全產業鏈發展趨勢 171
三、2020-2026年團膳科學化發展趨勢 172
四、2020-2026年團膳人才競爭發展趨勢 173
五、2020-2026年團膳互聯網發展趨勢 174
第二節 2020-2026年團膳市場預測 174
一、2020-2026年團膳市場結構預測 174
二、2020-2026年團膳市場需求前景 175
三、2020-2026年團膳行業集中度預測 177
第四部分 投資戰略研究 178
第十五章 團膳行業投資現狀分析 178
第.一節 2016年團膳行業投資情況分析 178
一、2016年總體投資及結構 178
二、2016年投資規模情況 179
三、2016年投資增速情況 179
四、2016年分行業投資分析 180
五、2016年分地區投資分析 180
六、2016年外商投資情況 181
第二節 2019年團膳行業投資情況分析 181
一、2019年總體投資及結構 181
二、2019年投資規模情況 182
三、2019年投資增速情況 182
四、2019年行業投資分析 183
五、2019年地區投資分析 183
六、2019年外商投資情況 184
第十六章 團膳行業投資環境分析 185
第.一節 經濟發展環境分析 185
一、2019年我國宏觀經濟運行情況 185
二、2020-2026年投資趨勢及其影響預測 202
第二節 政策法規環境分析 204
一、2019年團膳行業政策環境 204
二、2019年國內宏觀政策對其影響 204
三、2019年行業產業政策對其影響 208
第三節 社會發展環境分析 216
一、國內社會環境發展現狀 216
二、2020-2026年社會環境對行業的影響分析 221
第十七章 團膳行業投資機會與風險 232
第.一節 團膳行業投資效益分析 232
一、2019年團膳行業投資狀況分析 232
二、2019年團膳行業投資效益分析 232
三、2020-2026年團膳行業的投資方向 233
四、2020-2026年團膳行業投資的建議 233
五、新進入者應注意的障礙因素分析 234
第二節 影響團膳行業發展的主要因素 235
一、2020-2026年影響團膳行業運行的有利因素分析 235
二、2020-2026年影響團膳行業運行的穩定因素分析 236
三、2020-2026年影響團膳行業運行的不利因素分析 236
四、2020-2026年我國團膳行業發展面臨的挑戰分析 237
五、2020-2026年我國團膳行業發展面臨的機遇分析 237
第三節 團膳行業投資風險及控制策略分析 238
一、2020-2026年團膳行業市場風險及控制策略 238
二、2020-2026年團膳行業政策風險及控制策略 238
三、2020-2026年團膳行業經營風險及控制策略 239
四、2020-2026年團膳同業競爭風險及控制策略 239
五、2020-2026年團膳行業其他風險及控制策略 240
第十八章 團膳行業投資戰略研究 241
第.一節 團膳行業發展戰略研究 241
一、戰略綜合規劃 241
二、運營管理戰略 241
三、區域戰略規劃 242
四、產品戰略規劃 242
五、營銷品牌戰略 243
六、競爭戰略規劃 244
第二節 對團膳品牌的戰略思考 244
一、企業品牌的重要性 244
二、團膳實施品牌戰略的意義 246
三、團膳企業品牌的現狀分析 246
四、團膳企業的品牌戰略 248
第三節 投資建議 248
第十九章 團膳業發展策略分析 250
第.一節 團膳行業發展策略 250
一、市場定位策略分析 250
二、管理創新策略 250
三、品牌策略分析 251
四、技術策略分析 252
五、人才策略分析 253
第二節 團膳企業經營戰略 253——
一、強化核心競爭力 253
二、量化效益目標 254
三、強化管理樹樣板 255
四、營造和諧團隊 255
