2020-2026年中國鹵制品市場深度評估與投資前景分析報告
http://www.xibaipo.cc 2020-07-18 11:20 中企顧問網
2020-2026年中國鹵制品市場深度評估與投資前景分析報告2020-7
以家禽、家畜的肉和內臟及野味、部分水產品、蔬菜為主要原料，放入調制好的鹵汁中，旺火燒開，小火浸煮，使鹵汁滋味緩慢滲入原料肌理，便成為香濃味美的鹵制品。鹵制品屬于一般熟肉制品，它突出原料原有的口味、色澤，調味品主要用鹽和少量醬油，以其原有的色、香、味為主。鹵制品“熱做冷吃”，口味鮮香。調好的鹵汁可長期使用，而且越陳越香。
隨著我國國民經濟的快速發展，我國居民對休閑鹵制食品的消費支出逐年增加，行業市場規模逐年擴大，我國休閑鹵制食品的消費支出仍將保持較快的發展態勢。
同時隨著消費者消費需求的提升、對產品品牌和品質的關注，行業內企業展開了激烈的品牌競爭、提升其管理水平、搶占市場份額，具有規模和品牌優勢的行業龍頭企業，更是持續加大采購、生產、質量安全等各方面的投入力度，以滿足多元化的消費需求，保障企業的持續、健康、規范發展。
周黑鴨在凈利潤方面領先于其他兩家公司，2017年周黑鴨實現營業收入32.49億元，同比增長15.4%%；凈利潤7.62億元，同比增長6.4%。雖然周黑鴨“最能賺”，但絕味食品顯然“最能賣”。絕味食品2017年營業收入突破38.5億元，增長17.59%；凈利潤超5億元，同比大增32%。雖然煌上煌作為鴨脖界的第.一股，但在新一輪的競爭中已掉隊不少，凈利潤在大幅提升后仍只有1.41億元，遠遠落后于絕味食品和周黑鴨。2017年煌上煌集團實現營業收入14.78億元，同比增長21.35%，歸屬于上市公司股東的凈利潤1.41億元，同比增長59.76%。
2018年中國三大鹵制品企業營業收入情況分析
2018年中國三大鹵制品企業凈利潤情況分析
中企顧問網發布的《2020-2026年中國鹵制品市場深度評估與投資前景分析報告》共十章。首先介紹了中國鹵制品行業市場發展環境、鹵制品整體運行態勢等，接著分析了中國鹵制品行業市場運行的現狀，然后介紹了鹵制品市場競爭格局。隨后，報告對鹵制品做了重點企業經營狀況分析，最后分析了中國鹵制品行業發展趨勢與投資預測。您若想對鹵制品產業有個系統的了解或者想投資中國鹵制品行業，本報告是您不可或缺的重要工具。
本研究報告數據主要采用國家統計數據，海關總署，問卷調查數據，商務部采集數據等數據庫。其中宏觀經濟數據主要來自國家統計局，部分行業統計數據主要來自國家統計局及市場調研數據，企業數據主要來自于國統計局規模企業統計數據庫及證券交易所等，價格數據主要來自于各類市場監測數據庫。
報告目錄：
第.一節 行業基本情況介紹
一、我國快捷消費食品的起源及特點
二、醬鹵制品及佐餐涼菜快捷消費食品簡介
第二節 行業管理體制及管理政策
一、行業的管理體制
二、行業的主要法律法規和政策
第三節 進入本行業的障礙
一、市場準入障礙
二、產品質量安全障礙
三、品牌障礙
四、營銷網絡障礙
第二章 2013-2018年鹵制食品所屬行業經營模式與技術發展分析
第.一節 2013-2018年鹵制食品行業的主要經營模式
一、小作坊經營模式
二、區域性經營模式
三、全國連鎖經營模式
第二節 2013-2018年鹵制食品行業技術水平及發展特點、發展趨勢
一、行業的技術水平及特點
二、行業未來的技術發展趨勢
1、逐漸采用西式自動化的生產工藝
2、產品的保鮮技術水平將進一步提高
第三章鹵制食品行業發展特征分析
第.一節 行業的周期性、地域性與季節性特點
一、周期性
二、地域性
三、季節性
第二節 公司所處行業與上下游行業的關聯性
1、上游行業與本行業的關聯性及其影響
2、下游行業與本行業的關聯性及其影響
第三節 行業利潤率水平及其變動
第四章 2013-2018年中國鹵制食品所屬行業發展分析
第.一節 2013-2018年快捷消費鹵制食品行業概況
一、行業發展歷史
1、萌芽階段：2013-2018年
2、起步階段：2013-2018年
3、快速發展階段：2013-2018年
4、成熟階段：2018年-至今
二、行業發展狀況及競爭格局
三、行業內主要企業
第二節 佐餐涼菜快捷消費食品行業概況
第三節 行業的主要消費市場
一、行業的主要消費市場
（一）休閑食品市場
（二）餐飲消費市場
（三）情景消費市場
二、鹵制食品市場容量
第五章中國鹵制食品行業重點企業分析
第.一節 煌上煌
一、公司行業地位
二、公司市場份額
三、公司的競爭優勢
1、品牌優勢
2、營銷網絡優勢
3、生產布局貼近市場網絡優勢
4、完整的產業鏈優勢
5、快速的產品開發優勢
6、完善的質量管理優勢
7、管理層豐富的行業經驗優勢
四、公司的競爭劣勢
1、規模擴張的資金不足
2、經營人才不能完全滿足業務快速增長的需要
五、公司的主營業務情況
六、2013-2018年企業經營情況分析
七、2013-2018年企業財務數據分析
八、公司發展展望及策略
第二節 絕味鴨脖
一、公司概況
二、高速擴張的秘訣
三、公司經營情況
四、公司發展策略
第三節 南京桂花鴨（集團）有限公司
一、公司概況
二、公司經營情況
三、公司發展策略
第四節 德州扒雞
一、公司概況
二、公司經營情況
三、公司發展策略
第五節 周黑鴨
一、公司概況
二、公司經營情況
2017年周黑鴨實現營業收入32.49億元，同比增長15.4%%；凈利潤7.62億元，較去年同期增長6.4%。目前在武漢市區內擁有40家直營門店，基本遍布武漢三鎮一類商圈。目前，周黑鴨的產品包括鴨及鴨副產品、鹵制蔬菜及其他鹵制家禽。其中鴨產品的銷量占了86.65%。但周黑鴨對推出新產品的決心恒久不衰。光2017年上半年，周黑鴨便引入了風靡全國的小龍蝦——菜色小龍蝦，6月又推出了新產品——鹵牛肉，并且只專供網上銷售渠道。周黑鴨在天貓銷售的商品達130多種。
2013-2017年周黑鴨營業額分析
2013-2017年周黑鴨凈利潤分析
三、公司發展策略
第六節 絕味鴨脖和煌上煌的對比分析
一、股權結構
1、煌上煌
2、絕味鴨脖
二、產品種類
1、煌上煌
2、絕味鴨脖
三、經營模式
1、相同之處
2、不同之處
四、銷售規模和門店規模的對比
五、盈利能力分析
六、上游供應
七、未來擴張空間
1、絕味
2、煌上煌
八、多元化業務空間
1、煌上煌
2、絕味鴨脖
九、門店淘汰率
1、煌上煌
2、絕味鴨脖
十、食品安全的管控
十一、對比后的思考——核心競爭力
1、品牌優勢
2、渠道優勢
第六章 “周黑鴨”品牌武漢市場狀況調查研究
第.一節 研究緣起與目標設定
一、調研緣起
二、目標設定
三、調研方式
第二節 調查問卷分析
一、本次受訪者基本狀況分析
二、消費者對鹵制品的消費習慣和偏好
三、目前武漢鹵制品市場的競爭狀況
四、目前武漢鹵制品市場的競爭狀況分析
第三節 “周黑鴨”調查分析
一、品牌方面
二、嘗試方面
三、口味方面
四、購買、產品方面
五、品牌識別方面
六、食品安全方面
七、存在問題
八、發展前景
九、嘗試指數
第四節 深度訪談分析
一、區域訪談分析
二、學生訪談分析
第五節 建議
一、CONSUMER'S NEED（消費者需要）
二、COST（定價）
三、CONVENIENCE（便利）
四、COMMUNICATION（交流）
五、CONSUMMATION（完善）
第七章 2020-2026年中國鹵制食品行業發展影響因素及趨勢預測
第.一節 2020-2026年影響中國鹵制食品行業發展的有利因素
一、國家政策和產業政策的大力支持
二、中國經濟的快速增長為行業發展提供了良好的市場環境
三、行業潛在市場容量巨大
四、行業發展水平逐步提高促進市場集中度上升
五、消費升級帶動行業進步
六、技術進步促進行業發展
第二節 2020-2026年影響中國鹵制食品行業發展的不利因素
一、行業整體發展水平有待進一步提高
二、食品安全控制難度較大
三、我國各地飲食消費習慣存在較大差異性
第三節 2020-2026年中國鹵制食品行業發展趨勢預測
一、提高食品安全度將成為行業第.一要務
二、品牌建設和推廣將成為重中之重
三、營銷網絡建設將直接決定企業的市場份額
四、市場集中度將進一步提高
五、逐漸向上游拓展，完善產業鏈
第八章 2020-2026年中國鹵制食品行業發展影響因素及趨勢
第.一節 2020-2026年鹵制食品市場需求增長的因素
一、隨著我國居民生活方式的逐漸變化，快捷消費鹵制食品潛在市場巨大
二、我國快捷消費肉制品占肉制品加工的比例較低，市場潛力很大
三、我國居民收入穩步提高，肉制品消費支出將逐年增加
四、快捷消費鹵制食品的消費群體在逐年擴大
五、產品品種越來越豐富，擴大了市場容量
六、包裝產品作為旅游特產，潛在市場規模較大
第二節 2020-2026年鹵制食品下游行業的市場需求狀況
一、家庭消費市場
二、酒店餐飲市場
三、休閑食品市場
四、禮品特產市場
第三節 2020-2026年鹵制食品行業的市場容量狀況
一、鹵制食品市場容量
二、佐餐涼菜市場容量
第九章 2020-2026年中國鹵制食品行業投資戰略研究
第.一節 2020-2026年中國鹵制食品行業發展戰略研究
一、戰略綜合規劃
二、技術開發戰略
三、業務組合戰略
四、區域戰略規劃
五、產業戰略規劃
六、營銷品牌戰略
七、競爭戰略規劃
第二節 對我國鹵制食品品牌的戰略思考
一、企業品牌的重要性
二、鹵制食品實施品牌戰略的意義
三、鹵制食品企業品牌的現狀分析
第三節 2020-2026年中國鹵制食品行業細分行業投資戰略
一、我國鹵制食品企業經營戰略選擇
二、投資策略
第十章 2020-2026年中國鹵制食品行業投資建議分析
第.一節 2020-2026年中國鹵制食品企業的標竿管理
一、國內企業的經驗借鑒
二、國外企業的經驗借鑒
第二節 2020-2026年中國鹵制食品企業的資本運作模式
一、企業國內資本市場的運作建議
二、企業海外資本市場的運作建議
第三節 2020-2026年中國鹵制食品企業營銷模式建議
一、企業的國內營銷模式建議
二、鹵制食品企業海外營銷模式建議
圖表目錄：
圖表 1 基本生產流程及關鍵控制環節
圖表 2 我國鹵制食品行業相關標準
圖表 3 鹵制食品產業鏈分析
圖表 4 2018年按收入來源分的全國居民人均可支配收入及占比
圖表 5 2013-2018年我國鹵制食品行業市場容量分析
圖表 6 2018年江西煌上煌集團食品股份有限公司主營業務情況 單位：元
圖表 7 2013-2018年江西煌上煌集團食品股份有限公司
圖表 8 2013-2018年絕味鴨脖經營情況
圖表 9 2013-2018年南京桂花鴨（集團）有限公司經營情況
圖表 10 2013-2018年山東德州扒雞集團經營情況
圖表 11 2013-2018年周黑鴨經營情況
圖表 12 2018年煌上煌股權結構
圖表 13 受訪者性別結構
圖表 14 受訪者年齡結構
圖表 15 受訪者收入結構
圖表 16 受訪者職業結構
圖表 17 消費者對鹵制品的喜歡程度
圖表 18 消費者對鹵制品的喜好部位
圖表 19 消費者購買鹵制品品牌
圖表 20 周黑鴨品牌認知度
圖表 21 是否嘗試過周黑鴨產品
圖表 22 是否認為“周黑鴨”和“正宗周黑鴨”是一回事
圖表 23 2013-2018年我國季度GDP增長率走勢分析圖 單位：%
圖表 24 2013-2018年我國分產業季度GDP增長率走勢分析圖 單位：%
圖表 25 2013-2018年我國社會消費品零售總額走勢分析圖 單位：億元，%
圖表 26 2013-2018年我國社會消費品零售總額構成走勢分析圖 單位：%
圖表 27 2013-2018年我國CPI、PPI走勢分析圖 單位：%
圖表 28 2013-2018年我國企業商品價格指數走勢分析圖（去年同期為100）
圖表 29 2013-2018年我國餐飲行業收入統計
圖表 30 全國社會消費品零售總額及餐飲收入增幅狀況（2002~2014年）
圖表 31 2013-2018年我國休閑食品行業市場規模分析及預測
圖表 32 2020-2026年我國鹵制食品行業市場容量預測
圖表 33 2013-2018年我國佐餐涼菜行業市場容量分析及預測
