2022-2028年中國焙烤食品產業發展現狀與市場運營趨勢報告
http://www.xibaipo.cc 2022-04-14 10:27 中企顧問網
2022-2028年中國焙烤食品產業發展現狀與市場運營趨勢報告2022-4
焙烤食品泛指面食制品中采用焙烤工藝的一大類產品。焙烤食品是以小麥等谷物粉料為基本原料，通過發面、高溫焙烤過程而熟化的一大類食品，又稱烘烤食品。由于焙烤食品中大部分產品都是以面粉配加不同比例的糖料制成，故又有面糖食品之稱。
目前我國烘焙行業中，面包所占比重最高，約為44%;其次是餅干及其他烘焙食品，占比約39%;蛋糕占比17%。
我國烘焙行業產品結構占比
數據來源：公開資料整理
中企顧問網發布的《2022-2028年中國焙烤食品產業發展現狀與市場運營趨勢報告》共九章。首先介紹了焙烤食品行業市場發展環境、焙烤食品整體運行態勢等，接著分析了焙烤食品行業市場運行的現狀，然后介紹了焙烤食品市場競爭格局。隨后，報告對焙烤食品做了重點企業經營狀況分析，最后分析了焙烤食品行業發展趨勢與投資預測。您若想對焙烤食品產業有個系統的了解或者想投資焙烤食品行業，本報告是您不可或缺的重要工具。
本研究報告數據主要采用國家統計數據，海關總署，問卷調查數據，商務部采集數據等數據庫。其中宏觀經濟數據主要來自國家統計局，部分行業統計數據主要來自國家統計局及市場調研數據，企業數據主要來自于國統計局規模企業統計數據庫及證券交易所等，價格數據主要來自于各類市場監測數據庫。
報告目錄：
第一部分 行業發展概況
第一章 中國焙烤食品市場發展概述
第一節 中國焙烤食品發展概況
一、中國焙烤食品市場發展概述
二、中國焙烤食品行業發展特點分析
三、中國焙烤食品所屬行業經濟運行狀況分析
第二節 中國焙烤食品行業發展趨勢分析
一、生產經營規模以產品大類特點來區分
二、企業生產經營管理觀念改變
三、市場競爭會日趨激烈，市場中高檔產品容量不斷增長
四、注重產品質量，產品生產標準化
五、傳統產品、工藝與現代技術相結合
第三節 國外焙烤食品發展概況
一、美國低碳水化合物焙烤食品迅猛增長
二、美國焙烤食品專用混合粉市場現狀
三、德、法焙烤業發展現狀與趨勢掃描
四、英國市場
第四節 休閑食品
一、我國"休閑食品"行業發展現狀及其趨勢
二、國內生產企業奮力拉進與國外差距
三、國外休閑食品市場中的健康和功能性產品趨勢
第五節 油脂天然抗氧化劑在焙烤食品中的應用
一、應用陳述
二、焙烤食品防腐抗陳化新方法
三、乳清及乳糖制品在焙烤食品中的應用
第二部分 市場現狀分析
第二章 中國焙烤食品行業主要細分市場分析
第一節 餅干市場發展分析
全球烘焙產品市場穩步增長，2016 年規模3265 億美元，其中歐美國家占主導地位，規模占比大但增速較低；中國烘焙市場已初具規模，2018年預計約2100億人民幣，市場增速維持在10%以上。烘焙食品品類集中，主要為面包、蛋糕和糕點，其中蛋糕占比最大。中國烘焙食品行業集中度低，CR3不到10%，CR5不到15%，手工作坊占比極高，目前主要以長保（達利、好麗友）和短保（桃李）為主。
烘焙食品細分結構
數據來源：公開資料整理
一、市場現狀
二、餅干業的發展方向
三、餅干市場發展熱點
四、中國"餅干"市場發展潛力
五、餅干市場前景
第二節 面包市場發展分析
一、市場概述
二、面包品質改良劑的主要作用及發展趨勢
第三節 月餅市場發展分析
一、月餅市場掃描
二、我國月餅市場經營秩序
三、月餅行業利潤
四、月餅市場消費狀況
五、月餅生產與銷售
第四節 糕點市場發展分析
一、糕點分類
二、市場概述
三、市場特點分析
四、發展趨勢分析
第五節 國外餅干及面包市場
一、韓國蔬菜味餅干地位逐漸上升市場競爭加劇
二、歐洲餅干市場看好
三、德國功能面包市場發展迅速
四、美國糖果糕點
第六節 中國焙烤食品消費需求分析
一、消費容量分析
二、消費需求特征分析
三、消費需求新變化
四、消費者分析
第三章 中國焙烤食品行業重點區域市場分析
第一節 北京市場分析
第二節 上海市場分析
一、行業運行情況概述
二、發展趨勢
三、上海市休閑食品市場蘊含巨大商機
第三節 廣州市場分析
第四節 成都市場分析
第五節 河南餅干業品牌分析
一、市場現狀
二、行業的遺憾
三、發揮資源優勢
第六節 石家莊餅干市場
一、博通以差異化策略稱雄中低檔市場
二、堅持走高端還是降價變陣
三、木糖醇全麥餅干有價無市
第七節 西安焙烤市場
一、品種豐富多彩
二、生產透明化銷售連續化
三、街頭焙烤讓人歡喜讓人憂
四、發展潛力巨大
第八節 西北焙烤業市場
第三部分 競爭格局分析
第四章 行業競爭狀況分析
第一節 焙烤食品行業競爭力分析
一、行業技術發展趨勢
二、焙烤企業核心競爭力
第二節 焙烤食品行業主要企業競爭力
一、最具代表性的餅干新品
二、餅干業亟待打通三大瓶頸
三、面包品種日新月異市場競爭
第三節 饃片產業發展現狀及亟待解決的問題
一、生產工藝缺乏系統的理論研究
二、沒有定型的饃片生產設備
三、烤饃片沒有行業標準
四、競爭無序
五、技術和營銷人才匱乏
第四節 焙烤行業食品配料發展趨勢
第五章 主要企業發展概況分析
第一節 好利來實業發展有限公司
一、基本概況
二、好利來市場分析
第二節 北京稻香村食品集團公司
一、基本概況
二、公司動態
第三節 上海達能餅干食品有限公司
一、基本概況
二、達能的品牌探戈
第四節 上海克莉絲汀食品有限公司
一、基本概況
二、克莉絲汀市場滿意度
第五節 廣東嘉士利集團股份有限公司
一、基本概況
二、廣東嘉士利產銷情況
第六節 廣州酒家企業集團利口福食品有限公司
一、基本概況
二、公司動態
第七節 上好佳(中國)有限公司
一、基本概況
二、上好佳休閑食品市場
第八節 成都佳禾集團企業公司
第九節 成都新成食品工業有限公司
第六章 中國焙烤食品行業與WTO
第一節 加入WTO對我國焙烤食品業的影響
一、外資的進入
二、關稅的變化
第二節 WTO對焙烤食品行業的影響因素
一、不利因素
二、有利因素
第四部分 行業發展趨勢
第七章 行業產業政策與需求
第一節 焙烤食品行業產業政策分析
一、焙烤食品業將全面實施標準化管理
二、新月餅國標12月出爐
三、廣東《焙烤食品生產規范》
四、歐盟針對餅干等食品起草新法案
第二節 焙烤食品市場需求預測
一、主要產品需求
二、國內行業的技術發展方向
三、2019年焙烤食品糖制品增幅預測
第三節 焙烤食品行業產業發展規劃
一、行業調整及發展思路
二、開發農村焙烤市場有機可尋
第四節 金色面包烘出來的黃金產業
一、消費人群龐大
二、在面包業如何出奇制勝
三、成功開家面包店
第八章 烘焙食品行業營銷策略
第一節 超市渠道中的烘焙產品營銷策略
一、連鎖超市烘焙部門的主要經營方式
二、連鎖超市烘焙部門經營的瓶頸
三、專業化分工合作仍應該是超市烘焙經營的基本策略
四、原料供應商超市渠道的營銷七訣
第二節 焙烤企業零售"終端營銷"攻略
一、焙烤部門在連鎖超市中的地位
二、焙烤部門在連鎖超市中的經營難題
三、焙烤企業的終端營銷策略 214
第三節 面包的營銷策略
一、老字號的威水史
二、銷售渠道上再動腦筋
三、針對特定消費群體的廣告新策略
四、定價策略顯特色
第九章 行業發展前景預測
第一節 焙烤食品行業發展趨勢預測
一、行業發展趨勢及預測
二、焙烤食品需求預測
第二節 餅干業發展策略
一、競爭要講求策略
二、要有新的增長點
三、關鍵是找準自身特色
附錄 中國名牌月餅名錄
圖表目錄
圖表：煎炸培根中添加不同地抗氧化劑對亞硝酸胺形成地仰制對照
圖表：抗氧化劑推薦使用量（產品應用一覽表）
圖表：2019年餅干及其他焙烤食品制造累計產成品
圖表：中國餅干產品種類
圖表：月餅的主要來源比例
圖表：月餅市場中的突出問題
圖表：對月餅質量不滿意的主要原因
圖表：對月餅過度包裝的看法
圖表：對規范月餅市場的建議
圖表：法式面包材料選擇
圖表：我國不同年齡的消費者對月餅的喜好程度比較表
圖表：我國消費者對月餅口味的偏好度比較
圖表：我國月餅消費者購買月餅目的比較
圖表：我國城市消費者對月餅價格的接受范圍比較
圖表：不同年齡的消費者對中、西糕點愛好的比例情況
圖表：影響面包消費者購買的因素比較
圖表：部分快速消費品商品大類銷售額比較
圖表：個渠道休閑食品品牌入駐數據統計
圖表：廣州餅干樣品各項指標合格的品牌
圖表：國內焙烤市場的競爭情況
圖表：焙烤行業中，網絡商業營銷的情況
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