2023-2029年中國餐飲市場深度評估與前景趨勢報告

中企顧問網發布的《2023-2029年中國餐飲市場深度評估與前景趨勢報告》報告中的資料和數據來源于對行業公開信息的分析、對業內資深人士和相關企業高管的深度訪談，以及共研分析師綜合以上內容作出的專業性判斷和評價。分析內容中運用共研自主建立的產業分析模型，并結合市場分析、行業分析和廠商分析，能夠反映當前市場現狀，趨勢和規律，是企業布局煤炭綜采設備后市場服務行業的重要決策參考依據。
在一個供大于求的需求經濟時代，企業成功的關鍵就在于，是否能夠在需求尚未形成之時就牢牢地鎖定并捕捉到它。那些成功的公司往往都會傾盡畢生的精力及資源搜尋產業的當前需求、潛在需求以及新的需求!
隨著餐飲行業競爭的不斷加劇，大型餐飲企業間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內優秀的餐飲企業愈來愈重視對行業市場的研究，特別是對企業發展環境和客戶需求趨勢變化的深入研究。正因為如此，一大批國內優秀的餐飲品牌迅速崛起，逐漸成為餐飲行業中的翹楚!
本報告利用產業研究院長期對餐飲行業市場跟蹤搜集的一手市場數據，全面而準確地為您從行業的整體高度來架構分析體系。報告主要分析了國際餐飲行業發展現狀;中國餐飲行業發展現狀;中國正餐、快餐、火鍋、休閑、團餐等細分餐飲市場發展狀況;中國重點城市餐飲行業發展狀況;餐飲行業互聯網轉型升級現狀與未來趨勢;國內外知名餐飲企業經營情況;餐飲行業未來的發展趨勢與預測;同時，佐之以全行業近年來全面詳實的一手連續性市場數據，讓您全面、準確地把握整個餐飲行業的市場走向和發展趨勢。

報告目錄：
第1章：國際餐飲業發展狀況分析
1.1 國際餐飲業發展概況
1.1.1 國際餐飲業發展特征
1.1.2 國際餐飲業市場規模
（1）國際餐飲市場情況
（2）全球餐飲業業態分布
（3）全球餐飲品牌分析
1.1.3 國際餐飲業先進經營模式
（1）麥當勞本土化創新模式
（2）肯德基“CHAMPS”冠軍計劃——肯德基全球推廣的標準化服務方案
1.2 中餐業在國際市場的發展
1.2.1 中餐業進入國際市場的方式介紹
1.2.2 中餐業進入國際市場的模式選擇
（1）契約進入模式
（2）投資進入模式
（3）網絡進入模式
1.2.3 中餐業在國際市場的發展
（1）美國中餐業發展分析
（2）歐洲中餐業發展分析
（3）亞洲中餐業發展分析
1.3 國際餐飲業發展趨勢分析

第2章：中國餐飲行業發展狀況分析
2.1 中國餐飲行業發展狀況分析
2.1.1 中國餐飲行業發展歷程
2.1.2 中國餐飲業發展狀況分析
（1）中國餐飲業發展規模
（2）中國餐飲業發展特點
（3）中國餐飲業面臨問題
（4）中國餐飲業發展建議
2.1.3 中國餐飲業行業競爭狀況分析
（1）國內餐飲行業競爭格局分析
（2）國內餐飲產業集中度分析
（3）餐飲企業核心競爭力分析
2.1.4 跨國餐飲企業在華投資狀況分析
（1）跨國餐飲企業在華投資布局
（2）跨國餐飲企業在華競爭策略
2.2 中國餐飲行業整體經營情況
2.2.1 餐飲行業百強企業營業規模分析
2.2.2 餐飲行業企業地理分布分析
2.2.3 餐飲行業業態分布分析
2.2.4 餐飲行業企業門店數量分析
2.2.5 餐飲行業連鎖化程度分析
（1）直營店數量
（2）加盟店數量
2.3 節假日中國餐飲市場發展分析
2.3.1 春節餐飲市場分析
（1）商品消費更重品質
（2）餐飲消費更顯年味
（3）體驗消費更受青睞
（4）生活必需品市場運行平穩
2.3.2 “五一”節餐飲市場分析
（1）大眾餐飲成消費主流，風味仍為首選
（2）打折促銷線上線下雙管齊下見成效
（3）商場購物中心餐飲受歡迎
2.3.3 中秋國慶節餐飲市場分析
2.4 中國餐飲O2O市場發展分析
2.4.1 我國餐飲O2O概述
2.4.2 我國餐飲O2O用戶規模
2.4.3 我國餐飲O2O應用市場規模
2.4.4 我國餐飲O2O發展趨勢
（1）對線下業務的覆蓋寬度和深度不斷增加
（2）餐飲行業趨于專業化，行業集中度提高
（3）移動端將成為餐飲行業O2O的最重要發展方向
（4）餐飲后端服務成O2O重點
2.4.5 中國餐飲O2O模式應用標桿企業案例分析
（1）咖啡巨頭——星巴克
（2）火鍋傳奇——海底撈
2.4.6 我國餐飲O2O商業模式分析
（1）在線下單，線下消費
（2）以菜譜建立社區，鎖定目標用戶，引導用戶完成線上下單的交易閉環
（3）外賣O2O模式
2.4.7 我國餐飲O2O投資機會

第3章：中國餐飲行業細分市場發展分析
3.1 中國餐飲業經營業態格局
3.2 中國正餐市場發展分析
3.2.1 中國正餐市場發展概況
3.2.2 中國正餐市場發展特征
3.2.3 中國正餐市場品牌格局
3.2.4 中國正餐市場消費需求
3.2.5 中國正餐市場發展趨勢
3.2.6 中國正餐市場發展前景
3.3 中國快餐市場發展分析
3.3.1 中國快餐市場發展概況
3.3.2 中國快餐市場發展特征
3.3.3 西式快餐市場發展分析
（1）西式快餐發展概況
（2）西式快餐市場競爭情況
（3）西式快餐在中國的競爭優勢
（4）西式快餐競爭策略分析
3.3.4 中式快餐市場發展分析
（1）中式快餐市場發展概況
（2）中式快餐企業經營模式
（3）中式快餐市場競爭格局
（4）中式快餐SWOT分析
（5）中式快餐競爭策略分析
3.3.5 快餐市場發展趨勢及前景
（1）快餐市場發展趨勢分析
（2）快餐市場發展前景預測
3.4 火鍋市場發展分析
3.4.1 火鍋市場發展現狀
（1）經營分類細化，特點各有所長
（2）火鍋市場持續升溫
3.4.2 火鍋企業主要經營模式
3.4.3 火鍋市場競爭格局
3.4.4 火鍋企業物流配送現狀
3.4.5 火鍋市場亟待解決問題與對策
（1）人力資源建設是企業發展的瓶頸
（2）連鎖總部職責不明確，盲目擴張勢頭依然存在
（3）一味模仿使創新能力不足
（4）人員整體素質相對較低
3.4.6 解決行業薄弱環節的對策建議
（1）加強企業人力資源建設與開發
（2）加強連鎖總部建設，統一發展規劃
（3）原料創新、菜品創新、技術創新
（4）加強對從業人員的培訓和對員工的關愛
（5）加強行業標準建設，完善火鍋產業科學發展體系
（6）響應國家政策，爭做大眾化餐飲的中堅力量
（7）加強行業自律，高度重視食品安全
（8）倡導綠色環保，走可持續發展之路
3.4.7 火鍋市場發展趨勢及前景分析
（1）火鍋市場發展趨勢分析
（2）火鍋市場發展前景預測
3.5 休閑餐飲市場發展分析
3.5.1 休閑餐飲的概念界定
3.5.2 中國休閑餐飲市場發展現狀
3.5.3 中國休閑餐飲市場競爭格局
3.5.4 中國休閑餐飲市場發展前景
3.6 團餐市場發展分析
3.6.1 團餐的概念界定
3.6.2 中國團餐發展階段
3.6.3 中國團餐市場結構
3.6.4 中國團餐市場規模
3.6.5 中國團餐市場品牌格局
3.6.6 中國團餐市場亟待解決問題
（1）中國團餐行業收入水平和標準化程度較低，與國外同行相比差距較大
（2）團餐經營場所分散，規模優勢形成遇阻
（3）采購及人力成本高企
3.6.7 中國團餐市場發展前景

第4章：中國餐飲行業重點區域市場分析
4.1 中國餐飲行業區域發展總況
4.1.1 各省市餐飲收入排行
4.1.2 “絲綢之路”主要省市餐飲收入排行
4.1.3 “海上絲綢之路”主要省市餐飲收入排行
4.1.4 “京津冀”主要省市餐飲收入排行
4.1.5 “長江經濟帶”主要省市餐飲收入排行
4.2 北部地區餐飲市場分析
4.2.1 北京餐飲市場發展分析
（1）北京餐飲業相關政策規劃
（2）北京餐飲市場消費特征
（3）北京餐飲市場規模分析
（4）北京餐飲業市場競爭現狀
（5）北京餐飲業發展前景預測
4.2.2 天津餐飲市場發展分析
（1）天津餐飲業相關政策規劃
（2）天津餐飲市場消費特征
（3）天津餐飲業市場規模
（4）天津餐飲業市場競爭現狀
（5）天津餐飲業發展前景預測
4.3 東部地區餐飲市場分析
4.3.1 上海餐飲市場發展分析
（1）上海餐飲業相關政策規劃
（2）上海餐飲市場消費特征
（3）上海餐飲市場規模
（4）上海餐飲業市場競爭現狀
（5）上海餐飲業發展趨勢
4.3.2 蘇州餐飲市場發展分析
（1）蘇州餐飲業相關政策規劃
（2）蘇州餐飲市場消費特征
（3）蘇州餐飲業市場規模
（4）蘇州餐飲業市場競爭現狀
（5）蘇州餐飲業發展趨勢
4.3.3 杭州餐飲市場發展分析
（1）杭州餐飲業相關政策規劃
（2）杭州餐飲市場消費特征
（3）杭州餐飲業市場規模
（4）杭州餐飲業市場競爭現狀
（5）杭州餐飲業發展趨勢
4.3.4 南京餐飲市場發展分析
（1）南京餐飲業相關政策規劃
（2）南京餐飲市場消費特征
（3）南京餐飲業市場規模
（4）南京餐飲業市場競爭現狀
（5）南京餐飲業發展趨勢
4.3.5 福州餐飲市場發展分析
（1）福州餐飲業相關政策規劃
（2）福州餐飲市場消費特征
（3）福州餐飲業市場規模
（4）福州餐飲業市場競爭現狀
（5）福州餐飲業發展趨勢
4.4 西部地區餐飲市場分析
4.4.1 重慶餐飲市場發展分析
（1）重慶餐飲業相關政策規劃
（2）重慶餐飲市場消費特征分析
（3）重慶餐飲業市場規模
（4）重慶餐飲業市場競爭現狀
（5）重慶餐飲業發展前景預測
4.4.2 西安餐飲市場發展分析
（1）西安餐飲業相關政策規劃
（2）西安餐飲市場消費特征
（3）西安餐飲業市場規模
（4）西安餐飲業市場競爭現狀
（5）西安餐飲業發展趨勢
4.5 中部地區餐飲市場分析
4.5.1 武漢餐飲市場發展分析
（1）武漢餐飲業相關政策規劃
（2）武漢餐飲市場消費特征
（3）武漢餐飲業市場規模
（4）武漢餐飲業市場競爭現狀
（5）武漢餐飲業發展前景預測
4.5.2 長沙餐飲市場發展分析
（1）長沙餐飲業相關政策規劃
（2）長沙餐飲市場消費特征
（3）長沙餐飲業市場規模
（4）長沙餐飲業市場競爭現狀
（5）長沙餐飲業發展趨勢

第5章：中國餐飲行業互聯網轉型升級分析
5.1 餐飲行業采購互聯網化分析
5.1.1 餐飲行業采購互聯網化發展概述
5.1.2 餐飲行業采購互聯網化發展路徑
（1）第三方互聯網平臺的建設
（2）農村物聯網體系的全面建設
（3）供貨商轉變觀念、創新思維
5.1.3 餐飲行業采購互聯網化成本分析
（1）減少流通環節、降低采購成本
（2）加大前期投入，完善物聯網體系建設
5.1.4 餐飲食材互聯網采購平臺典型案例
（1）美菜網
（2）鏈農
（3）菜筐子
5.1.5 餐飲行業采購互聯網化發展趨勢
5.2 餐飲行業管理與營銷互聯網化分析
5.2.1 餐飲管理與營銷互聯網化發展概述
（1）從產業形態看
（2）從結構形態看
5.2.2 餐飲管理與營銷互聯網化發展路徑
（1）食品安全第一，服務至上
（2）挖掘傳統美食、傳統小吃，提檔升級
（3）餐廳重視餐飲管理信息化
5.2.3 餐飲管理與營銷互聯網化成本分析
（1）經營模式轉變，人工成本增加
（2）餐廳的采購成本降低
（3）提升服務，降低宣傳成本
5.2.4 餐飲管理軟件平臺競爭格局分析
5.2.5 餐飲管理營銷軟件平臺典型案例
（1）餐飲管理軟件典型案例
（2）餐飲新媒體平臺典型案例
5.2.6 餐飲管理與營銷互聯網化發展前景與趨勢預測
（1）餐飲管理與營銷互聯網發展前景預測
（2）餐飲管理與營銷互聯網發展趨勢預測
5.3 餐飲行業外賣O2O市場發展分析
5.3.1 外賣O2O市場訂單市場規模分析
5.3.2 外賣O2O市場在線訂餐用戶規模分析
5.3.3 外賣O2O市場競爭格局分析
（1）在線外賣平臺競爭格局
（2）在線外賣區域競爭格局
5.3.4 外賣O2O運營模式分析
（1）餐戶自建自營模式
（2）第三方輕平臺模式
（3）第三方重平臺模式
（4）第三方輕重結合平臺模式
5.3.5 餐飲企業加入外賣O2O平臺運營成本分析
（1）商家經營成本
（2）物流配送成本
（3）包裝成本增加
（4）平臺抽成費用
5.3.6 外賣O2O平臺典型案例分析
（1）美團外賣
（2）餓了么
5.3.7 外賣O2O市場發展趨勢

第6章：國內外知名餐飲企業經營情況分析
6.1 西式快餐企業經營情況分析
6.1.1 百勝中國經營情況分析
（1）企業發展簡況分析
（2）企業經營規模分析
（3）企業經營模式分析
（4）企業營銷策略分析
（5）企業市場網絡分析
（6）企業經營狀況優劣勢分析
（7）企業投資兼并與重組分析
（8）企業最新發展動向分析
6.1.2 麥當勞公司經營情況分析
（1）企業發展簡況分析
（2）企業經營規模分析
（3）企業經營模式分析
（4）企業營銷策略分析
（5）企業經營狀況優劣勢分析
（6）企業最新發展動向分析
6.1.3 德克士經營情況分析
（1）企業發展簡況分析
（2）企業經營規模分析
（3）企業經營模式分析
（4）企業營銷策略分析
（5）企業經營狀況優劣勢分析
（6）企業最新發展動向分析
6.2 中國特色酒樓經營情況分析
6.2.1 中國全聚德（集團）股份有限公司經營情況分析
（1）企業發展簡況分析
（2）主要經濟指標分析
（3）企業盈利能力分析
（4）企業運營能力分析
（5）企業償債能力分析
（6）企業發展能力分析
（7）企業營銷策略分析
（8）企業經營狀況優劣勢分析
6.2.2 西安飲食股份有限公司經營情況分析
（1）企業發展簡況分析
（2）主要經濟指標分析
（3）企業盈利能力分析
（4）企業運營能力分析
（5）企業償債能力分析
（6）企業發展能力分析
（7）企業營銷策略分析
（8）企業經營狀況優劣勢分析
6.2.3 重慶陶然居飲食文化（集團）股份有限公司經營情況分析
（1）企業發展簡況分析
（2）企業經營規模分析
（3）企業業務結構分析
（4）企業營銷策略分析
（5）企業經營狀況優劣勢分析
6.2.4 國際天食集團
（1）企業發展簡況分析
（2）主要經濟指標分析
（3）企業分析
（4）企業經營狀況優劣勢分析
（5）企業投資兼并與重組分析
（6）企業最新發展動向分析

第7章：中國餐飲行業發展趨勢與投資預測
7.1 中國餐飲行業發展趨勢
7.1.1 中國餐飲行業發展趨勢分析
（1）線上線下融合創新，數據指導未來發展
（2）品牌化、小面積化是餐飲未來發展第一共同特征
（3）供應鏈能力正成為餐飲企業的核心能力
（4）餐飲零售化
（5）多場景化多模式運作
7.1.2 中國餐飲行業發展前景預測
7.2 餐飲行業資本市場運作分析
7.2.1 餐飲業資本市場主要運作模式分析
（1）上市融資
（2）風險資本的引入
7.2.2 資本運作模式比較
（1）企業上市融資利弊分析
（2）企業引入風險資本的利弊分析
7.2.3 餐飲業資市場運作模式成功案例分析
7.2.4 餐飲業A股上市情況分析
（1）餐飲企業上市動向
（2）A股上市失敗案例
（3）餐企A股上市困境原因分析
7.3 中國餐飲行業投資機會與建議
7.3.1 餐飲行業投資現狀分析
（1）餐飲業投資概況
（2）餐飲業投資事件匯總
7.3.2 餐飲行業投資機會分析
（1）綠色餐廳
（2）火鍋品類
（3）婚慶市場
（4）老字號餐飲
7.3.3 餐飲行業主要投資建議
（1）餐飲行業產品投資建議
（2）餐飲行業投資區域建議
（3）餐飲行業運營管理建議
7.3.4 餐飲企業發展方向分析
（1）潛心專業，轉型升級
（2）多樣發展，專注業態

圖表目錄
圖表1：國際餐飲業發展特征
圖表2：2014-2021年全球主要國家與地區市場營收情況（單位：億美元）
圖表3：2021年全球領先餐廳品牌價值（單位：百萬美元）
圖表4：2021年全球市值百億美元以上餐飲企業經營情況
圖表5：中國餐飲業發展歷程
圖表6：2013-2021年中國餐飲收入情況（單位：億元，%）
圖表7：2016-2021年中國餐飲業和社會零售總額增速對比（單位：%）
圖表8：2014-2021年中國餐飲行業業態分布（單位：%）
圖表9：2021年餐飲業業態分布（單位：%）
圖表10：2017-2021年中國在線外賣行業交易規模（單位：%）
圖表11：2021年中國主要餐飲上市企業營收情況（單位：億元）
圖表12：2021年中國主要餐飲上市企業門店數量及變化（單位：家）
圖表13：2014-2021年中國餐飲百強企業營業收入占比變化（單位：%）
圖表14：2021年餐飲行業前100企業名單
圖表15：2014-2021年中國餐飲百強企業營業收入及增長情況（單位：億元，%）
圖表16：2021年餐飲行業企業門店布局情況（單位：%）
圖表17：2021年中國參與調研企業餐飲業態分布（單位：%）
圖表18：2021年餐飲行業調研企業門店數量變動情況
圖表19：2016-2021年國內餐飲行業門店數量（單位：萬家，%）
圖表20：調查企業直營店數量分布（單位： %）
圖表21：調查企業加盟店數量分布（單位： %）
圖表22：2016-2021年春節黃金周全國零售和餐飲企業銷售額及增幅（單位：億元，%）
圖表23：2015-2021年國慶黃金周全國零售和餐飲企業銷售額及增幅（單位：億元，%）
圖表24：中國餐飲行業O2O產業鏈
圖表25：2014-2021年中國餐飲行業O2O在線訂餐用戶規模（單位：億人）
圖表26：2012-2022年中國餐飲行業O2O市場規模及預測（單位：億元，%）
圖表27：2016-2021年財年星巴克經營情況（單位：百萬美元）
圖表28：2021年中國正餐前30強
圖表29：中國主要正餐企業品牌及主打菜式
圖表30：中國正餐推薦菜Top10