2024-2030年中國奶油產業發展現狀與投資潛力分析報告

 奶油根據原料和工藝的不同，分為含乳脂植脂奶油、植脂奶油和稀奶油。 稀奶油由牛奶離心脫水后制成，受制于奶源的不足，我國稀奶油主要依賴于進口。植脂奶油不受奶源的制約，成本較低，且使用方便、性能穩定，進而在我國得以迅速推廣和發展。隨著消費升級，以本公司為代表的少部分廠商，在植脂奶油中添加乳脂成分，開發出含乳脂植脂奶油，兼具稀奶油奶香濃郁、口感細膩和植脂奶油打發性好、穩定性強的優點，近年來迅速增長，已經占據一定的市場份額。奶油除應用于傳統的蛋糕、西點的表面裝飾和夾餡外，也隨著茶飲、咖啡等休閑飲品的流行，不斷擴大其應用范圍。以其制作蛋糕產品為例， 2019 年我國蛋糕市場銷售額為 981.70 億元。根據烘焙店生產蛋糕的經驗數據，蛋糕原材料成本占售價的比例在 25%到 35%之間，而原材料成本中，蛋糕胚、奶油、水果制品和其他分別占 40%、 35%、 10%、 15%左右，因此奶油成本占蛋糕售價的比例在 9%到 12%左右， 按照該數據測算，我國奶油市場規模已經達到 88.35 億元到 117.80 億元。 2024 年我國蛋糕零售額有望突破 1,600 億元，則我國奶油市場規模預計 2024 年將超過 140 億元。