2013年國內酒輻照發展運行態勢分析

      1.、輻照殺蟲殺菌減少食源性疾病發生。據相關資料理解，近年，美國扣留634批從我國進口的食品中，原因分別是：雜質、農藥殘留、食品添加劑、色素、沙門氏菌、李斯特菌、黃曲霉菌污染。同時，出口日本，歐洲的茶葉、蘑菇、肉類也因為食品衛生問題遭退回。國內食品中毒事件也屢有發生。輻照殺菌減少食源性疾病發生大有可為。

     2. 進出口貨物的輻照檢疫。我國是世界進出口貿易大國，其中農副產品，食品，以及一些可能生蟲，染菌的產品進口量約占1/3 ，數量達9000萬噸，價值約450億美元。在進出口檢疫中采用輻照免疫技術對入境貨物中微生物含量超標及攜帶有害生物貨物進行輻照處理，可以有效減少或殺滅微生物和有害生物，避免境外傳染病或嚴重疾病傳入我國，危害人民健康；并且防止有害生物或外來物種的入侵，可能給我國帶來環境和生態危機。對出境貨物的輻照處理，不僅提高了貨物的質量（如滅菌，延長保鮮期等），而且可以分解某些化學物質，打破國外貿易技術壁壘對我國外貿的封鎖，促進我國進出口貿易。

     3.中成藥的輻照殺菌。中藥是我國傳統藥物，療效獨特，副作用小，深受人民青睞，東南亞國家也大量應用。在中藥配置過程中要采用藥材生粉，大多含有營養物質，很容易滋生細菌，使中藥質量達不到衛生標準。經過15年攻關，證明y輻照是可行的，電子束也應可以，因為兩者作用機理一樣。

     4.糧食存儲中的輻照殺蟲。目前各糧庫中的糧食，主要依靠定期熏蒸殺蟲及殺蟲，但日積月累其殘留量不斷增加，不僅造成殘留污染，直接危害人民健康。同時操作人員也深受其害，而且有的蟲類已只剩抗藥性等問題。我國是農業大國，迫切需要解決此類問題。

     5. 在食品輻照中，用電子束殺蟲滅菌要比用y輻照更具優越性，除了人們共知的，電子束定向性好，功率密度高，滅菌速度快，滅菌時間短，產品的氧化效應小，材料性能退化小等特點外，電子束還可以加工冷凍食品。由于通常的輻照劑量不能使肉的酶失活（酶的失活劑量可達100kGy），肉類的高劑量輻照會使產品產生異味，目前防止異味的最好方法是在冷凍溫度-30到-80攝氏度下輻照。在冰凍時，水中的自由基流動減少，可以防止自由基與肉類成分的相互反應。由于電子束功率密度高，滅菌速度快，輻照時間短，冷凍產品不會化凍。電子束的穿透深度不如y射線，更適合于小包裝熟食，鮮肉和鮮禽肉品德輻射加工。目前，超市和自選商場的快速發展促使小包裝視頻需要量激增。預冷肉從營養，保質期，使用方便上明顯優于熱氣鮮豬肉和冷凍肉，但一般真空包裝的保質期只有5-7天，不能滿足超市和自選商場的要求。真空包裝預冷肉經2-3kGy的輻照處理，保質期可以延長到20-30天，而且可以有效的殺滅肉類中的各種寄生蟲和腸道致病菌，使消費者真正吃到“放心肉”。