目前我國蛋雞產業發展存在的主要問題

 內容提示：經過幾十年的努力，我國蛋雞產業取得了一定的成績，但和蛋雞產業發達國家相比，我國蛋雞產業在宏觀管理、疫病防控、良種繁育技術、消費引導等層面仍存在較大的差距，也存在著一些比較突出的問題。

　　目前我國蛋雞產業發展存在的問題主要表現在：
　　1產業進入門檻低，生產規模小，過度競爭嚴重
　　我國雞蛋行業長期以來缺乏明確的國家標準，市場準入制度缺位，很多從業者，特別是散戶和小規模生產者，為片面追求眼前利益，階段性低水平涌入，盲目性和從眾性行為特點突出，行業主流受到嚴重沖擊，養雞利潤持續降低。加之雞蛋品質只能依靠儀器進行鑒定，在沒有明確統一的國家標準、檢測監管制度不完善的情況下，完全依靠市場的自由競爭，養殖過程簡單、養殖環境較差、養殖成本較低的低質低價雞蛋暢銷，許多優質雞蛋反而無法獲得優價，雞蛋市場“劣幣驅逐良幣”現象嚴重。一些生產環境和工藝通過國際標準認證的大規模蛋雞養殖企業，投入很高成本建立起來的高端優質雞蛋產品市場，經受不住一些“以次充好”從業者的沖擊。由于行業進入門檻較低，政府管理缺乏量化標準，加之消費者信息不對稱，自由市場競爭的結果，必然使真正的優質雞蛋迫于成本和利潤的壓力，難以為繼，有的甚至不得不退出市場。尤其是對于走品牌化發展道路的企業，要堅守高質量的生產，就必須要付出高昂的成本，但市場價格的限制使企業不得不壓縮利潤空間，保證高品質雞蛋的生產成為企業最大的軟肋。
　　2品種單一，生產水平較低
　　就品種而言，調研中了解到目前國內主導蛋雞品種是海蘭，占到80%以上，其它是羅曼、依莎、海賽、尼克等占到20%，品種相對單一。同時，我國蛋雞品種長期依賴進口，種源大多掌控在外企手中，未能充分利用國內雞種資源，且浪費了大量外匯，因而我國蛋雞品種的自主創新能力亟待提高。此外，我國良種擴繁體系跟養殖戶關系松散，責任不明確，造成個別場家以次充優，生產冒牌產品，擾亂了市場秩序。
　　就生產水平而言，雖然我國雞蛋數量居世界首位，但因各地環境、設施等條件的不配套，生產規模差距較大，蛋雞生產水平差異較大。且由于我國蛋雞生產方式比較落后、規模化程度不高、先進適用技術的成果轉化率低，使得一些雞蛋生產水平遠低于世界發達國家的水平（見表2）。目前，在我國一般生產條件下，每只蛋雞年產蛋15～16千克，料蛋比為2.6～2.8:1，死亡淘汰率為20%～30%，而發達國家每只蛋雞年產蛋17～18千克，料蛋比為2.3∶1，死亡淘汰率為1%。和發達國家相比，我國蛋雞的生產水平提高的潛力很大。
　　3蛋雞生產中疫病防治問題突出，防疫體系有待改善
　　疾病成為影響我國蛋雞產業可持續發展和效益提高的主要因素。近年蛋雞疾病病原體不斷變異進化，細菌感染和寄生蟲病不斷出現，混合感染成為疾病發生的主流，有些病原體感染和發病還可引起免疫抑制，使蛋雞群頻繁發病，輕的影響健康和生產性能，嚴重的造成死亡，危害極大。
　　目前，我國蛋雞飼養場（舍）的布局弊端頗多，使用年代越長的雞場（舍），污染環境越嚴重，尤其是一些養殖大村、大戶。庭院養殖和小而全的管理方式，進雞、用料、污物處理、免疫制度等雜亂無章，缺乏統一的行業管理，疾病交叉感染，養雞戶對雞綜合保健意識淡薄，衛生防疫意識差。同時大環境不斷變化，雞場或雞舍周邊的大環境被病源嚴重污染，病源從地表、空氣、各種媒介物全方位傳播，流行性疾病不斷發生，已造成的損失或潛在的危險非常嚴重。為此，防疫體系實際運作效果有待改善。一是行政性質較強的獸醫防疫體系同完全市場化的行業很難完全的配套與協調，因而缺乏同市場機制和行業規律相協調的管理機構，政府多年來投入的資金使用效果有明顯的改進空間。二是全國統一的疫病防治系統尚待建立。雞蛋是全國流通的商品，但目前尚缺乏一個基于自然條件和社會條件、生物安全條件基礎上的全國統一規劃，管理制度缺失，進而導致疫病防控撲殺補償政策存在一定程度和范圍的不合理。三是從疫情報告、疫苗研制到推廣防治的周期過長，雞群早期感染得不到控制，細菌病泛濫，形成巨大的生物安全隱患。四是配套的服務體系缺乏生物安全概念和責任意識，政府監控管理尚不到位，飼料、送料車、雞蛋包裝箱、運蛋車、運雞車都是造成疾病傳播的途徑。五是免疫程序、疫苗使用不當，濫用抗生素和違禁藥，無抗體監測手段等問題，也亟待改善。
　　4養殖效益較低，養殖戶面臨的市場風險大
　　目前，我國蛋雞養殖的成本較高，而收益相對較低，表3是我國2005～2008年每百只蛋雞的成本、收益與成本收益率資料，統計結果表明，雖然近年來我國蛋雞的成本收益率在逐步提高，但仍然處于較低的水平，2008年成本收益率僅僅達到8.14%。
　　近年來，隨著市場化程度的推進，以及國際市場的日益競爭激烈，雞蛋價格波動的不確定性已成為影響整個產業穩定發展和蛋雞飼養戶收入水平的重要因素。根據相關統計資料分析，1995～1999年，雞蛋價格在大幅波動的同時快速下降；1999年后，雞蛋價格波動至較低水平，從長期來看，雞蛋價格趨于穩定，但從短期來看，雞蛋價格仍在較低水平上大幅波動。目前，我國雞蛋需求趨于飽和，廣大農戶盲目上馬，導致蛋雞養殖者競爭加劇，蛋雞生產者處于微利或虧損的境地，從而引發了在需求穩定情況下的供給增加，促使雞蛋市場價格快速下降；并且由于蛋雞養殖過程中面臨著較大的疾病風險，在我國農村地區很難做到全面防疫與科學防疫，導致生產不穩定性增強，最終導致雞蛋市場價格的波動風險，不利于蛋雞產業的穩定和發展，也不利于消費者的長遠利益。
　　5雞蛋質量潛在安全問題突出
　　我國畜禽飼料中濫用抗生素、化學合成藥物、砷制劑等生長促進劑，造成危害人畜健康和食品安全的事件多次發生。在蛋雞生產過程中，除了應嚴格禁止使用國家嚴禁使用的各種獸藥；嚴禁將抗生素、有機砷制劑等有毒有害物質作為飼料添加劑使用；嚴格遵守國家有關屠前停藥期的規定，以免藥物殘留超標，還應該加快完善我國無公害標準，雖然已經制定了部分標準（部分地區制定了蛋雞飼養技術規范、獸醫防疫準則等），但尚不完善。我國應借鑒發達國家蛋雞生產工藝及技術、有毒有害成分檢測技術、獸藥使用法規與標準、產品標準等，進一步完善我國的有關標準和法規，盡快在條件成熟的省份和企業，建立我國雞蛋產品可追溯體系。
　　雞蛋產品可追溯網絡平臺技術系統構建：該系統包括飼養場、淘汰雞加工廠和雞蛋銷售與物流環節等多個可追溯生產、流通環節。結合已頒布的國家或行業養殖、飼料、疫病防治、環保和加工等生產鏈中的各項規范，根據安全生產質量監控可追溯系統的原理，從蛋種雞開始溯源，按生產鏈逐級標識編碼，依托網絡技術與定位技術對產品進行靜態與動態檢測，通過計算機網絡進行“逆向追溯”來獲取所消費雞蛋產品的相關信息。一旦發生食品安全事件，還可從產品生產端進行“正向追溯”，獲取產品生產、銷售與分布信息，以作出快速反應并及時處理。
　　6缺乏雞蛋批發和零售專業市場
　　雖然整個蛋雞產業產量仍有增長，但我國城鎮居民及農村居民的雞蛋及雞蛋制品消費在2000年后卻基本保持穩定，幾乎沒有任何增長。這充分說明，我國雞蛋消費市場已趨于飽和，雞蛋消費量隨產量及市場價格的波動而調整。
　　根據產業生命周期理論和產業戰略理論，對于經過快速成長的產業進入“平臺期”后，應積極利用相關產業政策工具，研究轉型期產業的發展戰略，以促進和保持產業穩定快速發展。