未來我國休閑食品發展方向

中國產業信息網訊：

　　內容提示：隨著生活水平的提高，以及食品安全問題的頻頻出現，消費者日益對健康看的越來越重。一些非油炸食品受到普遍歡迎，比如VF果蔬脆片已經開始引領健康食品的潮流。低熱量、低脂肪、低糖的休閑食品更是今后新產品開發的方向。

　　國內休閑食品發展概況

　　近年來，隨著經濟的發展和消費水平的提高，休閑食品正在逐漸成為日常的必需消費品，消費者對于休閑食品數量和品質的需求在不斷增長。我國休閑食品產業潛在市場已經超過400億。

　　以食品機械、食品包裝為代表的相關行業，也以食品產業迅猛發展為契機，共享食品產業發展盛宴，產品追求多樣化、通用化和多功能集成化。

　　在休閑食品行業快速發展的背后，也仍然存在著食品安全等問題。另外，休閑食品同質化等現象也成為制約產業發展的重要因素。

        2010-2015年休閑食品行業產業運行態勢及市場分析預測報告

　　與國外休閑食品產業鏈相比，我國大部分產品還存在著較大差距。無論是機械設備，還是終端產品。

　　國內休閑食品發展的問題

　　產品單一 同質化嚴重

　　目前市場上的休閑食品不計其數，每一類別的產品也令人眼花繚亂，雖然生產廠家不同，但產品沒有太多本質的區別。

　　由于休閑食品產業準入門檻比較低，大部分產品的前期固定投入并不是很高，這也導致了中國休閑食品的虛假繁榮。

　　這些中小企業大都跟在大企業后面，只要知名企業推出新的產品，他們往往能在最短的時間內在市場上推出同類產品。這加劇了產品同質化現象的出現，進而導致惡性競爭，對于產品的發展不利。

　　產品缺乏創意

　　包裝方面：我國休閑食品行業的產品包裝在目前這個時代已經顯得太土，已經落下了時代潮流。

　　口味方面：雖然近些年，由于食品調味品、食品添加劑等上游行業的發展，終端食品的口味在不斷增加，但口味方面仍然感覺是一個尚未完全突破的方面。很多產品仍然固守在以前的口味上，并沒有大幅度的改良。

　　宣傳方面：受到我國休閑食品行業的發展現狀影響，大部分企業只顧及眼前的利益，而沒有進行企業自身形象、企業文化的建設。大部分休閑食品企業并沒有在媒體進行宣傳、甚至包括公司網站都是東拼西湊。

　　產品營銷網絡不健全

　　一方面，很多企業缺乏優秀的經銷商。在目前休閑食品產品林立的時代，優秀的經銷商將為產品的銷售帶來可觀的利潤。而目前，只有中大型企業的產品營銷網絡比較健全。而優秀的經銷商、代理商也已經不再像以前那樣四處撒網，他們已經開始在市場上尋找有前景的產品。

　　另一個則是企業自身缺乏營銷的手段。不僅僅是缺少優秀的經銷商和代理商，企業，自身的營銷手段也捉襟見肘。據了解，目前很多企業自身都沒有系統的營銷方案。

　　產品研發后勁不足

　　產品研發是一個企業生產的動力，恰恰是這一點被大多數企業忽視了。有些企業是因為創辦初期，缺乏資金；有些企業是取得了一定的成就，而只顧著按照自己老路子走。另外還有一個很重要的原因是，中國缺乏大量食品研發的技術人才。往往在研究過程中遇到了瓶頸，遇到了困難就放棄了。

　　目前很多企業開始走“產學研”相結合的道路，但也是嘴上夸夸其談，真正落到實處，都是虛無的。真正搞產品研發的才能走在行業的前列，也只有這樣才能讓中國的休閑食品行業實現全面繁榮。

　　食品安全問題

　　在食品行業急速發展的背后，同樣迅速出現的還有食品安全問題。在信息化越來越發達的今天，經常可以在網絡上看到各地查處的不安全食品。

　　歸結到一點，那就是生產企業的不負責任。有些企業為了追逐利潤、追逐利益，不惜一切；為了趕訂單，減少自身對食品的安險。

　　一個負責任的企業，一個負責人的企業家都不應該拿消費者的健康等開玩笑。

　　中小企業之殤

　　中國的休閑食品產業有太多的中小企業，這些企業的發展也將影響到中國休閑食品產業的全面繁榮與進步。

　　但事實上，中小企業缺乏指導性，缺乏自主性，缺乏創新性，缺乏監管……這些都導致了很多中小企業將在時代的大潮中逐漸退去。

　　中小企業盲目跟風，什么賺錢就做什么，大都沒有自己的獨立的產品以及思維方式。滿足于企業自身發展現狀，低水平重復建設，不思進取。缺乏資金擴大再生產。靠低廉的價格擴大競爭力，而不是靠產品的硬實力。在原輔料漲價的背景下，成本的增加成為企業重大負擔。

　　中小企業突圍需要做的還有很多。找出自身產品的優勢條件，為產品定位。集中力量發展優勢產品，其他產品作為輔助。形成自身的企業文化，為企業自身的形象進行包裝。規范化管理，控制企業生產成本。創建品牌效應。品牌是一種消費認知，是一種心理感覺，且具不可模仿性，一旦樹立了品牌，就成了企業競爭優勢。一些意識前衛的企業紛紛運用品牌戰略的利器，取得了競爭優勢并逐漸發展壯大。

　　休閑食品發展趨勢

　　健康型

　　隨著生活水平的提高，以及食品安全問題的頻頻出現，消費者日益對健康看的越來越重。一些非油炸食品受到普遍歡迎，比如VF果蔬脆片已經開始引領健康食品的潮流。低熱量、低脂肪、低糖的休閑食品更是今后新產品開發的方向。

　　享受型

　　休閑食品是任何一些階層都消費得起的。休閑食品是消費者為了“休閑”應運而生的食品，是能使消費者感到輕松、休閑、享受的食品。因此，未來的休閑食品行業必將越來越接近人們的日常生活和飲食習慣。

　　品牌化

　　在產品同質化嚴重并且很難扭轉的局面下，產品的品牌化將起到重要作用。優勝劣汰，終將有一批企業被市場淘汰。相信品牌的力量。

　　市場細分

　　對市場進一步細分，根據不同的年齡、不同的生活檔次等進行區分。

　　目前，面向老年人的休閑食品并不多，是一個機會；另外年輕人應該是重點面對的對象。

　　國外休閑食品行業值得借鑒的經驗

　　產品開發

　　國外休閑食品企業重視運用產品開發的理論與程序開發休閑食品，國外企業高度重視產品構思的產生，從企業內高管、研發人員、推銷員、服務人員、市場調研人員和企業外消費者獲得產品構思。

　　從競爭對手獲得產品構思，監視競爭對手的產品和服務發現產品構思；從發明創新產業，例如大學、研究所等獲得新的技術和產品信息。企業的技術人員定期閱讀發明專利，從中發現產品開發構思和技術方法的啟示。

　　市場開發

　　國外休閑食品企業重視使用互聯網的手段進行市場開發。有些公司在網站上詳細提供了主要產品的營養信息，另外還輔導消費者合理地更有情趣地使用公司的產品，展現公司關心消費者的哲學，提升與消費者的親和力。