2013年中國快餐行業經營優勢分析

    隨著人們生活水平的提高，生活節奏的加快，快餐越來越被人們所熟悉和接受。據中國烹飪協會已經發布的《2008年中國餐飲產業運行報告》顯示：自1991年以來，中國餐飲業零售額連續17年保持了10%以上的增長速度。而快餐業是中國餐飲產業的重要組成部分，并起著舉足輕重的作用。根據目前初步測算，全國快餐連鎖經營網點已達100多萬個，年營業額可達1500億元，將分別占到餐飲業的22%和20%左右。

    隨著中國經濟的快速發展，與國際接軌的步伐加快，同時受到經濟全球化浪潮的沖擊，中國快餐面臨嚴峻的挑戰。為了更好地應對挑戰，首先對主要洋快餐在中國市場經營情況進行分析，然后再運用SWOT方法對中國快餐進行分析，找準優勢、劣勢，正視威脅、抓住機會，使中國快餐健康、有序地發展。

    一、經營優勢（Strengths）。1）雖遭受洋快餐沖擊，但中國烹飪文化博大精深，消費市場廣大，可以帶來無限的商機，發展潛力無限；2）快餐風味變化多端，烹飪藝術日新月異，飲食品味更有特色；3）巧用精湛的烹飪技法，融匯各系風味，烹制各地美食，反映地方特色風味，呈現不同的烹飪藝術風格；4）圖片宣傳，針對選擇；5）快餐風味有區別，制作工藝有講究，膳食搭配要合理，營養結構要科學。

    相關市場調研報告請見中企顧問網發布的《2014-2020年中國快餐市場監測與發展前景研究報告》

    二、經營劣勢——目前中國快餐存在的問題（Weaknesses）。1）創新力度不夠（比如：快餐品種單一，創新品種不多）；2）員工素質不高；3）營銷手段不多；4）發展空間不大；5）消費與享受不協調；6）管理不佳；7）品牌認知度不夠。

    三、機會（Opportunities）。1）參與競爭；2）吸取經驗；3）分享市場；4）增加就業；5）擴大經營空間；6）技術合作；7）創新空間大；8）產業鏈形成。

    四、威脅（Threats）。1）外資涌入；2）資本重組；3）標準管理；4）營銷團隊缺乏；5）增加經營風險；6）人才儲備結構不合理；7）壟斷性增強；8）殘酷的競爭。

    經過SWOT分析后，可以看到中國快餐的發展現狀，但更加清醒地認識到中國快餐的發展道路雖曲折坎坷，發展的前景卻很遠大。