2008年中國餐飲市場分析及投資前景預測報告
http://www.xibaipo.cc 2008-07-03 11:17 中企顧問網
2008年中國餐飲市場分析及投資前景預測報告0
第一章 全球化中的中國餐飲市場
第一節 世界主要國家餐飲市場
一、美國餐飲業
二、日本餐飲業
三、印度餐飲業
四、德國餐飲業
五、英國餐飲業
六、俄羅斯餐飲業
七、印尼餐飲業
第二節 我國餐飲市場在全球餐飲市場中的地位
一、中國餐飲地位分析
二、中國已經成為世界第五大收購國
第三節 全球餐飲業投資方向
一、全球十大飯店集團全部進入中國市場
二、全球最大餐飲供應商看好中國
第二章 中國餐飲業發展與現狀
第一節 2007中國餐飲業發展分析
一、我國餐飲市場現狀
二、2007年餐飲市場分析
三、餐飲業領先地區
第二節 2007年餐飲市場
一、2007年全國住宿與餐飲業零售額
二、"十一黃金周"對餐飲業的拉動
三、中國餐飲企業亟待解決的問題
第三節 餐飲連鎖經營及其發展
一、我國餐飲連鎖業現狀
二、餐飲連鎖經營分析
三、中式餐飲連鎖發展格局
四、餐飲連鎖發展動向
第四節 餐飲行業面臨的機遇和挑戰
一、面臨的機遇
二、面臨的挑戰
第三章 各類餐飲業態的發展
第一節 快餐業
一、中國快餐業經營現狀
二、中國快餐業發展形式
三、制約中國快餐業發展的因素
四、中西快餐業營養大戰
五、中國快餐業發展迅速
第二節 酒（飯）店餐飲業
一、中國酒店餐飲業特點及形勢
二、2007年中國飯店業餐飲
三、酒店餐飲人才現狀堪憂
四、酒店餐飲業經營可持續發展
五、酒店餐飲業大眾化經營分析
六、飯店餐飲業營銷分析
第三節 其他新型餐飲業態
一、主題餐館
二、外賣餐飲
三、流動餐廳
四、休閑餐飲
五、超市餐飲
六、航空餐飲
第四章 消費者分析
第一節 餐飲消費者類型分析
一、便利型消費者人均年消費1500元
二、求廉型消費者
三、享受型消費者
四、求新型消費者
五、健康型消費者
六、信譽型消費者
第二節 餐飲消費者心理定勢分析
第三節 城鎮居民的食品消費結構
一、城鎮居民食品消費結構分析
二、2007年城鎮居民的食品消費
第四節 不同餐飲業態的消費特征
第五節 快餐的消費特點分析
一、快餐目標市場分析
二、快餐店消費心理特點
三、快餐消費頻率分析
第六節 中國現代餐飲消費特點
第五章 餐飲市場調查
第一節 寫字樓餐飲市場調查
第二節 奧美亞太區飲食消費調查
第六章 重點區域市場分析
第一節 北京餐飲市場
一、北京餐飲業的特點
二、餐飲文化品牌競爭
三、2007年北京餐飲業現狀
四、北京餐飲業發展與趨勢
五、北京未來奧運餐飲規劃
六、北京餐飲業具有的優勢
七、北京餐飲企業衛生分析
八、奧運給北京帶來的機遇
第二節 上海餐飲市場
一、2007年上海餐飲業分析
二、上海洋中式快餐市場之爭
三、上海餐飲業發展趨勢預測
第三節 廣州餐飲市場
一、廣州市餐飲業發展回顧
二、2007年廣州餐飲業分析
三、廣州餐飲業發展特點
四、廣州飲食業發展分析
第四節 重慶餐飲市場
一、近幾年重慶餐飲業發展現狀
二、2007年重慶市餐飲業發展狀況
三、重慶市餐飲業新動向
四、重慶餐飲業發展
第五節 深圳餐飲市場
一、近年深圳餐飲市場動態
二、2007年深圳餐飲業市場現狀
三、深圳餐飲消費特征分析
四、西式餐飲在深圳市場的地位分析
五、中式餐飲市場群雄并起
第六節 成都餐飲市場
一、2007年成都餐飲業分析
二、成都餐飲發展現狀
三、成都餐飲業特色
四、成都餐飲發展趨勢
第七章 中國餐飲市場競爭分析
第一節 中國餐飲市場競爭格局
一、餐飲企業組織形式
二、餐飲企業規模化競爭
三、地區性餐飲資源競爭
四、特色餐快餐競爭
五、餐飲企業競爭策略
第二節 中國餐飲市場競爭態勢與對策
一、中國餐飲市場競爭態勢四大變化
二、應對餐飲競爭舉措
第三節 飯店餐飲市場經營競爭
一、開發風味特色餐廳
二、設置不同檔次的餐
三、注重培育餐飲品牌
四、會議、婚宴和重要接待
五、擴大經營范圍
六、特色和品牌菜
七、減少能源消耗
八、不斷開發新產品
九、委托經營之路
十、觀念的轉換
第八章 主要餐飲企業分析
第一節 百勝全球餐飲集團
一、企業介紹
二、2007年企業經營狀況報告
三、企業重點經營動向分析
四、發展策略
五、連鎖經營之道
第二節 上海錦江國際酒店發展股份有限公司
一、企業介紹
二、2007年企業經營狀況分析
三、2007年度企業經營態勢
第三節 沈陽小土豆餐飲有限公司
一、近期企業經營態勢
二、企業重點經營動向分析
第四節 北京全聚德集團有限責任公司
一、公司簡介
二、2007年企業經營狀況
三、企業重點經營動向分析
四、發展策略及實施效果
第五節 德克士食品開發有限公司
一、近年來企業經營狀況回顧
二、企業重點經營動向分析
三、發展策略及實施效果
第六節 重點關注的其他餐飲企業
一、內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司
二、西安飲食服務集團
（一）公司簡介
（二）2007年公司經營狀況
三、麥當勞與肯德基的中國之爭
第九章 餐飲企業戰略規劃及策略準備
第一節 策略準備
一、餐飲發展瓶頸及連鎖路徑的選擇
二、市場評估
三、建立企業機制
第二節 餐飲企業戰略規劃
一、建立和維護品牌特色
二、餐飲競爭核心
三、保持餐飲業成長動力
第三節 餐飲企業發展策略
一、中小餐飲企業戰略分析
二、餐飲業的發展策略
第十章 餐飲營銷
第一節 餐飲產品營銷
一、產品設計是多元組合要素
二、營造自身的個性和特色
三、系統論證產品創新方案
四、產品設計和營銷體系是創新思想
第二節 餐飲營銷手段及技巧
第三節 餐飲品牌營銷現狀分析
一、過分迷信評選活動
二、缺乏品牌營銷意識
三、品牌資產管理滯后
四、忽略品牌建設整體
五、缺乏文化內涵支持
六、品牌推廣力度不夠
七、個性化品牌才是王牌
八、品牌延伸誤入陷阱
九、商標注冊意識淡薄
第四節 餐飲業營銷的十個發展方向
一、走優質高效的快餐化道路
二、更加強調營銷環境的情調、氛圍
三、生態農業、綠色食品、保健環境
四、重視個性化、特色化、形象化的服務
五、重視情感生活和社交活動的需求
六、新奇性和娛樂性
七、重視顧客對信息的需求
八、重視人們對文化知識的追求
九、重視營銷要素中的文化品味
十、迎合都市時尚及其生活方式
第五節 餐飲營銷手段
一、廣告營銷
二、宣傳營銷
三、公關營銷
四、菜單營銷
第六節 餐飲營銷成功要素
一、資深員工
二、信息收集
三、營銷意識
四、個性服務
五、客室檔案
第十一章 2008年餐飲業投資分析
第一節 2008年國民經濟發展
第二節 2008年蔬菜市場形勢分析
一、價格變化情況
二、我國蔬菜出口情況分析
第三節 餐飲業投資特點分析
第四節 中國餐飲投資分析
第十二章 餐飲業風險因素分析
第一節 餐飲業主要的經營風險因素
一、信息風險
二、財務風險
三、疫情風險
四、有形風險
五、無形風險
六、時間風險
七、空間風險
第二節 餐飲業保險
一、我國餐飲業保險概況
二、餐飲業保險的興起
三、餐飲業保險"盲區"分析
四、華安保險"逆勢"分析
五、餐飲保險的意義
第十三章 2009餐飲業的發展動態與趨勢
第一節 新型餐飲業態研究
一、中外餐飲消費特點變化比較
二、國內新型餐飲業特點比較分析
第二節 中餐業發展潛力分析
一、中國餐飲業產業優勢分析
二、餐飲行業的市場進入機會
三、中國餐飲行業的不足與面臨的威脅
第三節 我國餐飲市場的發展趨勢
第十四章 餐飲業發展預測
第一節 2008-2009年關鍵影響因素預測
一、宏觀經濟預期
二、糧油價格預期
三、旅游行業預期
第二節 餐飲業發展預測
一、我國餐飲業前景
二、2008年餐飲業預測
三、2008-2010年中國餐飲市場熱點及特點
第三節 2010年中國餐飲零售額預測
第四節 餐飲消費趨勢分析
一、餐飲業發展趨勢
二、未來飲食消費趨勢預測
第一節 世界主要國家餐飲市場
一、美國餐飲業
二、日本餐飲業
三、印度餐飲業
四、德國餐飲業
五、英國餐飲業
六、俄羅斯餐飲業
七、印尼餐飲業
第二節 我國餐飲市場在全球餐飲市場中的地位
一、中國餐飲地位分析
二、中國已經成為世界第五大收購國
第三節 全球餐飲業投資方向
一、全球十大飯店集團全部進入中國市場
二、全球最大餐飲供應商看好中國
第二章 中國餐飲業發展與現狀
第一節 2007中國餐飲業發展分析
一、我國餐飲市場現狀
二、2007年餐飲市場分析
三、餐飲業領先地區
第二節 2007年餐飲市場
一、2007年全國住宿與餐飲業零售額
二、"十一黃金周"對餐飲業的拉動
三、中國餐飲企業亟待解決的問題
第三節 餐飲連鎖經營及其發展
一、我國餐飲連鎖業現狀
二、餐飲連鎖經營分析
三、中式餐飲連鎖發展格局
四、餐飲連鎖發展動向
第四節 餐飲行業面臨的機遇和挑戰
一、面臨的機遇
二、面臨的挑戰
第三章 各類餐飲業態的發展
第一節 快餐業
一、中國快餐業經營現狀
二、中國快餐業發展形式
三、制約中國快餐業發展的因素
四、中西快餐業營養大戰
五、中國快餐業發展迅速
第二節 酒（飯）店餐飲業
一、中國酒店餐飲業特點及形勢
二、2007年中國飯店業餐飲
三、酒店餐飲人才現狀堪憂
四、酒店餐飲業經營可持續發展
五、酒店餐飲業大眾化經營分析
六、飯店餐飲業營銷分析
第三節 其他新型餐飲業態
一、主題餐館
二、外賣餐飲
三、流動餐廳
四、休閑餐飲
五、超市餐飲
六、航空餐飲
第四章 消費者分析
第一節 餐飲消費者類型分析
一、便利型消費者人均年消費1500元
二、求廉型消費者
三、享受型消費者
四、求新型消費者
五、健康型消費者
六、信譽型消費者
第二節 餐飲消費者心理定勢分析
第三節 城鎮居民的食品消費結構
一、城鎮居民食品消費結構分析
二、2007年城鎮居民的食品消費
第四節 不同餐飲業態的消費特征
第五節 快餐的消費特點分析
一、快餐目標市場分析
二、快餐店消費心理特點
三、快餐消費頻率分析
第六節 中國現代餐飲消費特點
第五章 餐飲市場調查
第一節 寫字樓餐飲市場調查
第二節 奧美亞太區飲食消費調查
第六章 重點區域市場分析
第一節 北京餐飲市場
一、北京餐飲業的特點
二、餐飲文化品牌競爭
三、2007年北京餐飲業現狀
四、北京餐飲業發展與趨勢
五、北京未來奧運餐飲規劃
六、北京餐飲業具有的優勢
七、北京餐飲企業衛生分析
八、奧運給北京帶來的機遇
第二節 上海餐飲市場
一、2007年上海餐飲業分析
二、上海洋中式快餐市場之爭
三、上海餐飲業發展趨勢預測
第三節 廣州餐飲市場
一、廣州市餐飲業發展回顧
二、2007年廣州餐飲業分析
三、廣州餐飲業發展特點
四、廣州飲食業發展分析
第四節 重慶餐飲市場
一、近幾年重慶餐飲業發展現狀
二、2007年重慶市餐飲業發展狀況
三、重慶市餐飲業新動向
四、重慶餐飲業發展
第五節 深圳餐飲市場
一、近年深圳餐飲市場動態
二、2007年深圳餐飲業市場現狀
三、深圳餐飲消費特征分析
四、西式餐飲在深圳市場的地位分析
五、中式餐飲市場群雄并起
第六節 成都餐飲市場
一、2007年成都餐飲業分析
二、成都餐飲發展現狀
三、成都餐飲業特色
四、成都餐飲發展趨勢
第七章 中國餐飲市場競爭分析
第一節 中國餐飲市場競爭格局
一、餐飲企業組織形式
二、餐飲企業規模化競爭
三、地區性餐飲資源競爭
四、特色餐快餐競爭
五、餐飲企業競爭策略
第二節 中國餐飲市場競爭態勢與對策
一、中國餐飲市場競爭態勢四大變化
二、應對餐飲競爭舉措
第三節 飯店餐飲市場經營競爭
一、開發風味特色餐廳
二、設置不同檔次的餐
三、注重培育餐飲品牌
四、會議、婚宴和重要接待
五、擴大經營范圍
六、特色和品牌菜
七、減少能源消耗
八、不斷開發新產品
九、委托經營之路
十、觀念的轉換
第八章 主要餐飲企業分析
第一節 百勝全球餐飲集團
一、企業介紹
二、2007年企業經營狀況報告
三、企業重點經營動向分析
四、發展策略
五、連鎖經營之道
第二節 上海錦江國際酒店發展股份有限公司
一、企業介紹
二、2007年企業經營狀況分析
三、2007年度企業經營態勢
第三節 沈陽小土豆餐飲有限公司
一、近期企業經營態勢
二、企業重點經營動向分析
第四節 北京全聚德集團有限責任公司
一、公司簡介
二、2007年企業經營狀況
三、企業重點經營動向分析
四、發展策略及實施效果
第五節 德克士食品開發有限公司
一、近年來企業經營狀況回顧
二、企業重點經營動向分析
三、發展策略及實施效果
第六節 重點關注的其他餐飲企業
一、內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司
二、西安飲食服務集團
（一）公司簡介
（二）2007年公司經營狀況
三、麥當勞與肯德基的中國之爭
第九章 餐飲企業戰略規劃及策略準備
第一節 策略準備
一、餐飲發展瓶頸及連鎖路徑的選擇
二、市場評估
三、建立企業機制
第二節 餐飲企業戰略規劃
一、建立和維護品牌特色
二、餐飲競爭核心
三、保持餐飲業成長動力
第三節 餐飲企業發展策略
一、中小餐飲企業戰略分析
二、餐飲業的發展策略
第十章 餐飲營銷
第一節 餐飲產品營銷
一、產品設計是多元組合要素
二、營造自身的個性和特色
三、系統論證產品創新方案
四、產品設計和營銷體系是創新思想
第二節 餐飲營銷手段及技巧
第三節 餐飲品牌營銷現狀分析
一、過分迷信評選活動
二、缺乏品牌營銷意識
三、品牌資產管理滯后
四、忽略品牌建設整體
五、缺乏文化內涵支持
六、品牌推廣力度不夠
七、個性化品牌才是王牌
八、品牌延伸誤入陷阱
九、商標注冊意識淡薄
第四節 餐飲業營銷的十個發展方向
一、走優質高效的快餐化道路
二、更加強調營銷環境的情調、氛圍
三、生態農業、綠色食品、保健環境
四、重視個性化、特色化、形象化的服務
五、重視情感生活和社交活動的需求
六、新奇性和娛樂性
七、重視顧客對信息的需求
八、重視人們對文化知識的追求
九、重視營銷要素中的文化品味
十、迎合都市時尚及其生活方式
第五節 餐飲營銷手段
一、廣告營銷
二、宣傳營銷
三、公關營銷
四、菜單營銷
第六節 餐飲營銷成功要素
一、資深員工
二、信息收集
三、營銷意識
四、個性服務
五、客室檔案
第十一章 2008年餐飲業投資分析
第一節 2008年國民經濟發展
第二節 2008年蔬菜市場形勢分析
一、價格變化情況
二、我國蔬菜出口情況分析
第三節 餐飲業投資特點分析
第四節 中國餐飲投資分析
第十二章 餐飲業風險因素分析
第一節 餐飲業主要的經營風險因素
一、信息風險
二、財務風險
三、疫情風險
四、有形風險
五、無形風險
六、時間風險
七、空間風險
第二節 餐飲業保險
一、我國餐飲業保險概況
二、餐飲業保險的興起
三、餐飲業保險"盲區"分析
四、華安保險"逆勢"分析
五、餐飲保險的意義
第十三章 2009餐飲業的發展動態與趨勢
第一節 新型餐飲業態研究
一、中外餐飲消費特點變化比較
二、國內新型餐飲業特點比較分析
第二節 中餐業發展潛力分析
一、中國餐飲業產業優勢分析
二、餐飲行業的市場進入機會
三、中國餐飲行業的不足與面臨的威脅
第三節 我國餐飲市場的發展趨勢
第十四章 餐飲業發展預測
第一節 2008-2009年關鍵影響因素預測
一、宏觀經濟預期
二、糧油價格預期
三、旅游行業預期
第二節 餐飲業發展預測
一、我國餐飲業前景
二、2008年餐飲業預測
三、2008-2010年中國餐飲市場熱點及特點
第三節 2010年中國餐飲零售額預測
第四節 餐飲消費趨勢分析
一、餐飲業發展趨勢
二、未來飲食消費趨勢預測
