2008-2009年中國食品行業市場分析及發展趨勢展望報告
http://www.xibaipo.cc 2009-02-12 09:32 中企顧問網
2008-2009年中國食品行業市場分析及發展趨勢展望報告2008-12
“民以食為天”，中國城鄉一體化、農村城市化的必然進程，決定了國內的食品消費需求增長空間巨大，而且為滿足國內居民實現更加富裕的小康生活，中國食品工業的發展潛力依然很大。
在未來我國國民經濟仍將保持相對較快的增長這一大背景下，國內居民的消費需求也將繼續保持強勁。本報告預期2008年我國國內居民的食品類消費需求依舊延續上年的基本態勢，消費量的增長速度至少在5～8%水平上。與2007年度的全國糧食總產量的期望增速，以及來年糧食總產量的最樂觀預期水平相比，市場需求的增速尚明顯超前。
由于全球糧食庫存已降低到近25年來的最低點，而現有的糧食增產能力還不足以迅速扭轉這一局面，因此2008年的大食品市場供求關系應不會較2007年有很大改變。我們同時預計：2008年國內外農產品市場尤其是國內糧食價格將會繼續上行。需求增長是導致農產品價格繼續上漲的首要因素，除此之外，農業生產者繼續轉化已有的(甚至包括潛在的)農資價格上漲的壓力，也將起到重要作用。
國家質檢總局最新頒布的《食品標識管理規定》將于2008年9月1日起正式施行，原國家技術監督局頒布的《查處食品標簽違法行為規定》同時廢止，我國食品在標識方面管理將更加嚴格。而且，強制性國家標準《飲料通則》將于2008年12月1日起實施，食品制度日益健全。
目前，中國食品制造業具備“國際競爭國內化、國內競爭國際化”的特點。跨國公司的優勢在其管理和品牌方面，而國內企業惟一可以與之抗衡的正是渠道。本土食品企業過分強調渠道制勝，卻忽視了品牌建設，是其遭遇品牌困境的癥結所在。“十一五”是我國食品產業快速發展的一個重要機遇期，國家相繼出臺了有利于食品產業良性發展的政策，企業應抓住這大好時機，破解難題，開拓創新，沖上世界舞臺。我國食品企業至今還沒有一家入圍世界500強，爭取“十一五”期間，我國能夠培育出進入世界500強的龍頭企業。
本研究報告共十八章，主要依據了國家統計局、國家農業部、國家海關總署、國家商務部、國家發改委、國務院發展研究中心、國家食品藥品監督管理局、中國食品工業協會等權威機構公布和提供的大量資料。對國內外食品的發展現狀、趨勢、投資前景等進行了分析，內容全面，概括精辟。是食品行業企業及相關企業和單位準確了解目前中國食品行業發展現狀，制定投資策略的必備的參考資料。
目 錄
第一章 全球化中的中國食品市場 1
第一節 全球化中的中國食品市場 1
一、全球化中的中國食品市場 1
二、提高我國食品業競爭力的措施 3
第二節 中國食品市場國際地位分析 6
一、2007年全球食品漲價原因分析 6
二、中國食品在全球市場地位分析 7
第二章 國際食品行業分析 1
第一節 國際食品行業現狀分析 1
一、國際食品行業發展特點 1
二、國際食品市場現狀及主要消費國 4
第二節 國際食品安全管理法規 6
一、美國的食品安全管理現狀 6
二、德國食品安全管理 15
三、英國食品安全管理 16
四、瑞士食品安全管理現狀 18
五、日本食品安全管理 19
第三節 歐美食品安全監管的基本原則 22
一、統一管理原則 22
二、建立健全法律體系原則 23
三、實施風險管理原則 25
四、信息公開透明原則 25
五、從“農田到餐桌”全程控制和可追溯原則 26
六、責任主體限定原則 27
七、預防為主原則 27
第四節 部分國家食品行業發展趨勢分析 29
一、美國食品的發展趨勢 29
二、日本食品產業發展趨勢 31
三、英國有機食品發展前景 33
第五節 我國食品加工業在國際競爭中的地位 34
一、資源利用效率定位 34
二、生產效率定位 35
三、勞動力優勢定位 36
四、生產規模定位 37
第三章 2007-2008中國食品行業發展分析 40
第一節 2007-2008年中國食品行業發展 40
一、2007年我國食品工業發展 40
二、2008年10月份我國部分主要食品價格總析 47
第二節 2007-2008年食品制造業運行變化及趨勢分析 53
一、2007-2008年中國食品制造業規模變化及趨勢分析 53
（一）行業產值規模及變化趨勢分析 53
（二）行業資產規模及變化趨勢分析 53
二、2007-2008年銷售情況變化及趨勢分析 54
（一）銷售收入變化及趨勢分析 54
（二）銷售成本變化及趨勢分析 54
（三）銷售費用變化及趨勢分析 55
（四）銷售稅金及附加變化及趨勢分析 55
三、2007-2008食品制造業企業變化趨勢分析 56
（一）企業數量變化趨勢分析 56
（二）虧損企業數量變化趨勢分析 56
（三）從業人員變化趨勢分析 57
四、2007-2008年中國食品制造業企業盈虧變化趨勢分析 57
五、2007-2008年中國食品制造業管理費用變化趨勢分析 58
（一）管理費用趨勢變化分析 58
（二）財務費用趨勢變化分析 58
（三）稅金總額趨勢變化分析 59
第三節 2007-2008年食品工業結構及變化趨勢 59
一、2007-2008大型企業發展分析 59
二、2007-2008中型企業發展分析 60
三、2007-2008小型企業發展分析 60
第四節 我國食品加工業的發展預測 61
一、我國食品加工業的增長潛力 61
二、我國食品加工業發展趨勢 64
第四章 中國食品市場進出口分析 67
第一節 2007-2008年我國食品進出口分析 67
一、2007-2008年我國食品出口分析 67
二、2007-2008年我國食品進口分析 68
第二節 2007-2008年我國農產品進出口分析 69
一、2007年全年我國農產品進出口 69
二、2008年三季度我國農產品進出口 75
第三節 2008年我國進出口食品安全現狀分析 81
一、出口方面 81
二、進口方面 82
第四節 影響我國食品進出口的因素分析 84
一、食品安全問題 84
二、“反傾銷” 84
三、“綠色壁壘” 84
四、國內食品安全體系 85
五、市場開放 85
第五章 食品細分市場分析 87
第一節 食用油市場分析 87
一、食用油市場成長性分析 87
二、2007年食用植物油市場特點分析 88
三、2007年食用油價格的上漲原因分析 89
四、2007年我國植物油供給以及對國際市場依賴程度 92
五、2008年植物油市場供需 93
六、2007-2008年食用油工業運行變化趨勢分析 94
（一）2007-2008年中國食用油加工業產值變化趨勢分析 94
（二）2007-2008年中國食用油加工業產成品變化趨勢分析 95
（三）2007-2008年中國食用油加工業資產負債變化趨勢分析 95
（四）2007-2008年中國食用油加工業銷售變化趨勢分析 96
（五）2007-2008年中國食用油加工業管理費用變化趨勢分析 96
（六）2007-2008年中國食用油加工業盈利變化趨勢分析 97
（七）2007-2008年中國食用油加工業企業單位變化趨勢分析 97
第二節 方便食品市場分析 98
一、方便食品市場發展 98
二、2007-2008年行業收入產值規模 99
（一）2007-2008全行業產值變化及趨勢分析 99
（二）2007-2008分地區產值變化及趨勢分析 100
三、2007-2008年行業資產規模變化趨勢分析 101
（一）2007-2008年全行業資產規模變化趨勢分析 101
（二）2007-2008年各地區資產規模變化趨勢分析 102
四、2007-2008方便食品行業企業變化情況分析 103
（一）方便食品企業總體變化趨勢 103
（二）方便食品企業地工區總體變化趨勢 104
五、2007-2008方便食品行業從業人數及變化趨勢分析 105
（一）方便食品行業從業人數情況分析 105
（二）方便食品行業分地區從業人數 106
六、2007-2008年方便食品行業盈利情況及變化趨勢分析 107
（一）2007-2008年行業利潤變化情況變化趨勢分析 107
（二）2007-2008年各地區利潤變化情況變化趨勢分析 108
（三）2007-2008年行業虧損情況及趨勢分析 109
七、2007-2008年行業成本費用變化及趨勢 110
八、方便食品行業2007-2008銷售情況變化趨勢分析 110
（一）行業銷售情況變化趨勢分析 110
（二）地區銷售情況變化趨勢分析分析 111
九、2008方便食品產品產量 112
（一）方便食品全行業產量 112
（二）方便食品分地區產量 112
第三節 休閑食品市場分析 115
一、休閑食品市場現狀分析 115
二、我國地域休閑食品市場特征分析 116
三、休閑食品市場前景 119
四、休閑食品發展趨勢 121
五、休閑食品消費者分析 123
第四節 我國肉制品市場分析 128
一、市場現狀分析 128
（一）肉制品消費市場分析 128
（二）肉制品行業品牌消費市場分析 130
二、市場發展分析 140
（一）市場發展空間 140
（二）市場消費趨勢 143
（三）行業發展趨勢 146
（四）品牌戰略成為肉類行業發展共識 146
三、豬肉市場分析 148
（一）2007-2008年養豬生產形勢 148
（二）2007年我國豬業分析 150
（三）2007年我國生豬存欄分析 157
（四）2008年生豬市場預警及應對預案 162
（五）2008年豬肉市場形勢分析 165
（六）2009年豬肉供需預測 167
四、禽肉市場分析 167
（一）2008年一季度禽肉市場形勢 167
（二）我國雞肉消費市場發展現狀分析 171
（三）未來五年禽肉產品發展的重點 183
五、牛羊肉市場分析 184
（一）2007年我國牛羊肉市場形勢 184
（二）2007年羊業回顧 189
（三）2007年肉牛分析 190
（四）2008年一季度牛羊肉市場形勢 191
六、2007-2008肉制品工業運行變化趨勢分析 196
（一）2007-2008肉制品全行業產值變化及趨勢分析 196
（二）2007-2008肉制品全行業資產負債變化及趨勢分析 197
（三）2007-2008肉制品全行業銷售變化及趨勢分析 197
第五節 糖果市場分析 198
一、2007年我國糖果市場 198
二、行業規模 202
（一）2007-2008年行業收入產值規模變化趨勢分析 202
（二）2007-2008年行業資產規模變化趨勢分析 202
（三）2007-2008糖果、巧克力及蜜餞行業企業變化趨勢 203
（四）2007-2008糖果、巧克力及蜜餞行業從業人員變化趨勢分析 203
三、2007-2008年糖果行業盈利變化趨勢分析 204
（一）2007-2008年行業利潤總額 204
（二）2007-2008年行業虧損情況分析 204
（三）2007-2008年行業成本費用結構 205
四、2007-2008糖果行業銷售情況分析 205
五、2007-2008糖果行業全行業產量 206
第六節 焙烤食品市場分析 207
一、市場現狀 207
二、糕點、面包類市場 208
（一）糕點、面包行業產值變化趨勢分析 208
（二）糕點、面包行業資產規模變化趨勢分析 209
（三）糕點、面包行業負債變化趨勢分析 209
（四）糕點、面包行業銷售變化趨勢分析 210
（五）糕點、面包行業管理費用變化趨勢分析 210
三、餅干市場 211
（一）總體情況 211
（二）主要產區產量 212
（三）行業發展特點 214
（四）餅干市場趨勢 216
四、行業存在的問題分析 218
五、市場發展趨勢 219
第七節 罐頭食品市場 220
一、總體情況分析 220
二、罐頭制造企業產值變化趨勢分析 223
三、罐頭制造企業銷售收入變化趨勢分析 224
四、罐頭制造企業數量變化趨勢分析 224
五、罐頭制造企業利潤總額變化趨勢分析 225
六、主要產區產量 225
七、2007市場格局分析 227
八、中國罐頭市場發展特征分析 229
九、中國罐頭市場存在的問題分析 230
第八節 食品飲料市場 230
一、2007-2008中國飲料行業規模分析 230
（一）行業產值規模變化及趨勢分析 230
（二）企業數量規模變化及趨勢分析 231
（三）行業銷售規模變化及趨勢分析 231
（四）產值利稅率變化及趨勢分析 232
（五）2007-2008年中國飲料制造業企業盈虧情況分析 232
（六）利潤變化及趨勢分析 233
二、食品飲料市場競爭特征 233
（一）飲料市場競爭多元化 233
（二）科技含量與附加值 235
三、優勢企業分析 235
（一）露露集團 235
（二）娃哈哈集團 239
第六章 食品工業包裝技術市場分析 240
第一節 中國食品與包裝機械現狀 240
第二節 國內食品和包裝機械行業存在的問題分析 245
第三節 世界各國包裝機械產需情況分析 247
第四節 我國食品包裝機械行業的未來發展 249
第七章 區域食品消費市場 251
第一節 北京食品市場分析 251
一、盈利情況及變化趨勢分析 251
第二節 上海食品市場分析 251
一、總體情況分析 251
二、上海市休閑食品市場 251
三、2007-2008上海食品制造業盈利情況 252
第三節 廣東食品市場分析 253
一、總體情況分析 253
二、行業競爭力分析 253
三、領先企業分析 253
四、2007-2008廣東食品制造業盈利情況分析 254
第四節 浙江省食品市場分析 255
一、總體情況 255
二、2007-2008浙江食品制造業盈利情況分析 255
第五節 中西部食品市場 255
一、河南省 255
二、四川省 256
第八章 中國食品市場競爭分析 257
第一節 食品戰略集群分析 257
一、外資企業 257
二、民營企業 258
三、中小企業 258
第二節 食品市場競爭狀況分析 260
一、競爭特點 260
二、行業競爭力分析 260
三、休閑食品市場競爭 261
第九章 中國食品加工業重點企業分析 263
第一節 頂新國際集團 263
一、基本情況 263
二、企業經營及動態分析 264
第二節 嘉里糧油（中國）有限公司 267
一、基本情況 267
二、企業經營及動態分析 268
第三節 統一企業集團 270
一、基本情況 270
二、企業主要動態分析 271
第四節 河南雙匯實業集團有限責任公司 274
一、基本情況 274
二、經營狀況分析 275
三、企業主要動態分析 277
第五節 河南思念食品股份有限公司 278
一、基本情況 278
二、經營狀況分析 279
三、企業動態分析 282
第六節 達能集團 283
一、基本情況 283
二、經營狀況分析 283
三、企業主要品種分析 285
四、達能前景及策略 288
五、企業動態分析 289
第十章 消費者分析 290
第一節 2008-2010年食品行業消費重點走勢分析 290
第二節 食品行業廣告投放分析 290
第三節 消費者行為分析 291
一、消費者細分 291
二、消費者購買食品渠道 291
三、消費者購食品心理 292
四、消費者購食品習慣 292
五、消費者食品購買主要考慮因素 293
第四節 食品飲料消費者調查分析 294
第五節 茶飲料消費調查分析 299
第六節 碳酸飲料消費者調查分析 300
第七節 果汁消費終端市場調查 301
第八節 瓶裝飲用水消費者調查 307
第九節 乳制品消費者調查分析 308
第十節 食品安全問題對消費者的影響分析 311
一、我國食品安全體系 311
二、食品安全對消費者影響的體現 311
三、消費者對食品安全的關注度調查 314
第十一章 中國食品渠道營銷策略分析 319
第一節 食品銷售渠道策略及銷售網絡模式分析 319
一、食品渠道網絡中存在問題分析 319
二、國際食品營銷新趨勢 320
三、新型食品渠道網絡模式 321
四、食品銷售渠道構成及變化 323
第二節 食品包裝發展狀況分析 324
一、紙包裝和塑料包裝競逐食品包裝市場 324
二、世界食品包裝市場的發展分析 326
三、PVDC食品包裝市場分析 329
四、綠色包裝市場分析 336
五、食品包裝設計發展分析 338
六、食品包裝的環保政策導向 341
第十二章 中國食品行業發展趨勢分析預測 343
第一節 食品行業發展新趨勢 343
一、中國酒類行業發展新趨勢 343
二、中國調味品行業發展新趨勢 345
三、中國糖果行業發展新趨勢 347
四、食品包裝的發展新趨勢 352
五、食品包裝材料發展新趨勢 355
第二節 食品行業消費趨勢 357
一、食品行業消費總體趨勢 357
二、食品飲料消費趨勢 359
三、休閑食品消費趨勢 361
四、糖果行業消費趨勢 363
第三節 細分市場發展趨勢分析 366
一、小包裝食用油市場發展趨勢分析 366
二、烘焙食品發展趨勢分析 368
三、我國“休閑”食品市場發展趨勢 369
第四節 2009-2010年中國食品行業發展預測 369
一、2010年我國焙烤食品市場需求預測 369
二、2010年我國功能食品銷售預計 370
三、2010年中國面包產量預測 371
第十三章 中國食品行業面臨的危機及解決對策 372
第一節 中國食品物流面臨的困難 372
第二節 食品行業發展策略分析 374
第十四章 中國經濟環境分析 378
第一節 2008中國宏觀經濟環境 378
一、總體情況 378
二、農業生產 379
三、工業生產 379
四、固定資產投資 380
五、國內市場銷售 381
六、對外貿易 382
七、城鄉居民收入發展現狀 383
八、貨幣信貸 383
第二節 2008年中國經濟發展環境分析 383
一、2007年宏觀經濟的主要特征 383
二、2007年我國經濟運行中存在的問題 385
三、2009年我國經濟發展環境分析 386
第十五章 中國食品工業在國民經濟中的貢獻 393
第一節 食品工業對國民經濟的市場貢獻 393
第二節 食品工業對國民經濟的資本貢獻 393
第三節 食品工業對國民經濟的就業貢獻 394
第十六章 2007-2008年中國食品行業政策環境 395
第一節 中國食品產業相關政策環境分析 395
一、食品產業政策 395
二、食品行業新標準 397
三、進口食品管理相關政策 400
第二節 食品安全問題對消費者的影響分析 402
一、我國食品安全體系 402
二、我國食品安全法律體系的發展和完善 403
第三節 歐盟頒行新食品標準法對我國食品行業的影響 406
一、新法提升準入門檻 406
二、出口歐盟成本提高 407
第十七章 2007-2008年中國食品行業技術環境分析 408
第一節 食品行業原料狀況分析 408
一、糧食產量 408
二、油料作物產銷及分布 408
第二節 我國食品加工新技術、新工藝分析 409
一、熱門食品防腐劑的發展趨勢 409
二、雜糧飲料的生產工藝 411
三、柑橘類副產物--果皮的開發利用 412
第十八章 我國食品工業發展方向及規劃 413
第一節 食品行業發展方向 413
一、品牌化 413
二、功能化 414
三、時尚化 414
四、娛樂化 415
五、運動化 415
六、細分化 415
第二節 2010年我國食品行業發展規劃 416
一、2010年我國食品行業發展目標 416
二、我國“十一五”時期食品工業發展重點 418
三、2010年北京食品工業發展 428
圖表 1：2006-2007年美國大豆價格變化曲線 2
圖表 1：2006-2007年國際市場糧食現貨價格變化曲線 3
圖表 2：部分國家速凍食品的人均消費量 4
圖表 3：2008年10月36大中城市居民食品零售價格統計 47
圖表 4：2008年10月中旬36個大中城市居民食品零售價格行情表 49
圖表 5：2008年10月下旬36個大中城市居民食品零售價格行情表 50
圖表 6：2007-2008年8月中國食品制造業產值規模及變化趨勢分析 53
圖表 7：2007-2008年8月中國食品制造業資產規模及變化趨勢分析 53
圖表 8：2007-2008年8月中國食品制造業銷售收入變化及趨勢分析 54
圖表 9：2007-2008年8月中國食品制造業銷售成本變化及趨勢分析 54
圖表 10：2007-2008年8月中國食品制造業銷售費用變化及趨勢分析 55
圖表 11：2007-2008年8月中國食品制造業銷售稅金及附加變化及趨勢分析 55
圖表 12：2007-2008年8月中國食品制造業企業數量變化趨勢分析 56
圖表 13：2007-2008年8月中國食品制造業虧損企業數量變化趨勢分析 56
圖表 14：2007-2008年8月中國食品制造業從業人員變化趨勢分析 57
圖表 15：2007-2008年8月中國食品制造業企業盈虧變化趨勢分析 57
圖表 16：2007-2008年8月中國食品制造業管理費用趨勢變化分析 58
圖表 17：2007-2008年8月中國食品制造業財務費用趨勢變化分析 58
圖表 18：2007-2008年8月中國食品制造業稅金總額趨勢變化分析 59
圖表 19：2007-2008年8月中國食品制造業大型企業發展分析 59
圖表 20：2007-2008年8月中國食品制造業中型企業發展分析 60
圖表 21：2007-2008年8月中國食品制造業小型企業發展分析 60
圖表 22：2007年1-12月我國農產品進口分地區統計 69
圖表 23：2007年1-12月我國農產品出口分地區統計 70
圖表 24：2007年1-12月我國農產品進口按企業性質統計 71
圖表 25：2007年1-12月我國農產品出口按企業性質統計 72
圖表 26：2007年1-12月我國農產品出口按貿易方式統計 73
圖表 27：2007年1-12月我國農產品進口按貿易方式統計 73
圖表 28：2007年1-12月我國農產品進口總值分洲別示意圖 74
圖表 29：2007年1-12月我國農產品進口總值按洲別統計 74
圖表 30：2007年1-12月我國農產品出口總值按洲別統計 74
圖表 31：2007年1-12月我國農產品出口總值分洲別示意圖 75
圖表 32：2008年1-9月我國農產品進口總值按洲別統計 75
圖表 33：2008年1-9月我國農產品進口按企業性質統計 76
圖表 34：2008年1-9月我國農產品進口按貿易方式統計 76
圖表 35：2008年1-9月我國農產品進口分地區統計 77
圖表 36：2008年1-9月我國農產品出口分地區統計 78
圖表 37：2008年1-9月我國農產品出口總值按洲別統計 79
圖表 38：2008年1-9月我國農產品出口按貿易方式統計 80
圖表 39：2008年1-9月我國農產品出口按企業性質統計 80
圖表 40：2006-2008年我國食用油供需分析 94
圖表 41：2007-2008年8月中國食用油加工業產值變化趨勢分析 94
圖表 42：2007-2008年8月中國食用油加工業產成品變化趨勢分析 95
圖表 43：2007-2008年8月中國食用油加工業資產負債變化趨勢分析 95
圖表 44：2007-2008年8月中國食用油加工業銷售變化趨勢分析 96
圖表 45：2007-2008年8月中國食用油加工業管理費用變化趨勢分析 96
圖表 46：2007-2008年8月中國食用油加工業盈利變化趨勢分析 97
圖表 47：2007-2008年8月中國食用油加工業企業單位變化趨勢分析 97
圖表 48：2007-2008年8月中國方便食品行業產值變化及趨勢分析 99
圖表 49：2007-2008年中國方便食品行業分地區產值變化及趨勢分析 100
圖表 50：2007-2008年8月中國方便食品行業資產規模變化趨勢分析 101
圖表 51：2007-2008年中國方便食品行業各地區資產規模變化趨勢分析 102
圖表 52：2007-2008年8月中國方便食品行業企業總體變化趨勢 103
圖表 53：2007-2008年中國方便食品行業各地區企業變化趨勢分析 104
圖表 54：2007-2008年8月中國方便食品行業從業人數情況分析 105
圖表 55：2007-2008年中國方便食品行業各地區從業人數變化趨勢分析 106
圖表 56：2007-2008年8月中國方便食品行業利潤變化情況變化趨勢分析 107
圖表 57：2007-2008年中國方便食品行業各地區利潤變化情況變化趨勢分析 108
圖表 58：2007-2008年8月中國方便食品行業虧損情況及趨勢分析 109
圖表 59：2007-2008年8月中國方便食品行業成本費用變化及趨勢 110
圖表 60：2007-2008年8月中國方便食品行業銷售情況變化趨勢分析 110
圖表 61：2007-2008年中國方便食品行業各地區銷售情況變化趨勢分析分析 111
圖表 62：2008年1-8月我國方便食品產品產量統計 112
圖表 63：2008年1-8月我國各省市速凍米面食品產量統計 112
圖表 64：2008年1-8月我國各省市方便面產量統計 113
圖表 65：京滬穗三城市家庭休閑食品總體消費狀況 124
圖表 66：休閑食品熱衷消費家庭生命周期分布 125
圖表 67：休閑食品熱衷消費家庭分布狀況 126
圖表 68：消費者對牛奶及各種飲料的購買頻率 126
圖表 69：2007年豬肉價格走勢 150
圖表 70：2007年豬糧比價走勢 152
圖表 71：國內玉米、大豆批發價格走勢 154
圖表 72：2006年1月-2007年11月歐盟豬肉價格 156
圖表 73：2006-2007年生豬總存欄指數變化趨勢 157
圖表 74：2006-2007年母豬存欄指數變化趨勢 158
圖表 75：2006-2007年母豬補欄指數變化趨勢 159
圖表 76：2006-2007年生豬補欄指數變化趨勢 160
圖表 77：2006-2007年生豬供應指數變化趨勢 160
圖表 78：2006-2007年豬價變化趨勢 161
圖表 79：2005年5月-2008年5月全國母豬存欄變化趨勢指數模擬圖 163
圖表 80：2008年全國養豬盈利周期走勢預警圖 164
圖表 81：2002-2008年1-3月我國批發市場白條雞價格（元/千克） 168
圖表 82：2006-2008年各年1-2月我國家禽產品貿易額（萬美元） 169
圖表 83：2001-2008年3月美國雞肉平均批發月價（美分/磅） 170
圖表 84：2003-2007年各年1-11月我國牛產品貿易額（萬美元） 184
圖表 85：2003-2007年各年1-11月我國羊產品貿易額（萬美元） 186
圖表 86：2003-2007年11月美國市場精選牛肉零售價格（美元/磅） 188
圖表 87：2002-2008年3月我國牛羊肉批發價格（元/公斤） 191
圖表 88：2006-2008年各年1-2月我國牛產品貿易額（萬美元） 192
圖表 89：2006-2008年各年1-2月我國羊產品貿易額（萬美元） 194
圖表 90：2003-2008年2月美國市場精選牛肉零售價格（美元/磅） 195
圖表 91：2007-2008年8月中國肉制品及副產品加工行業產值變化及趨勢分析 196
圖表 92：2007-2008年8月中國肉制品及副產品加工行業負債變化及趨勢分析 197
圖表 93：2007-2008年8月中國肉制品及副產品加工行業銷售變化及趨勢分析 197
圖表 94：2007-2008年8月中國糖果、巧克力及蜜餞行業產值規模變化趨勢分析 202
圖表 95：2007-2008年8月中國糖果、巧克力及蜜餞行業資產規模變化趨勢分析 202
圖表 96：2007-2008年8月中國糖果、巧克力及蜜餞行業企業變化趨勢 203
圖表 97：2007-2008年8月中國糖果、巧克力及蜜餞行業從業人員變化趨勢分析 203
圖表 98：2007-2008年8月中國糖果、巧克力及蜜餞行業利潤總額變化趨勢分析 204
圖表 99：2007-2008年8月中國糖果、巧克力及蜜餞行業虧損情況分析 204
圖表 100：2007-2008年8月中國糖果、巧克力及蜜餞行業成本費用結構 205
圖表 101：2007-2008年8月中國糖果、巧克力及蜜餞行業銷售情況分析 205
圖表 102：2007-2008年8月我國各省市糖果產量統計 206
圖表 103：2007-2008年8月中國糕點、面包制造行業產值變化趨勢分析 208
圖表 104：2007-2008年8月中國糕點、面包制造行業資產規模變化趨勢分析 209
圖表 105：2007-2008年8月中國糕點、面包制造行業負債變化趨勢分析 209
圖表 106：2007-2008年8月中國糕點、面包制造行業銷售變化趨勢分析 210
圖表 107：2007-2008年8月中國糕點、面包制造行業管理費用變化趨勢分析 210
圖表 108：2008年1-8月我國各省市餅干產量統計 212
圖表 109：2007-2008年8月中國罐頭制造行業產值變化趨勢分析 223
圖表 110：2007-2008年8月中國罐頭制造行業銷售收入變化趨勢分析 224
圖表 111：2007-2008年8月中國罐頭制造行業企業數量變化趨勢分析 224
圖表 112：2007-2008年8月中國罐頭制造行業利潤總額變化趨勢分析 225
圖表 113：2008年1-8月我國各省市罐頭產量統計 225
圖表 114：2007-2008年8月中國飲料制造行業產值變化及趨勢分析 230
圖表 115：2007-2008年8月中國飲料制造行業企業數量變化趨勢分析 231
圖表 116：2007-2008年8月中國飲料制造行業銷售規模變化及趨勢分析 231
圖表 117：2007-2008年8月中國飲料制造行業產值利稅率變化及趨勢分析 232
圖表 118：2007-2008年8月中國飲料制造業企業盈虧情況分析 232
圖表 119：2007-2008年8月中國飲料制造行業利潤變化及趨勢分析 233
圖表 120：露露集團有限責任公司經營狀況分析 236
圖表 121：2007-2008年8月北京市食品制造行業盈利情況及變化趨勢分析 251
圖表 122：2007-2008年8月上海市食品制造行業盈利情況及變化趨勢分析 252
圖表 123：2008年1-8月廣東省食品制造行業競爭力分析 253
圖表 124：2007年廣東省食品制造行業領先企業 253
圖表 125：2007-2008年8月廣東省食品制造行業盈利情況及變化趨勢分析 254
圖表 126：2007-2008年8月浙江省食品制造行業盈利情況及變化趨勢分析 255
圖表 127：2007-2008年8月河南省食品制造行業盈利情況及變化趨勢分析 256
圖表 128：2007-2008年8月四川省食品制造行業盈利情況及變化趨勢分析 256
圖表 129：2008年1-8月我國食品制造行業外資企業主要集中區域 257
圖表 130：2008年1-8月我國食品制造行業民營企業主要集中區域 258
圖表 131：2008年1-8月我國食品制造行業中型企業主要集中區域 258
圖表 132：2008年1-8月我國食品制造行業小型企業主要集中區域 259
圖表 133：2003-2007年康師傅營業額（百萬美元） 264
圖表 134：2003-2007年康師傅各事業群占營業額的百分比（%） 264
圖表 135：2003-2007年康師傅毛利率（%） 265
圖表 136：2006-2007年康師傅各事業群毛利率（%） 265
圖表 137：2003-2007年康師傅中國方便面市場占有率（%） 266
圖表 138：2003-2007年康師傅中國包裝茶飲料市場占有率（%） 266
圖表 139：2003-2007年康師傅中國包裝水市場占有率（%） 267
圖表 140：2007-2008年一季度統一企業集團財務結構分析 272
圖表 141：2007-2008年一季度統一企業集團獲利能力分析 272
圖表 142：2007-2008年一季度統一企業集團經營效率分析 273
圖表 143：2007-2008年一季度統一企業集團償債能力分析 273
圖表 144：2007-2008年三季度雙匯集團財務狀況分析 275
圖表 145：河南思念速凍食品有限公司經營狀況分析 279
圖表 146：2007年達能集團經營情況 283
圖表 147：2008年一季度達能集團經營情況 284
圖表 148：部分城市消費者購買食品渠道 291
圖表 149：部分城市消費者購買食品心理 292
圖表 150：消費者飲料消費類別調查（分性別） 294
圖表 151：消費者飲料消費類別調查（分年齡） 295
圖表 152：消費者礦泉水/純凈水飲料消費品牌喜好（分年齡） 296
圖表 153：消費者在購買飲料時考慮因素 297
圖表 154：消費者飲料消費習慣分析（分年齡） 298
圖表 155：飲料行業品牌傳播方式分析 298
圖表 156：消費者果汁飲料品種選擇 302
圖表 157：果汁飲料消費者飲用時間 302
圖表 158：果汁飲料消費者喜歡類型 303
圖表 159：果汁飲料消費者購買因素 304
圖表 160：果汁飲料消費者購買地點 305
圖表 161：果汁飲料消費者喜歡口味 306
圖表 162：果汁飲料消費者品牌傾向 307
圖表 163：平時是否有消費乳制品的習慣 308
圖表 164：購買乳制品時選擇的產品 309
圖表 165：影響消費行為的因素 309
圖表 166：獲知乳制品相關信息的渠道 309
圖表 167：選擇的乳制品種類 310
圖表 168：喜歡的乳品種類 310
圖表 169：您日常生活中關心食品安全消費問題嗎 314
圖表 170：最擔心的食品問題？ 315
圖表 171：了解食品安全信息的渠道 315
圖表 172：您購買食品首選的場所 316
圖表 173：購買過不衛生、不安全或過期變質的食品？ 317
圖表 174：您對當前食品安全問題放心嗎？ 317
圖表 175：消費者對食品安全最不放心的是 318
圖表 176：食品渠道圖 324
圖表 177：2006-2008年三季度中國GDP增長情況 378
圖表 178：2008年前三季度中國三大產業結構 379
圖表 179：2003-2008年中國工業增加值增長率 380
圖表 180：2005-2008年中國固定資產投資及消費品零售增長情況 381
圖表 181：2007年9月-2008年9月中國CPI、PPI走勢 382
圖表 182：2008年1-9月中國外貿增長情況 382
圖表 183：2009年主要宏觀經濟增長指標預測 387
圖表 184：油料作物產銷及分布情況 408
圖表 185：“十一五”時期食品工業發展的主要目標 417
圖表 186：“十一五”時期食品工業重點突破的一批共性關鍵技術 425
圖表 187：“十一五”時期食品工業科技創新基礎平臺建設 426
圖表 188：“十一五”時期食品工業重點行業裝備制造業發展方向 426
在未來我國國民經濟仍將保持相對較快的增長這一大背景下，國內居民的消費需求也將繼續保持強勁。本報告預期2008年我國國內居民的食品類消費需求依舊延續上年的基本態勢，消費量的增長速度至少在5～8%水平上。與2007年度的全國糧食總產量的期望增速，以及來年糧食總產量的最樂觀預期水平相比，市場需求的增速尚明顯超前。
由于全球糧食庫存已降低到近25年來的最低點，而現有的糧食增產能力還不足以迅速扭轉這一局面，因此2008年的大食品市場供求關系應不會較2007年有很大改變。我們同時預計：2008年國內外農產品市場尤其是國內糧食價格將會繼續上行。需求增長是導致農產品價格繼續上漲的首要因素，除此之外，農業生產者繼續轉化已有的(甚至包括潛在的)農資價格上漲的壓力，也將起到重要作用。
國家質檢總局最新頒布的《食品標識管理規定》將于2008年9月1日起正式施行，原國家技術監督局頒布的《查處食品標簽違法行為規定》同時廢止，我國食品在標識方面管理將更加嚴格。而且，強制性國家標準《飲料通則》將于2008年12月1日起實施，食品制度日益健全。
目前，中國食品制造業具備“國際競爭國內化、國內競爭國際化”的特點。跨國公司的優勢在其管理和品牌方面，而國內企業惟一可以與之抗衡的正是渠道。本土食品企業過分強調渠道制勝，卻忽視了品牌建設，是其遭遇品牌困境的癥結所在。“十一五”是我國食品產業快速發展的一個重要機遇期，國家相繼出臺了有利于食品產業良性發展的政策，企業應抓住這大好時機，破解難題，開拓創新，沖上世界舞臺。我國食品企業至今還沒有一家入圍世界500強，爭取“十一五”期間，我國能夠培育出進入世界500強的龍頭企業。
本研究報告共十八章，主要依據了國家統計局、國家農業部、國家海關總署、國家商務部、國家發改委、國務院發展研究中心、國家食品藥品監督管理局、中國食品工業協會等權威機構公布和提供的大量資料。對國內外食品的發展現狀、趨勢、投資前景等進行了分析，內容全面，概括精辟。是食品行業企業及相關企業和單位準確了解目前中國食品行業發展現狀，制定投資策略的必備的參考資料。
目 錄
第一章 全球化中的中國食品市場 1
第一節 全球化中的中國食品市場 1
一、全球化中的中國食品市場 1
二、提高我國食品業競爭力的措施 3
第二節 中國食品市場國際地位分析 6
一、2007年全球食品漲價原因分析 6
二、中國食品在全球市場地位分析 7
第二章 國際食品行業分析 1
第一節 國際食品行業現狀分析 1
一、國際食品行業發展特點 1
二、國際食品市場現狀及主要消費國 4
第二節 國際食品安全管理法規 6
一、美國的食品安全管理現狀 6
二、德國食品安全管理 15
三、英國食品安全管理 16
四、瑞士食品安全管理現狀 18
五、日本食品安全管理 19
第三節 歐美食品安全監管的基本原則 22
一、統一管理原則 22
二、建立健全法律體系原則 23
三、實施風險管理原則 25
四、信息公開透明原則 25
五、從“農田到餐桌”全程控制和可追溯原則 26
六、責任主體限定原則 27
七、預防為主原則 27
第四節 部分國家食品行業發展趨勢分析 29
一、美國食品的發展趨勢 29
二、日本食品產業發展趨勢 31
三、英國有機食品發展前景 33
第五節 我國食品加工業在國際競爭中的地位 34
一、資源利用效率定位 34
二、生產效率定位 35
三、勞動力優勢定位 36
四、生產規模定位 37
第三章 2007-2008中國食品行業發展分析 40
第一節 2007-2008年中國食品行業發展 40
一、2007年我國食品工業發展 40
二、2008年10月份我國部分主要食品價格總析 47
第二節 2007-2008年食品制造業運行變化及趨勢分析 53
一、2007-2008年中國食品制造業規模變化及趨勢分析 53
（一）行業產值規模及變化趨勢分析 53
（二）行業資產規模及變化趨勢分析 53
二、2007-2008年銷售情況變化及趨勢分析 54
（一）銷售收入變化及趨勢分析 54
（二）銷售成本變化及趨勢分析 54
（三）銷售費用變化及趨勢分析 55
（四）銷售稅金及附加變化及趨勢分析 55
三、2007-2008食品制造業企業變化趨勢分析 56
（一）企業數量變化趨勢分析 56
（二）虧損企業數量變化趨勢分析 56
（三）從業人員變化趨勢分析 57
四、2007-2008年中國食品制造業企業盈虧變化趨勢分析 57
五、2007-2008年中國食品制造業管理費用變化趨勢分析 58
（一）管理費用趨勢變化分析 58
（二）財務費用趨勢變化分析 58
（三）稅金總額趨勢變化分析 59
第三節 2007-2008年食品工業結構及變化趨勢 59
一、2007-2008大型企業發展分析 59
二、2007-2008中型企業發展分析 60
三、2007-2008小型企業發展分析 60
第四節 我國食品加工業的發展預測 61
一、我國食品加工業的增長潛力 61
二、我國食品加工業發展趨勢 64
第四章 中國食品市場進出口分析 67
第一節 2007-2008年我國食品進出口分析 67
一、2007-2008年我國食品出口分析 67
二、2007-2008年我國食品進口分析 68
第二節 2007-2008年我國農產品進出口分析 69
一、2007年全年我國農產品進出口 69
二、2008年三季度我國農產品進出口 75
第三節 2008年我國進出口食品安全現狀分析 81
一、出口方面 81
二、進口方面 82
第四節 影響我國食品進出口的因素分析 84
一、食品安全問題 84
二、“反傾銷” 84
三、“綠色壁壘” 84
四、國內食品安全體系 85
五、市場開放 85
第五章 食品細分市場分析 87
第一節 食用油市場分析 87
一、食用油市場成長性分析 87
二、2007年食用植物油市場特點分析 88
三、2007年食用油價格的上漲原因分析 89
四、2007年我國植物油供給以及對國際市場依賴程度 92
五、2008年植物油市場供需 93
六、2007-2008年食用油工業運行變化趨勢分析 94
（一）2007-2008年中國食用油加工業產值變化趨勢分析 94
（二）2007-2008年中國食用油加工業產成品變化趨勢分析 95
（三）2007-2008年中國食用油加工業資產負債變化趨勢分析 95
（四）2007-2008年中國食用油加工業銷售變化趨勢分析 96
（五）2007-2008年中國食用油加工業管理費用變化趨勢分析 96
（六）2007-2008年中國食用油加工業盈利變化趨勢分析 97
（七）2007-2008年中國食用油加工業企業單位變化趨勢分析 97
第二節 方便食品市場分析 98
一、方便食品市場發展 98
二、2007-2008年行業收入產值規模 99
（一）2007-2008全行業產值變化及趨勢分析 99
（二）2007-2008分地區產值變化及趨勢分析 100
三、2007-2008年行業資產規模變化趨勢分析 101
（一）2007-2008年全行業資產規模變化趨勢分析 101
（二）2007-2008年各地區資產規模變化趨勢分析 102
四、2007-2008方便食品行業企業變化情況分析 103
（一）方便食品企業總體變化趨勢 103
（二）方便食品企業地工區總體變化趨勢 104
五、2007-2008方便食品行業從業人數及變化趨勢分析 105
（一）方便食品行業從業人數情況分析 105
（二）方便食品行業分地區從業人數 106
六、2007-2008年方便食品行業盈利情況及變化趨勢分析 107
（一）2007-2008年行業利潤變化情況變化趨勢分析 107
（二）2007-2008年各地區利潤變化情況變化趨勢分析 108
（三）2007-2008年行業虧損情況及趨勢分析 109
七、2007-2008年行業成本費用變化及趨勢 110
八、方便食品行業2007-2008銷售情況變化趨勢分析 110
（一）行業銷售情況變化趨勢分析 110
（二）地區銷售情況變化趨勢分析分析 111
九、2008方便食品產品產量 112
（一）方便食品全行業產量 112
（二）方便食品分地區產量 112
第三節 休閑食品市場分析 115
一、休閑食品市場現狀分析 115
二、我國地域休閑食品市場特征分析 116
三、休閑食品市場前景 119
四、休閑食品發展趨勢 121
五、休閑食品消費者分析 123
第四節 我國肉制品市場分析 128
一、市場現狀分析 128
（一）肉制品消費市場分析 128
（二）肉制品行業品牌消費市場分析 130
二、市場發展分析 140
（一）市場發展空間 140
（二）市場消費趨勢 143
（三）行業發展趨勢 146
（四）品牌戰略成為肉類行業發展共識 146
三、豬肉市場分析 148
（一）2007-2008年養豬生產形勢 148
（二）2007年我國豬業分析 150
（三）2007年我國生豬存欄分析 157
（四）2008年生豬市場預警及應對預案 162
（五）2008年豬肉市場形勢分析 165
（六）2009年豬肉供需預測 167
四、禽肉市場分析 167
（一）2008年一季度禽肉市場形勢 167
（二）我國雞肉消費市場發展現狀分析 171
（三）未來五年禽肉產品發展的重點 183
五、牛羊肉市場分析 184
（一）2007年我國牛羊肉市場形勢 184
（二）2007年羊業回顧 189
（三）2007年肉牛分析 190
（四）2008年一季度牛羊肉市場形勢 191
六、2007-2008肉制品工業運行變化趨勢分析 196
（一）2007-2008肉制品全行業產值變化及趨勢分析 196
（二）2007-2008肉制品全行業資產負債變化及趨勢分析 197
（三）2007-2008肉制品全行業銷售變化及趨勢分析 197
第五節 糖果市場分析 198
一、2007年我國糖果市場 198
二、行業規模 202
（一）2007-2008年行業收入產值規模變化趨勢分析 202
（二）2007-2008年行業資產規模變化趨勢分析 202
（三）2007-2008糖果、巧克力及蜜餞行業企業變化趨勢 203
（四）2007-2008糖果、巧克力及蜜餞行業從業人員變化趨勢分析 203
三、2007-2008年糖果行業盈利變化趨勢分析 204
（一）2007-2008年行業利潤總額 204
（二）2007-2008年行業虧損情況分析 204
（三）2007-2008年行業成本費用結構 205
四、2007-2008糖果行業銷售情況分析 205
五、2007-2008糖果行業全行業產量 206
第六節 焙烤食品市場分析 207
一、市場現狀 207
二、糕點、面包類市場 208
（一）糕點、面包行業產值變化趨勢分析 208
（二）糕點、面包行業資產規模變化趨勢分析 209
（三）糕點、面包行業負債變化趨勢分析 209
（四）糕點、面包行業銷售變化趨勢分析 210
（五）糕點、面包行業管理費用變化趨勢分析 210
三、餅干市場 211
（一）總體情況 211
（二）主要產區產量 212
（三）行業發展特點 214
（四）餅干市場趨勢 216
四、行業存在的問題分析 218
五、市場發展趨勢 219
第七節 罐頭食品市場 220
一、總體情況分析 220
二、罐頭制造企業產值變化趨勢分析 223
三、罐頭制造企業銷售收入變化趨勢分析 224
四、罐頭制造企業數量變化趨勢分析 224
五、罐頭制造企業利潤總額變化趨勢分析 225
六、主要產區產量 225
七、2007市場格局分析 227
八、中國罐頭市場發展特征分析 229
九、中國罐頭市場存在的問題分析 230
第八節 食品飲料市場 230
一、2007-2008中國飲料行業規模分析 230
（一）行業產值規模變化及趨勢分析 230
（二）企業數量規模變化及趨勢分析 231
（三）行業銷售規模變化及趨勢分析 231
（四）產值利稅率變化及趨勢分析 232
（五）2007-2008年中國飲料制造業企業盈虧情況分析 232
（六）利潤變化及趨勢分析 233
二、食品飲料市場競爭特征 233
（一）飲料市場競爭多元化 233
（二）科技含量與附加值 235
三、優勢企業分析 235
（一）露露集團 235
（二）娃哈哈集團 239
第六章 食品工業包裝技術市場分析 240
第一節 中國食品與包裝機械現狀 240
第二節 國內食品和包裝機械行業存在的問題分析 245
第三節 世界各國包裝機械產需情況分析 247
第四節 我國食品包裝機械行業的未來發展 249
第七章 區域食品消費市場 251
第一節 北京食品市場分析 251
一、盈利情況及變化趨勢分析 251
第二節 上海食品市場分析 251
一、總體情況分析 251
二、上海市休閑食品市場 251
三、2007-2008上海食品制造業盈利情況 252
第三節 廣東食品市場分析 253
一、總體情況分析 253
二、行業競爭力分析 253
三、領先企業分析 253
四、2007-2008廣東食品制造業盈利情況分析 254
第四節 浙江省食品市場分析 255
一、總體情況 255
二、2007-2008浙江食品制造業盈利情況分析 255
第五節 中西部食品市場 255
一、河南省 255
二、四川省 256
第八章 中國食品市場競爭分析 257
第一節 食品戰略集群分析 257
一、外資企業 257
二、民營企業 258
三、中小企業 258
第二節 食品市場競爭狀況分析 260
一、競爭特點 260
二、行業競爭力分析 260
三、休閑食品市場競爭 261
第九章 中國食品加工業重點企業分析 263
第一節 頂新國際集團 263
一、基本情況 263
二、企業經營及動態分析 264
第二節 嘉里糧油（中國）有限公司 267
一、基本情況 267
二、企業經營及動態分析 268
第三節 統一企業集團 270
一、基本情況 270
二、企業主要動態分析 271
第四節 河南雙匯實業集團有限責任公司 274
一、基本情況 274
二、經營狀況分析 275
三、企業主要動態分析 277
第五節 河南思念食品股份有限公司 278
一、基本情況 278
二、經營狀況分析 279
三、企業動態分析 282
第六節 達能集團 283
一、基本情況 283
二、經營狀況分析 283
三、企業主要品種分析 285
四、達能前景及策略 288
五、企業動態分析 289
第十章 消費者分析 290
第一節 2008-2010年食品行業消費重點走勢分析 290
第二節 食品行業廣告投放分析 290
第三節 消費者行為分析 291
一、消費者細分 291
二、消費者購買食品渠道 291
三、消費者購食品心理 292
四、消費者購食品習慣 292
五、消費者食品購買主要考慮因素 293
第四節 食品飲料消費者調查分析 294
第五節 茶飲料消費調查分析 299
第六節 碳酸飲料消費者調查分析 300
第七節 果汁消費終端市場調查 301
第八節 瓶裝飲用水消費者調查 307
第九節 乳制品消費者調查分析 308
第十節 食品安全問題對消費者的影響分析 311
一、我國食品安全體系 311
二、食品安全對消費者影響的體現 311
三、消費者對食品安全的關注度調查 314
第十一章 中國食品渠道營銷策略分析 319
第一節 食品銷售渠道策略及銷售網絡模式分析 319
一、食品渠道網絡中存在問題分析 319
二、國際食品營銷新趨勢 320
三、新型食品渠道網絡模式 321
四、食品銷售渠道構成及變化 323
第二節 食品包裝發展狀況分析 324
一、紙包裝和塑料包裝競逐食品包裝市場 324
二、世界食品包裝市場的發展分析 326
三、PVDC食品包裝市場分析 329
四、綠色包裝市場分析 336
五、食品包裝設計發展分析 338
六、食品包裝的環保政策導向 341
第十二章 中國食品行業發展趨勢分析預測 343
第一節 食品行業發展新趨勢 343
一、中國酒類行業發展新趨勢 343
二、中國調味品行業發展新趨勢 345
三、中國糖果行業發展新趨勢 347
四、食品包裝的發展新趨勢 352
五、食品包裝材料發展新趨勢 355
第二節 食品行業消費趨勢 357
一、食品行業消費總體趨勢 357
二、食品飲料消費趨勢 359
三、休閑食品消費趨勢 361
四、糖果行業消費趨勢 363
第三節 細分市場發展趨勢分析 366
一、小包裝食用油市場發展趨勢分析 366
二、烘焙食品發展趨勢分析 368
三、我國“休閑”食品市場發展趨勢 369
第四節 2009-2010年中國食品行業發展預測 369
一、2010年我國焙烤食品市場需求預測 369
二、2010年我國功能食品銷售預計 370
三、2010年中國面包產量預測 371
第十三章 中國食品行業面臨的危機及解決對策 372
第一節 中國食品物流面臨的困難 372
第二節 食品行業發展策略分析 374
第十四章 中國經濟環境分析 378
第一節 2008中國宏觀經濟環境 378
一、總體情況 378
二、農業生產 379
三、工業生產 379
四、固定資產投資 380
五、國內市場銷售 381
六、對外貿易 382
七、城鄉居民收入發展現狀 383
八、貨幣信貸 383
第二節 2008年中國經濟發展環境分析 383
一、2007年宏觀經濟的主要特征 383
二、2007年我國經濟運行中存在的問題 385
三、2009年我國經濟發展環境分析 386
第十五章 中國食品工業在國民經濟中的貢獻 393
第一節 食品工業對國民經濟的市場貢獻 393
第二節 食品工業對國民經濟的資本貢獻 393
第三節 食品工業對國民經濟的就業貢獻 394
第十六章 2007-2008年中國食品行業政策環境 395
第一節 中國食品產業相關政策環境分析 395
一、食品產業政策 395
二、食品行業新標準 397
三、進口食品管理相關政策 400
第二節 食品安全問題對消費者的影響分析 402
一、我國食品安全體系 402
二、我國食品安全法律體系的發展和完善 403
第三節 歐盟頒行新食品標準法對我國食品行業的影響 406
一、新法提升準入門檻 406
二、出口歐盟成本提高 407
第十七章 2007-2008年中國食品行業技術環境分析 408
第一節 食品行業原料狀況分析 408
一、糧食產量 408
二、油料作物產銷及分布 408
第二節 我國食品加工新技術、新工藝分析 409
一、熱門食品防腐劑的發展趨勢 409
二、雜糧飲料的生產工藝 411
三、柑橘類副產物--果皮的開發利用 412
第十八章 我國食品工業發展方向及規劃 413
第一節 食品行業發展方向 413
一、品牌化 413
二、功能化 414
三、時尚化 414
四、娛樂化 415
五、運動化 415
六、細分化 415
第二節 2010年我國食品行業發展規劃 416
一、2010年我國食品行業發展目標 416
二、我國“十一五”時期食品工業發展重點 418
三、2010年北京食品工業發展 428
圖表 1：2006-2007年美國大豆價格變化曲線 2
圖表 1：2006-2007年國際市場糧食現貨價格變化曲線 3
圖表 2：部分國家速凍食品的人均消費量 4
圖表 3：2008年10月36大中城市居民食品零售價格統計 47
圖表 4：2008年10月中旬36個大中城市居民食品零售價格行情表 49
圖表 5：2008年10月下旬36個大中城市居民食品零售價格行情表 50
圖表 6：2007-2008年8月中國食品制造業產值規模及變化趨勢分析 53
圖表 7：2007-2008年8月中國食品制造業資產規模及變化趨勢分析 53
圖表 8：2007-2008年8月中國食品制造業銷售收入變化及趨勢分析 54
圖表 9：2007-2008年8月中國食品制造業銷售成本變化及趨勢分析 54
圖表 10：2007-2008年8月中國食品制造業銷售費用變化及趨勢分析 55
圖表 11：2007-2008年8月中國食品制造業銷售稅金及附加變化及趨勢分析 55
圖表 12：2007-2008年8月中國食品制造業企業數量變化趨勢分析 56
圖表 13：2007-2008年8月中國食品制造業虧損企業數量變化趨勢分析 56
圖表 14：2007-2008年8月中國食品制造業從業人員變化趨勢分析 57
圖表 15：2007-2008年8月中國食品制造業企業盈虧變化趨勢分析 57
圖表 16：2007-2008年8月中國食品制造業管理費用趨勢變化分析 58
圖表 17：2007-2008年8月中國食品制造業財務費用趨勢變化分析 58
圖表 18：2007-2008年8月中國食品制造業稅金總額趨勢變化分析 59
圖表 19：2007-2008年8月中國食品制造業大型企業發展分析 59
圖表 20：2007-2008年8月中國食品制造業中型企業發展分析 60
圖表 21：2007-2008年8月中國食品制造業小型企業發展分析 60
圖表 22：2007年1-12月我國農產品進口分地區統計 69
圖表 23：2007年1-12月我國農產品出口分地區統計 70
圖表 24：2007年1-12月我國農產品進口按企業性質統計 71
圖表 25：2007年1-12月我國農產品出口按企業性質統計 72
圖表 26：2007年1-12月我國農產品出口按貿易方式統計 73
圖表 27：2007年1-12月我國農產品進口按貿易方式統計 73
圖表 28：2007年1-12月我國農產品進口總值分洲別示意圖 74
圖表 29：2007年1-12月我國農產品進口總值按洲別統計 74
圖表 30：2007年1-12月我國農產品出口總值按洲別統計 74
圖表 31：2007年1-12月我國農產品出口總值分洲別示意圖 75
圖表 32：2008年1-9月我國農產品進口總值按洲別統計 75
圖表 33：2008年1-9月我國農產品進口按企業性質統計 76
圖表 34：2008年1-9月我國農產品進口按貿易方式統計 76
圖表 35：2008年1-9月我國農產品進口分地區統計 77
圖表 36：2008年1-9月我國農產品出口分地區統計 78
圖表 37：2008年1-9月我國農產品出口總值按洲別統計 79
圖表 38：2008年1-9月我國農產品出口按貿易方式統計 80
圖表 39：2008年1-9月我國農產品出口按企業性質統計 80
圖表 40：2006-2008年我國食用油供需分析 94
圖表 41：2007-2008年8月中國食用油加工業產值變化趨勢分析 94
圖表 42：2007-2008年8月中國食用油加工業產成品變化趨勢分析 95
圖表 43：2007-2008年8月中國食用油加工業資產負債變化趨勢分析 95
圖表 44：2007-2008年8月中國食用油加工業銷售變化趨勢分析 96
圖表 45：2007-2008年8月中國食用油加工業管理費用變化趨勢分析 96
圖表 46：2007-2008年8月中國食用油加工業盈利變化趨勢分析 97
圖表 47：2007-2008年8月中國食用油加工業企業單位變化趨勢分析 97
圖表 48：2007-2008年8月中國方便食品行業產值變化及趨勢分析 99
圖表 49：2007-2008年中國方便食品行業分地區產值變化及趨勢分析 100
圖表 50：2007-2008年8月中國方便食品行業資產規模變化趨勢分析 101
圖表 51：2007-2008年中國方便食品行業各地區資產規模變化趨勢分析 102
圖表 52：2007-2008年8月中國方便食品行業企業總體變化趨勢 103
圖表 53：2007-2008年中國方便食品行業各地區企業變化趨勢分析 104
圖表 54：2007-2008年8月中國方便食品行業從業人數情況分析 105
圖表 55：2007-2008年中國方便食品行業各地區從業人數變化趨勢分析 106
圖表 56：2007-2008年8月中國方便食品行業利潤變化情況變化趨勢分析 107
圖表 57：2007-2008年中國方便食品行業各地區利潤變化情況變化趨勢分析 108
圖表 58：2007-2008年8月中國方便食品行業虧損情況及趨勢分析 109
圖表 59：2007-2008年8月中國方便食品行業成本費用變化及趨勢 110
圖表 60：2007-2008年8月中國方便食品行業銷售情況變化趨勢分析 110
圖表 61：2007-2008年中國方便食品行業各地區銷售情況變化趨勢分析分析 111
圖表 62：2008年1-8月我國方便食品產品產量統計 112
圖表 63：2008年1-8月我國各省市速凍米面食品產量統計 112
圖表 64：2008年1-8月我國各省市方便面產量統計 113
圖表 65：京滬穗三城市家庭休閑食品總體消費狀況 124
圖表 66：休閑食品熱衷消費家庭生命周期分布 125
圖表 67：休閑食品熱衷消費家庭分布狀況 126
圖表 68：消費者對牛奶及各種飲料的購買頻率 126
圖表 69：2007年豬肉價格走勢 150
圖表 70：2007年豬糧比價走勢 152
圖表 71：國內玉米、大豆批發價格走勢 154
圖表 72：2006年1月-2007年11月歐盟豬肉價格 156
圖表 73：2006-2007年生豬總存欄指數變化趨勢 157
圖表 74：2006-2007年母豬存欄指數變化趨勢 158
圖表 75：2006-2007年母豬補欄指數變化趨勢 159
圖表 76：2006-2007年生豬補欄指數變化趨勢 160
圖表 77：2006-2007年生豬供應指數變化趨勢 160
圖表 78：2006-2007年豬價變化趨勢 161
圖表 79：2005年5月-2008年5月全國母豬存欄變化趨勢指數模擬圖 163
圖表 80：2008年全國養豬盈利周期走勢預警圖 164
圖表 81：2002-2008年1-3月我國批發市場白條雞價格（元/千克） 168
圖表 82：2006-2008年各年1-2月我國家禽產品貿易額（萬美元） 169
圖表 83：2001-2008年3月美國雞肉平均批發月價（美分/磅） 170
圖表 84：2003-2007年各年1-11月我國牛產品貿易額（萬美元） 184
圖表 85：2003-2007年各年1-11月我國羊產品貿易額（萬美元） 186
圖表 86：2003-2007年11月美國市場精選牛肉零售價格（美元/磅） 188
圖表 87：2002-2008年3月我國牛羊肉批發價格（元/公斤） 191
圖表 88：2006-2008年各年1-2月我國牛產品貿易額（萬美元） 192
圖表 89：2006-2008年各年1-2月我國羊產品貿易額（萬美元） 194
圖表 90：2003-2008年2月美國市場精選牛肉零售價格（美元/磅） 195
圖表 91：2007-2008年8月中國肉制品及副產品加工行業產值變化及趨勢分析 196
圖表 92：2007-2008年8月中國肉制品及副產品加工行業負債變化及趨勢分析 197
圖表 93：2007-2008年8月中國肉制品及副產品加工行業銷售變化及趨勢分析 197
圖表 94：2007-2008年8月中國糖果、巧克力及蜜餞行業產值規模變化趨勢分析 202
圖表 95：2007-2008年8月中國糖果、巧克力及蜜餞行業資產規模變化趨勢分析 202
圖表 96：2007-2008年8月中國糖果、巧克力及蜜餞行業企業變化趨勢 203
圖表 97：2007-2008年8月中國糖果、巧克力及蜜餞行業從業人員變化趨勢分析 203
圖表 98：2007-2008年8月中國糖果、巧克力及蜜餞行業利潤總額變化趨勢分析 204
圖表 99：2007-2008年8月中國糖果、巧克力及蜜餞行業虧損情況分析 204
圖表 100：2007-2008年8月中國糖果、巧克力及蜜餞行業成本費用結構 205
圖表 101：2007-2008年8月中國糖果、巧克力及蜜餞行業銷售情況分析 205
圖表 102：2007-2008年8月我國各省市糖果產量統計 206
圖表 103：2007-2008年8月中國糕點、面包制造行業產值變化趨勢分析 208
圖表 104：2007-2008年8月中國糕點、面包制造行業資產規模變化趨勢分析 209
圖表 105：2007-2008年8月中國糕點、面包制造行業負債變化趨勢分析 209
圖表 106：2007-2008年8月中國糕點、面包制造行業銷售變化趨勢分析 210
圖表 107：2007-2008年8月中國糕點、面包制造行業管理費用變化趨勢分析 210
圖表 108：2008年1-8月我國各省市餅干產量統計 212
圖表 109：2007-2008年8月中國罐頭制造行業產值變化趨勢分析 223
圖表 110：2007-2008年8月中國罐頭制造行業銷售收入變化趨勢分析 224
圖表 111：2007-2008年8月中國罐頭制造行業企業數量變化趨勢分析 224
圖表 112：2007-2008年8月中國罐頭制造行業利潤總額變化趨勢分析 225
圖表 113：2008年1-8月我國各省市罐頭產量統計 225
圖表 114：2007-2008年8月中國飲料制造行業產值變化及趨勢分析 230
圖表 115：2007-2008年8月中國飲料制造行業企業數量變化趨勢分析 231
圖表 116：2007-2008年8月中國飲料制造行業銷售規模變化及趨勢分析 231
圖表 117：2007-2008年8月中國飲料制造行業產值利稅率變化及趨勢分析 232
圖表 118：2007-2008年8月中國飲料制造業企業盈虧情況分析 232
圖表 119：2007-2008年8月中國飲料制造行業利潤變化及趨勢分析 233
圖表 120：露露集團有限責任公司經營狀況分析 236
圖表 121：2007-2008年8月北京市食品制造行業盈利情況及變化趨勢分析 251
圖表 122：2007-2008年8月上海市食品制造行業盈利情況及變化趨勢分析 252
圖表 123：2008年1-8月廣東省食品制造行業競爭力分析 253
圖表 124：2007年廣東省食品制造行業領先企業 253
圖表 125：2007-2008年8月廣東省食品制造行業盈利情況及變化趨勢分析 254
圖表 126：2007-2008年8月浙江省食品制造行業盈利情況及變化趨勢分析 255
圖表 127：2007-2008年8月河南省食品制造行業盈利情況及變化趨勢分析 256
圖表 128：2007-2008年8月四川省食品制造行業盈利情況及變化趨勢分析 256
圖表 129：2008年1-8月我國食品制造行業外資企業主要集中區域 257
圖表 130：2008年1-8月我國食品制造行業民營企業主要集中區域 258
圖表 131：2008年1-8月我國食品制造行業中型企業主要集中區域 258
圖表 132：2008年1-8月我國食品制造行業小型企業主要集中區域 259
圖表 133：2003-2007年康師傅營業額（百萬美元） 264
圖表 134：2003-2007年康師傅各事業群占營業額的百分比（%） 264
圖表 135：2003-2007年康師傅毛利率（%） 265
圖表 136：2006-2007年康師傅各事業群毛利率（%） 265
圖表 137：2003-2007年康師傅中國方便面市場占有率（%） 266
圖表 138：2003-2007年康師傅中國包裝茶飲料市場占有率（%） 266
圖表 139：2003-2007年康師傅中國包裝水市場占有率（%） 267
圖表 140：2007-2008年一季度統一企業集團財務結構分析 272
圖表 141：2007-2008年一季度統一企業集團獲利能力分析 272
圖表 142：2007-2008年一季度統一企業集團經營效率分析 273
圖表 143：2007-2008年一季度統一企業集團償債能力分析 273
圖表 144：2007-2008年三季度雙匯集團財務狀況分析 275
圖表 145：河南思念速凍食品有限公司經營狀況分析 279
圖表 146：2007年達能集團經營情況 283
圖表 147：2008年一季度達能集團經營情況 284
圖表 148：部分城市消費者購買食品渠道 291
圖表 149：部分城市消費者購買食品心理 292
圖表 150：消費者飲料消費類別調查（分性別） 294
圖表 151：消費者飲料消費類別調查（分年齡） 295
圖表 152：消費者礦泉水/純凈水飲料消費品牌喜好（分年齡） 296
圖表 153：消費者在購買飲料時考慮因素 297
圖表 154：消費者飲料消費習慣分析（分年齡） 298
圖表 155：飲料行業品牌傳播方式分析 298
圖表 156：消費者果汁飲料品種選擇 302
圖表 157：果汁飲料消費者飲用時間 302
圖表 158：果汁飲料消費者喜歡類型 303
圖表 159：果汁飲料消費者購買因素 304
圖表 160：果汁飲料消費者購買地點 305
圖表 161：果汁飲料消費者喜歡口味 306
圖表 162：果汁飲料消費者品牌傾向 307
圖表 163：平時是否有消費乳制品的習慣 308
圖表 164：購買乳制品時選擇的產品 309
圖表 165：影響消費行為的因素 309
圖表 166：獲知乳制品相關信息的渠道 309
圖表 167：選擇的乳制品種類 310
圖表 168：喜歡的乳品種類 310
圖表 169：您日常生活中關心食品安全消費問題嗎 314
圖表 170：最擔心的食品問題？ 315
圖表 171：了解食品安全信息的渠道 315
圖表 172：您購買食品首選的場所 316
圖表 173：購買過不衛生、不安全或過期變質的食品？ 317
圖表 174：您對當前食品安全問題放心嗎？ 317
圖表 175：消費者對食品安全最不放心的是 318
圖表 176：食品渠道圖 324
圖表 177：2006-2008年三季度中國GDP增長情況 378
圖表 178：2008年前三季度中國三大產業結構 379
圖表 179：2003-2008年中國工業增加值增長率 380
圖表 180：2005-2008年中國固定資產投資及消費品零售增長情況 381
圖表 181：2007年9月-2008年9月中國CPI、PPI走勢 382
圖表 182：2008年1-9月中國外貿增長情況 382
圖表 183：2009年主要宏觀經濟增長指標預測 387
圖表 184：油料作物產銷及分布情況 408
圖表 185：“十一五”時期食品工業發展的主要目標 417
圖表 186：“十一五”時期食品工業重點突破的一批共性關鍵技術 425
圖表 187：“十一五”時期食品工業科技創新基礎平臺建設 426
圖表 188：“十一五”時期食品工業重點行業裝備制造業發展方向 426
