2010-2014年重慶餐飲業運行走勢及發展前景展望分析報告

第一章　餐飲業概述
第一節 餐飲業的定義及分類
一、餐飲業的定義
二、餐飲業的分類
第二節 餐飲業的特點
一、餐飲業的特性
二、餐飲業的基本特征
三、現代餐飲業的特點
四、餐飲管理的特點和任務
第三節 餐飲業市場細分及作用
一、餐飲業的市場細分
二、餐飲業的經濟地位和作用
第四節 餐飲消費者分析
一、餐飲消費者種類分析
二、餐飲消費者心理效應解析
三、餐飲消費者快餐消費習慣及態度研究

第二章　2009-2010年中國餐飲業發展形勢分析
第一節2009-2010年中國餐飲業發展概況
一、我國餐飲業發展歷程
二、我國餐飲業發展總體狀況
三、我國餐飲業發展的主要特征
四、中國餐飲企業發展狀況分析
五、促進我國餐飲業發展的因素
六、我國餐飲行業發展面臨的機遇
七、《餐飲企業經營規范》自2007年12月1日起施行
第二節2006-2009年中國餐飲市場發展情況
一、2006年中國餐飲市場發展情況
二、2007年中國餐飲業發展狀況
三、2008年中國餐飲市場發展狀況分析
四、2009上半年我國住宿與餐飲業市場發展狀況
五、2009年1-10月我國住宿和餐飲業市場增長情況
第三節 2005-2008年中國重點餐飲企業發展情況
一、2005年中國餐飲百強企業發展情況
二、2006年全國重點餐飲企業發展特點及存在的問題
三、2007年我國餐飲百強企業發展特征
四、2008年我國餐飲百強企業發展狀況分析
第四節 全球金融危機對中國餐飲業的影響
一、餐飲業是受金融危機沖擊相對較小的行業
二、金融危機對我國餐飲業影響的特點分析
三、金融危機對高檔餐飲業的影響分析
四、擴大內需促進餐飲業發展
第五節2009-2010年餐飲業存在的問題及發展對策分析
一、我國餐飲業發展面臨的主要挑戰
二、我國餐飲業需要改進的問題
三、中國餐飲業的九大發展戰略
四、平衡餐飲市場與消費需求的措施
五、餐飲企業的主要營銷手段
六、國內餐飲業品牌打造的策略
七、餐飲企業成本核算的三大要點

第三章 2009-2010年重慶餐飲產業運行環境分析
第一節2009-2010年重慶餐飲產業政策分析
一、中華人民共和國食品安全法
二、餐飲業食品衛生管理辦法
三、餐飲企業經營規范
四、重慶市餐飲業服務質量規范（試行）
五、重慶市人民政府關于加快餐飲業發展推進美食之都建設的意見
第二節2009-2010年中國宏觀經濟環境分析
一、中國GDP分析
二、中國CPI指數分析
三、工業發展形勢分析
第三節2009-2010年重慶餐飲產業社會環境分析
一、城鄉居民家庭人均可支配收入
二、恩格爾系數

第四章　2009-2010年重慶餐飲業的發展動態分析
第一節2009-2010年重慶餐飲業發展概況
一、重慶餐飲業發展綜況
二、重慶餐飲業位居中國前列
三、重慶餐飲業呈五大特點
四、重慶餐飲街發展解析
五、重慶餐飲業經營門檻提高
六、重慶餐飲業在城鄉統籌中的重要作用分析
第二節 重慶餐飲企業發展相關分析
一、外地餐飲企業謹慎入渝
二、重慶移動力助餐飲業信息化應用取得較好成效
三、重慶餐飲企業網購原料減低成本
四、重慶餐飲企業謀劃臺灣市場
第三節2009-2010年重慶餐飲業面臨的問題及發展對策
一、重慶餐飲業發展中存在的主要問題
二、重慶餐飲企業對外擴張面臨的三個問題
三、重慶餐飲業服務有待提升
四、重慶餐飲業發展的政策建議
五、重慶大力發展餐飲業的八項措施
六、重慶市打造中國“美食之都”的五項措施
七、重慶旅游餐飲業發展策略探析

第五章2009-2010年重慶餐飲業運行態勢分析
第一節2006-2008年重慶餐飲業發展狀況
一、2006年重慶市餐飲市場運行情況
二、2007年重慶住宿餐飲業發展簡況
三、2008年重慶餐飲業發展良好
四、2008十一黃金周重慶餐飲市場情況
五、2008年末重慶餐飲業刷卡手續費率下調
第二節 2009年重慶餐飲業發展分析
一、2009年除夕重慶市酒店餐飲市場紅火
二、2009年1-6月重慶市餐飲業刷卡消費增長情況
三、2009年1-9月重慶餐飲業發展狀況
四、2009年重慶市國慶中秋餐飲市場運行情況
第三節2009-2010年重慶各區域餐飲業發展分析
一、重慶渝中區籌建老字號美食街
二、渝中區打造正宗異國餐飲推進多元化發展
三、渝中區制定餐飲服務標準
四、2007年重慶黔江區住宿餐飲業發展狀況分析
五、2009上半年重慶南岸區餐飲企業退市情況
第四節2009-2010年重慶餐飲連鎖業發展分析
一、重慶連鎖餐飲業發展概況
二、重慶餐飲連鎖業領先全國
三、重慶連鎖餐飲業快速發展的四大原因
四、重慶餐飲連鎖業存在的問題
五、重慶連鎖餐飲業發展謀求新出路

第六章　2009-2010年重慶餐飲業細分行業分析
第一節 快餐業
一、重慶市場快餐企業加速擴張
二、重慶餐飲企業欲進軍海外快餐市場
三、重慶快餐業現代化發展的困惑
第二節 火鍋業
一、重慶火鍋企業抱團發展穩固成都市場地位
二、重慶火鍋企業抱團進軍香港市場
三、重慶火鍋紛紛涉足中餐業
四、重慶火鍋探尋發展出路
五、小肥羊上市對重慶火鍋業的啟示
六、重慶火鍋應對挑戰的發展措施

第七章　2009-2010年影響重慶餐飲業發展的相關因素
第一節 旅游業
一、重慶旅游邁入快速發展階段
二、2008年重慶旅游業發展情況
三、2009上半年重慶旅游業快速增長
四、重慶將打造旅游碼頭推進旅游行業發展
五、拓展重慶旅游市場的對策建議
第二節 會展業
一、重慶會展業發展概述
二、會展業對重慶經濟發展的拉動作用
三、重慶會展業發展邁入快速發展時期
四、重慶會展業發展存在的問題及建議
五、重慶會展業發展目標與規劃

第八章2009-2010年重慶市主要餐飲企業競爭力分析
第一節 重慶德莊實業（集團）有限公司
一、公司簡介
二、德莊火鍋品牌打造策略
三、德莊火鍋的創新
四、德莊首獲火鍋行業“身份證”
第二節 重慶小天鵝投資控股（集團）有限公司
一、公司簡介
二、重慶小天鵝發展歷程
三、美國最大風投機構青睞重慶小天鵝
四、小天鵝火鍋的信息化發展
第三節 重慶陶然居飲食文化（集團）有限公司
一、公司簡介
二、淺析統籌城鄉發展的“陶然居模式”
三、陶然居的上市擴張之路
四、陶然居引領生態餐飲發展
五、重慶陶然居打造森林重慶主題餐飲街
第四節 鄉村基——CSC國際快餐連鎖有限公司
一、公司簡介
二、鄉村基經營理念源自洋快餐
三、鄉村基的發展之路
四、中式快餐鄉村基快速發展分析
五、鄉村基低調進入火鍋市場
第五節 其它餐飲企業介紹
一、重慶秦媽餐飲管理有限公司
二、重慶市毛哥食品開發有限公司
三、重慶劉一手餐飲管理有限公司
四、重慶騎龍飲食文化有限責任公司
五、重慶東方菜根香餐飲連鎖管理有限公司
六、重慶孔亮飲食文化有限公司
七、重慶君之薇餐飲文化有限公司

第九章　2010-2014年重慶餐飲業發展前景趨勢分析
第一節2010-2014年中國餐飲業總體發展趨勢
一、中國餐飲業發展趨勢分析
二、餐飲市場發展趨勢展望
三、新形勢下我國餐飲市場展望
四、今后一兩年或將迎來我國餐飲企業上市熱潮
五、未來餐飲業競爭形勢分析
第二節2009-2013年全國餐飲業發展規劃綱要
一、發展目標和主要任務
二、餐飲業發展格局
三、餐飲業發展重點
四、主要政策和措施
第三節2010-2014年重慶餐飲業投資及發展趨勢分析
一、跨國餐飲巨頭看好重慶發展潛力
二、金融危機下投資者青睞重慶餐飲業
三、重慶餐飲行業未來發展目標
四、重慶餐飲業的復合化發展趨向

圖表名稱：部分
圖表　不同城市的人最喜歡的快餐種類
圖表　不同城市比較經常吃快餐的時間
圖表　不同年齡的人最常吃快餐的時間
圖表　不同城市的市民在選擇快餐時的較多考慮的因素的比例
圖表　相關年度我國餐飲業零售額“跨千億元臺階”情況
圖表　2005與2006年我國餐飲業月度零售額對比情況
圖表　2006年我國餐飲業各季度零售額比重
圖表　2006年東中西部地區餐飲業發展情況比較
圖表　2000-2006年東中西部地區餐飲業增長率比較
圖表　2006年中國主要省市餐飲業三項指標前十名排序
圖表　2006年中國主要城市餐飲業三項指標前十名排序
圖表　2004-2006年中國餐飲業結構變化情況
圖表　2008年餐飲業月度零售額對比情況
圖表　2008年各季度餐飲業零售額比重
圖表　2008年全國東中西部地區餐飲業發展情況比較
圖表　2008年全國各省市餐飲業發展情況
圖表　直轄以來全市生產總值及其增長速度
圖表　直轄以來城市居民消費價格漲跌幅度
圖表　2007年城市居民消費價格漲跌幅度
圖表　2007年主要農產品產量
圖表　直轄以來工業增加值及其增長速度
圖表　2007年規模以上工業增加值
圖表　2007年工業主要產品產量
圖表　直轄以來全社會固定資產投資及其增長速度
圖表　直轄以來社會消費品零售總額及其增長速度
圖表　直轄以來進出口總額及其增長速度
圖表　2007年客貨運輸量
圖表　直轄以來地方財政收支情況
圖表　2007年年末金融機構存貸款余額
圖表　直轄以來城市居民人均可支配收入及其增長速度
圖表　直轄以來農村居民人均純收入及其增長速度
圖表　1996-2008年全市GDP增長情況
圖表　2008年重慶市GDP概況
圖表　略