2009-2013年中國商務餐飲市場動態研究與戰略前景分析報告

    商務餐飲是指人們在商務活動與休閑方式日益多樣化的推動下，以商務洽談、朋友聚會、休閑娛樂等為目的，主要依托餐飲、茗茶、咖啡及商務功能服務為主要形式的多功能消費活動。它的核心是“以商務功能提升餐飲服務價值，以服務創新增加休閑文化內涵”。
    商務餐飲的最大特點是：坐在歐式環境中吃中餐，豪華的歐式高檔內外裝修，氣勢宏宇的店面規模與店面形象，一流的湘楚文化特色餐飲，人性化的精裝修私密包廂，獨特的現代智能化IT商務間，與高檔消費環境形成巨大反差的普通消費價格。這些買點組合抓住了絕大多數中國人在商務、交友、聚會等場合下“面子消費”為首選因素的心理特點，是一種普通市民及商務人士十分喜愛的商務餐飲時尚消費場所，開店后短期內既可形成十分火爆的消費人群。
    商務餐飲主要有四個基本特征：一是為顧客提供細致周到的人性化商務服務，會所及餐飲包間配備了免費網絡、長途電話、打字復印、收發傳真、書報閱讀及文化節講座；二是為顧客提供私密、舒適、溫馨的商務、娛樂、交友、餐飲空間；三是提供美味的湖湘餐飲和特色茗茶、咖啡；四是價兼物美、經濟實惠，開安全之店，迎普通之客。具有人性化、私密性、特色性、經濟性服務特點。
    與其它餐飲比較，商務餐飲更加注重和強調硬件設施，因為商務功能的特殊性。
    商務餐飲功能分為以下3個級別：
    A、免費服務類（全部免費，商務間配備的電話與聯網電腦免費使用）：
    商務餐飲的商務包房分大包房、中包房、小包房、連子包房及專業餐包五種規格，商務間均配備了電話與聯網電腦，既可以為商務宴請、商務洽談及初期創業的人士提供細致入微的人性化商務服務，也能夠為朋友或家庭聚餐人士提供娛樂消閑服務。
    IT商務間免費服務項目包括：免費上網、免費長途市話、免費商務信息導航（安普瑞商務信息資源導航站點）、免費創業指導、免費電視節目、免費電影、免費視頻、免費音樂、免費游戲。
    B、VIP會員增值服務類（對VIP會員免費，安普瑞商務中心服務電話）：
    商務餐飲設置了商務中心， 收發傳真；打字糾稿；火車訂票；飛機訂票；會務安排；旅游定點（與旅行社合作，重點是景點一日游）；話費充值；手機美容；影碟出售出租。
    C、VIP高級會員服務類（對會員優惠收費，全國在讀博士碩士團隊組成互聯網在線服務系統）：
    高級秘書服務（攻關秘書、鐘點秘書與虛擬辦公服務…）
    生活與家政信息（免費信息：交友信息，婚慶信息，租房信息，月嫂保姆，…）
    創業與培訓信息（免費信息：職業培訓,工商注冊,會計服務,法律服務；會展信息；拍賣信息，股票信息…）
    商務階層正呈現出高職位、年輕化和高學歷的趨勢。其中，部門總監、總經理等中高級商務人士占調查總體的77%。25-44歲中青年商務人士為總群體的70%，70年代出生的管理者開始成為商務人士的中流砥柱。同時，中國商務人士學歷層次也在逐年提高，擁有本科及以上學歷者超過了50%。其次，隨著中國經濟的發展，商務人群的消費能力也在不斷提高，2008年商務人群的財富飛速增長，人均年收入從2007年的11.5萬元躍升到2008年的15.7萬元，增幅高達36.5%。家庭年均收入達到26.3萬元，與2007年相比增長39%。第三，商務人士占總人口的比重雖然不大，但商務人群帶動了社會、經濟、文化、時尚、觀念等方面的發展，而且他們的需求具有多元化，發展空間很大。
    商務餐飲業易于復制且由于消費者具有較高的價格承受能力而具有較高的毛利潤率，因此即便是在房租、原材料、勞動用工和其他的運行成本大幅提高的情況下，也能獲得較好的投資收益。此外，商務餐飲的發展空間還還在于它提供進行各種商務活動的設施，如會議、展會的場所等帶來的餐飲附加值收益。
    商務餐飲持續獲得風投關注。市場前景的廣闊，使得國際風投也看好商務餐飲的發展前景，并向其注入巨資。定位于高端商務餐飲的上海一茶一坐餐飲有限公司（源于臺灣，自2002年來大陸發展，目前已有70余家門店）自2005年以來，已經吸引了包括IDGVC、沈南鵬等在內的眾多著名風險投資者，先后三次引入風險投資，共計融資近4000萬美元。其中，2008年9月4日完成第三輪融資，共獲得2300萬美元的國際風投注資，其中新增加的投資者為美國橡樹投資。橡樹投資是世界上最大的風險投資公司之一，擁有84億美元的資本。

【 報 告 目 錄 】

第一章 商務餐飲及行業特征 13
第一節 商務餐飲的界定 13
一、商務餐飲界定 13
二、商務餐飲的特點 13
第二節 商務餐飲消費需求特性 13
一、商務餐飲的特征 13
二、需求具有多樣性 14
第三節 商務餐飲行業的特性 14
一、強調硬件設施與就餐氛圍 14
二、平均毛利率較高 15
三、人才的重要性 15
四、餐廳整體的價值感覺 16
第四節 商務餐飲行業的業態 16
一、酒店 16
二、餐飲店 20
三、商務休閑會所 20

第二章 2008-2009年中國商務餐飲行業發展環境分析 21
第一節 2008-2009年中國宏觀經濟環境分析 21
一、中國GDP分析 21
二、中國城鎮家庭可支配收入 23
三、恩格爾系數分析 26
第二節 2008-2009年中國商務餐飲行業發展政策環境分析 28
一、食品安全法歷程 28
三、商務部頒布《餐飲企業經營規范》行業標準 29
第三節 2008-2009年中國商務餐飲行業發展社會環境分析 30
一、2008-2009年中國就業狀況 30
二、商務宴請是商務活動中的重要環節 32
三、商務活動日益頻繁，且體現人性化、娛樂化 32
四、餐飲消費觀念逐步改變 33

第三章 2008-2009年中國商務餐飲行業發展現狀分析 35
第一節 2008-2009年中國餐飲行業發展現狀分析 35
一、中國餐飲行業發展特點分析 35
二、餐飲行業的投資熱點 35
三、餐飲行業的投資區域 36
第二節 2008-2009年中國商務餐飲市場發展現狀分析 36
一、中國商務餐飲市場的發展概述 36
二、商務餐飲市場十分注重商務文化特征 37
第三節 2008-2009年中國商務餐飲市場發展特征分析 37
一、餐飲連鎖業品牌重新轉向直營模式 37
二、國內外餐飲連鎖發展比較 38
三、餐飲業產值分析 40
四、連鎖規模以上餐飲企業數量分析 41
五、經營面積 42
六、從業人數 43
第四節 2008-2009年中國商務餐飲市場問題分析 44
一、發展滯后，規模偏小 44
二、檔次和品位不高 44
三、餐飲業面臨的問題 44

第四章 2008-2009年中國商務餐飲細分業態發展現狀分析 46
第一節 2008-2009年中國酒店商務餐飲業發展狀況分析 46
一、消費定位 46
二、競爭現狀分析 46
三、經營關鍵點分析 46
第二節 2008-2009年中國商務餐飲店行業發展形勢分析 46
一、消費定位 46
二、經營種類及特點 46
三、競爭現狀分析 47
第三節 2008-2009年中國商務休閑會所行業發展態勢分析 47
一、消費定位 47
二、經營種類及特點 47
三、競爭現狀分析 47
四、經營關鍵點分析 47

第五章 2008-2009年中國商務餐飲行業市場競爭格局研究 49
第一節 2008-2009年中國商務餐飲行業的發展周期分析 49
一、商務餐飲行業的經濟周期分析 49
二、商務餐飲行業的增長性與波動性分析 51
三、商務餐飲行業的成熟度分析 51
第二節 2008-2009年中國商務餐飲行業競爭格局分析 51
一、餐飲競爭格局分析 51
三、城市餐飲格局分析 52
四、農村餐飲格局 53
第三節 2008-2009年中國商務餐飲行業波特五力競爭模式分析 53
一、直接競爭者 53
二、新進入競爭者 54
三、替代品競爭者 55
四、供應商 55
五、購買者 56
第四節 2008-2009年中國商務餐飲行業面臨的機遇與挑戰 56
一、機遇 56
二、挑戰 57

第六章 2008-2009年中國商務餐飲市場消費者需求特征及趨勢分析 59
第一節 2008-2009年中國商務餐飲市場消費者類型分析 59
第二節 2008-2009年影響中國商務餐飲消費者行為的因素分析 59
第三節 2008-2009年中國商務餐飲市場消費者需求特征分析 60
一、消費產品偏好 60
二、消費品牌偏好 61
三、消費了解渠道偏好 62
四、消費環境偏好 62
第四節 消費者類型分析 63

第七章 2008-2009年中國重點城市商務餐飲市場發展現狀分析 66
第一節 2008-2009年北京商務餐飲市場發展狀況分析 66
一、商務餐飲發展環境分析 66
二、市場發展現狀及特征 66
三、重點企業競爭格局分析 67
第二節 2008-2009年上海商務餐飲市場發展形勢分析 67
一、商務餐飲發展環境分析 67
二、市場發展現狀及特征 68
三、重點企業競爭格局分析 72
第三節 2008-2009年廣州商務餐飲市場運行態勢分析 73
一、商務餐飲發展環境分析 73
二、市場發展存在問題 74
第四節 2008-2009年深圳商務餐飲市場運行局勢分析 76
一、商務餐飲發展環境分析 76
二、市場發展現狀及特征 76
三、行業發展存在問題分析 80
第五節 2008-2009年重慶商務餐飲市場發展情況分析 81
一、商務餐飲發展環境分析 81
二、市場發展現狀及特征 81
三、重點企業競爭格局分析 82

第八章 2008-2009年國際商務餐飲企業在中國市場的競爭力分析 84
第一節 香格里拉酒店集團 84
第二節 上海一茶一坐餐飲有限公司 86
第三節 世紀泰華商務酒店 87
第四節 上海鴻藝會 89
第五節 法雨商務會所 89
第六節 怡景園私人商務會所 91
第七節 亞力山大會館 92

第九章 2008-2009年中國商務餐飲連鎖企業主體競爭力分析 95
第一節 俏江南集團 95
一、發展基本概述 95
二、主營產品及特色 95
三、連鎖模式及發展規模 95
四、市場發展競爭策略分析 95
第二節 名都會酒樓 96
一、發展基本概述 96
二、主營產品及發展規模 96
三、市場發展競爭策略分析 96
第三節 北京中國會 97
一、發展基本概述 97
二、主營產品及特色 97
第四節 半島明珠 98
一、發展基本概述 98
二、主營產品及特色 98
第五節 新荔枝灣嶺南會 98
第六節 凱悅酒店集團 99
一、發展基本概述 99
二、主營產品及特色 99
三、市場發展經營理念 100
第七節 乙十六號商務會所 101

第十章 2009-2013年中國商務餐飲行業發展趨勢展望分析 102
第一節 2009-2013年中國餐飲行業發展趨勢分析 102
一、行業規模持續擴大，產權形式趨于多元 102
二、品牌經營效應凸現，現代化步伐加快 102
三、促進消費作用明顯，擴大內需貢獻突出 103
四、吸納就業的主渠道，改善民生的著力點 103
五、推進城市化進程，助推新農村建設 103
第二節 2009-2013年中國商務餐飲行業發展趨勢分析 104
第三節 2009-2013年中國商務餐飲市場發展前景分析 107

第十一章 2009-2013年中國商務餐飲市場投資前景分析 108
第一節 2009-2013年中國商務餐飲市場投資機會分析 108
第二節 2009-2013年中國商務餐飲市場投資風險分析 109
一、資金鏈風險 109
二、市場風險 109
三、政策風險 110
四、管理風險 110
五、其它 110
第三節 分析師建議 111

【 圖 表 目 錄 】
圖表1 2009年中國主要宏觀經濟數據增長表 21
圖表2 2000-2009年中國GDP及其增長率統計表 21
圖表3 2003-2009年中國GDP增長率季度統計表 22
圖表4 2003-2009年中國GDP增長率季度走勢圖 23
圖表5 2003-2009年我國農村人均純收入增長趨勢圖 24
圖表6 2003-2009年我國城鎮居民可支配收入增長趨勢圖 24
圖表7 1978-2008年中國城鄉居民人均收入增長對比圖 25
圖表8 1978-2008中國城鄉居民恩格爾系數對比表 26
圖表9 1978-2008中國城鄉居民恩格爾系數走勢圖 27
圖表 10 2000-2008年中國就業人數變化趨勢圖 30
圖表 11 2000-2008年中國城鎮就業人數變化趨勢圖 31
圖表 12 1970-2008年中國城鄉就業人口對比圖 31
圖表 13 2002-2008年中國規模以上餐連鎖飲企業營業收入總額統計表 40
圖表 14 2002-2008年中國規模以上連鎖餐飲企業營業收入增長趨勢圖 40
圖表 15 2004-2008年中國規模以上連鎖餐飲企業數量統計表 41
圖表 16 2004-2008年中國規模以上連鎖餐飲企業總數量增長趨勢圖 41
圖表 17 2004-2008年中國規模以上餐連鎖飲企業營業面積統計表 42
圖表 18 2004-2008年中國規模以上餐連鎖飲企業營業面積增長趨勢圖 42
圖表 19 2002-2008年中國規模以上連鎖餐飲企業從業人數統計表 43
圖表 20 2002-2008年中國規模以上連鎖餐飲企業從業人數增長趨勢圖 43
圖表 21 2009年中國商務餐飲的消費者職業構成 59
圖表 22 2009年中國影響商務餐飲消費者行為因素情況 60
圖表 23 2009年中國商務餐飲消費產品偏好 60
圖表 24 2009年中國商務餐飲消費品牌偏好 61
圖表 25 2009年中國商務餐飲消費渠道偏好 62
圖表 26 2009年中國商務餐飲消費產品偏好 62
圖表 27公司業務相關資格證書-全國市場研究行業協會會員證 115
圖表 28公司業務相關資格證書-競爭情報協會會員證書 116
圖表 29公司業務相關資格證書-涉外社會調查許可證 117