中國餐飲業產業深度評估與發展前景研究報告(2011-2015年)

第一章 餐飲行業概述
第一節 餐飲業的相關概述
一、餐飲業的成本核算
二、餐飲業的消費方式和現代化趨向
第二節 餐飲業行業特性分析
一、餐飲業在國民經濟的的地位
二、餐飲業生命周期
三、餐飲業要素密集性
四、餐飲業經營風險

第二章 2010年中國餐飲業運行新形勢透析
第一節 中國餐飲業運行總況
一、60年的發展成就
二、餐飲行業的歷史機遇
三、餐飲行業發展存在的問
四、推動餐飲業可持續發展的思考
第二節 2010年中國餐飲業現狀綜述
一、2010年全國餐飲市場亮點聚焦
二、2010年節慶餐飲市場分析
三、我國餐飲業特許經營發展概況
四、中餐飲發展的資金和人才問題分
五、2010年中國連鎖餐飲行業受金融危機影響分析
六、2010年餐飲消費需求情況分析
第三節 近三年我國住宿餐飲消費發展分析
一、2008年我國住宿餐飲消費發展情況
二、2009年我國住宿餐飲消費發展情況
三、2010年我國住宿餐飲消費發展情況
四、同比分析

第三章 2010年我國餐飲業市場運行新格局透析
第一節 2010年我國餐飲業發展面臨的挑戰和機遇
一、2010年我國餐飲業發展面臨的挑戰和機遇
二、適應新形勢并爭創新業績
第二節 2010年餐飲行業消費分析
一、金融危機對中國餐飲行業影響
二、業態分析
三、消費者分析
四、菜系分析
五、消費者決策分析
六、餐飲消費行為分析
七、餐飲消費趨勢分析
第三節2010年中國餐飲行業信息化發展分析
一、我國餐飲行業信息化市場空間
二、餐飲信息化管理發展優勢及走
三、餐飲連鎖企業的信息化管理

第四章 2010年中國餐飲業細分市場運行動態分析
第一節 西餐業市場分析
一、國外各類西餐的特色
二、中國西餐發展歷程
三、2010年西餐業競爭格局
四、中國西餐業發展新趨勢
五、西餐的未來市場經營分析
第二節 快餐業市場分析
一、快餐業市場發展的現狀
二、2010年中外快餐巨頭競爭格局
三、我國快餐連鎖業發展走勢
四、2009-2011年連鎖快餐業發展趨勢
第三節 中式快餐市場分析
一、中式快餐的概述
二、中式快餐的環境分析
三、中式快餐的市場分析
四、2010年將迎來中式快餐發展的黃金時期
五、未來15年中式快餐行業發展趨勢

第五章 2010年中國餐飲行業重點區域市場運行分析
第一節 北京市
一、北京餐飲業現狀的數據解讀
二、2010年北京餐飲銷售額分析
三、2010年國慶餐飲人均消費情況
第二節 上海市
一、上海市民外出就餐人均消費情況
二、應對淡季,上海市餐飲市場開打起“降價牌”
三、上海餐飲業的發展趨勢
四、上海餐飲業發展對策
第三節 廣州市
一、2010年廣州餐飲業市場分析
二、2010年廣州人均餐飲消費分析
三、2010年國慶廣州零售餐飲業分析
四、廣州餐飲業發展的趨勢
第四節 深圳市
一、2010年深圳市餐飲業發展優惠政策分析
二、深圳餐飲業發展趨勢
第五節 成都市
一、成都餐飲業的特色及發展分析
二、成都火鍋業的發展分析
三、2010年成都餐飲業零售消費情況

第六章 2010年中國餐飲行業相關產業運行分析
第一節 食品業發展分析
一、2010年我國餐飲用食品盤點
二、2010年食品行業發展分析
三、2010年食品行業價格分析
四、2010年食品行業供給與需求分析
五、2010年食品行業品牌和規模發展分析
六、2011-2015年有機食品成食品工業發展新方向
第二節 飲料業發展分析
一、2010年我國餐飲用飲料消費情況
二、2010年中國飲料產品生產情況
三、2010年食品飲料制造業經濟運行分析
四、2010年果汁企業凈利潤分析
五、2010年食品飲料行業的投資盈利情況
六、2011-2015年中國飲料市場發展方向預測

第七章 2010年中國餐飲行業競爭態勢分析
第一節 2010年中國餐飲業競爭總況
一、我國餐飲競爭進一步加劇
二、餐飲競爭 各顯亮點
三、餐飲競爭市場需要持久戰
四、餐飲供應服務變成核心競爭力
第二節 2010年中國餐飲市場品牌競爭分析
一、餐飲業：走進品牌競爭
二、餐飲競爭的品牌優勢
第三節 2010年中國餐飲業集中度分析
一、市場集中度分析
二、區域集中度分析

第八章 2010年中國餐飲企業競爭策略分析
第一節 餐飲市場競爭策略分析
一、都市餐飲經營策略
二、飯店餐飲競爭制勝的關鍵因素
三、我國餐飲業發展的戰略
第二節 餐飲企業競爭策略分析
一、餐飲業競爭的顧客價值戰略
二、餐飲業競爭的特色戰略
三、酒店餐飲經營競爭策略分析

第九章 2010年國外餐飲連鎖重點企業運行分析
第一節 百勝餐飲集團
一、公司簡介
二、百勝經營狀況
三、2010年百勝經營狀況
四、百勝集團加強中國本土化程度
五、百勝集團進軍華南中式快餐市場
第二節 麥當勞
一、公司簡介
二、麥當勞經營狀況
三、麥當勞的經營理念
四、麥當勞高效服務的流程
第三節 棒•約翰
一、公司簡介
二、棒•約翰經營狀況
三、棒•約翰注重差異化競爭
四、棒•約翰在中國市場的擴張
五、棒•約翰針對必勝客的競爭策略
第四節 星巴克
一、公司簡介
二、星巴克經營狀況
三、星巴克的經營之道
四、星巴克收回中國市場特許經營權

第十章　2010年中國餐飲品牌企業運營財務狀況分析
第一節 味千（中國）控股有限公司
一、企業概況
二、拉面經營狀況分析
三、企業動態分析
四、味千中國兼并與重組分析
第二節 內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司
一、企業概況
二、小肥羊經營狀況分析
三、小肥羊市場整頓規范情況
四、小肥羊進入全新發展階段
五、小肥羊上市運作狀況探析
第三節 福記食品服務控股有限公司
一、企業概況
二、福記餐飲經營狀況分析
三、企業動態分析
四、未來發展戰略
第四節 西安飲食股份有限公司 （000721）
一、企業概況
二、企業主要經濟指標分析
三、企業盈利能力分析
四、企業償債能力分析
五、企業運營能力分析
六、企業成長能力分析
第五節 中國全聚德（集團）股份有限公司 （002186）
一、企業概況
二、企業主要經濟指標分析
三、企業盈利能力分析
四、企業償債能力分析
五、企業運營能力分析
六、企業成長能力分析
七、全聚德的品牌經營情況及品牌營銷戰略
第六節 上海永和大王餐飲有限公司
一、公司簡介
二、菲律賓餐飲連鎖巨頭全資收購永和大王
三、永和大王高調進軍天津
四、永和大王加快國內新店建設
第七節 廣州市真功夫餐飲管理有限公司
一、公司簡介
二、真功夫欲打造全球中式快餐霸主
三、真功夫的創新過程與成果
四、真功夫快速發展存在的問題
第八節 深圳面點王飲食連鎖有限公司
一、公司簡介
二、深圳面點王迅速發展的經營理念
三、面點王的營銷策略解析
四、面點王快速發展的成功之道

第十一章 2011-2015年中國餐飲業前景預測分析
第一節 2011-2015年中國餐飲業趨勢預測分析
一、整體餐飲流行趨勢
二、2010年我國餐飲市場零售預測
三、未來我國特色餐飲外賣新趨勢
第二節2011-2015年中國餐飲業發展方向分析
一、我國餐飲業“本色化”經營趨勢
二、中國高端餐飲企業大眾化發展趨勢
三、經濟危機下餐飲自建原料基地發展趨勢

第十二章 2011-2015年全國餐飲業發展規劃綱要
第一節 我國餐飲業發展取得的成就
一、行業規模持續擴大
二、品牌經營效應凸現
三、促進消費作用明顯
四、吸納就業的主渠道
五、推進城市化進程
第二節 餐飲業發展指導思想、發展目標和主要任務
一、指導思想
二、發展原則
三、發展目標
四、主要任務
第三節 餐飲業發展重點
一、著力發展大眾化餐飲
二、建設餐飲產業化基地
三、加快推進餐飲工業化
四、培育一批餐飲品牌
五、大力發展節 約型餐飲
六、鼓勵企業管理創新
七、加強人才基地建設
八、做好中餐申遺工作
第四節保障餐飲業科學發展的主要政策和措施
一、加強法規制度建設
二、政府部門形成合力
三、加大投入支持力度
四、加大宣傳貫徹力度
五、充分發揮協會作用
六、抓好《全國餐飲業發展規劃綱要》實施工作

第十三章 2010年中國餐飲行業投資環境分析
第一節 2010年中國經濟發展環境分析
一、擴大內需保增長政策解析
二、中國GDP分析
三、中國匯率調整分析
四、中國CPI指數分析
五、中國城鎮居民家庭人均可支配收入分析
六、存貸款利率變化
七、財政收支狀況
第二節 2010年中國餐飲業政策法規環境分析
一、中國餐飲業主要政策
二、2010年國家將對餐飲服務食品安全給予支持
第三節 2010年中國餐飲業社會環境分析
一、2010年居民消費價格分類指數分析
二、2010年全國居民收入情況分析
三、2010年全國社會消費品零售總額
四、2010年全國居民消費價格分析
五、2010年全國城鎮投資情況

第十四章 2011-2015年中另餐飲行業投資戰略研究
第一節 2011-2015年中國餐飲業投資潛力分析
一、國內餐飲業商機巨大
二、餐飲業投資的八個優勢
三、餐飲業熱點細述
四、粥店成餐飲業投資新寵
第二節 金融危機下餐飲業投資分析
一、金融危機下餐飲連鎖成國際風投避風港
二、金融危機下國內投資轉向餐飲業
三、金融危機為中式快餐連鎖業帶來商機
四、餐飲業應對金融危機的方式
第三節 2011-2015年中國餐飲業投資風險
一、宏觀調控政策風險
二、市場競爭風險
三、市場運營機制風險
第四節 餐飲業投資策略
一、投資餐飲業需做足競爭的準備
二、餐飲投資技巧
三、餐飲需抓好的四個關鍵
四、甄別餐飲投資的建議
五、凸現飲食文化打造餐飲企業標志
第五節 不同類型餐飲業投資建議
一、小區餐飲店
二、休閑餐飲店
三、加盟店餐飲
四、特色小餐飲店

圖表目錄：
圖表：2005-2010年中國GDP總量及增長趨勢圖
圖表：2010年一季度中國三產業增加值結構圖
圖表：2008-2010年中國CPI、PPI月度走勢圖
圖表：2005-2010年我國城鎮居民可支配收入增長趨勢圖
圖表：2005-2010年我國農村居民人均純收入增長趨勢圖
圖表：2000-2009年中國城鄉居民人均收入增長對比圖
圖表：1978-2009中國城鄉居民恩格爾系數對比表
圖表：1978-2009中國城鄉居民恩格爾系數走勢圖
圖表：2005-2009年中國工業增加值增長趨勢圖
圖表：2005-2010年我國社會固定投資額走勢圖
圖表：2005-2010年我國城鄉固定資產投資額對比圖
圖表：2005-2009年我國財政收入支出走勢圖
圖表：2009年1月-2010年4月人民幣兌美元匯率中間價
圖表：2010年4月人民幣匯率中間價對照表
圖表：2009年1月-2010年3月中國貨幣供應量統計表　單位：億元
圖表：2009年1月-2010年3月中國貨幣供應量的增速走勢圖
圖表：2001-2009年中國外匯儲備走勢圖
圖表：2005-2009年中國外匯儲備及增速變化圖
圖表：2008年12月23日中國人民幣利率調整表
圖表：2007-2008年央行歷次調整利率時間及幅度表
圖表：我國歷年存款準備金率調整情況統計表
圖表：2005-2010年中國社會消費品零售總額增長趨勢圖
圖表：2005-2010年我國貨物進出口總額走勢圖
圖表：2005-2010年中國貨物進口總額和出口總額走勢圖
圖表：2005-2009年中國就業人數走勢圖
圖表：2005-2009年中國城鎮就業人數走勢圖
圖表：1978-2009年我國人口出生率、死亡率及自然增長率走勢圖
圖表：1978-2009年我國總人口數量增長趨勢圖
圖表：2009年人口數量及其構成
圖表：1978-2009年中國城鎮化率走勢圖
圖表：2005-2009年我國研究與試驗發展（R&D）經費支出走勢圖
圖表：2010年全國連鎖餐飲機構銷售額增長狀況調查
圖表：2010年全國連鎖餐飲機構原材料成本增長狀況調查
圖表：2010年全國連鎖餐飲機構毛利率變動狀況調查
圖表：中餐業服務營銷策略圖
圖表：中國餐飲業崗位人員構成情況分布圖
圖表：中國餐飲業人員學歷構成情況分布圖
圖表：中國餐飲業人員工齡構成情況分布圖
圖表：中國餐飲業人員流失情況比率圖
圖表：餐飲業企業戰略管理的結構體系圖
圖表：餐飲業波特競爭物理模型分析圖
圖表：2007-2010年我國餐飲業同期營業額比較分析圖
圖表：2006-2010年中國規模以上餐飲企業（集團）門店分布統計表 單位：家
圖表：2010年中國規模以上餐飲企業（集團）門店總體分布圖
圖表：2006-2010年中國規模以上餐飲企業（集團）營業收入統計表（一） 單位：萬元
圖表：2006-2010年中國規模以上餐飲企業（集團）營業收入統計表（二） 單位：萬元
圖表：2006-2010年中國規模以上餐飲企業（集團）商品銷售收入統計表（一） 單位：萬元
圖表：2006-2010年中國規模以上餐飲企業（集團）商品銷售收入統計表（二） 單位：萬元
圖表：2010年中國規模以上餐飲企業（集團）集團（企業）數量統計表 單位：家 357
圖表：2010年中國規模以上餐飲企業（集團）企業(集團)數(按行業與登記注冊類型分) 單位：家
圖表：2010年中國規模以上餐飲企業（集團）企業(集團)數量統計表 單位：家
圖表：2010年中國規模以上餐飲企業（集團）企業(集團)數量統計表（一） 單位：家
圖表：2010年中國規模以上餐飲企業（集團）企業(集團)數量統計表（二） 單位：家
圖表：2010年中國規模以上餐飲企業（集團）企業(集團)數(按地區與行業分） 單位：家
圖表：2006-2010年度中國規模以上餐飲企業（集團）經濟指標統計表
圖表：2010年中國不同業態規模以上餐飲企業（集團）主要經濟指標情況
圖表：2010年中國不同行業規模以上餐飲企業（集團）主要經濟指標情況（一） 單位：萬元
圖表：2010年中國不同行業規模以上餐飲企業（集團）主要經濟指標情況（二） 單位：萬元
圖表：2010年中國不同登記注冊類型規模以上餐飲企業（集團）主要經濟指標情況
圖表：2002-2010年中國規模以上餐飲企業營業收入總額統計表 單位：萬元
圖表：2002-2010年中國規模以上餐飲企業營業收入增長趨勢圖
圖表：2004-2010年中國規模以上餐飲企業數量統計表 單位：家
圖表：2004-2010年中國規模以上餐飲企業總數量增長趨勢圖
圖表：2004-2010年中國規模以上餐飲企業門店總數量增長趨勢圖
圖表：2004-2010年中國規模以上餐飲企業營業面積統計表 單位：平方米
圖表：2004-2010年中國規模以上餐飲企業營業面積增長趨勢圖
圖表：2004-2010年中國規模以上餐飲企業餐位總數量增長趨勢圖
圖表：2002-2010年中國規模以上餐飲企業從業人數統計表 單位：人
圖表：2002-2010年中國規模以上餐飲企業從業人數增長趨勢圖 單位：人
圖表：2011-2015年中國規模以上餐飲企業數量預測
圖表：2011-2015年中國規模以上餐飲企業營業收入預測
圖表：2011-2015年中國規模以上餐飲企業從業人數預測
圖表：2011-2015年中國規模以上餐飲企業門店總數量預測
圖表：2011-2015年中國規模以上餐飲企業門店總數量增長率預測
圖表：西安飲食股份有限公司主要經濟指標走勢圖
圖表：西安飲食股份有限公司經營收入走勢圖
圖表：西安飲食股份有限公司盈利指標走勢圖
圖表：西安飲食股份有限公司負債情況圖
圖表：西安飲食股份有限公司負債指標走勢圖
圖表：西安飲食股份有限公司運營能力指標走勢圖
圖表：西安飲食股份有限公司成長能力指標走勢圖
圖表：中國全聚德（集團）股份有限公司主要經濟指標走勢圖
圖表：中國全聚德（集團）股份有限公司經營收入走勢圖
圖表：中國全聚德（集團）股份有限公司盈利指標走勢圖
圖表：中國全聚德（集團）股份有限公司負債情況圖
圖表：中國全聚德（集團）股份有限公司負債指標走勢圖
圖表：中國全聚德（集團）股份有限公司運營能力指標走勢圖
圖表：中國全聚德（集團）股份有限公司成長能力指標走勢圖