2011-2015年中國白酒市場專項調研及投資方向研究報告

目 錄
第一部分 行業發展現狀 1
第一章 白酒行業相關介紹 1
第一節 白酒的分類及特征 1
一、白酒的香型 1
二、白酒的幾種分類 2
三、白酒的特點 5
第二節 白酒的其他知識 5
一、白酒的度及其測定方法 5
二、白酒的勾兌和調味 6
三、白酒的各種成分 7
四、白酒的營養物質及有害物質 8
第三節 新工藝白酒 11
一、白酒工業正向新方向發展 11
二、白酒新工藝的創新與發展 14
三、新工藝白酒的探索 16
四、固、液勾兌在新工藝白酒中的應用 17

第二章 中國白酒產業運行新形勢透析 18
第一節 2009年中國白酒產業結構分析 18
一、白酒釀造業的產業結構 18
二、2009年白酒行業結構優化明顯 18
三、2010年貴州白酒產業結構趨優化 18
第二節 2009年中國白酒產業運行總況 19
一、白酒業進入穩定發展階段 19
二、我國白酒行業正在實現三大轉變 19
三、中國白酒業刮起“瘦身”風 21
第三節 2009-2010年全國及主要省份白酒（折65度，商品量）產量分析 22
一、2009-2010年白酒(折65度,商品量)產量 22
二、2009-2010年發酵酒精(折96度,商品量)產量 24
三、2009-2010年飲料酒產量合計 25
第四節 2008-2009年中國濃度＜80％的未改性乙醇；蒸餾酒等酒精飲料進出口貿易分析 27
一、2008-2009年我國濃度＜80％的未改性乙醇；蒸餾酒等酒精飲料進出口 27
二、2008-2009年我國濃度＜80％的未改性乙醇；蒸餾酒等酒精飲料進口 28
三、2008-2009年我國濃度＜80％的未改性乙醇；蒸餾酒等酒精飲料出口 29
第五節 2008-2009年中國濃度≥80％的未改性乙醇；改性乙醇等酒精進出口分析 29
一、2008-2009年我國濃度≥80％的未改性乙醇；改性乙醇等酒精進出口 29
二、2008-2009年我國濃度≥80％的未改性乙醇；改性乙醇等酒精進口 33
三、2008-2009年我國濃度≥80％的未改性乙醇；改性乙醇等酒精出口 35
第六節 2009年中國白酒行業的SWOT分析 36
一、STRENGTH分析 36
二、WEAKNESS分析 37
三、OPPORTUNITY分析 38
四、THREATS分析 39
第七節 2009年中國白酒業面臨的難題分析 39
一、中國白酒產業現狀 39
二、中國白酒產業存在的問題 40
三、中國白酒進入國際市場困難 40
四、外資并購行為存在的問題 40
第八節 2009年中國白酒行業的發展策略及規劃 41
一、改善生產結構 41
二、強化規章 制度 41
三、鼓勵國際化 41
四、合理應對并購 41

第三章 我國白酒行業發展現狀分析 42
第一節 改革開放30年中國白酒行業的發展狀況 42
一、發展概況 42
二、發展成就 42
三、消費走勢 44
四、發展方向 44
五、政策環境 44
六、營銷手段發展 45
第二節 2008年中國白酒行業發展現狀分析 45
一、社會責任 45
二、奧運營銷 46
三、食品安全 46
四、價格上漲 47
五、健康消費 47
第三節 2009年中國白酒行業發展周期分析 48
一、白酒行業步入調整期 48
二、經濟周期催生新一輪洗牌 48
三、傳統利潤模式將被顛覆 48
四、業外資本將進入白酒行業 48
五、多樣發展并存 49
第四節 2010年中國白酒行業發展現狀分析 49
一、上半年白酒行業高速增長 49
二、白酒行業呈現多種勢態 50
三、白酒行業中報業績或大增 51
四、白酒行業利潤5年增3倍 51
五、白酒行業盈利水平穩定 52

第四章 2009-2010年中國白酒市場運行走勢分析 55
第一節 2009年中國白酒市場特點淺析 55
一、中檔酒是新生白酒品牌的最佳立足空間 55
二、渠道價值仍然不可低估 55
三、餐飲終端是酒類產品的競爭焦點 56
四、促銷方式以單純產品促銷為主 56
五、地域市場品牌仍占消費主流 56
六、商務用酒占有很大的消費比例 57
第二節 2009年中國白酒終端市場的運作解析 57
一、產品選擇和客戶管理 57
二、公關和培訓 59
三、促銷和服務客戶 61
四、激勵政策和物流管理 62
五、理貨管理和回款管理 64
第三節 2009年中國白酒消費市場分析 65
一、白酒消費的三大模式 65
二、白酒消費的五大特點 66
三、白酒消費市場現狀分析 66
四、未來白酒消費四大趨勢 68
第四節 2009年中國白酒市場的同質化現象 69
一、濃香型白酒占據較大市場份額 69
二、品牌泛濫導致名酒形象淡化 70
三、價格體系紊亂及終端不良競爭加劇 70
四、白酒外包裝雷同及廣告宣傳浮夸 71

第五章 2009-2011年中國白酒制造行業相關經濟數據分析 72
第一節 2009-2011年中國白酒制造行業產值規模分析 72
一、2008-2011年白酒制造業企業單位數 72
二、2008-2011年白酒制造業從業人員人數 72
三、2008-2011年白酒制造業工業總產值 72
四、2008-2011年白酒制造業工業銷售產值 73
第二節 2009-2011年中國白酒制造行業產銷統計與監測 73
一、2008-2011年白酒制造業新產品產值 73
二、2008-2011年白酒制造業產成品 73
三、2008-2011年白酒制造業存貨 73
四、2008-2011年白酒制造業出口交貨值 74
第三節 2009-2011年中國白酒制造行業資產狀況監測 74
一、2008-2011年白酒制造業資產合計 74
二、2008-2011年白酒制造業負債合計 74
三、2008-2011年白酒制造業流動資產合計 75
四、2008-2011年白酒制造業應收帳款凈額 75
第四節 2009-2011年中國白酒制造行業經營狀況監測 75
一、2008-2011年白酒制造業主營業務收入 75
二、2008-2011年白酒制造業主營業務成本 75
三、2008-2011年白酒制造業主營業務稅金 76
四、2008-2011年白酒制造業營業費用 76
五、2008-2011年白酒制造業管理費用 76
六、2008-2011年白酒制造業財務費用 76

第二部分 細分產業發展分析 78
第六章 2009-2010年中國高端白酒市場運行動態分析 78
第一節 2009年中國高端白酒運行總況 78
一、白酒市場向高端品牌集中 78
二、高端白酒品牌的市場布局 78
三、2010年高端白酒價格走勢 81
第二節 2009年中國高端白酒市場動態分析 81
一、高端白酒寡頭格局基本形成 81
二、高端白酒與烈性洋酒博弈正式展開 82
三、中國白酒力拓高端產品產量加快上升 84
四、中國高端白酒市場刮起商務旋風 85
五、中國高端白酒消費走入黃金時代 86
六、中國高端白酒市場演繹個性化色彩 87
第三節 2009年中國高端白酒發展強勁的原因剖析 87
一、消費升級注入高端白酒持續動力 87
二、龍頭企業具備品牌號召力 88
三、定價權優勢是核心競爭力 88
四、抗通脹能力最強 89
第四節 2009年中國高端白酒發展誤區分析 89
一、貪多求全品牌只是表層延伸 89
二、重外輕內打造有價無值品牌 90
三、無論大小企業都欲突擊高端市場 91
四、單純依靠終端成就不了高端品牌 92
五、文化缺乏提煉 92

第七章 2009-2010年中國主要香型白酒運行新形勢分析 95
第一節 濃香型白酒 95
一、濃香型白酒占據白酒行業主導地位 95
二、濃香型白酒“淡雅”與“濃郁”流派的差異析 96
三、濃香型白酒正面臨挑戰 100
四、濃香型白酒生產工藝方向的探索 108
第二節 清香型白酒 108
一、清香型白酒的特點 108
二、把脈清香型白酒 109
三、清香型白酒的復興之路 112
四、清香型白酒更具發展前景 117
第三節 醬香型白酒 118
一、中國醬香型白酒名錄及分布 118
二、醬香型白酒有明顯的地域特征 120
三、2010年醬香型白酒的市場變化 121
四、醬香白酒市場飆升潛力分析 122

第八章 2009-2010年中國主要地區的白酒行業運行新格局 130
第一節 四川省 130
一、2010年上半年四川白酒發展勢頭強勁 130
二、2010年四川白酒新產品產值同比增長 130
三、2010年四川白酒產量快速增長 131
四、四川33戶白酒企業躋身全國百強 131
五、四川打造白酒“金三角” 132
第二節 貴州省 132
一、2009年貴州白酒銷售收入 132
二、2010年貴州打造三個白酒品牌基地 133
三、2010年貴州將投30億實施8大曲醬香白酒技改項目 133
四、2010年貴州茅臺面臨新挑戰 134
五、貴州遵義擬新增萬噸白酒 135
第三節 江蘇省 136
一、2009年度江蘇白酒創新產品 136
二、2010年江蘇白酒產業整合大幕拉開 136
三、2010江蘇酒協白酒分會成立 138
四、江蘇白酒業謀求對抗川黔 139
第四節 安徽省 140
一、安徽白酒市場競爭現狀分析 140
二、淺談安徽白酒的創新性營銷 142
三、2010年安徽白酒企業合肥上演“巷戰” 144
四、2010年安徽白酒開啟新時代 146
第五節 河南省 147
一、河南白酒品牌多元發展 147
二、河南白酒產業發展現狀分析 148
三、2010年河南拉開白酒產業振興大幕 150
四、河南白酒品牌影響力仍待提高 150
第六節 山東省 151
一、白酒山東市場機會分析 151
二、山東白酒做強品牌路探析 155
三、2009年低度濃香型白酒消費分析 157
四、2009年山東芝麻香型白酒消費分析 159
第七節 陜西省 163
一、陜西白酒市場勢力分布 163
二、陜西白酒文化的復興之路 168
三、陜西白酒市場上演“戰國時代” 170
四、陜西高端白酒或演雙強爭霸 171
第八節 東北地區 172
一、東北白酒將主攻高端市場 172
二、東北白酒崛起三方面須突破 173
三、東北白酒的營銷現狀分析 174
四、東北最大白酒技術勾儲中心落成 179
第九節 其它地區 180
一、河北省白酒產業的發展分析 180
二、云南省白酒產業的發展分析 180
三、廣西區白酒產業的品牌現狀 182
四、廣州白酒市場的發展特點 184

第三部分 企業發展策略 189
第九章 2009-2010年中國白酒產業重點企業競爭力同比及關鍵性財務數據分析 189
第一節 貴州茅臺酒股份有限公司（600519） 189
一、企業概況 189
二、2009-2011年財務分析 189
三、2009-2011年經營狀況 190
第二節 宜賓五糧液股份有限公司（000858） 190
一、企業概況 190
二、2009-2011年財務分析 192
三、2009-2011年經營狀況 192
第三節 瀘州老窖股份有限公司（000568） 193
一、企業概況 193
二、2009-2011年財務分析 194
三、2009-2011年經營狀況 261 194
第四節 四川沱牌曲酒股份有限公司（600702） 195
一、企業概況 195
二、2009-2011年財務分析 196
三、2009-2011年經營狀況 196
第五節 四川水井坊股份有限公司（600779） 197
一、公司概況 197
二、2009-2011年財務分析 198
三、2009-2011年經營狀況 198
第六節 山西杏花村汾酒廠股份有限公司（600809） 199
一、企業概況 199
二、2009-2011年財務分析 200
三、2009-2011年經營狀況 200
第七節 安徽古井貢酒股份有限公司（000596） 201
一、企業概況 201
二、2009-2011年財務分析 201
三、2009-2011年經營狀況 202
第八節 酒鬼酒股份有限公司（000799） 202
一、企業概況 202
二、2009-2011年財務分析 203
三、2009-2011年經營狀況 203

第十章 2009-2010年中國白酒行業營銷分析 204
第一節 中國白酒營銷的形式研究 204
一、基礎性營銷 204
二、結構化營銷 204
三、商業模式營銷 205
四、資本化營銷 205
五、沱牌曲酒營銷戰略研究 205
第二節 我國白酒營銷問題 208
一、白酒營銷問題概述 208
二、假貨負面影響問題 209
三、利潤下降問題 210
四、營銷團隊的升級問題 210
第三節 白酒銷售渠道策略分析 211
一、白酒銷售渠道分析 211
二、白酒營銷渠道策略 213
第四節 白酒品牌區域化與區域市場深度營銷策略 216
一、白酒品牌區域化 216
二、白酒市場的區域化深度營銷 218
三、深度分銷對企業營銷戰略的作用與意義 222
四、白酒區域市場的有效深度分銷與終端生動化策略 223
第五節 金融危機下白酒業品牌營銷策略 226
一、調整產品結構和布局策略 226
二、營銷升級策略 229
三、營銷突圍策略 229

第十一章 2009-2010年中國白酒企業的發展策略分析 233
第一節 2009年中國白酒企業的利潤點分析 233
一、高端市場的利潤點 233
二、終端渠道的利潤點 234
三、酒文化的利潤點 234
四、品牌是實在的利潤點 235
第二節 2009年中國白酒企業發展的差異化策略 235
一、產品差異化 235
二、形象差異化 236
三、市場差異化 238
四、服務差異化 241
第三節 2009年中國兩大白酒企業集團品牌戰略的比較與分析 242
一、白酒品牌競爭概述 242
二、五糧液、茅臺品牌戰略的比較 243
三、五糧液、茅臺品牌戰略成果的評價 246
四、五糧液、茅臺品牌戰略的風險分析 249
五、五糧液、茅臺品牌戰略綜述 252

第四部分 關聯產業分析 254
第十二章 2009-2010年中國白酒替代產品運行淺析 254
第一節 啤酒 254
一、改革開放30年啤酒行業的發展 254
二、2008年啤酒行業特點及其規模 257
三、2009-2010年我國啤酒產量分析 263
四、2008-2009年中國啤酒進出口分析 267
第二節 葡萄酒 270
一、2008年葡萄酒行業發展情況分析 270
二、2009年我國葡萄酒產量情況分析 270
三、2010年我國葡萄酒產量情況分析 275
四、2008-2009年中國葡萄酒進出口分析 276
第三節 黃酒 277
一、2009年我國黃酒產量情況分析 277
二、2009年我國黃酒行業發展現狀 279
三、2009年我國黃酒品牌競爭分析 280
四、2010年我國黃酒市場發展趨勢 281

第十三章 2009-2010年中國白酒包裝現狀及未來發展建議 283
第一節 2009年中國白酒包裝現狀 283
一、白酒的包裝與設計 283
二、白酒塑料軟包裝漸成趨勢 287
三、淺談國內白酒的包裝設計現狀 287
四、淺析激光全息材料在白酒紙包裝上的應用 290
五、白酒的軟包裝印刷剖析 292
第二節 2009年白酒包裝建議 295
一、白酒包裝需下大功夫 295
二、白酒包裝應打響品牌 296
三、白酒包裝需要推陳出新 298
四、白酒包裝應該以實用為風向標 300
五、解析超高端白酒的包裝法則 301
第三節 2010-2015年中國白酒包裝趨勢分析 304
一、追求高檔化 304
二、崇尚個性化 305
三、包裝材料的變化 306
四、包裝色調上的變化 307
五、容量上的變化 308

第五部分 發展趨勢預測 309
第十四章 2009-2010年中國白酒行業的政策法規分析 309
第一節 2009年中國白酒行業政策環境總述 309
一、中酒協制訂釀酒行業振興規劃 309
二、我國白酒消費稅制調整及其影響 309
三、白酒產業政策調整進入實質階段 310
第二節 2009年白酒行業稅收政策分析 312
一、近年來我國的白酒行業稅收政策 312
二、新所得稅法對白酒行業的影響 314
三、白酒稅收政策走勢預測 317
第三節 2009年白酒產業政策法規動向 318
一、白酒生產許可證新規定對白酒產業的影響 318
二、白酒制造業清潔生產標準實施對白酒產業的影響 319
三、25種白酒國家標準樣品通過鑒定 319
四、董酒“董香型”標準通過審定 320
第四節 部分 白酒政策文件解讀 321
一、《食品質量認證實施規則——酒類》解析 321
二、濃香型白酒新標準解析 323
三、白酒分析方法解析 324

第十五章 2010-2015年中國白酒行業的發展前景及趨勢 328
第一節 2010-2015年中國白酒行業的前景分析 328
一、全國和地方性品牌共生的局面長期存在 328
二、白酒行業未來營業額和利潤仍將攀升 328
三、2010-2015年白酒行業前景依然看好 328
四、2010年白酒企業并購擴產成趨勢 329
第二節 未來中國白酒行業發展的趨勢 330
一、中國白酒行業分析展望 330
三、中檔白酒市場啞鈴化趨勢 331
四、清香型高端化趨勢分析 334