2013-2017年江蘇咖啡市場專項調研與發展前景研究報告

　　在中國咖啡消費量近年來保持在3萬-4萬噸之間，每年市場增長速度在10%-15%。有望成為世界上最具潛力的咖啡消費大國。2012年我國的消費量達到12萬噸，市場零售額達到數百億人民幣。北京市場的增長率更是高達18%，全國有13600家咖啡館，2200家咖啡相關企業，從業人數達到50萬人，其消費市場的規模和吸引力，讓越來越多的國外企業開始關注中國市場，而這也正是各大咖啡生產國和咖啡商熱衷于進入中國的主要原因。
　　中國咖啡館的數量在過去五年內實現翻番--從2007年的15898家增至2012年的31783家。2007年至2012年，茶館從48842家增為50984家，增幅為4%。中國咖啡館和茶館的市場總價值從2007年的317.85億元增長至2012年的715.99億元。數據在2012年至2017年間將增長70%,達到1216.9億元。2012年，我國咖啡館零售規模實現538.4億元，連鎖咖啡館零售規模超過147億元。調查表明，咖啡加盟行業正以25%的速度增長。預計到2018年年底，我國連鎖咖啡館數量有望達到1.06萬家左右，而這還不包括生存在城市角落里的創意咖啡館們。全國咖啡行業從業人員大約在50萬人，江蘇省咖啡行業從業人員大約在10萬人。江蘇省咖啡館數量也在穩定增長，市場規模超過百億，在南京、蘇州等大城市增長率達到25%以上。目前江蘇省共有主營咖啡的有4000多家，兼營咖啡的大約12000家。近幾年的咖啡店增長速度大概是15%-25%，像南京、蘇州、無錫等經濟較發達的地區，增長速度甚至達50%。江蘇省的咖啡館主要分布在蘇州、南京、無錫等經濟較發達的城市。經濟排名前3名的蘇州、南京、無錫咖啡館數量占到全省的40%左右。2012年江蘇省咖啡行業從業人員大概在9萬到10萬人，銷售總額大約是60-70億元。人均年銷售額大約是7-9萬元。這個銷售率跟國內水平差不多，但是跟歐美國家比較是非常低的，跟日本韓國比較也是很低的銷售率。江蘇咖啡行業人均銷售率低的原因主要是由于我國咖啡館的營業率低，特別是翻臺率低。這也跟中國的消費習慣有關系，中國人對咖啡的人均消費量不，咖啡的消費人群開發還不夠充分。主要集中在年輕人，特別是在辦公室人群或者商務人群，以及少部分大學生和中學生，和外國人，旅游朋友。中國的中老年人大群體消費咖啡很少。年人均消費大約是4杯。在一線大城市也不過20杯左右。
　　預計，中國將成為全球最大的咖啡消費國，到2020年中國人人均每天喝一杯咖啡的話，僅咖啡豆市場每年將達到500億美金，整個產業鏈將產生上千億美金的市場。
　　本研究咨詢報告在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家發改委、國家經濟信息中心、國務院發展研究中心、國家海關總署、中國咖啡協會、中國果品流通協會咖啡豆分會、國際咖啡組織、云南咖啡協會、中國工信部、全國及海外多種相關報刊雜志的基礎信息以及專業研究單位等公布和提供的大量資料，結合中企顧問網對咖啡相關企業和科研單位等的實地調查，對國內咖啡的供給與需求狀況、相關行業的發展狀況、市場消費變化等進行了分析。重點研究了咖啡行業品牌的發展狀況，以及未來中國咖啡行業將面臨的機遇以及企業的應對策略。報告還分析了咖啡市場的競爭格局，行業的發展動向，并對行業相關政策進行了介紹和政策趨向研判，是咖啡生產企業、咖啡零售科研單位等單位準確了解目前咖啡行業發展動態，把握企業定位和發展方向不可多得的精品。

第一部分行業發展現狀
第一章江蘇咖啡行業發展狀況分析 1
第一節咖啡行業基本特征 1
一、行業定義 1
二、行業管理體制 1
三、行業在國民經濟中的地位 8
四、江蘇咖啡行業在全國地位分析 8
第二節咖啡行業發展環境分析 9
一、2012年中國宏觀經濟運行情況 9
二、2012年城鄉居民收入與消費分析 43
三、2012年社會消費品零售總額分析 55
四、咖啡行業相關政策及影響分析 58
第三節 2012中國咖啡行業發展分析 69
一、中國咖啡，曾經很小很幼稚 70
二、中國咖啡，需要有自己的品牌 71
三、"咖啡伴侶"：只能是雀巢可以擁有？ 73
四、中國咖啡行業的十字路口咖啡產業亟待整合 74
五、中國咖啡市場發展歷程 76
六、中國咖啡市場現狀 77
第四節咖啡相關行業發展分析 78
一、食品工業生產增長分析 78
二、實力不斷增強 79
三、行業優勢鮮明 79
四、市場供需平衡 80
五、利潤大幅上升 80
六、投資繼續擴大 82
七、區域發展較為均衡 83
八、行業集中度繼續提高 84
九、食品進口大幅增加 85
十、重點行業運行情況 85
十一、2013年一季度食品工業經濟運行情況 90
十二、對2013年食品工業經濟運行發展研判 93

第二部分行業運行與投資分析
第二章中國咖啡行業市場規模與盈虧狀況 95
第一節 2012年中國咖啡行業市場規模變化狀況 95
一、2013-2017年中國咖啡行業市場規模及變化趨勢 95
二、2013-2017年中國咖啡行業產銷規模 97
三、2013-2017年中國咖啡行業獲利情況及趨勢 99
四、2013-2017年中國咖啡行業資產規模及趨勢 100
五、2013-2017年中國咖啡企業數量分析 101
六、2013-2017年中國咖啡行業盈虧比較 102
七、2013-2017年中國咖啡行業從業人數統計 103
第二節 2012年中國咖啡行業虧損情況 104
一、2012年中國咖啡行業虧損面分析 104
二、中國咖啡行業虧損額統計 104
第三節 2012年中國咖啡行業企業地理位置分布統計 105
第四節中國咖啡消費市場分析 105
一、中國咖啡市場容量 105
二、終端消費者分析 105
三、銷售渠道分析 107

第三章 2010-2012年中國咖啡行業投資分析 108
第一節 2010-2012年中國咖啡行業管理效益 108
一、選擇有潛力品牌加盟 108
二、自創品牌 109
三、咖啡店經營秘訣 110
四、咖啡年增長率達40% 111
第二節 2010-2012年中國咖啡行業投資管理與收益 112
一、地址選定 112
二、產品選擇 113
三、服務定位 113
第三節 2010-2012年中國咖啡行業盈利能力分析 114
一、2010-2012年咖啡行業成本費用利潤分析 114
二、2010-2012年咖啡行業毛利率分析 116
三、2010-2012年咖啡行業利潤率分析 116
四、2010-2012年咖啡行業資產利潤率分析 116
第四節 2010-2012年中國咖啡行業償債能力分析 117
第五節 2010-2012年中國咖啡行產銷能力分析 118
一、2012年中國咖啡行業成本占收入的比重 118
二、2012年中國咖啡行業銷售費用占收入的比重 119
三、2012年中國咖啡行業人均銷售率 120
第六節 2010-2012年中國咖啡行業融資能力分析 120

第三部分地區市場運營與投資分析
第四章 2010-2012年江蘇咖啡行業發展環境分析 124
第一節 2010-2012年宏觀經濟運行分析 124
一、GDP 124
二、人口 126
三、人均收支 127
第二節 2012年江蘇省國民經濟和社會發展統計 130
一、國民經濟和社會發展概述 130
二、農林牧漁業 132
三、工業和建筑業 133
四、固定資產投資 135
五、國內貿易 136
六、開放型經濟 137
七、交通運輸、郵政電信業和旅游業 138
八、財政、金融業 139
九、科學技術和教育 140
十、文化、衛生和體育 142
十一、環境保護、節能降耗和安全生產 143
十二、人民生活和社會保障 143
第三節 2004-2012年該大區咖啡行業現狀分析 144
一、南京9大優質的咖啡館 145
二、各城市的咖啡市場現狀 147

第五章江蘇咖啡行業市場規模與盈虧狀況 149
第一節 2012年江蘇咖啡行業市場規模變化狀況 149
一、2013-2017年江蘇咖啡行業市場規模及變化趨勢 149
二、2013-2017年江蘇咖啡行業產銷規模 150
三、2013-2017年江蘇咖啡行業獲利情況及趨勢 151
四、2013-2017年江蘇咖啡行業資產規模及趨勢 152
五、2013-2017年江蘇咖啡企業數量分析 152
六、2013-2017年江蘇咖啡行業盈虧趨勢 153
七、2013-2017年江蘇咖啡行業從業人數統計 154
第二節 2012年江蘇咖啡行業虧損情況 154
一、2012年江蘇咖啡行業虧損面分析 154
二、江蘇咖啡行業虧損額統計 154
三、很多人咖啡館虧損的原因 155
四、咖啡館經營建議 155
第三節 2012年江蘇咖啡行業企業地理位置分布統計 156
一、江蘇省各地區經濟情況 156
二、各地區咖啡館的分布 159

第六章 2010-2012年江蘇咖啡行業投資分析 160
第一節 2013-2017年江蘇咖啡行業資產管理效益 160
一、資產管理 160
二、提高資產效益的建議 160
第二節 2013-2017年江蘇咖啡行業投資與收益 161
一、2012年江蘇咖啡行業投資情況 161
二、2012年江蘇咖啡行業收益情況 162
三、咖啡廳投資策略 163
四、咖啡廳管理策劃 164
第三節 2013-2017年江蘇咖啡行業盈利能力分析 165
一、2013-2017年咖啡行業成本費用利潤分析 165
二、2013-2017年咖啡行業毛利率分析 165
三、2013-2017年咖啡行業利潤率分析 166
四、2013-2017年咖啡行業資產利潤率分析 166
第四節 2013-2017年江蘇咖啡行業償債能力分析 167
一、資產合計 167
二、負債合計 168
三、資產負債率 168
第五節 2013-2017年江蘇咖啡行產銷能力分析 169
一、2012年江蘇咖啡行業成本占收入的比重 169
二、2012年江蘇咖啡行業銷售費用占收入的比重 169
三、2012年江蘇咖啡行業人均銷售率 169
第六節 2013-2017年江蘇咖啡行業融資能力分析 170
一、咖啡行業項目SWOT分析 170
二、咖啡館投資市場分析 171

第四部分競爭格局分析
第七章 2012年江蘇咖啡行業競爭格局 172
第一節行業規模結構 172
第二節行業資本結構 172
第三節行業差異化競爭 173
一、大眾時尚類咖啡店 173
二、休閑類咖啡店 174
三、人文類咖啡店 175
第四節行業競爭格局 176
一、速溶咖啡主要品牌 176
二、咖啡連鎖店 177
三、競爭對手分析 178

第八章地區優勢企業競爭對比分析 179
第一節國內主要企業排名 179
第二節星巴克企業狀況分析 179
一、企業基本情況 179
二、企業償債能力分析 180
三、企業盈利能力分析 182
四、企業現金流量分析 184
第三節迪歐咖啡公司分析 185
一、企業基本情況 185
二、企業償債能力分析 190
三、企業盈利能力分析 190
四、企業成本費用分析 194
五、迪歐咖啡經營事件 195
第四節后谷咖啡公司分析 203
一、企業基本情況 203
二、企業償債能力分析 204
三、企業盈利能力分析 205
四、企業發展分析 206
第五節雀巢咖啡公司分析 209
一、企業基本情況 209
二、企業償債能力分析 210
三、企業盈利能力分析 212
四、企業經營及發展分析 213
第六節兩岸咖啡公司分析 215
一、企業基本情況 215
二、企業償債能力分析 215
三、企業盈利能力分析 218
四、企業經營與成本分析 220
第七節北京金米蘭咖啡有限公司分析 225
一、企業基本情況 225
二、企業經營分析 225
第八節名典咖啡公司分析 226
一、企業基本情況 226
二、企業償債能力分析 227
三、企業盈利能力分析 227
四、企業經營經營與成本分析 229
第九節真鍋咖啡公司分析 230
一、企業基本情況 230
二、企業償債能力分析 230
三、企業盈利能力分析 231
四、企業經營模式 235
第十節上島咖啡食品有限公司分析 236
一、企業基本情況 236
二、企業償經營分析 238
第十一節麥斯威爾Maxwell公司分析 238
一、企業基本情況 238
二、企業償債能力分析 243
三、企業盈利能力分析 246
四、企業經營與發展分析 251
第十二節悠詩詩UCC咖啡公司分析 252
一、企業基本情況 252
二、企業經營分析 255
第十三節 85度C公司分析 256
一、企業基本情況 256
二、企業經營分析 256
三、企業經營戰略與發展目標 258
第十四節女仆咖啡屋分析 259
一、企業基本情況 259
二、經營特色 263

第五部分行業前景展望
第九章 2013-2017年中國及其江蘇咖啡行業發展預測 270
第一節咖啡行業發展趨勢分析 270
一、咖啡市場變化趨勢 270
二、咖啡消費市場發展空間大 270
三、終端消費者分析 272
四、市場發展趨勢分析 273
五、銷售渠道分析 273
六、咖啡行業高速發展所面臨的問題 274
第二節 2013-2017年中國及江蘇咖啡行業銷售收入預測 274
一、中國咖啡行業銷售收入預測 274
二、江蘇省咖啡行業銷售收入預測 275
第三節咖啡廳經營策略分析 276
一、咖啡廳的幾個誤區 276
三、咖啡的理論與技術 282
三、品牌的實際意義 283
四、主體咖啡廳發展分析 287
五、北京地區主題咖啡廳案例分析 293
六、上海篇創業主題咖啡館案例分析 298

圖表目錄
圖表：第三產業與國內生產總值的的增長關系 8
圖表：2008-2012年中國GDP及增長率 10
圖表：2008-2012年中國人均GDP及增長率 10
圖表：2013年下半年中國宏觀經濟金融指標預測 16
圖表：2011-2012年我國固定資產投資增速 17
圖表：2012年我國分地區投資增速 18
圖表：2011-2012年我國固定資產投資到位資金增速 19
圖表：2012年我國固定資產投資數據 19
圖表：2008-2012年全社會固定資產投資 21
圖表：2008-2012年中國城鎮固定資產投資 21
圖表：2008-2013年我國社會消費品零售總額及增長 23
圖表：2010-2013年我國城鎮社會消費品零售總額及增長 24
圖表：2010-2013年我國鄉村社會消費品零售總額及增長 24
圖表：2010-2013年我國商品零售社會消費品零售總額及增長 25
圖表：2008-2012年中國城鎮居民平均每人年收入 27
圖表：2011年與2012年國民人均收入對比 27
圖表：2011年城鄉居民收入對比 29
圖表：2011城市居民收入結構 30
圖表：2011農村居民收入結構 30
圖表：城鄉居民收入增長率 31
圖表：2008-2011年我國人均消費 33
圖表：2008-2012年我國農村人均消費 33
圖表：2008-2012年我國城鎮人均消費 34
圖表：2008-2011年城鄉居民消費對比 34
圖表：2008-2011年居民消費指數 35
圖表：2008-2011年農村居民消費指數 35
圖表：2008-2011年城鎮居民消費指數 36
圖表：東部城鎮居民人均年消費 36
圖表：中部城鎮居民人均年消費 36
圖表：西部城鎮居民人均年消費 37
圖表：2008-2012年中國居民消費價格指數 38
圖表：2008-2012年中國城市居民消費價格指數 39
圖表：2008-2012年中國農村居民消費價格指數 39
圖表：2011-2012年我國居民消費價格漲跌幅 40
圖表：2009-2011年我國消費價格變化 40
圖表：2008-2012年中國貿易進出口總額 42
圖表：2008-2012年中國貿易出口總額 42
圖表：2008-2012年中國貿易進口總額 43
圖表：2008-2012年中國貿易進出口順差額 43
圖表：2008-2012年中國城鎮居民平均每人年收入 45
圖表：2011年與2012年國民人均收入對比 46
圖表：2011年城鄉居民收入對比 48
圖表：2011城市居民收入結構 48
圖表：2011農村居民收入結構 49
圖表：城鄉居民收入增長率 49
圖表：2008-2011年我國人均消費 51
圖表：2008-2012年我國農村人均消費 51
圖表：2008-2012年我國城鎮人均消費 52
圖表：2008-2011年城鄉居民消費對比 52
圖表：2008-2011年居民消費指數 53
圖表：2008-2011年農村居民消費指數 53
圖表：2008-2011年城鎮居民消費指數 54
圖表：東部城鎮居民人均年消費 54
圖表：中部城鎮居民人均年消費 54
圖表：西部城鎮居民人均年消費 55
圖表：2008-2013年我國社會消費品零售總額及增長 56
圖表：2010-2013年我國城鎮社會消費品零售總額及增長 56
圖表：2010-2013年我國鄉村社會消費品零售總額及增長 57
圖表：2010-2013年我國商品零售社會消費品零售總額及增長 57
圖表：2012年食品工業增加值季度增長速度 78
圖表：2012年全國食品工業產值 79
圖表：2012年按季度分的食品工業利潤額 81
圖表：2012年食品工業經濟效益指標 82
圖表：2012年全國食品工業主要經濟指標結構表 82
圖表：2012年食品工業固定資產投資表 83
圖表：2012年分地區的食品工業產值表 84
圖表：2012年按區域分的食品工業利潤率 84
圖表：2012年按季度分食品進出口金額 85
圖表：2012年方便食品制造業經濟指標 88
圖表：2012年軟飲料制造業產值 89
圖表：2013年一季度食品工業主要經濟指標 91
圖表：2010-2012年中國咖啡行業市場規模 96
圖表：2013-2017年中國咖啡行業市場規模預測 97
圖表：2012-2013年我國咖啡產量趨勢 98
圖表：2013-2017年我國咖啡產量趨勢預測 98
圖表：2009-2012年我國咖啡市場銷量及增長趨勢 99
圖表：2013-2017年我國咖啡市場銷量及增長趨勢預測 99
圖表：2013-2017年我國咖啡館資產規模及增長預測 101
圖表：2010-2012年我國咖啡館數量及增長分析 102
圖表：2013-2017年我國咖啡館數量及增長預測 102
圖表：2010-2012年我國咖啡行業從人員 103
圖表：2013-2017年我國咖啡行業從人員預測 104
圖表：成本費用結構圖 119
圖表：2008-2012年江蘇省地區生產總值 124
圖表：2010-2013年江蘇省國內生產總值 124
圖表：2009-2011年江蘇省人口統計 126
圖表：2003-2012年江蘇13各城市常駐人口十年間的變化 126
圖表：2010-2012年江蘇省城鎮居民家庭收入分析 128
圖表：2010-2012年江蘇省城鎮居民家庭支出分析 128
圖表：2010-2012年江蘇省農村居民家庭收入分析 128
圖表：2010-2012年江蘇省農村居民家庭支出分析 129
圖表：2012年江蘇省居民消費價格比2011年上漲情況 131
圖表：2012年江蘇省主要農產品產量情況 132
圖表：2012年江蘇省主要工業產品產量情況 134
圖表：2012年江蘇省進出口貿易主要分類情況 137
圖表：2012年江蘇省財政收入分項情況 139
圖表：2012年江蘇省各類教育招生和在校生情況 142
圖表：2011-2012年江蘇咖啡廳市場規模 149
圖表：2013-2017年江蘇咖啡廳市場規模預測 150
圖表：2011-2012年江蘇咖啡銷量分析 151
圖表：2013-2017年江蘇咖啡銷量預測 151
圖表：2013-2017年江蘇省咖啡館資產規模及增長預測 152
圖表：2010-2012年江蘇咖啡廳增長趨勢分析 153
圖表：2013-2017年江蘇咖啡廳增長趨勢預測 153
圖表：2012-2017年江蘇省咖啡行業從業人員預測 154
圖表：2013年1-2月江蘇省13市工業增加值排行 158
圖表：2010-2012年江蘇省咖啡行業新增投資 161
圖表：2013-2017年江蘇省咖啡行業新增投資預測 162
圖表：2010-2012年江蘇省咖啡行業收益 162
圖表：2013-2017年江蘇省咖啡行業收益預測 163
圖表：2010-2012年江蘇省咖啡行業資產合計 167
圖表：2010-2012年江蘇省咖啡行業負債合計 168
圖表：2010-2012年江蘇省咖啡行業資產負債率 168
圖表：咖啡行業項目SWOT分析 170
圖表：咖啡行業競爭對手分析 178
圖表：星巴克（Starbucks）咖啡公司資產負債季度圖 180
圖表：2012-2013年星巴克（Starbucks）咖啡公司資產負債表 181
圖表：2012-2013年星巴克（Starbucks）咖啡公司利潤分配表 182
圖表：星巴克（Starbucks）咖啡公司凈利潤 183
圖表：星巴克（Starbucks）咖啡公司營業利潤 184
圖表：2012-2013年星巴克（Starbucks）咖啡公司現金流量表 184
圖表：2012-2013年星巴克（Starbucks）咖啡公司現金流量趨勢 185
圖表：2012-2013年卡夫食品資產負債表 243
圖表：2012-2013年卡夫食品資產負債分析 245
圖表：2012-2013年卡夫食品凈利潤分析 246
圖表：2012-2013年卡夫食品營業利潤分析 246
圖表：2012-2013年卡夫食品利潤表 246
圖表：2012-2013年卡夫食品現金流量分析 251
圖表：2012-2013年卡夫食品現金流量表 251
圖表：2013-2017年中國咖啡銷售收入預測 275
圖表：2013-2017年江蘇省咖啡銷售收入預測 275