2016-2022年中國酸奶市場調研及投資趨勢預測報告

       酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養保健品。
       酸奶目前是我國乳制品中增長最快的品種。從酸奶消費對收入的彈性來看，酸奶消費對收入的敏感性最強，也即收入越高，酸奶消費量將快速增長。2004年全國酸奶產品零售量約為153.59萬噸;到2014年全國酸奶產品零售量約為546.68萬噸，較2004年增長255.93%
       2004-2014年年均復合增長率為13.54%。發行人生產的DXR系列全自動塑杯成型灌裝封切設備和DGD系列全自動預制杯灌裝封口設備廣泛應用于酸奶產品的灌裝環節。
      酸奶由純牛奶發酵而成，含有乳酸菌及多種維生素，更容易消化吸收。酸奶消費與收入水平、冷鏈普及度、營養觀念息息相關。我國酸奶消費集中在大中型城市，小城市及城鎮地區次之，農村地區冷鏈不完善，酸奶消費幾乎沒有。北京、上海、廣州合計酸奶消費量全國占比45%左右。

報告目錄：

第一部分 行業發展現狀
第一章 酸奶概述 1
第一節 酸奶的定義 1
第二節 酸奶的營養價值 1
第三節 酸奶的分類 2
第四節 酸奶的發展和生產工藝 3
一、酸奶的發展過程 3
二、酸奶發酵劑應用和發展 4

第二章 世界酸奶行業整體運營狀況分析 10
第一節 全球酸奶市場分析 10
第二節 世界酸奶行業動態分析 11
一、美國酸奶行業發展分析 11
1、美國酸奶行業特點 11
2、美國乳制品行業的發展概述 12
二、歐洲酸奶行業發展分析 13
三、日本酸奶市場發展分析 14
第三節 世界酸奶產業趨勢探析 14
第四節 國際酸奶市場分析預測 17

第三章 我國酸奶行業發展現狀 19
第一節 中國酸奶政策環境分析 19
第二節 中國酸奶行業現狀 22
一、我國酸奶行業發展潛力分析 22
二、我國酸奶市場形態分析 22
三、我國酸奶現有市場規模分析 23
第三節 我國酸奶行業發展 24
一、中國酸奶行業發展趨勢 24
二、酸奶行業發展情況分析 26
第四節 中國酸奶行業供需分析 29
一、中國酸奶市場需求空間 29
二、中國酸奶市場供需情況 29
三、乳制品市場的供需分析 29
1、乳制品消費趨勢 29
2、乳制品市場運行 30
四、中國酸奶市場需求態勢 30

第四章 中國酸奶行業消費市場分析 32
第一節 中國酸奶消費者分析 32
一、酸奶主要消費群體分析 32
二、消費者信心指數分析 33
第二節 酸奶消費市場狀況分析 33
一、市場銷售的酸奶產品 33
二、酸奶產品市場消費分析 34
第三節 酸奶市場消費需求分析 36
一、消費市場狀況分析 36
1、乳制品消費現狀分析 36
2、乳制品消費趨勢分析 37
3、乳制品產品結構分析 38
4、市場需求分析 38
二、行業消費者調查分析 38
1、乳制品消費者消費態度分析 38
2、乳制品消費者消費心理分析 40
3、杭州乳制品消費者調查分析 41
三、消費者購買行為分析 43
1、消費者人口統計變量分析 43
2、消費者購買行為變量分析 45
3、主要對策建議 50
四、消費者購買意愿分析 52
第四節 酸奶市場消費需求的影響因素分析 57
第五節 促進乳制品消費的措施建議 59

第五章 中國酸奶行業營銷渠道分析 61
第一節 營銷渠道 61
第二節 縱向一體化的渠道模式 61
第三節 通過縱向約束建立的渠道模式 64
第四節 企業類型劃分及市場營銷方法 66
一、地型企業 66
二、城市型企業 69
1、穩固核心市場 69
2、建立新鮮壁壘 70
3、開放型終端的建設 71
三、市場營銷策略 71
1、產品決策 71
2、價格決策 72
3、分銷渠道決策 72
4、廣告決策 72

第六章 中國酸奶行業發展狀況 74
第一節 酸奶行業市場情況分析 74
一、酸奶行業市場發展分析 74
二、酸奶市場存在的問題 75
三、酸奶市場規模分析 78
第二節 中國酸奶行業發展趨勢分析 80
一、行業結構的變化 80
二、產品的差異化 81
三、市場的變化 82
四、競爭焦點的變化 82
第三節 酸奶行業發展形勢分析 83

第七章 中國酸奶進出口數據統計及分析 88
第一節 2011-2015年中國酸奶及乳制品進口分析 88
一、 中國酸奶及乳制品進口現狀 88
1、液態奶進口 88
2、其他乳制品進口 89
3、進口分析 90
二、乳制品貿易格局的成因分析 94
三、進口乳制品造成的主要影響 95
四、中國乳制品進口的結論及政策建議 96
1、主要結論 96
2、政策建議 97
第二節 2011-2015年中國酸奶及乳制品出口分析 98
一、中國乳制品出口現狀分析 98
1、液態奶出口 98
2、其他奶制品出口 99
3、出口分析 100
二、中國乳制品在國際市場的競爭力分析 101
1、中國原料奶價格競爭力分析 101
2、中國全脂奶粉在國際市場上的競爭力分析 102
3、中國其它乳制品在國際市場上的競爭力分析 102
三、中國乳制品出口分析 103
四、中國乳制品出口前景預測 103
第三節 我國乳制品的國際競爭力及影響因素分析 103
一、我國乳制品國際貿易的特點 104
二、我國乳制品的國際競爭力分析 105
1、生產價格和出口價格分析 105
2、國際市場占有率分析 106
3、顯示性比較優勢 107
三、我國乳制品國際競爭力分析 107

第八章 中國酸奶行業整體運行經濟指標分析 108
第一節 2012-2015年中國酸奶行業總體規模分析 108
一、企業數量和結構分析 108
二、2012-2015年中國酸奶行業產銷分析 111
1、產成品情況總體分析 111
2、產品銷售收入總體分析 112
三、2012-2015年中國酸奶行業財務指標總體分析 113
1、行業盈利水平分析 113
2、行業償債能力分析 113
3、行業營運能力分析 113
4、行業發展能力分析 115
第二節 2012-2015年中國酸奶行業區域市場分析 119
一、華北地區酸奶行業分析 119
二、東北地區酸奶行業分析 120
三、華東地區酸奶行業分析 121
四、華南地區酸奶行業分析 123
五、華中地區酸奶行業分析 124
六、西南地區酸奶行業分析 125
七、西北地區酸奶行業分析 126
第三節 2012-2015年中國酸奶行業企業經濟規模經濟指標分析 127
第四節 我國酸奶行業不同經濟類型企業分析 131
第五節 乳制品行業景氣指數分析 134
一、企業景氣指數分析 134
二、企業家信心指數分析 135

第二部分 贏利水平分析
第九章 2012-2015年酸奶行業贏利水平分析 136
第一節 利潤情況分析 136
一、整體分析 136
二、成本分析 136
三、政府支持情況 140
四、酸奶原材料價格預測 140
五、酸奶行業人工成本分析 142
第二節 產銷運存分析 144
一、酸奶行業產銷情況 144
二、酸奶行業庫存情況 145
第三節 盈利水平分析 145
一、酸奶行業價格走勢 145
二、2015年酸奶行業營業收入情況 147
三、2015年酸奶行業毛利率情況 148
四、2015年酸奶行業贏利能力 149

第十章 2012-2015年酸奶行業盈利能力分析 150
第一節 2015中國酸奶行業利潤總額分析 150
一、利潤總額分析 150
二、不同規模企業利潤總額比較分析 150
三、不同所有制企業利潤總額比較分析 150
第二節 2015年中國酸奶行業資產負債率 151
一、資產負債率分析 151
二、不同規模企業資產負債率比較分析 151
三、不同所有制企業資產負債率比較分析 151
第三節 2015年中國酸奶行業產值利稅率 152
一、產值利稅率分析 152
二、不同規模企業產值利稅率比較分析 152
三、不同所有制企業產值利稅率比較分析 152
第四節 2015年中國酸奶行業資金利稅率 153
一、資金利稅率分析 153
二、不同規模企業資金利稅率比較分析 153
三、不同所有制企業資金利稅率比較分析 153
第五節 酸奶及乳制品業盈利水平變化及分析 154

第三部分 競爭格局分析
第十一章 酸奶行業競爭格局分析 160
第一節 酸奶行業競爭結構分析 160
一、行業內現有企業的競爭 160
二、新進入者的威脅 161
三、替代品的威脅 162
四、供應商的討價還價能力 163
五、購買者的討價還價能力 164
第二節 酸奶行業集中度分析 165
一、酸奶行業集中度 165
二、酸奶集中度預測 166
三、國外乳業巨頭的競爭影響 168
四、國內企業競爭力 170
第三節 酸奶行業競爭格局分析 171
一、酸奶行業主要企業 171
二、我國酸奶企業市場份額 171
三、我國酸奶行業競爭格局 172
四、酸奶行業競爭形勢分析 173

第十二章 酸奶重點企業發展分析 175
第一節 內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司 175
一、企業概況 175
二、企業實力 177
三、2015年經營狀況 179
1、主要財務指標 179
2、盈利情況 180
3、資產負債情況 180
四、競爭能力分析 181
第二節 內蒙古伊利實業集團股份有限公司 190
一、企業概況 190
二、經營狀況 199
三、競爭能力分析 202
四、發展戰略 204
五、伊利液態奶用戶滿意度情況 207
第三節 光明乳業股份有限公司 209
一、企業概況 209
二、經營狀況 210
三、競爭能力分析 213
1、優勢分析 213
2、劣勢分析 215
3、機遇 215
4、挑戰 216
四、發展戰略 219
1、產品策略的優化 219
2、價格策略的優化 220
3、渠道策略的優化 221
4、促銷策略的優化 222
第四節 北京三元食品股份有限公司 225
一、企業概況 225
二、經營狀況 227
三、競爭能力分析 231
四、發展戰略 233
第五節 廣州益力多乳品有限公司 235
一、企業概況 235
二、經營范圍 236
三、亞洲市場情況 236
四、中國市場布局 236
第六節 石家莊君樂寶乳業有限公司 238
一、企業概況 238
二、品質創新分析 239
三、經營狀況 241
四、銷售狀況 243
第七節 杭州娃哈哈集團有限公司 244
一、企業概況 244
二、經營狀況 246
三、競爭能力分析 248
四、發展戰略 253
第八節 遼寧輝山控股（集團）有限公司 255
一、企業概況 255
二、經營狀況 257
三、競爭能力分析 258
四、發展戰略 259
第九節 重慶市天友乳業股份有限公司 263
一、公司概況 263
二、經營狀況 264
三、競爭能力分析 266
四、發展戰略 267
第十節 廣東燕塘乳業股份有限公司 268
一、企業概況 268
二、發展狀況 270
三、競爭能力分析 271

第四部分 發展趨勢預測與投資建議
第十三章 酸奶行業趨勢和前景預測 273
第一節 國內酸奶產品發展趨勢 273
一、產品多元化 273
二、安全和高品質 274
三、功能性食品 274
第二節 中國酸奶行業發展趨勢展望 275
一、快速增長因素 275
二、發展驅動力 276
三、發展潛力 279
四、發展趨勢分析 280
第三節 中國酸奶行業市場預測分析 283
一、市場預測 283
二、消費需求分析 284
1、總體分析 284
2、細分市場需求分析 286
第四節 中國酸奶乳制品行業內生動力仍需增強 287

第十四章 酸奶行業整體分析和投資建議 289
第一節 乳制品質量安全分析 289
一、乳品質量安全的重要意義 289
二、我國乳品質量安全現狀 289
1、我國乳制品的品質現狀 290
2、我國與奶業發達國家乳制品質量安全比較 290
三、影響乳制品質量安全的因素分析 291
1、影響乳制品質量安全的主觀因素 291
2、影響乳制品質量安全的客觀因素 291
3、影響乳制品質量安全的宏觀因素 292
4、影響乳制品質量安全的微觀因素 292
四、提高乳品質量安全的戰略對策 293
第二節 開發功能性酸奶 297
一、外添加型酸奶現狀 298
1、益生菌乳制品 298
2、添加功能性成分(添加劑、配料)制作的乳制品 298
3、用酶制劑分解牛乳中的乳糖 299
4、生物學方法生產的功能性乳 300
二、天然功能性乳制品現狀 300
1、牛初乳制品 300
2、以營養調控為手段生產的天然功能奶 302
三、未來功能性牛奶的發展趨勢 303
第三節 對我國酸奶市場的整體分析 303
一、市場格局 304
二、渠道發展模式 305
三、產品結構 307
四、產品質量 307
第四節 區域性酸奶及乳制品企業商業模式分析 309
一、行業典型商業模式分析 309
1、全產業鏈模式 309
2、原料100%海外采購+國內生產 309
3、海外收購+本土營銷 309
4、區域特色資源性 310
5、牧業運營 310
二、商業模式設計 310
三、商業模式策略建議 310

第十五章 酸奶企業管理策略建議 312
第一節 市場策略分析 312
一、價格策略分析 312
二、產品定位策略分析 313
三、企業宣傳策略分析 313
第二節 銷售策略分析 317
一、酸奶營銷分析 317
二、酸奶創新營銷案例 318
三、未來趨勢和營銷建議 323
第三節 提高酸奶企業競爭力的策略 325
一、提高中國酸奶企業核心競爭力的對策 325
二、影響酸奶企業核心競爭力的因素及提升途徑 327
1、核心競爭力的構成因素 327
2、核心競爭力形成的影響因素 328
三、提高酸奶企業競爭力的策略 329
1、戰略成本管理的涵義 329
2、戰略成本管理的本特點 329
3、戰略成本管理與企業核心競爭力的關系 330
第四節 對我國酸奶品牌的戰略思考 331
一、酸奶品牌的特性和作用 331
二、酸奶品牌價值戰略研究 331
三、我國酸奶品牌競爭趨勢 332
四、酸奶企業品牌發展戰略 333

圖表目錄：
圖表：2015年1-10月乳制品產量情況 28
圖表：2011-2015年各季度我國城鎮居民人均可支配收入 32
圖表：2012-2015年我國消費者信心指數情況 33
圖表：2012-2015年我國消費者信心指數分析 33
圖表：中國市場銷售的酸奶名單 33
圖表：調查樣本的人口特征分布 44
圖表：消費者購買品牌的情況 45
圖表：消費者購買乳制品的動機調查 46
圖表：消費者購買乳制品的頻率 46
圖表：消費者最常購買的乳品規格 47
圖表：消費者購買乳制品的類型 47
圖表：消費者購買乳制品的地點 48
圖表：消費者對品牌的忠誠度 48
圖表：消費者對乳品知識的掌握情況 49
圖表：消費者獲得乳品知識的渠道 49
圖表：消費者拒絕購買乳制品的原因 50
圖表：品牌和乳品類型的交叉分析 51
圖表：消費者最關心的乳制品安全問題 53
圖表：消費者對乳制品的滿意程度調查 54
圖表：消費者對市面上可識別的乳制品的購買意愿調查 55
圖表：可識別安全乳制品的選擇與消費者收入的相關結果分析 55
圖表：2008-2015年我國乳制品市場規模及增長情況分析 78
圖表：2011-2015年我國各省市液體乳和乳制品產品生產情況 78
圖表：2011-2015年我國鮮奶月度進口數量及價格 88
圖表：2011-2015年我國酸奶月度進口數量及價格 88
圖表：2011-2015年我國工業奶粉月度進口數量及價格 89
圖表：2011-2015年我國小包裝奶粉月度進口數量及價格 89
圖表：2011-2015年我國乳清月度進口數量及價格 89
圖表：2011-2015年我國煉乳月度進口數量及價格 90
圖表：2011-2015年我國液態奶月度出口數量及價格 98
圖表：2011-2015年我國鮮奶月度出口數量及價格 98
圖表：2011-2015年我國酸奶月度出口數量及價格格 99
圖表：2011-2015年我國干乳制品月度出口數量及價格 99
圖表：2011-2015年我國奶粉月度出口數量及價格 99
圖表：2012-2015年9月酸奶及乳制品行業企業單位數 108
圖表：2012-2015年9月酸奶及乳制品行業企業類型情況 108
圖表：2014酸奶及乳制品行業企業經濟類型情況 108
圖表：2015酸奶及乳制品行業企業經濟類型情況 109
圖表：2015年各季度酸奶及乳制品行業從業人員人數 109
圖表：2015年各季度酸奶及乳制品行業從業人員人數 109
圖表：2015年各季度酸奶及乳制品銷售產值分析 109
圖表：2015年各季度酸奶及乳制品主營業務收入分析 110
圖表：2012-2015年9月酸奶及乳制品行業產成品及增長 112
圖表：2012-2015年10月酸奶及乳制品行業產成品及增長 112
圖表：2012-2015年10月酸奶及乳制品行業出***貨值 112
圖表：2015年酸奶及乳制品行業利潤總額 113
圖表：2015年各季度酸奶及乳制品行業應收賬款凈額 113
圖表：2015年各季度酸奶及乳制品行業流動資產合計 114
圖表：2015年各季度酸奶及乳制品行業資產合計 114
圖表：2015年各季度酸奶及乳制品行業負債合計 114
圖表：2015年各季度酸奶及乳制品行業主營業務稅金及附加 115
圖表：2012-2015年各季度華北酸奶及乳制品行業產品產量累計 119
圖表：2015年華北酸奶及乳制品行業工業銷售產值 119
圖表：2015年華北酸奶及乳制品行業主營業務收入 119
圖表：2015年華北酸奶及乳制品行業利潤總額 120
圖表：2015年東北酸奶及乳制品行業產品產量 120
圖表：2015年東北酸奶及乳制品行業工業銷售產值 120
圖表：2015年東北酸奶及乳制品行業主營業務收入 121
圖表：2015年東北酸奶及乳制品行業利潤總額 121
圖表：2015年華東酸奶及乳制品行業產品產量 121
圖表：2015年華東酸奶及乳制品行業工業銷售產值 121
圖表：2015年華東酸奶及乳制品行業主營業務收入 122
圖表：2015年華東酸奶及乳制品行業利潤總額 122
圖表：2015年華南酸奶及乳制品行業產品產量 123
圖表：2015年華南酸奶及乳制品行業工業銷售產值 123
圖表：2015年華南酸奶及乳制品行業主營業務收入 123
圖表：2015年華南酸奶及乳制品行業利潤總額 123
圖表：2015年華中酸奶及乳制品行業產品產量 124
圖表：2015年華中酸奶及乳制品行業工業銷售產值 124
圖表：2015年華中酸奶及乳制品行業主營業務收入 124
圖表：2015年華中酸奶及乳制品行業利潤總額 124
圖表：2015年西南酸奶及乳制品行業產品產量 125
圖表：2015年西南酸奶及乳制品行業工業銷售產值 125
圖表：2015年西南酸奶及乳制品行業主營業務收入 125
圖表：2015年西南酸奶及乳制品行業利潤總額 126
圖表：2015年西北酸奶及乳制品行業產品產量 126
圖表：2015年西北酸奶及乳制品行業工業銷售產值 126
圖表：2015年西北酸奶及乳制品行業主營業務收入 127
圖表：2015年西北酸奶及乳制品行業利潤總額 127