2020-2026年中國熟鹵制品行業前景展望與未來發展趨勢報告
http://www.xibaipo.cc 2020-04-24 13:17 中企顧問網
2020-2026年中國熟鹵制品行業前景展望與未來發展趨勢報告2020-4
以家禽、家畜的肉和內臟及野味、部分水產品、蔬菜為主要原料，放入調制好的鹵汁中，旺火燒開，小火浸煮，使鹵汁滋味緩慢滲入原料肌理，便成為香濃味美的鹵制品。鹵制品屬于一般熟肉制品，它突出原料原有的口味、色澤，調味品主要用鹽和少量醬油，以其原有的色、香、味為主。鹵制品“熱做冷吃”，口味鮮香。調好的鹵汁可長期使用，而且越陳越香。
鹵制品的起源可以追溯到遙遠的戰國時期。史書中關于鹵菜的最早記載，是戰國時期的宮廷名菜“露雞”。《楚辭·招魂》和《齊民要術》中記載了“露雞”的制作方法。古文字學家郭沫若根據這些記載在《屈原賦今譯》中將其解作“鹵雞”。而此后紅鹵的燒雞、白鹵的白斬雞都是根據“露雞”發展得來的。
中企顧問網發布的《2020-2026年中國熟鹵制品行業前景展望與未來發展趨勢報告》共八章。首先介紹了熟鹵制品相關概念及發展環境，接著分析了中國熟鹵制品規模及消費需求，然后對中國熟鹵制品市場運行態勢進行了重點分析，最后分析了中國熟鹵制品面臨的機遇及發展前景。您若想對中國熟鹵制品有個系統的了解或者想投資該行業，本報告將是您不可或缺的重要工具。
本研究報告數據主要采用國家統計數據，海關總署，問卷調查數據，商務部采集數據等數據庫。其中宏觀經濟數據主要來自國家統計局，部分行業統計數據主要來自國家統計局及市場調研數據，企業數據主要來自于國統計局規模企業統計數據庫及證券交易所等，價格數據主要來自于各類市場監測數據庫。
報告目錄：
第.一章 熟鹵制品行業發展概況 1
第.一節 行業基本情況介紹 1
一、我國快捷消費食品的起源及特點 1
二、醬鹵肉制品及佐餐涼菜快捷消費食品簡介 1
第二節 行業管理體制及管理政策 2
一、行業的管理體制 2
二、行業的主要法律法規和政策 2
第三節 進入本行業的障礙 4
一、市場準入障礙 4
二、產品質量安全障礙 4
三、品牌障礙 4
四、營銷網絡障礙 5
第二章 行業經營模式與技術發展分析 6
第.一節 行業的主要經營模式 6
一、小作坊經營模式 6
二、區域性經營模式 6
三、全國連鎖經營模式 6
第二節 行業技術水平及發展特點、發展趨勢 7
一、行業的技術水平及特點 7
二、行業未來的技術發展趨勢 7
第三章 熟鹵制品行業發展特征分析 8
第.一節 行業的周期性、地域性與季節性特點 8
一、周期性 8
二、地域性 8
三、季節性 8
第二節 公司所處行業與上下游行業的關聯性 8
第三節 行業利潤率水平及其變動 9
第四章 中國熟鹵制品行業發展分析 11
第.一節 快捷消費醬鹵肉制品行業概況 11
一、行業發展歷史 11
二、行業發展狀況及競爭格局 12
三、行業內主要企業 12
第二節 佐餐涼菜快捷消費食品行業概況 13
第三節 行業的主要消費市場 13
一、行業的主要消費市場 13
二、醬鹵肉制品市場容量 14
第五章 中國熟鹵制品行業重點企業分析 15
第.一節 煌上煌 15
一、公司行業地位 15
二、公司市場份額 15
三、公司的競爭優勢 15
四、公司的競爭劣勢 21
五、公司的主營業務情況 22
六、2015年企業經營情況分析 41
七、2016年企業經營情況分析 42
八、2020-2026年企業財務數據分析 43
九、2019年公司發展展望及策略 46
第二節 絕味鴨脖 47
一、公司概況 47
二、高速擴張的秘訣 48
第三節 南京桂花鴨(集團)有限公司 50
一、公司概況 50
二、公司經營情況及發展策略 50
第四節 德州扒雞 53
一、公司概況 53
二、公司經營情況及發展策略 53
三、2019年天圖資本近億元投資山東德州扒雞 54
第五節 周黑鴨 55
一、公司概況 55
二、公司經營情況及發展策略 56
第六節 絕味鴨脖和煌上煌的對比分析 56
一、股權結構 56
二、產品種類 57
三、經營模式 58
四、銷售規模和門店規模的對比 60
五、盈利能力分析 62
六、上游供應 63
第六章 “周黑鴨”品牌武漢市場狀況調查研究 69
第.一節 研究緣起與目標設定 69
一、調研緣起 69
二、目標設定 69
三、調研方式 71
第二節 調查問卷分析 72
一、本次受訪者基本狀況分析 72
二、消費者對鹵制品的消費習慣和偏好 76
三、目前武漢鹵制品市場的競爭狀況 91
四、目前武漢鹵制品市場的競爭狀況分析 96
第三節 “周黑鴨”調查分析 97
一、品牌方面 97
二、嘗試方面 100
三、口味方面 101
四、購買、產品方面 106
五、品牌識別方面 124
六、食品安全方面 132
七、存在問題 135
八、發展前景 137
九、嘗試指數 140
第四節 深度訪談分析 142
一、區域訪談分析 142
二、學生訪談分析 146
第五節 建議 151
一、consumer s need（消費者需要） 151
二、cost（定價） 152
三、convenience（便利） 153
四、communication（交流） 154
五、Consummation（完善） 155
第七章 2020-2026年中國熟鹵制品行業發展影響因素及趨勢預測 157
第.一節 2020-2026年影響中國熟鹵制品行業發展的有利因素 157
一、國家政策和產業政策的大力支持 157
二、中國經濟的快速增長為行業發展提供了良好的市場環境 157
三、行業潛在市場容量巨大 158
四、行業發展水平逐步提高促進市場集中度上升 158
五、消費升級帶動行業進步 158
六、技術進步促進行業發展 159
第二節 2020-2026年影響中國熟鹵制品行業發展的不利因素 159
一、行業整體發展水平有待進一步提高 159
二、食品安全控制難度較大 159
三、我國各地飲食消費習慣存在較大差異性 160
第三節 2020-2026年中國熟鹵制品行業發展趨勢預測 160
一、提高食品安全度將成為行業第.一要務 160
二、品牌建設和推廣將成為重中之重 160
三、營銷網絡建設將直接決定企業的市場份額 160
四、市場集中度將進一步提高 161
五、逐漸向上游拓展，完善產業鏈 161
第八章 2020-2026年中國熟鹵制品行業發展影響因素及趨勢 162
第.一節 2020-2026年熟鹵制品市場需求增長的因素 162
一、隨著我國居民生活方式的逐漸變化，快捷消費醬鹵肉制品潛在市場巨大 162
二、我國快捷消費肉制品占肉制品加工的比例較低，市場潛力很大 162
三、我國居民收入穩步提高，肉制品消費支出將逐年增加 163
四、快捷消費醬鹵肉制品的消費群體在逐年擴大 163
五、產品品種越來越豐富，擴大了市場容量 163
六、包裝產品作為旅游特產，潛在市場規模較大 164
第二節 2020-2026年熟鹵制品下游行業的市場需求狀況 164
一、家庭消費市場 164
二、酒店餐飲市場 165
三、休閑食品市場 166
四、禮品特產市場 167
第三節 2020-2026年熟鹵制品行業的市場容量狀況 168
一、醬鹵肉制品市場容量 168
二、佐餐涼菜市場容量 168
圖表目錄：
圖表：熟鹵制品行業的主要法律法規 3
圖表：醬鹵肉制品及佐餐涼菜快捷消費食品行業產業鏈圖 9
圖表：2020-2026年我國快捷消費醬鹵制品的市場規模 14
圖表：2020-2026年我國城鎮居民家庭年人均食品消費支出額 165
圖表：2020-2026年我國城鎮居民年人均家庭食品消費支出額預測 165
圖表：2020-2026年我國餐飲行業零售總額及走勢圖 166
圖表：2020-2026年我國休閑食品市場規模預測 167
圖表：2020-2026年我國快捷消費醬鹵肉制品市場規模預測 168
圖表：2020-2026年我國佐餐涼菜快捷消費食品市場規模預測 169
