2013年方便食品行業十大創新趨勢

　　在第十三屆中國方便食品大會暨方便食品展上，中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長、北京工商大學副校長孫寶國發布了本年度方便食品行業十大創新趨勢。

　　趨勢1——堅守傳統特色，彰顯中國風味。從中華飲食中選取特色食材，讓人們足不出戶就樂享“舌尖上的中國”之愉悅。

趨勢2——汲取大自然的精華，回歸天然。運用天然食材，以味料同源為理念還原現代方便食品最本真的香味和營養價值。

　　趨勢3——提升方便食品的營養價值。以傳統主食為載體，通過現代技術輔助添加各類果蔬，使方便食品超越“飽腹”的功能，實現營養與功能的華麗轉身。

　　趨勢4——引入雜糧，賦予方便食品健康新理念。通過技術創新，添加更多雜糧成分以提供更加健康的產品正成為方便食品行業的流行趨勢。

　　趨勢5——打破傳統形態，增強感官享受。不論是掛面還是水餃，都在以全新的形式為人們帶來獨特的口感和視覺的享受。

　　趨勢6——地域美食工業化。挖掘地方名吃，運用現代科技沖破時間與空間的界限，美食工業化成為方便食品行業不懈的追求。

　　趨勢7——滿足廚房需求，簡化烹調程序。原料經過精湛的加工，取代繁瑣的廚房操作，在最短的時間內與家人共享美食。

　　趨勢8——融合異域風味，開啟無國界美食之旅。融合異域的經典風味，結合東方特色，開發蘊含多元文化與精華的獨特美食。

　　趨勢9——配料設備更具節能、環保特點。降低能耗、提高效率成為設備升級的核心。包材的輕量與環保也已成為發展方向。

　　趨勢10——降低成本，機械設備更加自動化與智能化。方便食品急需實現專用設備智能化、自動化。餃子機已經初步實現了自動化，而包粽子機、肉串機、油條拉伸機等方便食品的設備創新將拓寬未來方便食品產業的增長空間。