2008年7月全球乳制品市場和貿易

　　該報告由美國農業部農產品外銷局發布，總結了牛奶，乳制品的全球銷售市場情況及其未來的發展趨勢。

　　在過去的四年里，美國乳制品的出口量以破記錄的速度增長，并且同美國乳制品的出口預測一樣，08年出口額將增長50個百分點，到達一個新高度---37億美元。 在日益增長的市場需求的推動下，乳制品供應緊張，使得美國乳制品出口量的增長在出口至北美（特別是墨西哥）和亞洲的脫脂奶粉，乳漿，乳酪，奶脂等產品中尤為明顯。 美國乳制品產業將可能記錄一個前所未有的凈貿易順差---5億美元，它具有里程碑意義，這也是推動出口量劇增的因素之一。 一直以來，美國是乳制品的進口國。 然而，類似乳酪的乳制品進口量的減少----每年減少5%，以及出口量和出口額的劇增將帶來顯著的貿易順差。

美國乳制品貿易額---FY 1990-2008（f）（圖略）

　　乳制品的生產和貿易發展

　　乳制品市場還存在著不穩定因素，因為燃料和飼料的價格在增長，天氣因素也影響著預想的生產模式。 因為預計有恢復長期生產的趨勢，牛奶的供應量會有所增加，到了2007年末,世界乳制品價格會從2007年中期時的價格回落。

　　然而在08年初，這些假設遭到了質疑，因為新西蘭遭遇干旱，使得2007年12月為07-08年度乳制品生產量所預測的產量減少了7%。 對新西蘭牛奶產量廣為期待的增長卻已經開始萎縮，比去年已經少了5%。這樣不僅有效地控制了乳制品價格的下降，也使得價格可以保持在歷史水平以上。 新的生產季節已經來臨，不過澳大利亞的天氣狀況還是一個問題，因為在歷史記錄中5月是最干燥的一個月，而乳制品的生產區的降水量都低于平均水平。

　　即使假設雨量正常，奶牛數量也是自1992年來最少的一年；因此牧群如果要擴張，多年的投入和充足的雨水是必不可少的，這樣才可能持續干旱前的生產水平。 新西蘭期望所有的投資能夠使牛奶產業得以發展，牧場得以擴大。 因此，預計08-09年度的乳制品生產有望恢復7-10%。 在其他地方，比如歐盟，其配額的增加也預示著牛奶產量的增加，但是大部分的額外產量將面向國內市場。

　　2008年，美國的奶制品產量繼續以2%的速度增長，但是以長遠角度看前景并不好，因為高價飼料影響到了牛奶的訂單。 由于持續以2%的速度在增長，預計2009年牛奶產量的增長率將不到1%。 然而，由于全球市場供不應求，以及08/09年美元疲軟，美國坐收漁利，預計其出口額可達37億美元。

　　盡管全球價格都居高不下，乳制品需求量還是出奇地大。

　　能源價格不斷上漲，美國發生信貸危機，以及東亞主要市場GDP的增長，08年全球發展不如07年，但是仍然較為穩定。

　　中國GDP增長速度放緩，不過仍在9%，這表明中國的迅速崛起仍對世界貿易產生影響。 同時，在其他市場，如墨西哥，北非和中東地區，石油的財政收入保證了這些國家能夠繼續購買乳制品。

　　08年度乳制品的預測總結

　　由于干旱影響了牛奶產量的恢復，預計07-08年度（至08年六月止）澳大利亞牛奶產業仍不景氣。 2008年6月，牛奶主產區的雨量低于平均水平；預計秋季（7月-9月）維多利亞的部分主產區將改變這樣的狀況，降雨量將低于平均水平。

　　這表明，明年的牛奶產量將很難會有明顯的增長。

　　另外，灌溉水的主要來源——哥爾本-墨累河以及墨累盆地仍然缺水，以后的幾個月需更充足的雨量來保證農業生產。

　　同樣新西蘭也遭受了干旱，使得07-08年的牛奶產量減少了將近100萬公噸，相比前一年產量下降了5%。

　　然而，奶場工人仍可以每公斤7.3新元（折合5.6美元/公斤）的穩定價格出售牛奶。相對于其他畜牧業，奶制品仍然保持著高利潤。 這意味著將會有更多的土地用于畜牧業，從而明年的牛奶產量會有所增加。

　　報告顯示，08-09年，將會增加300個牧場，這樣，牛奶產量會增加10-11%，至1650萬噸。

　　由于國內需求和出口需求強勁以及配額的增加，預計歐盟的牛奶生產將會有所好轉。

　　這些生產配額當中，歐盟的15個國家增加0.5%，還有從08年4月起，所有歐盟國家均增加2%。這些因素可能會使牛奶產量進一步增加，但是由于歐盟內部市場，特別是那些新成員國，其主要需求是乳酪和鮮奶制品，因此歐盟委員會希望其內部需求能夠消費掉這大部分的增長額。

　　這使得用于生產黃油和硫醇等乳制品的牛奶減少。

　　雖然預測08年美國乳制品的利潤將會減少，但是其產量較2007年仍會有2.1%的增加。2009年的飼料價格的高漲不下使得該產業的利潤減少，同時也影響了增產計劃。因此，牛奶制品的產量只增長了0.5%。

　　乳酪：

　　預計2008年乳酪的出口將增加4%，達到140萬噸。但是預計新西蘭的利潤將減少，剛好抵消了美國，歐盟，澳大利亞的預計增加量。

　　2007年12月的預測中最明顯的變化就是預計2007年美國乳酪的出口量增加23%，事實上也增加了22%，為12.2萬噸。然而,今年美國的乳酪生產（到08年5月止）比去年同期只增加了0.6%，驚人地低。不過，將會在剩下的幾個月里加速生產。 然而，由于經濟緩慢，預計乳酪的消費量也有所減緩，較去年只增加了1%。

　　相對于2005年-2007年的平均消費增長在2.5%的這樣一個速率，這確實是一個明顯的下降。

　　在進口方面，為了減緩國內的通貨膨脹，俄羅斯政府鼓勵從白俄羅斯和烏克蘭進口乳制品，預測12月其進口量增加8%，至28萬噸。 這份預測報告顯示進口量比上年增長了12%，而且突顯出這一市場正在不斷地擴大。

　　相反，美國的進口乳酪市場繼續萎縮，2008年的進口量預計下降7%。

　　黃油

　　預計2008年12月澳大利亞，新西蘭和歐盟的黃油出口量將總共減少6.3萬噸，但是部分回落剛好與美國的3.8萬噸的出口增長相抵消。

　　美國逐漸成為主要的黃油進出口國，預計其黃油出口量較2007年將翻一番。雖然原則上大部分牛奶將制成乳酪，但是美國今年的黃油生產預計將增加6%。

　　脫脂奶粉

　　由于干旱的緣故以及液體牛奶越來越多地用于生產乳酪和WMP，澳大利亞和新西蘭的脫脂奶粉出口量預計會有所降低。 由于2008年1月至4月的出口量比2007年同期增長了77%，美國的脫脂奶粉出口量自12月起猛增了45%。美國脫脂奶粉和NDM的生產都在急劇增加，2008年5月為止，其產量比去年同期增長了36%。