我國調味品行業發展四趨勢分析

內容提示： 首先是來自供應商的變化。其次是潛在競爭者進入增多，使得企業間的競爭壓力越來越大。再次是新品、替代品不斷增多，給行業帶來新威脅。最后是新的營銷模式、營銷渠道及消費者購買行為的變化對傳統營銷模式也形成了沖擊。

        “應時而變，重塑戰略。”日前，在中國調味品行業發展現狀座談會上，中國調味品協會秘書長白燕提醒廣大企業，要適應目前經濟大環境的變化及行業發展現狀，抓緊調整戰略，贏得新機遇。

        調味品行業已整體進入完全競爭的市場狀態，競爭格局有了很大的轉變，并在以下四個方面表現尤為突出：

        首先是來自供應商的變化。生產用原輔料成本的上漲已成為企業面臨的共性問題，供應商的議價能力越來越高。如去年開始的味精等原材料的上漲，使很多以味精為助鮮劑的產品成本大幅度上升，利潤空間被擠占，甚至出現利潤率為負數的現象。同時，農產品的價格也逐漸上漲，大大增加了企業產品的制造成本。

        其次是潛在競爭者進入增多，使得企業間的競爭壓力越來越大。尤其需要關注的是“國進民退”現象，一些擁有雄厚資金實力的國有企業紛紛展開對調味品行業的兼并和收購，進入本已競爭充分的調味品行業。同時，隨著產業鏈的融合，部分調味品的上、下游企業開始進行產業鏈的延伸，直接進入調味品市場。如食品配料企業開始研發直接進入餐飲渠道的調味品，餐廳酒店則利用自身品牌影響力創建自有的調味品品牌。

        再次是新品、替代品不斷增多，給行業帶來新威脅。隨著產品市場細分程度的增加，替代品層出不窮。以醬油為例，如面條鮮等需求明確的產品對原有傳統名稱醬油產品的替代，具有天然營養及美味的魚醬油對大豆醬油的部分替代等。這些新品、替代品強調細分和定位，并倡導健康、天然的理念，大有后來者居上的勢頭，也更符合現代人的健康飲食觀，從而迅速瓜分了部分消費市場。

        最后是新的營銷模式、營銷渠道及消費者購買行為的變化對傳統營銷模式也形成了沖擊。日趨完善的物流產業為網絡購物和電視購物提供了便利。便捷的溝通渠道，個性化定制成為越來越多消費者“苛刻”的要求。在消費者需求個性化逐漸突顯的今天，僅僅以“營銷產品、促成交易”的營銷觀念將難以緊跟市場的步伐，只有充分捕捉客戶需求，開拓新興營銷渠道才能搶占市場先機。