2014年中國調味品市場發展壁壘剖析

中企顧問網訊：

    1、行業準入壁壘
　　
    調味品和食品添加劑等食品與消費者日常生活息息相關，其質量關系到廣大消費者的健康與安全，因此國家將大多數調味品和食品添加劑產品納入到了食品質量安全市場準入制度體系中。要達到相關監管要求，建立符合行業特點的質量控制流程和內部組織架構是一項復雜的系統性工程。企業需要投入大量人力、物力、財力，合理設置質量檢測與控制部門、配置專業檢測人員、構建完善的質量控制體系。隨著下游調味品對質量、安全要求的提高，對上游的食品添加劑提出了更高的要求，形成了更高的實質性準入壁壘。
　　
    2、品牌和渠道壁壘
　　
    隨著人們生活水平的提高，消費者會更加青睞品牌信譽好的調味品品牌。新的進入者要想為廣大消費者所接受，不僅需要投入高額的品牌營銷費用，還需要長時間的積累。同時，上游供應商和下游渠道銷售商也更愿意與具有品牌知名度和經營規模的企業合作，也構成了新進入者的壁壘。
　　
    相關市場調研報告請見中企顧問網發布的《2014-2020年中國調味品行業監測與投資前景評估報告》

    渠道是調味品企業發展的根本，只有通過渠道將產品銷售給消費者，企業才能實現利潤。建設一個覆蓋面廣、滲透市場能力強的渠道不僅需要資金、管理經驗和能力，還需要長期的經營。
　　
    3、技術和經驗壁壘
　　
    主流調味品企業對食品添加劑的要求不僅僅是質量符合標準，還對安全指標提出了遠遠高于國家標準的要求，同時對產品的穩定性也要求很高。達到這些要求，需要食品添加劑企業有足夠的技術和管理積累，構成了新進入企業的重要技術壁壘。
　　
    調味品“色、香、味、體”感官指標的把握和判斷難以完全通過儀器設備直接獲得，而是需要企業富有經驗的專業人員在對消費者喜好進行深入、持續調查的基礎上，對產品配方及生產工藝進行不斷改進而逐步形成。同時，傳統發酵工藝和現代工業化的融合，也是新進入企業面臨的一大難題。