2008年中國乳制品行業研究咨詢報告
http://www.xibaipo.cc 2008-07-18 11:18 中企顧問網
2008年中國乳制品行業研究咨詢報告2008
內容簡介
2007年全球液態奶消費量將創新高，達到2420億升。目前液態奶的增長主要來自中國和印度。在中國，2007年的液態奶總消費量增加約17億升，達到175億升。在印度，2007年新增的液態奶消費量約為14億升，總量將達到500億升。2007年的全球牛奶產量會達到1.854億英磅，預測2008年的產量為1.902億英鎊。到2010年，全球乳品貿易需求將從現在500萬噸的基礎上增加100萬噸。
2007年國務院下發了《國務院關于促進奶業持續健康發展的意見》明確提出：“加大國家學生飲用奶計劃的推廣力度，完善學生飲用奶定點產企業扶持政策，擴大學生飲用奶覆蓋范圍。鼓勵企業加強新產品開發，滿足不同群體的消費需求。”提出了奶業持續健康發展的指導思想、基本原則和主要任務，明確了扶持奶業發展的各項政策措施，對促進奶業持續發展具有重要的作用。
“十一五”期間我國奶業仍將保持平穩較快增長速度，預計2010年和2020年奶類產量將分別達到3800萬噸和6000萬噸，人均占有奶量將分別達到28千克和42千克以上，奶業產量在2006—2010年之間的年遞增速度為8.2%，在2011—2020年之間的年遞增速度為4.7%。在奶類總產量中，2010年牛奶、山羊奶和水牛奶產量將分別達到3000萬噸、170萬噸和10萬噸，2020年將分別達到5130萬噸、240萬噸和30萬噸。
隨著中國宏觀經濟的持續增長以及城市化進程的發展，2007-2015年中國乳品消費總量和人均消費水平將明顯提高。在實施國家學生飲用奶計劃方案下，2015年乳品消費總量將達到2501.4萬噸,年均增長率為6.83%，人均消費量將達到17.83千克，年增長率為6.1%；2015年城鎮人均乳品消費水平將達到41.03千克；農村居民消費水平達到2.43千克，年均增長率為5.72%。2015年因國家實施學生飲用奶計劃，每年至少可以增加乳品的消費需求153.9萬噸。由于中國城鄉居民奶類人均消費水平和城鄉人均收入增長有很大差異，在今后較長時期內城鎮居民仍是奶類消費的主要群體。
本研究咨詢報告依據國家統計局、國家發改委、國家海關總署、全國商業信息中心、國民經濟景氣監測中心、中國飲料工業協會、中國乳品行業協會、國內外相關報刊雜志的基礎信息以及食品飲料行業專業研究單位等公布和提供的大量數據資料，對我國乳制品市場的供給與需求狀況、部分重點地區、城市的乳制品市場發展狀況、乳制品消費態勢等進行了分析。并重點分析了我國乳制品的市場狀況、中國乳制品產業的各項經營指標，以及中國乳制品企業的發展策略。報告還對國家乳制品的發展趨勢與產業政策進行了審慎的研判，是乳制品生產、經營企業、科研機構、投資公司等單位準確了解目前乳制品行業發展動態，把握企業定位和發展方向不可多得的精品。
目 錄
CONTENTS
第一部分 行業發展概述
第一章 行業相關概念及宏觀環境分析 1
第一節 乳制品行業相關定義及分類 1
一、乳制品的定義 1
二、乳制品的分類 1
第二節 行業發展地位和政策分析 3
一、我國乳業發展成就分析 3
二、國務院發布《關于促進奶業持續健康發展的意見》 4
三、“十一五”規劃助力行業發展 5
第三節 我國宏觀經濟及居民消費分析 6
一、2007年宏觀經濟政策分析 6
二、2007年我國居民收入分析 9
三、2007年我國居民消費價格分類指數分析 14
四、2008年我國經濟增長趨勢預測 19
第二章 世界乳制品行業發展分析 25
第一節 世界乳制品行業現狀分析 25
一、世界乳制品消費狀況 25
二、世界乳制品地區分布 26
三、全球奶制品需求分析 26
四、2007年全球液態奶消費分析 29
五、2008年世界牛奶產量預測 29
六、2010年世界乳制品消費需求預測 30
七、未來50年乳制品業發展趨勢預測 31
第二節 美國乳制品行業發展分析 32
一、美國乳制品行業的發展概述 32
二、美國乳制品行業發展特點 36
三、美國西部地區乳制品市場分析 37
四、2010年美國乳制品包裝市場需求預測 38
第三節 澳大利亞乳制品行業發展分析 38
一、澳大利亞乳制品行業的概述 39
二、澳大利亞乳制品行業發展特點 40
三、澳大利亞乳制品行業發展對我國的啟示 42
第四節 新西蘭乳制品行業發展分析 44
一、新西蘭的乳業生產分析 44
二、新西蘭乳制品貿易分析 45
三、新西蘭乳制品進口衛生標準更加完善 46
四、新西蘭乳業發展現狀 49
第五節 亞太地區乳業發展狀況 49
一、日本奶業發展基本概況 50
二、越南奶業的發展基本狀況 53
三、泰國奶業發展基本概況 54
四、韓國奶業發展基本概況 56
第六節 其他地區乳業發展狀況 58
一、英國乳制品市場發展概況 58
二、印度乳制品市場發展概況 58
三、愛爾蘭乳業發展概況 59
第二部分 行業市場現狀分析
第三章 我國乳制品行業現狀分析 63
第一節 我國乳制品行業現狀分析 63
一、我國乳制品行業發展概況 63
二、我國乳品消費仍有很大增長空間 73
三、乳制品行業整合時代來臨 74
四、規避奶業風險必須走產業化之路 77
第二節 我國乳制品市場分析 78
一、國內乳業發展面臨新挑戰 78
二、2007年我國乳業市場發展途徑分析 79
第三節 我國奶業的發展現狀分析 81
一、我國奶業發展的現狀與問題 81
二、我國奶業存在的問題及趨勢分析 85
三、促進我國奶業持續健康發展的政策建議 91
第四節 我國奶業發展中存在問題及對策 95
一、中國奶業發展特征分析 96
二、我國奶業發展混亂 100
三、促使我國奶業超常規發展的因素與背景分析 104
四、2007年中國奶業市場發展分析 106
五、我國奶業對策建議 108
第四章 我國乳制品經濟運行分析 110
第一節 我國乳制品行業績效分析 110
一、2007年行業產銷情況 110
二、2007年行業規模 118
三、2007年行業盈利能力 124
四、2007年行業經營發展能力 138
五、2007年行業償債能力 146
第二節 我國乳制品行業經濟運行分析 156
一、銷售收入前十家企業分析 156
二、分地區主要經濟指標分析 157
第三節 我國乳制品行業進出口分析 202
一、2007年我國乳制品進口量分析 202
二、2007年內蒙古乳制品出口額分析 204
三、2007年新疆奶粉出口量分析 205
四、2007年內蒙古乳制品出口量分析 206
第五章 我國乳制品供求分析 207
第一節 我國乳制品的市場規模 207
一、2007年產量分析 207
二、2007年嬰幼兒乳制品市場規模分析 220
三、嬰幼兒奶粉市場規模分析 221
第二節 我國乳制品供求的影響因素分析 222
一、影響消費需求的關鍵因素 222
二、影響乳品供給的首要因素 223
三、高端牛奶市場遭遇奶源瓶頸 229
第三節 我國乳制品行業需求特點分析 230
一、城鎮居民消費群體逐漸形成 230
二、收入、文化程度以及職業影響乳品消費結構 232
三、乳品消費的目的和習慣發生變化 234
四、乳制品主要消費時間不確定 234
五、城鎮銷售網點的增加便利了群眾購買 235
六、消費者習慣于購買固定品牌 236
第四節 我國乳制品消費現狀及發展趨勢 237
一、乳制品消費現狀 237
二、乳制品消費趨勢 237
第六章 我國乳制品行業細分市場分析 239
第一節 液態奶市場現狀分析 239
一、2007年液態奶實施新規定 239
二、液態奶市場競爭軟肋分析 240
三、液態奶未來市場分析 242
第二節 奶粉市場分析 245
一、我國奶粉市場特點分析 245
二、國產品牌瞄準高端嬰兒奶粉市場 248
三、品牌形象增強國產高端奶粉國際競爭力 248
四、乳品企業推出新型奶粉 250
第三節 其他乳制品 251
一、奶酪市場 251
二、UHT奶 254
三、牛初乳 256
四、冰淇淋 258
五、發酵乳 260
六、功能性乳品 261
第七章 我國區域乳制品市場分析 262
第一節 北京市乳制品市場供給分析 262
一、北京乳制品市場供給分析 262
二、北京乳制品市場消費分析 265
第二節 中南地區乳制品市場分析 265
一、廣東省乳制品市場供給分析 265
二、湖南奶業市場發展狀況 271
三、河南乳業市場發展狀況 274
四、湖北省乳制品市場供給分析 275
第三節 華東地區乳制品市場分析 279
一、杭州市乳業市場發展狀況 279
二、上海地區乳制品市場分析 280
三、山東省乳制品市場供給分析 283
第四節 西部地區乳制品市場分析 284
一、新疆乳制品市場發展分析 284
二、新疆乳業發展干酪創新之路 287
三、寧夏乳制品市場發展分析 290
四、成都液態奶市場發展現狀 294
第八章 中國乳制品行業原材料市場分析 297
第一節 乳制品行業原奶供給現狀分析 297
一、我國乳制品原料市場總體分析 297
二、我國原料奶生產的組織經營模式分析 315
三、我國原料奶市場存在的問題 317
四、奶源基地發展分析 320
第二節 乳制品包裝材料市場分析 323
一、奶業包裝市場格局分析 323
二、乳制品與包裝的關系 328
三、影響我國乳制品包裝因素分析 330
第三部分 行業競爭格局分析
第九章 我國乳制品行業市場競爭分析 333
第一節 我國乳制品市場競爭現狀 333
一、奶業市場競爭造就規模企業知名品牌 333
二、高端奶粉市場競爭形勢 333
三、乳業競爭的焦點分析 336
四、乳業競爭發展趨向 341
第二節 我國乳制品行業競爭格局分析 343
一、中國乳制品市場格局 343
二、乳業市場產品創新戰 346
三、乳飲料行業拐點突破 349
第十章 外資乳制品領先企業分析 352
第一節 瑞典雀巢公司 352
一、公司概況 352
二、在華發展 352
三、公司動態 353
第二節 美國美贊臣公司 354
一、公司概況 354
二、公司動態 355
第三節 美國惠氏公司 356
一、公司概況 356
二、發展狀況 358
三、公司動態 359
第四節 法國達能集團 361
一、集團概況 361
二、公司動態 361
第十一章 國內乳制品著名企業分析 363
第一節 內蒙古伊利乳業集團 363
一、公司概況 363
二、2007年公司財務經營狀況 379
三、公司動態 383
第二節 內蒙古蒙牛乳業集團 385
一、公司概況 385
二、文化營銷策略 386
三、公司動態 390
第三節 河北三鹿乳業集團 393
一、公司概況 393
二、品牌運營 395
三、公司動態 399
第四節 光明乳業集團 402
一、公司概況 402
二、2007年公司財務經營狀況 407
三、公司動態 411
第五節 北京三元食品股份有限公司 413
一、公司概況 413
二、2007年公司財務經營狀況 413
三、市場分析 417
第六節 維維集團 420
一、公司概況 420
二、2007年公司財務經營狀況 422
三、公司動態 426
第七節 黑龍江省完達山股份有限公司 427
一、公司概況 427
二、品牌發展 428
三、公司動態 431
第八節 廣東雅士利集團有限公司 433
一、公司概況 433
二、公司動態 434
第九節 湖南太子奶集團 435
一、公司概況 435
二、公司動態 438
第十節 寧夏新華百貨夏進乳業集團股份有限公司 439
一、公司概況 439
二、公司發展 440
第四部分 行業發展策略及趨勢預測
第十二章 我國乳制品行業發展策略分析 443
第一節 乳制品營銷策略分析 443
一、中國奶業跨越式發展模式分析 443
二、乳企市場營銷戰略 448
三、2007年中國乳業營銷的發展分析 455
四、蒙牛營銷渠道變革策略分析 458
第二節 中小型乳制品企業產品上市推廣思路分析 460
一、選擇經銷商分析 461
二、渠道選擇分析 461
三、推廣思路分析 462
第三節 我國乳制品發展戰略分析 465
一、積極開拓市場，擴大乳制品消費 465
二、加快奶業科技步伐提高原料乳及乳制品質量 466
三、調整產品結構開發新產品 468
第十三章 乳制品行業投資分析及發展預測 469
第一節 乳制品投資發展分析 469
一、乳酸菌飲料行業的機遇與挑戰 469
二、2015年發展目標和市場展望 470
三、投資趨勢預測 471
第二節 乳制品發展趨勢分析 474
一、干酪是我國乳業發展的新亮點 474
二、我國乳制品的發展趨勢及變化 475
三、羊奶市場發展分析 483
四、2010年我國乳業市場發展態勢預測 484
五、未來20年我國乳業發展需求量預測 486
第三節 全國奶業“十一五”發展規劃和2020年遠景目標規劃 486
一、奶業發展現狀 487
二、奶業發展的條件分析 489
三、奶業發展的指導思想、原則和目標 491
四、奶業發展的主攻方向 493
五、奶業發展的區域布局和重大項目 495
六、奶業發展的保障措施 500
圖表目錄
圖表：乳制品的定義與分類 1
圖表：2001-2007年社會消費品零售總額走勢圖 7
圖表：2007年各月社會消費品零售總額走勢圖 7
圖表：2007年一季度各地區城鎮居民家庭收支基本情況 9
圖表：2007年上半年各地區城鎮居民家庭收支基本情況 10
圖表：2006年10月-2007年8月全國居民消費價格指數 11
圖表：2000-2006年我國農村及城鎮家庭食品支出增長情況 11
圖表：2000-2006年我國城市和農村零售增長及所占比重情況 11
圖表：2002-2007年前三季度農民人均現金收入情況 12
圖表：2000-2006年我國農村及城鎮家庭食品支出增長情況 13
圖表：2006年社會消費品零售總額實際與預測走勢圖 13
圖表：2006年社會消費品零售總額預測值與實際值對比 14
圖表：2007年1月居民消費價格分類指數分析 14
圖表：2007年2月居民消費價格分類指數分析 15
圖表：2007年3月居民消費價格分類指數分析 16
圖表：2007年4月居民消費價格分類指數分析 16
圖表：2007年5月居民消費價格分類指數分析 17
圖表：2007年6月居民消費價格分類指數分析 17
圖表：2007年7月居民消費價格分類指數分析 18
圖表：2007年8月居民消費價格分類指數分析 18
圖表：2007年9月居民消費價格分類指數分析 19
圖表：2003-2007年7月我國CPI增長與PPI的兩波增長比較 20
圖表：1979-2007年我國GDP縮減指數和CPI年度增長率變化趨勢 20
圖表：1981-2007年我國GDP增長與投資和消費增長的周期關系 21
圖表：世界各國乳制品工業占食品工業的比重 26
圖表：2005-2006年全國城鎮居民消費乳品量情況 66
圖表：2006年直轄市人均乳品消費變動情況 67
圖表：2005-2006年部分牛奶生產大省城鎮居民鮮乳品消費量 67
圖表：2006年和2005年城鎮居民乳制品消費情況 67
圖表：2005-2006年全國監測城市鮮乳品的平均價格 68
圖表：2000-2006年鮮乳品零售市場季度平均價格 69
圖表：1998-2006年我國奶牛、牛奶生產變化情況 82
圖表：2002-2005年全國不同規模奶牛場（戶）比例變化 83
圖表：2006年山西省存欄奶牛不同規模程度場（戶）個數及比例 83
圖表：1998-2005年鮮奶、乳制品生產與消費 86
圖表：2000-2007年二季度全國鮮乳品零售市場季度平均價格 87
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造累計產成品 110
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造累計產成品比上年同期增長 111
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造累計產品銷售收入 112
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造累計產品銷售收入比上年同期增長 113
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造累計產品銷售成本 114
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造累計產品銷售成本比上年同期增長 115
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造累計產品銷售費用 116
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造累計產品銷售費用比上年同期增長 117
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造累計全部從業人數平均個數 118
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造累計全部從業人數平均比上年同期增長 119
圖表：2007年1-9月全國各省市液體乳及乳制品制造累計企業單位數 120
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造累計虧盈企業單位數 121
圖表：2007年1-9月全國各省市液體乳及乳制品制造累計工業總產值 122
圖表：2007年1-9月全國各省市液體乳及乳制品制造累計工業總產值比上年同期增長 123
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造累計利潤總額 124
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造上年本月止累計利潤總額 125
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造累計虧損企業虧損總額 126
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造累計虧損企業虧損總額比上年同期增長 127
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造產值利稅率 128
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造產值利稅率最好水平 129
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造資金利稅率 130
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造資金利稅率最好水平 131
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造成本費用利潤率 132
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造成本費用利潤率最好水平 133
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造人均銷售率 134
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造人均銷售率 135
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造累計產品銷售稅金及附加 136
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造累計稅金總額 137
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造產成品資金占用率 138
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造產成品資金占用率最好水平 139
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造資本保值增值率 140
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造資本保值增值率最好水平 141
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造流動資產周轉次數 142
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造流動資產周轉次數最好水平 143
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造累計管理費用 144
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造累計財務費用 145
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造累計流動資產平均余額 146
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造累計流動資產平均余額比上年同期增長 147
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造累計固定資產凈值平均余額 148
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造累計固定資產凈值平均余額比上年同期增長 149
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造累計資產總計 150
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造累計資產總計比上年同期增長 151
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造累計負債合計 152
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造累計負債合計比上年同期增長 153
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造資產負債率 154
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造資產負債率最好水平 155
圖表：2007年2月液體乳和乳制品制造銷售收入前十家企業 156
圖表：2007年5月液體乳和乳制品制造銷售收入前十家企業 156
圖表：2007年8月液體乳和乳制品制造銷售收入前十家企業 157
圖表：2007年1-8月液體乳和乳制品制造主要經濟指標全國合計 157
圖表：2007年1-8月液體乳和乳制品制造主要經濟指標北京市合計 159
圖表：2007年1-8月液體乳和乳制品制造主要經濟指標天津市合計 160
圖表：2007年1-8月液體乳和乳制品制造主要經濟指標河北省合計 161
圖表：2007年1-8月液體乳和乳制品制造主要經濟指標山西省合計 163
圖表：2007年1-8月液體乳和乳制品制造主要經濟指標內蒙古合計 164
圖表：2007年1-8月液體乳和乳制品制造主要經濟指標遼寧省合計 166
圖表：2007年1-8月液體乳和乳制品制造主要經濟指標吉林省合計 167
圖表：2007年1-8月液體乳和乳制品制造主要經濟指標黑龍江合計 168
圖表：2007年1-8月液體乳和乳制品制造主要經濟指標上海市合計 170
圖表：2007年1-8月液體乳和乳制品制造主要經濟指標江蘇省合計 171
圖表：2007年1-8月液體乳和乳制品制造主要經濟指標浙江省合計 173
圖表：2007年1-8月液體乳和乳制品制造主要經濟指標安徽省合計 174
圖表：2007年1-8月液體乳和乳制品制造主要經濟指標福建省合計 175
圖表：2007年1-8月液體乳和乳制品制造主要經濟指標江西省合計 177
圖表：2007年1-8月液體乳和乳制品制造主要經濟指標山東省合計 178
圖表：2007年1-8月液體乳和乳制品制造主要經濟指標河南省合計 180
圖表：2007年1-8月液體乳和乳制品制造主要經濟指標湖北省合計 181
圖表：2007年1-8月液體乳和乳制品制造主要經濟指標湖南省合計 182
圖表：2007年1-8月液體乳和乳制品制造主要經濟指標廣東省合計 184
圖表：2007年1-8月液體乳和乳制品制造主要經濟指標廣西區合計 185
圖表：2007年1-8月液體乳和乳制品制造主要經濟指標海南省合計 187
圖表：2007年1-8月液體乳和乳制品制造主要經濟指標重慶市合計 188
圖表：2007年1-8月液體乳和乳制品制造主要經濟指標四川省合計 189
圖表：2007年1-8月液體乳和乳制品制造主要經濟指標貴州省合計 191
圖表：2007年1-8月液體乳和乳制品制造主要經濟指標云南省合計 192
圖表：2007年1-8月液體乳和乳制品制造主要經濟指標西藏區合計 194
圖表：2007年1-8月液體乳和乳制品制造主要經濟指標陜西省合計 195
圖表：2007年1-8月液體乳和乳制品制造主要經濟指標甘肅省合計 196
圖表：2007年1-8月液體乳和乳制品制造主要經濟指標青海省合計 198
圖表：2007年1-8月液體乳和乳制品制造主要經濟指標寧夏區合計 199
圖表：2007年1-8月液體乳和乳制品制造主要經濟指標新疆區合計 201
圖表：2005-2006年乳品進出口情況 202
圖表：2006年1-12月與上年同期相比乳品進口情況 203
圖表：2006年主要省份乳品進出口情況 203
圖表：2007年2-9月乳制品產量全國合計 207
圖表：2007年2-9月乳制品產量北京市合計 207
圖表：2007年2-9月乳制品產量天津市合計 208
圖表：2007年2-9月乳制品產量河北省合計 208
圖表：2007年2-9月乳制品產量山西省合計 208
圖表：2007年2-9月乳制品產量遼寧省合計 209
圖表：2007年2-9月乳制品產量吉林省合計 209
圖表：2007年2-9月乳制品產量黑龍江合計 210
圖表：2007年2-9月乳制品產量上海市合計 210
圖表：2007年2-9月乳制品產量江蘇省合計 210
圖表：2007年2-9月乳制品產量浙江省合計 211
圖表：2007年2-9月乳制品產量安徽省合計 211
圖表：2007年2-9月乳制品產量福建省合計 212
圖表：2007年2-9月乳制品產量江西省合計 212
圖表：2007年2-9月乳制品產量山東省合計 212
圖表：2007年2-9月乳制品產量河南省合計 213
圖表：2007年2-9月乳制品產量湖北省合計 213
圖表：2007年2-9月乳制品產量湖南省合計 214
圖表：2007年2-9月乳制品產量廣東省合計 214
圖表：2007年2-9月乳制品產量廣西區合計 214
圖表：2007年2-9月乳制品產量海南省合計 215
圖表：2007年2-9月乳制品產量重慶市合計 215
圖表：2007年2-9月乳制品產量四川省合計 216
圖表：2007年2-9月乳制品產量貴州省合計 216
圖表：2007年2-9月乳制品產量云南省合計 216
圖表：2007年2-9月乳制品產量陜西省合計 217
圖表：2007年2-9月乳制品產量甘肅省合計 217
圖表：2007年2-9月乳制品產量新疆區合計 218
圖表：2007年2-9月乳制品產量寧夏區合計 218
圖表：2007年2-9月乳制品產量內蒙古合計 218
圖表：2007年2-9月乳制品產量青海省合計 219
圖表：2007年2-9月乳制品產量西藏區合計 219
圖表：1974-2004年我國奶牛年末存欄數及增長速度 224
圖表：1991-2004年我國奶牛單產及同比增速 224
圖表：1990-2004年我國牛奶產量及同比增幅 224
圖表：1995-2005年我國歷年進口種牛及單價 225
圖表：2000-2004年我國奶牛進口增幅趨勢 225
圖表：我國牛奶生產地域分布 226
圖表：我國奶牛存欄地域分布 227
圖表：我國奶牛單產的地域差異 227
圖表：乳品進口地區結構 228
圖表：不同文化程度對乳制品消費的比例 231
圖表：不同職業對乳制品消費的比例 231
圖表：消費結構與收入關系表 233
圖表：消費者的文化程度對乳制品消費的影響 233
圖表：消費者的職業結構對乳制品消費的影響 234
圖表：北京市居民乳制品購買地點抽樣調查結果 236
圖表：北京市場上的液體牛奶品牌品種規格（第一方陣） 262
圖表：北京市場上的液體牛奶品牌品種規格
（第二方陣） 263
圖表：北京市場上的液體牛奶包裝類型 263
圖表：北京市場上各類型牛奶市場占有率 264
圖表：2005年廣州市民食用純牛奶的頻率統計 266
圖表：廣州市消費者純牛奶品牌取向 267
圖表：消費者習慣購買純牛奶場所 268
圖表：消費者喜歡的行銷或促銷方式 269
圖表：武漢市場液體牛奶最暢銷品牌 277
圖表：液體牛奶品牌暢銷原因 277
圖表：武漢市場現有奶粉品牌及占有率 278
圖表：2005年武漢市場最暢銷奶粉品牌 278
圖表：2006年上海含乳飲料市場占有率 281
圖表：2006年上海乳酸菌飲料市場占有率 281
圖表：2006年上海液態奶市場占有率 282
圖表：2006年上海酸奶市場占有率 282
圖表：2006年上海奶粉市場占有率 282
圖表：2006年上海豆奶粉市場占有率 282
圖表：2006年上海嬰幼兒奶粉市場占有率 282
圖表：2006年上海奶酪市場占有率 282
圖表：制約山東牛奶消費的主要因素 283
圖表：山東家庭成員中喝牛奶的比例 283
圖表：我國與發達國家各種飼料對比 298
圖表：2005年中國奶產量構成 299
圖表：2005年世界奶產量構成 300
圖表：1961-2005年牛奶產量 301
圖表：1962-2005年牛奶產量增長率 301
圖表：1961-2005年中國牛奶產量占世界產量的比重 302
圖表：2005年牛奶產量前20名國家 302
圖表：1961-2005年水牛奶產量 303
圖表：1962-2005年水牛奶產量增長率 303
圖表：1961-2005年中國水牛奶產量占世界水牛奶的比重 304
圖表：2005年水牛奶產量前20名國家 304
圖表：1961-2005年山羊奶產量 305
圖表：1962-2005年山羊奶產量增長率 305
圖表：1961-2005年中國山羊奶產量占世界山羊奶產量的比重 306
圖表：2005年山羊奶產量前20名國家 306
圖表：1961-2005年綿羊奶產量 307
圖表：1962-2005年綿羊奶產量增長率 307
圖表：1961-2005年中國綿羊奶產量占世界綿羊奶產量的比重 308
圖表：2005年綿羊奶產量前20名國家 308
圖表：1961-2005年駱駝奶產量 310
圖表：1962-2005年駱駝奶產量增長率 310
圖表：1961-2005年中國駱駝奶產量占世界駱駝奶產量的比重 311
圖表：2005年主要生產國駱駝奶產量 311
圖表：1998-2004年中國奶業生產情況 312
圖表：2002-2007年上半年達能產品收入和利潤情況 361
圖表：伊利未來將要投資的乳品項目 366
圖表：2004-2009年伊利原奶加工量及預期 366
圖表：伊利新增產能及其他新增項目收入預測 367
圖表：乳品產業鏈條示意圖 368
圖表：UHT奶及利樂包含乳飲料的成本構成 368
圖表：其他乳品成本構成 369
圖表：2004-2009年伊利原奶全國平均收購價格走勢及預測 370
圖表：2006年11月全國大中城市居民各種奶及奶制品消費比例 371
圖表：2006年11月居民人均奶及奶制品消費水平前十名城市 371
圖表：乳品消費前十大城市當地強勢品牌 371
圖表：2006年我國奶粉消費人群比例 373
圖表：2007-2008年伊利股份未來兩年業務趨勢預測 375
圖表：2006-2008年內蒙古伊利實業集團股份有限公司主營收入預測 376
圖表：2005-2007年上半年全國乳品行業前五位銷售收入的變動情況 376
圖表：2007-2008年內蒙古伊利實業集團股份有限公司盈利預測 377
圖表：2000-2006年內蒙古伊利實業集團股份有限公司主要財務指標分析 378
圖表：2006-2007年上半年內蒙古伊利實業集團股份有限公司乳品業務收入、成本和毛利率變化情況 378
圖表：2007年二季度內蒙古伊利實業集團股份有限公司主營業務構成圖 379
圖表：2007年三季度內蒙古伊利實業集團股份有限公司利潤總額構成圖 379
圖表：2007年二季度內蒙古伊利實業集團股份有限公司主營構成表 379
圖表：2007年一、二、三季度內蒙古伊利實業集團股份有限公司每股指標 380
圖表：2007年一、二、三季度內蒙古伊利實業集團股份有限公司獲利能力表 380
圖表：2007年一、二、三季度內蒙古伊利實業集團股份有限公司經營能力表 381
圖表：2007年一、二、三季度內蒙古伊利實業集團股份有限公司償債能力表 381
圖表：2007年一、二、三季度內蒙古伊利實業集團股份有限公司資本結構表 381
圖表：2007年一、二、三季度內蒙古伊利實業集團股份有限公司發展能力表 381
圖表：2007年一、二、三季度內蒙古伊利實業集團股份有限公司現金流量分析表 382
圖表：2007年一、二、三季度內蒙古伊利實業集團股份有限公司利潤分配表 382
圖表：光明乳業產品覆蓋情況 403
圖表：光明乳業奶源基地分布 404
圖表：光明乳業生產基地分布 405
圖表：2003-2007年6月乳制品行業的銷量走勢圖 406
圖表：2003-2007年5月乳制品行業的毛利率走勢圖 406
圖表：2007年二季度光明乳業股份有限公司主營業務構成圖 407
圖表：2007年三季度光明乳業股份有限公司利潤總額構成圖 407
圖表：2007年二季度光明乳業股份有限公司主營構成表 407
圖表：2007年一、二、三季度光明乳業股份有限公司每股指標 408
圖表：2007年一、二、三季度光明乳業股份有限公司獲利能力表 408
圖表：2007年一、二、三季度光明乳業股份有限公司經營能力表 408
圖表：2007年一、二、三季度光明乳業股份有限公司償債能力表 408
圖表：2007年一、二、三季度光明乳業股份有限公司資本結構表 409
圖表：2007年一、二、三季度光明乳業股份有限公司發展能力表 409
圖表：2007年一、二、三季度光明乳業股份有限公司現金流量分析表 409
圖表：2007年一、二、三季度光明乳業股份有限公司利潤分配表 409
圖表：2007年二季度北京三元食品股份有限公司主營業務構成圖 413
圖表：2007年三季度北京三元食品股份有限公司利潤總額構成圖 414
圖表：2007年二季度北京三元食品股份有限公司主營構成表 414
圖表：2007年一、二、三季度北京三元食品股份有限公司每股指標 414
圖表：2007年一、二、三季度北京三元食品股份有限公司獲利能力表 415
圖表：2007年一、二、三季度北京三元食品股份有限公司經營能力表 415
圖表：2007年一、二、三季度北京三元食品股份有限公司償債能力表 415
圖表：2007年一、二、三季度北京三元食品股份有限公司資本結構表 415
圖表：2007年一、二、三季度北京三元食品股份有限公司發展能力表 416
圖表：2007年一、二、三季度北京三元食品股份有限公司現金流量分析表 416
圖表：2007年一、二、三季度北京三元食品股份有限公司利潤分配表 416
圖表：2007年二季度維維食品飲料股份有限公司主營業務構成圖 422
圖表：2007年三季度維維食品飲料股份有限公司利潤總額構成圖 422
圖表：2007年二季度維維食品飲料股份有限公司主營構成表 422
圖表：2007年一、二、三季度維維食品飲料股份有限公司每股指標 423
圖表：2007年一、二、三季度維維食品飲料股份有限公司獲利能力表 423
圖表：2007年一、二、三季度維維食品飲料股份有限公司經營能力表 423
圖表：2007年一、二、三季度維維食品飲料股份有限公司償債能力表 424
圖表：2007年一、二、三季度維維食品飲料股份有限公司資本結構表 424
圖表：2007年一、二、三季度維維食品飲料股份有限公司發展能力表 424
圖表：2007年一、二、三季度維維食品飲料股份有限公司現金流量分析表 424
圖表：2007年一、二、三季度維維食品飲料股份有限公司利潤分配表 425
圖表：伊利、蒙牛與光明乳業的產品種類分析 450
圖表：2004-2005年伊利、蒙牛和光明乳業市場占有率 451
圖表：伊利、蒙牛和光明乳業品牌知名度 452
2007年全球液態奶消費量將創新高，達到2420億升。目前液態奶的增長主要來自中國和印度。在中國，2007年的液態奶總消費量增加約17億升，達到175億升。在印度，2007年新增的液態奶消費量約為14億升，總量將達到500億升。2007年的全球牛奶產量會達到1.854億英磅，預測2008年的產量為1.902億英鎊。到2010年，全球乳品貿易需求將從現在500萬噸的基礎上增加100萬噸。
2007年國務院下發了《國務院關于促進奶業持續健康發展的意見》明確提出：“加大國家學生飲用奶計劃的推廣力度，完善學生飲用奶定點產企業扶持政策，擴大學生飲用奶覆蓋范圍。鼓勵企業加強新產品開發，滿足不同群體的消費需求。”提出了奶業持續健康發展的指導思想、基本原則和主要任務，明確了扶持奶業發展的各項政策措施，對促進奶業持續發展具有重要的作用。
“十一五”期間我國奶業仍將保持平穩較快增長速度，預計2010年和2020年奶類產量將分別達到3800萬噸和6000萬噸，人均占有奶量將分別達到28千克和42千克以上，奶業產量在2006—2010年之間的年遞增速度為8.2%，在2011—2020年之間的年遞增速度為4.7%。在奶類總產量中，2010年牛奶、山羊奶和水牛奶產量將分別達到3000萬噸、170萬噸和10萬噸，2020年將分別達到5130萬噸、240萬噸和30萬噸。
隨著中國宏觀經濟的持續增長以及城市化進程的發展，2007-2015年中國乳品消費總量和人均消費水平將明顯提高。在實施國家學生飲用奶計劃方案下，2015年乳品消費總量將達到2501.4萬噸,年均增長率為6.83%，人均消費量將達到17.83千克，年增長率為6.1%；2015年城鎮人均乳品消費水平將達到41.03千克；農村居民消費水平達到2.43千克，年均增長率為5.72%。2015年因國家實施學生飲用奶計劃，每年至少可以增加乳品的消費需求153.9萬噸。由于中國城鄉居民奶類人均消費水平和城鄉人均收入增長有很大差異，在今后較長時期內城鎮居民仍是奶類消費的主要群體。
本研究咨詢報告依據國家統計局、國家發改委、國家海關總署、全國商業信息中心、國民經濟景氣監測中心、中國飲料工業協會、中國乳品行業協會、國內外相關報刊雜志的基礎信息以及食品飲料行業專業研究單位等公布和提供的大量數據資料，對我國乳制品市場的供給與需求狀況、部分重點地區、城市的乳制品市場發展狀況、乳制品消費態勢等進行了分析。并重點分析了我國乳制品的市場狀況、中國乳制品產業的各項經營指標，以及中國乳制品企業的發展策略。報告還對國家乳制品的發展趨勢與產業政策進行了審慎的研判，是乳制品生產、經營企業、科研機構、投資公司等單位準確了解目前乳制品行業發展動態，把握企業定位和發展方向不可多得的精品。
目 錄
CONTENTS
第一部分 行業發展概述
第一章 行業相關概念及宏觀環境分析 1
第一節 乳制品行業相關定義及分類 1
一、乳制品的定義 1
二、乳制品的分類 1
第二節 行業發展地位和政策分析 3
一、我國乳業發展成就分析 3
二、國務院發布《關于促進奶業持續健康發展的意見》 4
三、“十一五”規劃助力行業發展 5
第三節 我國宏觀經濟及居民消費分析 6
一、2007年宏觀經濟政策分析 6
二、2007年我國居民收入分析 9
三、2007年我國居民消費價格分類指數分析 14
四、2008年我國經濟增長趨勢預測 19
第二章 世界乳制品行業發展分析 25
第一節 世界乳制品行業現狀分析 25
一、世界乳制品消費狀況 25
二、世界乳制品地區分布 26
三、全球奶制品需求分析 26
四、2007年全球液態奶消費分析 29
五、2008年世界牛奶產量預測 29
六、2010年世界乳制品消費需求預測 30
七、未來50年乳制品業發展趨勢預測 31
第二節 美國乳制品行業發展分析 32
一、美國乳制品行業的發展概述 32
二、美國乳制品行業發展特點 36
三、美國西部地區乳制品市場分析 37
四、2010年美國乳制品包裝市場需求預測 38
第三節 澳大利亞乳制品行業發展分析 38
一、澳大利亞乳制品行業的概述 39
二、澳大利亞乳制品行業發展特點 40
三、澳大利亞乳制品行業發展對我國的啟示 42
第四節 新西蘭乳制品行業發展分析 44
一、新西蘭的乳業生產分析 44
二、新西蘭乳制品貿易分析 45
三、新西蘭乳制品進口衛生標準更加完善 46
四、新西蘭乳業發展現狀 49
第五節 亞太地區乳業發展狀況 49
一、日本奶業發展基本概況 50
二、越南奶業的發展基本狀況 53
三、泰國奶業發展基本概況 54
四、韓國奶業發展基本概況 56
第六節 其他地區乳業發展狀況 58
一、英國乳制品市場發展概況 58
二、印度乳制品市場發展概況 58
三、愛爾蘭乳業發展概況 59
第二部分 行業市場現狀分析
第三章 我國乳制品行業現狀分析 63
第一節 我國乳制品行業現狀分析 63
一、我國乳制品行業發展概況 63
二、我國乳品消費仍有很大增長空間 73
三、乳制品行業整合時代來臨 74
四、規避奶業風險必須走產業化之路 77
第二節 我國乳制品市場分析 78
一、國內乳業發展面臨新挑戰 78
二、2007年我國乳業市場發展途徑分析 79
第三節 我國奶業的發展現狀分析 81
一、我國奶業發展的現狀與問題 81
二、我國奶業存在的問題及趨勢分析 85
三、促進我國奶業持續健康發展的政策建議 91
第四節 我國奶業發展中存在問題及對策 95
一、中國奶業發展特征分析 96
二、我國奶業發展混亂 100
三、促使我國奶業超常規發展的因素與背景分析 104
四、2007年中國奶業市場發展分析 106
五、我國奶業對策建議 108
第四章 我國乳制品經濟運行分析 110
第一節 我國乳制品行業績效分析 110
一、2007年行業產銷情況 110
二、2007年行業規模 118
三、2007年行業盈利能力 124
四、2007年行業經營發展能力 138
五、2007年行業償債能力 146
第二節 我國乳制品行業經濟運行分析 156
一、銷售收入前十家企業分析 156
二、分地區主要經濟指標分析 157
第三節 我國乳制品行業進出口分析 202
一、2007年我國乳制品進口量分析 202
二、2007年內蒙古乳制品出口額分析 204
三、2007年新疆奶粉出口量分析 205
四、2007年內蒙古乳制品出口量分析 206
第五章 我國乳制品供求分析 207
第一節 我國乳制品的市場規模 207
一、2007年產量分析 207
二、2007年嬰幼兒乳制品市場規模分析 220
三、嬰幼兒奶粉市場規模分析 221
第二節 我國乳制品供求的影響因素分析 222
一、影響消費需求的關鍵因素 222
二、影響乳品供給的首要因素 223
三、高端牛奶市場遭遇奶源瓶頸 229
第三節 我國乳制品行業需求特點分析 230
一、城鎮居民消費群體逐漸形成 230
二、收入、文化程度以及職業影響乳品消費結構 232
三、乳品消費的目的和習慣發生變化 234
四、乳制品主要消費時間不確定 234
五、城鎮銷售網點的增加便利了群眾購買 235
六、消費者習慣于購買固定品牌 236
第四節 我國乳制品消費現狀及發展趨勢 237
一、乳制品消費現狀 237
二、乳制品消費趨勢 237
第六章 我國乳制品行業細分市場分析 239
第一節 液態奶市場現狀分析 239
一、2007年液態奶實施新規定 239
二、液態奶市場競爭軟肋分析 240
三、液態奶未來市場分析 242
第二節 奶粉市場分析 245
一、我國奶粉市場特點分析 245
二、國產品牌瞄準高端嬰兒奶粉市場 248
三、品牌形象增強國產高端奶粉國際競爭力 248
四、乳品企業推出新型奶粉 250
第三節 其他乳制品 251
一、奶酪市場 251
二、UHT奶 254
三、牛初乳 256
四、冰淇淋 258
五、發酵乳 260
六、功能性乳品 261
第七章 我國區域乳制品市場分析 262
第一節 北京市乳制品市場供給分析 262
一、北京乳制品市場供給分析 262
二、北京乳制品市場消費分析 265
第二節 中南地區乳制品市場分析 265
一、廣東省乳制品市場供給分析 265
二、湖南奶業市場發展狀況 271
三、河南乳業市場發展狀況 274
四、湖北省乳制品市場供給分析 275
第三節 華東地區乳制品市場分析 279
一、杭州市乳業市場發展狀況 279
二、上海地區乳制品市場分析 280
三、山東省乳制品市場供給分析 283
第四節 西部地區乳制品市場分析 284
一、新疆乳制品市場發展分析 284
二、新疆乳業發展干酪創新之路 287
三、寧夏乳制品市場發展分析 290
四、成都液態奶市場發展現狀 294
第八章 中國乳制品行業原材料市場分析 297
第一節 乳制品行業原奶供給現狀分析 297
一、我國乳制品原料市場總體分析 297
二、我國原料奶生產的組織經營模式分析 315
三、我國原料奶市場存在的問題 317
四、奶源基地發展分析 320
第二節 乳制品包裝材料市場分析 323
一、奶業包裝市場格局分析 323
二、乳制品與包裝的關系 328
三、影響我國乳制品包裝因素分析 330
第三部分 行業競爭格局分析
第九章 我國乳制品行業市場競爭分析 333
第一節 我國乳制品市場競爭現狀 333
一、奶業市場競爭造就規模企業知名品牌 333
二、高端奶粉市場競爭形勢 333
三、乳業競爭的焦點分析 336
四、乳業競爭發展趨向 341
第二節 我國乳制品行業競爭格局分析 343
一、中國乳制品市場格局 343
二、乳業市場產品創新戰 346
三、乳飲料行業拐點突破 349
第十章 外資乳制品領先企業分析 352
第一節 瑞典雀巢公司 352
一、公司概況 352
二、在華發展 352
三、公司動態 353
第二節 美國美贊臣公司 354
一、公司概況 354
二、公司動態 355
第三節 美國惠氏公司 356
一、公司概況 356
二、發展狀況 358
三、公司動態 359
第四節 法國達能集團 361
一、集團概況 361
二、公司動態 361
第十一章 國內乳制品著名企業分析 363
第一節 內蒙古伊利乳業集團 363
一、公司概況 363
二、2007年公司財務經營狀況 379
三、公司動態 383
第二節 內蒙古蒙牛乳業集團 385
一、公司概況 385
二、文化營銷策略 386
三、公司動態 390
第三節 河北三鹿乳業集團 393
一、公司概況 393
二、品牌運營 395
三、公司動態 399
第四節 光明乳業集團 402
一、公司概況 402
二、2007年公司財務經營狀況 407
三、公司動態 411
第五節 北京三元食品股份有限公司 413
一、公司概況 413
二、2007年公司財務經營狀況 413
三、市場分析 417
第六節 維維集團 420
一、公司概況 420
二、2007年公司財務經營狀況 422
三、公司動態 426
第七節 黑龍江省完達山股份有限公司 427
一、公司概況 427
二、品牌發展 428
三、公司動態 431
第八節 廣東雅士利集團有限公司 433
一、公司概況 433
二、公司動態 434
第九節 湖南太子奶集團 435
一、公司概況 435
二、公司動態 438
第十節 寧夏新華百貨夏進乳業集團股份有限公司 439
一、公司概況 439
二、公司發展 440
第四部分 行業發展策略及趨勢預測
第十二章 我國乳制品行業發展策略分析 443
第一節 乳制品營銷策略分析 443
一、中國奶業跨越式發展模式分析 443
二、乳企市場營銷戰略 448
三、2007年中國乳業營銷的發展分析 455
四、蒙牛營銷渠道變革策略分析 458
第二節 中小型乳制品企業產品上市推廣思路分析 460
一、選擇經銷商分析 461
二、渠道選擇分析 461
三、推廣思路分析 462
第三節 我國乳制品發展戰略分析 465
一、積極開拓市場，擴大乳制品消費 465
二、加快奶業科技步伐提高原料乳及乳制品質量 466
三、調整產品結構開發新產品 468
第十三章 乳制品行業投資分析及發展預測 469
第一節 乳制品投資發展分析 469
一、乳酸菌飲料行業的機遇與挑戰 469
二、2015年發展目標和市場展望 470
三、投資趨勢預測 471
第二節 乳制品發展趨勢分析 474
一、干酪是我國乳業發展的新亮點 474
二、我國乳制品的發展趨勢及變化 475
三、羊奶市場發展分析 483
四、2010年我國乳業市場發展態勢預測 484
五、未來20年我國乳業發展需求量預測 486
第三節 全國奶業“十一五”發展規劃和2020年遠景目標規劃 486
一、奶業發展現狀 487
二、奶業發展的條件分析 489
三、奶業發展的指導思想、原則和目標 491
四、奶業發展的主攻方向 493
五、奶業發展的區域布局和重大項目 495
六、奶業發展的保障措施 500
圖表目錄
圖表：乳制品的定義與分類 1
圖表：2001-2007年社會消費品零售總額走勢圖 7
圖表：2007年各月社會消費品零售總額走勢圖 7
圖表：2007年一季度各地區城鎮居民家庭收支基本情況 9
圖表：2007年上半年各地區城鎮居民家庭收支基本情況 10
圖表：2006年10月-2007年8月全國居民消費價格指數 11
圖表：2000-2006年我國農村及城鎮家庭食品支出增長情況 11
圖表：2000-2006年我國城市和農村零售增長及所占比重情況 11
圖表：2002-2007年前三季度農民人均現金收入情況 12
圖表：2000-2006年我國農村及城鎮家庭食品支出增長情況 13
圖表：2006年社會消費品零售總額實際與預測走勢圖 13
圖表：2006年社會消費品零售總額預測值與實際值對比 14
圖表：2007年1月居民消費價格分類指數分析 14
圖表：2007年2月居民消費價格分類指數分析 15
圖表：2007年3月居民消費價格分類指數分析 16
圖表：2007年4月居民消費價格分類指數分析 16
圖表：2007年5月居民消費價格分類指數分析 17
圖表：2007年6月居民消費價格分類指數分析 17
圖表：2007年7月居民消費價格分類指數分析 18
圖表：2007年8月居民消費價格分類指數分析 18
圖表：2007年9月居民消費價格分類指數分析 19
圖表：2003-2007年7月我國CPI增長與PPI的兩波增長比較 20
圖表：1979-2007年我國GDP縮減指數和CPI年度增長率變化趨勢 20
圖表：1981-2007年我國GDP增長與投資和消費增長的周期關系 21
圖表：世界各國乳制品工業占食品工業的比重 26
圖表：2005-2006年全國城鎮居民消費乳品量情況 66
圖表：2006年直轄市人均乳品消費變動情況 67
圖表：2005-2006年部分牛奶生產大省城鎮居民鮮乳品消費量 67
圖表：2006年和2005年城鎮居民乳制品消費情況 67
圖表：2005-2006年全國監測城市鮮乳品的平均價格 68
圖表：2000-2006年鮮乳品零售市場季度平均價格 69
圖表：1998-2006年我國奶牛、牛奶生產變化情況 82
圖表：2002-2005年全國不同規模奶牛場（戶）比例變化 83
圖表：2006年山西省存欄奶牛不同規模程度場（戶）個數及比例 83
圖表：1998-2005年鮮奶、乳制品生產與消費 86
圖表：2000-2007年二季度全國鮮乳品零售市場季度平均價格 87
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造累計產成品 110
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造累計產成品比上年同期增長 111
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造累計產品銷售收入 112
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造累計產品銷售收入比上年同期增長 113
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造累計產品銷售成本 114
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造累計產品銷售成本比上年同期增長 115
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造累計產品銷售費用 116
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造累計產品銷售費用比上年同期增長 117
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造累計全部從業人數平均個數 118
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造累計全部從業人數平均比上年同期增長 119
圖表：2007年1-9月全國各省市液體乳及乳制品制造累計企業單位數 120
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造累計虧盈企業單位數 121
圖表：2007年1-9月全國各省市液體乳及乳制品制造累計工業總產值 122
圖表：2007年1-9月全國各省市液體乳及乳制品制造累計工業總產值比上年同期增長 123
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造累計利潤總額 124
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造上年本月止累計利潤總額 125
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造累計虧損企業虧損總額 126
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造累計虧損企業虧損總額比上年同期增長 127
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造產值利稅率 128
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造產值利稅率最好水平 129
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造資金利稅率 130
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造資金利稅率最好水平 131
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造成本費用利潤率 132
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造成本費用利潤率最好水平 133
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造人均銷售率 134
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造人均銷售率 135
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造累計產品銷售稅金及附加 136
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造累計稅金總額 137
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造產成品資金占用率 138
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造產成品資金占用率最好水平 139
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造資本保值增值率 140
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造資本保值增值率最好水平 141
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造流動資產周轉次數 142
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造流動資產周轉次數最好水平 143
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造累計管理費用 144
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造累計財務費用 145
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造累計流動資產平均余額 146
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造累計流動資產平均余額比上年同期增長 147
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造累計固定資產凈值平均余額 148
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造累計固定資產凈值平均余額比上年同期增長 149
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造累計資產總計 150
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造累計資產總計比上年同期增長 151
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造累計負債合計 152
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造累計負債合計比上年同期增長 153
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造資產負債率 154
圖表：2007年1-8月全國各省市液體乳及乳制品制造資產負債率最好水平 155
圖表：2007年2月液體乳和乳制品制造銷售收入前十家企業 156
圖表：2007年5月液體乳和乳制品制造銷售收入前十家企業 156
圖表：2007年8月液體乳和乳制品制造銷售收入前十家企業 157
圖表：2007年1-8月液體乳和乳制品制造主要經濟指標全國合計 157
圖表：2007年1-8月液體乳和乳制品制造主要經濟指標北京市合計 159
圖表：2007年1-8月液體乳和乳制品制造主要經濟指標天津市合計 160
圖表：2007年1-8月液體乳和乳制品制造主要經濟指標河北省合計 161
圖表：2007年1-8月液體乳和乳制品制造主要經濟指標山西省合計 163
圖表：2007年1-8月液體乳和乳制品制造主要經濟指標內蒙古合計 164
圖表：2007年1-8月液體乳和乳制品制造主要經濟指標遼寧省合計 166
圖表：2007年1-8月液體乳和乳制品制造主要經濟指標吉林省合計 167
圖表：2007年1-8月液體乳和乳制品制造主要經濟指標黑龍江合計 168
圖表：2007年1-8月液體乳和乳制品制造主要經濟指標上海市合計 170
圖表：2007年1-8月液體乳和乳制品制造主要經濟指標江蘇省合計 171
圖表：2007年1-8月液體乳和乳制品制造主要經濟指標浙江省合計 173
圖表：2007年1-8月液體乳和乳制品制造主要經濟指標安徽省合計 174
圖表：2007年1-8月液體乳和乳制品制造主要經濟指標福建省合計 175
圖表：2007年1-8月液體乳和乳制品制造主要經濟指標江西省合計 177
圖表：2007年1-8月液體乳和乳制品制造主要經濟指標山東省合計 178
圖表：2007年1-8月液體乳和乳制品制造主要經濟指標河南省合計 180
圖表：2007年1-8月液體乳和乳制品制造主要經濟指標湖北省合計 181
圖表：2007年1-8月液體乳和乳制品制造主要經濟指標湖南省合計 182
圖表：2007年1-8月液體乳和乳制品制造主要經濟指標廣東省合計 184
圖表：2007年1-8月液體乳和乳制品制造主要經濟指標廣西區合計 185
圖表：2007年1-8月液體乳和乳制品制造主要經濟指標海南省合計 187
圖表：2007年1-8月液體乳和乳制品制造主要經濟指標重慶市合計 188
圖表：2007年1-8月液體乳和乳制品制造主要經濟指標四川省合計 189
圖表：2007年1-8月液體乳和乳制品制造主要經濟指標貴州省合計 191
圖表：2007年1-8月液體乳和乳制品制造主要經濟指標云南省合計 192
圖表：2007年1-8月液體乳和乳制品制造主要經濟指標西藏區合計 194
圖表：2007年1-8月液體乳和乳制品制造主要經濟指標陜西省合計 195
圖表：2007年1-8月液體乳和乳制品制造主要經濟指標甘肅省合計 196
圖表：2007年1-8月液體乳和乳制品制造主要經濟指標青海省合計 198
圖表：2007年1-8月液體乳和乳制品制造主要經濟指標寧夏區合計 199
圖表：2007年1-8月液體乳和乳制品制造主要經濟指標新疆區合計 201
圖表：2005-2006年乳品進出口情況 202
圖表：2006年1-12月與上年同期相比乳品進口情況 203
圖表：2006年主要省份乳品進出口情況 203
圖表：2007年2-9月乳制品產量全國合計 207
圖表：2007年2-9月乳制品產量北京市合計 207
圖表：2007年2-9月乳制品產量天津市合計 208
圖表：2007年2-9月乳制品產量河北省合計 208
圖表：2007年2-9月乳制品產量山西省合計 208
圖表：2007年2-9月乳制品產量遼寧省合計 209
圖表：2007年2-9月乳制品產量吉林省合計 209
圖表：2007年2-9月乳制品產量黑龍江合計 210
圖表：2007年2-9月乳制品產量上海市合計 210
圖表：2007年2-9月乳制品產量江蘇省合計 210
圖表：2007年2-9月乳制品產量浙江省合計 211
圖表：2007年2-9月乳制品產量安徽省合計 211
圖表：2007年2-9月乳制品產量福建省合計 212
圖表：2007年2-9月乳制品產量江西省合計 212
圖表：2007年2-9月乳制品產量山東省合計 212
圖表：2007年2-9月乳制品產量河南省合計 213
圖表：2007年2-9月乳制品產量湖北省合計 213
圖表：2007年2-9月乳制品產量湖南省合計 214
圖表：2007年2-9月乳制品產量廣東省合計 214
圖表：2007年2-9月乳制品產量廣西區合計 214
圖表：2007年2-9月乳制品產量海南省合計 215
圖表：2007年2-9月乳制品產量重慶市合計 215
圖表：2007年2-9月乳制品產量四川省合計 216
圖表：2007年2-9月乳制品產量貴州省合計 216
圖表：2007年2-9月乳制品產量云南省合計 216
圖表：2007年2-9月乳制品產量陜西省合計 217
圖表：2007年2-9月乳制品產量甘肅省合計 217
圖表：2007年2-9月乳制品產量新疆區合計 218
圖表：2007年2-9月乳制品產量寧夏區合計 218
圖表：2007年2-9月乳制品產量內蒙古合計 218
圖表：2007年2-9月乳制品產量青海省合計 219
圖表：2007年2-9月乳制品產量西藏區合計 219
圖表：1974-2004年我國奶牛年末存欄數及增長速度 224
圖表：1991-2004年我國奶牛單產及同比增速 224
圖表：1990-2004年我國牛奶產量及同比增幅 224
圖表：1995-2005年我國歷年進口種牛及單價 225
圖表：2000-2004年我國奶牛進口增幅趨勢 225
圖表：我國牛奶生產地域分布 226
圖表：我國奶牛存欄地域分布 227
圖表：我國奶牛單產的地域差異 227
圖表：乳品進口地區結構 228
圖表：不同文化程度對乳制品消費的比例 231
圖表：不同職業對乳制品消費的比例 231
圖表：消費結構與收入關系表 233
圖表：消費者的文化程度對乳制品消費的影響 233
圖表：消費者的職業結構對乳制品消費的影響 234
圖表：北京市居民乳制品購買地點抽樣調查結果 236
圖表：北京市場上的液體牛奶品牌品種規格（第一方陣） 262
圖表：北京市場上的液體牛奶品牌品種規格
（第二方陣） 263
圖表：北京市場上的液體牛奶包裝類型 263
圖表：北京市場上各類型牛奶市場占有率 264
圖表：2005年廣州市民食用純牛奶的頻率統計 266
圖表：廣州市消費者純牛奶品牌取向 267
圖表：消費者習慣購買純牛奶場所 268
圖表：消費者喜歡的行銷或促銷方式 269
圖表：武漢市場液體牛奶最暢銷品牌 277
圖表：液體牛奶品牌暢銷原因 277
圖表：武漢市場現有奶粉品牌及占有率 278
圖表：2005年武漢市場最暢銷奶粉品牌 278
圖表：2006年上海含乳飲料市場占有率 281
圖表：2006年上海乳酸菌飲料市場占有率 281
圖表：2006年上海液態奶市場占有率 282
圖表：2006年上海酸奶市場占有率 282
圖表：2006年上海奶粉市場占有率 282
圖表：2006年上海豆奶粉市場占有率 282
圖表：2006年上海嬰幼兒奶粉市場占有率 282
圖表：2006年上海奶酪市場占有率 282
圖表：制約山東牛奶消費的主要因素 283
圖表：山東家庭成員中喝牛奶的比例 283
圖表：我國與發達國家各種飼料對比 298
圖表：2005年中國奶產量構成 299
圖表：2005年世界奶產量構成 300
圖表：1961-2005年牛奶產量 301
圖表：1962-2005年牛奶產量增長率 301
圖表：1961-2005年中國牛奶產量占世界產量的比重 302
圖表：2005年牛奶產量前20名國家 302
圖表：1961-2005年水牛奶產量 303
圖表：1962-2005年水牛奶產量增長率 303
圖表：1961-2005年中國水牛奶產量占世界水牛奶的比重 304
圖表：2005年水牛奶產量前20名國家 304
圖表：1961-2005年山羊奶產量 305
圖表：1962-2005年山羊奶產量增長率 305
圖表：1961-2005年中國山羊奶產量占世界山羊奶產量的比重 306
圖表：2005年山羊奶產量前20名國家 306
圖表：1961-2005年綿羊奶產量 307
圖表：1962-2005年綿羊奶產量增長率 307
圖表：1961-2005年中國綿羊奶產量占世界綿羊奶產量的比重 308
圖表：2005年綿羊奶產量前20名國家 308
圖表：1961-2005年駱駝奶產量 310
圖表：1962-2005年駱駝奶產量增長率 310
圖表：1961-2005年中國駱駝奶產量占世界駱駝奶產量的比重 311
圖表：2005年主要生產國駱駝奶產量 311
圖表：1998-2004年中國奶業生產情況 312
圖表：2002-2007年上半年達能產品收入和利潤情況 361
圖表：伊利未來將要投資的乳品項目 366
圖表：2004-2009年伊利原奶加工量及預期 366
圖表：伊利新增產能及其他新增項目收入預測 367
圖表：乳品產業鏈條示意圖 368
圖表：UHT奶及利樂包含乳飲料的成本構成 368
圖表：其他乳品成本構成 369
圖表：2004-2009年伊利原奶全國平均收購價格走勢及預測 370
圖表：2006年11月全國大中城市居民各種奶及奶制品消費比例 371
圖表：2006年11月居民人均奶及奶制品消費水平前十名城市 371
圖表：乳品消費前十大城市當地強勢品牌 371
圖表：2006年我國奶粉消費人群比例 373
圖表：2007-2008年伊利股份未來兩年業務趨勢預測 375
圖表：2006-2008年內蒙古伊利實業集團股份有限公司主營收入預測 376
圖表：2005-2007年上半年全國乳品行業前五位銷售收入的變動情況 376
圖表：2007-2008年內蒙古伊利實業集團股份有限公司盈利預測 377
圖表：2000-2006年內蒙古伊利實業集團股份有限公司主要財務指標分析 378
圖表：2006-2007年上半年內蒙古伊利實業集團股份有限公司乳品業務收入、成本和毛利率變化情況 378
圖表：2007年二季度內蒙古伊利實業集團股份有限公司主營業務構成圖 379
圖表：2007年三季度內蒙古伊利實業集團股份有限公司利潤總額構成圖 379
圖表：2007年二季度內蒙古伊利實業集團股份有限公司主營構成表 379
圖表：2007年一、二、三季度內蒙古伊利實業集團股份有限公司每股指標 380
圖表：2007年一、二、三季度內蒙古伊利實業集團股份有限公司獲利能力表 380
圖表：2007年一、二、三季度內蒙古伊利實業集團股份有限公司經營能力表 381
圖表：2007年一、二、三季度內蒙古伊利實業集團股份有限公司償債能力表 381
圖表：2007年一、二、三季度內蒙古伊利實業集團股份有限公司資本結構表 381
圖表：2007年一、二、三季度內蒙古伊利實業集團股份有限公司發展能力表 381
圖表：2007年一、二、三季度內蒙古伊利實業集團股份有限公司現金流量分析表 382
圖表：2007年一、二、三季度內蒙古伊利實業集團股份有限公司利潤分配表 382
圖表：光明乳業產品覆蓋情況 403
圖表：光明乳業奶源基地分布 404
圖表：光明乳業生產基地分布 405
圖表：2003-2007年6月乳制品行業的銷量走勢圖 406
圖表：2003-2007年5月乳制品行業的毛利率走勢圖 406
圖表：2007年二季度光明乳業股份有限公司主營業務構成圖 407
圖表：2007年三季度光明乳業股份有限公司利潤總額構成圖 407
圖表：2007年二季度光明乳業股份有限公司主營構成表 407
圖表：2007年一、二、三季度光明乳業股份有限公司每股指標 408
圖表：2007年一、二、三季度光明乳業股份有限公司獲利能力表 408
圖表：2007年一、二、三季度光明乳業股份有限公司經營能力表 408
圖表：2007年一、二、三季度光明乳業股份有限公司償債能力表 408
圖表：2007年一、二、三季度光明乳業股份有限公司資本結構表 409
圖表：2007年一、二、三季度光明乳業股份有限公司發展能力表 409
圖表：2007年一、二、三季度光明乳業股份有限公司現金流量分析表 409
圖表：2007年一、二、三季度光明乳業股份有限公司利潤分配表 409
圖表：2007年二季度北京三元食品股份有限公司主營業務構成圖 413
圖表：2007年三季度北京三元食品股份有限公司利潤總額構成圖 414
圖表：2007年二季度北京三元食品股份有限公司主營構成表 414
圖表：2007年一、二、三季度北京三元食品股份有限公司每股指標 414
圖表：2007年一、二、三季度北京三元食品股份有限公司獲利能力表 415
圖表：2007年一、二、三季度北京三元食品股份有限公司經營能力表 415
圖表：2007年一、二、三季度北京三元食品股份有限公司償債能力表 415
圖表：2007年一、二、三季度北京三元食品股份有限公司資本結構表 415
圖表：2007年一、二、三季度北京三元食品股份有限公司發展能力表 416
圖表：2007年一、二、三季度北京三元食品股份有限公司現金流量分析表 416
圖表：2007年一、二、三季度北京三元食品股份有限公司利潤分配表 416
圖表：2007年二季度維維食品飲料股份有限公司主營業務構成圖 422
圖表：2007年三季度維維食品飲料股份有限公司利潤總額構成圖 422
圖表：2007年二季度維維食品飲料股份有限公司主營構成表 422
圖表：2007年一、二、三季度維維食品飲料股份有限公司每股指標 423
圖表：2007年一、二、三季度維維食品飲料股份有限公司獲利能力表 423
圖表：2007年一、二、三季度維維食品飲料股份有限公司經營能力表 423
圖表：2007年一、二、三季度維維食品飲料股份有限公司償債能力表 424
圖表：2007年一、二、三季度維維食品飲料股份有限公司資本結構表 424
圖表：2007年一、二、三季度維維食品飲料股份有限公司發展能力表 424
圖表：2007年一、二、三季度維維食品飲料股份有限公司現金流量分析表 424
圖表：2007年一、二、三季度維維食品飲料股份有限公司利潤分配表 425
圖表：伊利、蒙牛與光明乳業的產品種類分析 450
圖表：2004-2005年伊利、蒙牛和光明乳業市場占有率 451
圖表：伊利、蒙牛和光明乳業品牌知名度 452
