2014-2018年中國蛋糕市場監測與前景評估報告
http://www.xibaipo.cc 2014-01-13 10:13 中企顧問網
2014-2018年中國蛋糕市場監測與前景評估報告2014年1月
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤后制成一種像海綿的點心。隨著社會發展節奏的加快和人們生活質量的提高，蛋糕西點以其便捷、營養、美味、時尚的特點被越來越多的消費者喜愛。
近兩年來，中國的蛋糕西點市場發展迅猛，各大超市、小區、車站出現了不同品牌、不同檔次的蛋糕西點店，2013年我國糕點及面包市場規模達到770億元左右，其中蛋糕市場規模達到360億元，同比增長17.5%。全國大約有5-7萬家蛋糕店，僅北京就有1500多家，年銷售額超過35億元，年平均增長率20-30%以上，上海蛋糕市場規模達到55億元。
蛋糕行業是國內外最受歡迎的行業之一，在行業快速發展的形勢下也蘊藏了巨大的商機。目前整個行業最為明顯的一個現狀就是一線技術人員極具潰乏，大多數烘焙企業技術人員嚴重不足，每年蛋糕行業的技術人員缺口已達十萬人以上。雖然我國蛋糕烘焙行業前景廣闊，但有市場就有競爭。蛋糕烘焙業中最大的競爭力在于品牌，品牌形象越好，市場競爭越強。當前，蛋糕行業的競爭十分殘酷。近年來隨著保鮮冷藏等技術的不斷發展，國際烘焙食品品牌也開始紛紛進軍中國市場。國內外蛋糕烘焙食品品牌的競爭達到白熱化階段。各大知名企業不斷提高產品質量，加快新產品的研發，加大營銷推廣力度，各憑本事搶占中國休閑。
我國烘焙市場的年人均消費能力僅4Kg左右，歐洲等發達地區人均消費量達到70Kg，其中德國人均消費量達到84Kg。就面包人均消費量來看，臺灣達到9-10Kg，而我國面包人均消費量僅1.8Kg，可見，我國蛋糕等烘焙食品市場還有巨大的成長空間。雖然每年全國的烘焙市場容量增長率近30%，在西部地區增長速度甚至達到了50%，但較烘焙業發達的國家而言，中國這塊市場才剛剛起步，目前仍沒有一個品牌能夠統領中國市場，開間蛋糕店已逐漸成為當下流行的投資趨勢。
中企顧問網發布的《2014-2018年中國蛋糕市場監測與前景評估報告》共十二章。在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家海關總署、中國食品行業協會、中國烘焙行業協會、中企顧問網、國內外相關報刊雜志的基礎信息、蛋糕行業研究單位等公布和提供的大量資料以及對行業內企業調研訪察所獲得的大量第一手數據，對我國蛋糕市場的發展狀況、供需狀況、競爭格局、贏利水平、發展趨勢、投資機會、風險預測等進行了分析。報告重點分析了蛋糕企業的開發、產銷、戰略、經營狀況等，為蛋糕生產廠家、流通企業以及零售商提供了新的投資機會和可借鑒的操作模式，對欲在蛋糕行業從事資本運作的經濟實體等單位準確了解目前中國蛋糕行業發展動態，把握企業定位和發展方向有重要參考價值。
報告目錄
第一章 中國蛋糕行業PEST模型分析
第一節 蛋糕行業定義統計標準
一、蛋糕行業概念及分類
二、蛋糕行業統計部門和統計口徑
三、蛋糕行業產業鏈結構分析
四、蛋糕行業發展周期分析
第二節 中國蛋糕行業政策環境分析（P）
一、行業相關政策動向
二、行業產品質量標準
1、糕點產品質量監督抽查實施規范
2、關于糕點通則的適用范圍
三、行業安全衛生管理辦法
1、食品安全國家標準管理辦法
2、糕點類食品衛生管理辦法
四、行業貿易環境分析
五、行業"十二五"發展規劃
第三節 中國蛋糕行業經濟環境分析（E）
一、國際宏觀經濟及對蛋糕行業影響
二、國內宏觀經濟及對蛋糕行業影響
三、食品制造行業主要經濟指標分析
四、蛋糕行業在食品制造行業地位分析
第四節 中國蛋糕行業社會環境分析（S）
一、我國人口因素及對蛋糕行業影響
二、蛋糕人均消費及發展影響
三、國內生活方式及對蛋糕行業影響
第五節 中國蛋糕行業技術環境分析（T）
一、生產技術
二、安全檢測技術
第二章 2012-2013年全球蛋糕行業市場發展狀況分析
第一節 2012-2013年世界蛋糕行業發展狀況
一、世界蛋糕行業生產情況
二、世界蛋糕消費及趨勢分析
三、世界蛋糕行業發展趨勢分析
第二節 美國蛋糕行業現狀分析
一、美國蛋糕行業的市場現狀
二、美國蛋糕行業的市場特征
第三節 歐洲蛋糕行業市場狀況
一、歐洲蛋糕行業的市場現狀
二、歐洲蛋糕行業的變化及發展趨勢
三、歐洲蛋糕行業的新技術新材料的應用
第四節 主要跨國蛋糕公司在中國市場的投資布局
第三章 2012-2013年我國蛋糕行業現狀及市場發展分析
第一節 2012-2013年我國蛋糕行業發展現狀
一、蛋糕行業市場規模
二、蛋糕行業發展現狀
三、蛋糕行業消費市場現狀
第二節 2012-2013年蛋糕行業發展特點分析
一、市場格局特點
二、產品創新特點
三、營銷服務特點
四、市場品牌特點
第三節 2012-2013年蛋糕市場結構和價格走勢分析
一、2012-2013年我國蛋糕市場結構和價格走勢概述
二、2012-2013年我國蛋糕市場結構分析
三、2012-2013年我國蛋糕市場價格走勢分析
第四節 2012-2013年重點城市蛋糕市場發展情況
第四章 2012-2013年中國蛋糕行業財務指標與供需情況分析
第一節 2012-2013年中國蛋糕行業經濟運行主要特點
第二節 2012-2013年蛋糕行業財務指標分析
一、經營效益
二、盈利能力
三、運營能力
四、償債能力
五、發展能力
第三節 2012-2013年全國蛋糕行業供給情況分析
一、全國蛋糕行業總產值分析
二、全國蛋糕行業產成品分析
三、各地區蛋糕行業供給情況分析
第四節 2012-2013年全國蛋糕行業需求情況分析
一、全國蛋糕行業銷售產值分析
二、全國蛋糕行業銷售收入分析
三、各地區蛋糕行業需求情況分析
四、全國蛋糕行業產銷率分析
第五節 2012-2013年中國蛋糕行業進出口分析
第五章 蛋糕區域市場情況分析
第一節 華北地區
一、2012-2013年行業發展現狀分析
二、2012-2013年市場需求情況分析
三、2012-2013年市場規模情況分析
四、2012-2013年行業競爭格局分析
五、2012-2013年消費者的偏好分析
六、2014-2018年行業發展趨勢分析
第二節 華東地區
一、2012-2013年行業發展現狀分析
二、2012-2013年市場需求情況分析
三、2012-2013年市場規模情況分析
四、2012-2013年行業競爭格局分析
五、2012-2013年消費者的偏好分析
六、2014-2018年行業發展趨勢分析
第三節 華南地區
一、2012-2013年行業發展現狀分析
二、2012-2013年市場需求情況分析
三、2012-2013年市場規模情況分析
四、2012-2013年行業競爭格局分析
五、2012-2013年消費者的偏好分析
六、2014-2018年行業發展趨勢分析
第六章 中國蛋糕行業消費市場分析
第一節 中國蛋糕消費者收入分析
一、中國人口、人民生活分析
二、2012-2013年消費者收入水平
三、2013年消費者信心指數分析
第二節 蛋糕行業產品目標客戶群體調查
一、不同收入水平消費者偏好調查
二、不同年齡的消費者偏好調查
三、不同地區的消費者偏好調查
第三節 蛋糕市場消費需求分析
一、蛋糕市場的消費需求變化
二、蛋糕行業的需求情況分析
三、2013年蛋糕品牌市場消費需求趨勢
第四節 蛋糕消費市場狀況分析
一、蛋糕行業消費特點
二、蛋糕消費者分析
三、蛋糕消費結構分析
四、蛋糕消費的市場變化
五、蛋糕市場的消費方向
第五節 不同客戶購買相關的態度及影響分析
一、價格敏感程度
二、品牌的影響
三、購買方便的影響
四、廣告的影響程度
五、包裝的影響程度
第六節 蛋糕行業產品的品牌市場調查
一、消費者對行業品牌認知度宏觀調查
二、消費者對行業產品的品牌偏好調查
三、消費者對行業品牌的首要認知渠道
四、蛋糕行業品牌忠誠度調查
五、蛋糕行業品牌市場占有率調查
六、消費者的消費理念調研
第七章 蛋糕行業競爭格局與競爭策略分析
第一節 波特五力模型分析
一、現有企業間競爭
二、潛在進入者分析
三、替代品威脅分析
四、供應商議價能力
五、客戶議價能力
第二節 行業集中度分析
一、市場集中度分析
二、企業集中度分析
三、區域集中度分析
第三節 2012-2013年蛋糕行業競爭格局分析
一、2012-2013年國內外蛋糕競爭分析
二、2012-2013年我國蛋糕市場競爭分析
三、2012-2013年我國蛋糕市場集中度分析
四、2014-2018年國內主要蛋糕企業動向
第四節 蛋糕市場競爭策略分析
一、2013年蛋糕市場增長潛力分析
二、2013年蛋糕主要潛力品種分析
三、現有蛋糕產品競爭策略分析
四、典型企業品牌競爭策略分析
第五節 蛋糕企業競爭策略分析
一、蛋糕行業競爭格局的影響因素分析
二、2014-2018年我國蛋糕市場競爭趨勢
三、2014-2018年蛋糕行業競爭策略分析
四、2014-2018年蛋糕企業競爭策略分析
第八章 主要蛋糕企業競爭分析
第一節 上海元祖夢果子有限公司
一、企業概況
二、競爭優勢分析
三、2012-2013年經營狀況
四、2014-2018年經營策略
第二節 北京好利來企業投資管理有限公司
一、企業概況
二、競爭優勢分析
三、發展歷程
四、2014-2018年發展戰略
第三節 上海克莉絲汀食品有限公司
一、企業概況
二、競爭優勢分析
三、2012-2013年經營狀況
四、2014-2018年發展戰略
第四節 蘇州稻香村食品工業有限公司
一、企業概況
二、競爭優勢分析
三、發展歷程
四、2014-2018年發展戰略
第五節 北京味多美食品有限責任公司
一、企業概況
二、競爭優勢分析
三、2014-2018年發展戰略
第六節 西安米旗食品有限公司
一、企業概況
二、競爭優勢分析
三、發展歷程
第七節 天津市津樂園餅業有限公司
一、企業概況
二、競爭優勢分析
三、2012-2013年經營動態
第八節 重慶新沁園食品有限公司
一、企業概況
二、2012-2013年經營狀況
三、2014-2018年發展戰略
第九節 上海艾絲碧西食品有限公司
一、企業概況
二、競爭優勢分析
三、2012-2013年經營狀況
第十節 浙江新美心食品工業有限公司
一、企業概況
二、發展歷程
三、2014-2018年發展戰略
第九章 蛋糕行業發展趨勢與前景預測
第一節 我國蛋糕行業前景與機遇分析
一、我國蛋糕行業發展前景
二、我國蛋糕發展機遇分析
第二節 2014-2018年中國蛋糕市場趨勢分析
一、2012-2013年蛋糕市場趨勢總結
二、2014-2018年蛋糕市場發展空間
三、2014-2018年蛋糕產業政策趨向
四、2014-2018年蛋糕價格走勢分析
五、2014-2018年國際環境對行業的影響
六、2014-2018年蛋糕發展趨勢分析
第三節 未來蛋糕及面包需求與消費預測
一、2014-2018年蛋糕及面包產品消費預測
二、2014-2018年蛋糕及面包市場規模預測
三、2014-2018年蛋糕行業總產值預測
四、2014-2018年蛋糕及面包行業供需預測
第四節 2014-2018年中國蛋糕行業供需預測
一、2012-2017年中國蛋糕供給預測
二、2014-2018年中國蛋糕需求預測
三、2014-2018年中國蛋糕供需平衡預測
四、2014-2018年中國蛋糕產品價格趨勢
第十章 蛋糕行業投資現狀與投資環境分析
第一節 2012-2013年蛋糕行業投資情況分析
一、2012年總體投資及結構
二、2012年投資規模及增速
第二節 經濟發展環境分析
一、我國宏觀經濟形勢分析
二、2014-2018年投資趨勢及其影響預測
第三節 政策法規環境分析
一、行業相關政策動向
二、行業產品質量標準
1、糕點產品質量監督抽查實施規范
2、關于糕點通則的適用范圍
三、行業安全衛生管理辦法
1、食品安全國家標準管理辦法
2、糕點類食品衛生管理辦法
四、行業貿易環境分析
第四節 技術發展環境分析
一、2013年蛋糕技術發展分析
二、2014-2018年蛋糕技術發展趨勢分析
第五節 社會發展環境分析
一、人口環境分析
二、教育情況分析
三、文化環境分析
四、生態環境分析
五、中國城鎮化率
六、居民消費觀念和習慣分析
第十一章 蛋糕行業投資機會與風險分析
第一節 行業投資收益率比較及分析
一、2013年相關產業投資收益率比較
二、2012-2013行業投資收益率分析
第二節 蛋糕行業投資效益分析
一、2012-2013年蛋糕行業投資狀況分析
二、2014-2018年蛋糕行業投資效益分析
三、2014-2018年蛋糕行業投資趨勢預測
四、2014-2018年蛋糕行業的投資方向
五、2014-2018年蛋糕行業投資的建議
六、新進入者應注意的障礙因素分析
第三節 影響蛋糕行業發展的主要因素（SWOT分析）
一、2014-2018年影響蛋糕行業運行的有利因素分析
二、2014-2018年影響蛋糕行業運行的不利因素分析
三、2014-2018年我國蛋糕行業發展面臨的挑戰分析
四、2014-2018年我國蛋糕行業發展面臨的機遇分析
第四節 蛋糕行業投資風險及控制策略分析
一、2014-2018年蛋糕行業市場風險及控制策略
二、2014-2018年蛋糕行業政策風險及控制策略
三、2014-2018年蛋糕行業經營風險及控制策略
四、2014-2018年蛋糕行業同業競爭風險及控制策略
五、2014-2018年蛋糕行業其他風險及控制策略
第十二章 蛋糕行業投資戰略研究
第一節 蛋糕行業發展戰略研究
一、戰略綜合規劃
二、業務組合戰略
三、區域戰略規劃
四、產業戰略規劃
五、營銷品牌戰略
六、競爭戰略規劃
第二節 對我國蛋糕品牌的戰略思考
一、企業品牌的重要性
二、蛋糕實施品牌戰略的意義
三、蛋糕企業品牌的現狀分析
四、我國蛋糕企業的品牌戰略
五、蛋糕品牌戰略管理的策略
第三節 蛋糕經營策略分析
一、蛋糕市場細分策略
二、蛋糕市場創新策略
三、飲料品牌定位與品類規劃
四、蛋糕新產品差異化戰略
第四節 投資戰略研究
一、2013年蛋糕行業投資戰略
二、2014-2018年蛋糕行業投資戰略
圖表目錄
圖表：行業生命周期
圖表：產品分類及代碼
圖表：企業規模劃分標準
圖表：2002-2012年美國名義GDP季環比增長與PMI指數
圖表：2000-2012年美國失業率與就業人口占總人口比例分化
圖表：2006-2012年歐元區GDP及PMI指數
圖表：2013年危機國債務到期表
圖表：2004-2012年美國法定債務上限及公共債務總額
圖表：2013年全球宏觀經濟預測
圖表：2013年全球通脹進走勢預測
圖表：量化寬松對美元的抑制作用
圖表：2013年大宗商品價格預測
圖表：美國財政懸崖內容與規模
圖表：2012年歐洲蛋糕等烘焙食品人均消費量
圖表：2012年意大利烘焙食品人均消費量
圖表：2012年英國餅屋數量及市場份額
圖表：2012年法國烘焙食品人均消費量
圖表：2012年法國餅屋數量及市場份額
圖表：2012年德國烘焙食品人均消費量
圖表：2012年德國餅屋數量及市場份額
圖表：2012年德國餅屋面包和蛋糕銷售比重
圖表：2011-2013年我國蛋糕行業市場規模及增速
圖表：2008-2013年蛋糕行業經營效益情況
圖表：2009-2013年蛋糕行業盈利能力
圖表：2009-2013年蛋糕行業運營能力
圖表：2009-2013年蛋糕行業償債能力
圖表：2009-2013年蛋糕行業發展能力
圖表：2009-2013年蛋糕行業總產值及增速
圖表：2009-2013年蛋糕行業產成品規模及增速
圖表：2009-2013年蛋糕行業產成品成本比
圖表：2010-2013年重點區域蛋糕行業生產產值
圖表：2010-2013年北京地區蛋糕行業生產產值
圖表：2010-2013年上海地區蛋糕行業生產產值
圖表：2010-2013年廣東地區蛋糕行業生產產值
圖表：2009-2013年蛋糕行業銷售產值及增速
圖表：2010-2013年重點區域蛋糕行業銷售情況
圖表：2010-2013年北京地區蛋糕行業市場需求規模
圖表：2010-2013年上海地區蛋糕行業市場需求規模
圖表：2010-2013年廣東地區蛋糕行業市場需求規模
圖表：2010-2013年蛋糕行業產銷率
圖表：2012-2013年華北市場需求情況
圖表：2012-2013年華東市場需求情況
圖表：2012-2013年華南市場需求情況
圖表：2012年中國蛋糕行業著名企業排行榜
圖表：2012年我國蛋糕市場集中度
圖表：1993-2009年元祖全國一級城市的銷售網點
圖表：1995-2009年元祖銷售額
圖表：浙江新美心食品工業有限公司發展歷程
圖表：2014-2018年蛋糕及面包市場規模預測
圖表：2014-2018年蛋糕及面包行業總產值規模預測
圖表：2014-2018年蛋糕及面包行業供需預測
圖表：2014-2018年我國蛋糕行業供給預測
圖表：2014-2018年北京蛋糕行業供給預測
圖表：2014-2018年上海蛋糕行業供給預測
圖表：2014-2018年廣東蛋糕行業供給預測
圖表：2014-2018年蛋糕行業市場需求規模預測
圖表：2014-2018年北京蛋糕行業市場需求規模預測
圖表：2014-2018年上海蛋糕行業市場需求規模預測
圖表：2014-2018年廣東蛋糕行業市場需求規模預測
圖表：2014-2018年蛋糕行業供需預測
圖表：2011-2013年蛋糕行業投資規模及增速
圖表：2012年分季度國內生產總值與增速
圖表：2012年1-4季GDP度累計增長速度與增速
圖表：2005-2012年中國GDP總量及增長趨勢圖
圖表：2012年國內生產總值初步核算數據
圖表：GDP環比增速
圖表：2012年1月各地居民價格消費指數
圖表：2012年1月消費者價格分類物價指數
圖表：2012年2月各地居民價格消費指數
圖表：2012年2月消費者價格分類物價指數
圖表：2012年3月各地居民價格消費指數
圖表：2012年3月消費者價格分類物價指數
圖表：2012年4月各地居民價格消費指數
圖表：2012年4月消費者價格分類物價指數
圖表：2012年5月各地居民價格消費指數
圖表：2012年5月消費者價格分類物價指數
圖表：2012年6月各地居民價格消費指數
圖表：2012年7月各地居民價格消費指數
圖表：2012年7月消費者價格分類物價指數
圖表：2012年8月各地居民價格消費指數
圖表：2012年8月消費者價格分類物價指數
圖表：2012年9月各地居民價格消費指數
圖表：2012年9月消費者價格分類物價指數
圖表：2012年10月各地居民價格消費指數
圖表：2012年10月消費者價格分類物價指數
圖表：2012年11月各地居民價格消費指數
圖表：2012年11月消費者價格分類物價指數
圖表：2012年12月各地居民價格消費指數
圖表：2012年12月消費者價格分類物價指數
圖表：2012年全國居民消費價格漲跌幅
圖表：2012年工業品出產價格指數（PPI）
圖表：2012年1-12月我國消費價格指數CPI與PPI變化對比
圖表：2010.09-2012.09中國月度CPI、PPI指數走勢圖
圖表：2005-2012年我國城鎮居民可支配收入增長趨勢圖
圖表：2005-2012年我國農村居民人均純收入增長趨勢圖
圖表：2008-2012年城鎮私營單位就業人員年平均工資及名義增速
圖表：2000-2012年城鎮非私營單位就業人員年平均工資及名義增速
圖表：2012年城鎮私營單位分地區就業人員年平均工資
圖表：2012年城鎮非私營單位分地區就業人員年平均工資
圖表：2012年城鎮私營單位分行業就業人員年平均工資
圖表：2012年城鎮非私營單位就業人員分行業年平均工資
圖表：2012年城鎮非私營單位分登記注冊類型就業人員年平均工資
圖表：1978-2012年中國城鄉居民恩格爾系數走勢圖
圖表：2012年各省城鄉居民恩格爾系數對比
圖表：2012年各省城鄉居民恩格爾系數具體數據
圖表：2009-2012年全國城鄉居民恩格爾系數對比
圖表：2012年1-4季度工業增加值與增速
圖表：2010-2012年我國工業增加值增速統計
圖表：2012年1-4季度固定資產投資（不含農戶）與增速
圖表：2005-2012年我國全社會固定投資額走勢圖
圖表：2008-2012年我國財政收入支出走勢圖
圖表：2005-2012年中國社會消費品零售總額增長趨勢圖
圖表：2005-2012年我國貨物進出口總額走勢圖
圖表：2005-2012年中國貨物進口總額和出口總額走勢圖
圖表：產品分類及代碼
圖表：企業規模劃分標準
圖表：2011-2013年行業投資收益率
圖表：2011-2013年蛋糕行業毛利潤率
圖表：2011-2013年行業投資情況
