2014-2020年中國中餐連鎖行業監測與投資前景評估報告

    如今餐飲市場的競爭日益激烈，連鎖經營有規模效益，競爭力較強，將成為我國餐飲業未來的發展趨勢和主導模式。我國的餐飲連鎖店不僅在數量方面增長很快，實力也明顯在壯大。隨著我國人均收入的逐年增加和生活節奏的加快，快餐在餐飲業內所占的銷售比重和份額越來越大，漸漸占據了主導地位，相應的，中式快餐連鎖店近年來也有了長足發展。
    在中國其實早已存在“表面連鎖”的實體，但并未冠以“連鎖”二字，在改革開放前，眾多的經營門店即已存在，只是分屬政府部門所管轄，且無競爭，更無經營及利潤上的壓力，所以也就沒有思考突破瓶頸的對策。
    事實上中國對連鎖業的接觸與研究，可說是自1978年改革開放、外商進入中國市場且欲搶占零售市場后，無論政府官員、學者或所謂的企業家才從“談判”中學習，也因為這無數次的“談判”經驗，使學者開始研究什么叫連鎖業，更興起學者、專家、官員等趕緊到香港、泰國、日本、美國等地區考察連鎖店，而這一考察熱潮確保給中國的流通業一個改革的新路，或許因為功力不足，造成相當多的連鎖店只是招牌的一致，根本談不上統一進貨、統一管理、統一標準規范等連鎖店的精髓。
    在計劃經濟體制下，所有的物品從生產到銷售皆有一定的流通管路，也就在這樣的體制下，通過學者專家考察后對連鎖業的鼓吹，各行各業便吹起了連鎖之風，接著號稱連鎖卻無連鎖之實，搞了幾年下來也嘗到苦頭，如資金不足、管理技術不佳、配送效率不好等問題，正因為如此才思考開放引進外資在特區及沿海開放的六大城市做“試點”，但在引進的過程中，卻有種種的限制。
    本報告首先介紹了中國中餐連鎖業發展環境、中國餐飲連鎖行業發展局勢，接著分析了中國中餐連鎖業運營的現狀，然后介紹了中國中餐連鎖市場運行局勢、中國餐飲連鎖行業經營管理狀況。隨后，報告對中國餐飲連鎖做了重點企業經營狀況分析，最后分析了中國中餐連鎖行業發展趨勢與投資預測。本研究報告數據主要采用國家統計數據，海關總署，問卷調查數據，商務部采集數據等數據庫。其中宏觀經濟數據主要來自國家統計局，部分行業    統計數據主要來自國家統計局及市場調研數據，企業數據主要來自于國家統計局規模企業統計數據庫及證券交易所等，價格數據主要來自于各類市場監測數據庫。

〖 目 錄 〗

第一章 2012年中國中餐連鎖業發展環境分析
第一節國內宏觀經濟環境分析
一、GDP歷史變動軌跡分析
二、固定資產投資歷史變動軌跡分析
三、2013年中國宏觀經濟發展預測分析
第二節 2012年中國餐飲業發展政策環境分析
一、《餐飲企業經營規范》解讀
二、“節約型社會”與餐飲業分析
三、商務部七項措施推進中國餐飲業發展
第三節 2012年中國餐飲業發展社會環境分析

第二章 2012年中國餐飲連鎖行業發展局勢分析
第一節 2012年中國餐飲連鎖行業發展概況分析
一、中國餐飲連鎖經營進入高速增長期
二、餐飲連鎖業品牌重新轉向直營模式
三、中國餐飲業連鎖經營的法律規范情況
四、連鎖餐飲企業爭入機場欲打破機場餐飲高價局面
五、國內外餐飲連鎖發展比較分析
第二節 2012年中國部分地區餐飲連鎖業發展狀況分析
一、北京市餐飲連鎖業發展強勁
二、福建省餐飲連鎖企業快速發展
三、山西省零售餐飲連鎖業發展勢頭強勁
四、重慶連鎖餐飲企業尋找新辦法新出路
第三節 2012年外資餐飲連鎖企業在中國市場發展現狀分析
一、外資餐飲集團在中國市場進行加速擴張
二、美國餐飲連鎖巨頭“甜甜圈”進軍中國市場
三、美國咖啡連鎖巨頭“唐恩都樂”進軍上海
四、百勝餐飲連鎖集團在中國市場的發展分析
第四節 2012年中國餐飲連鎖市場品牌及營銷策略分析
一、品牌化拓展已成連鎖餐飲業的戰略選擇
二、打造連鎖餐飲店品牌發展對策
三、連鎖餐飲產品營銷策略
四、餐飲連鎖企業的“統一性”戰略
五、餐飲連鎖酒店搶占旅游市場應重視營銷策略的創新
第五節 2012年中國餐飲連鎖業物流狀況分析
一、餐飲連鎖業已顯現出第四方物流
二、餐飲連鎖業物流的需求、成本與績效評價
三、降低餐飲連鎖業物流成本的途徑
第六節 2012年中國餐飲連鎖行業面臨的問題分析
一、餐飲連鎖業面臨的六大困惑
二、餐飲連鎖品牌延伸還存在人才瓶頸
三、餐飲連鎖企業面臨快速成長與風險控制的兩難困境
四、餐飲連鎖企業發展面臨挑戰
第七節 2012年中國餐飲連鎖業發展策略分析
一、中國餐飲連鎖業發展戰略
二、餐飲連鎖經營的關鍵準備工作
三、中國餐飲連鎖業發展對策

第三章 2012年中國中餐連鎖業運營形勢分析
第一節 2012年中餐連鎖業發展概況分析
一、歐洲新式中餐邁向跨國連鎖經營之路
二、中國中餐連鎖企業發展概況
三、中西餐飲文化差異解析
第二節 2012年中餐連鎖業存在的問題分析
一、中餐連鎖經營中存在的問題
二、中餐連鎖企業內部運營障礙
三、中式餐飲特許經營的問題
第三節 2012年中國中餐連鎖行業發展策略分析
一、中餐連鎖經營企業的戰略選擇
二、中式餐飲跨國連鎖第一步本土化是關鍵
三、中餐連鎖企業發展對策

第四章 2012年中國中餐連鎖市場運行局勢詮析
第一節 2012年中國部分地區中餐連鎖業發展態勢分析
一、杭州中餐連鎖業發展之路任重道遠
二、柳州市中餐連鎖業遭遇“復制”瓶頸
三、南京中餐連鎖業發展中存在的問題及對策
第二節 2012年中國中式餐飲連鎖企業人力資源分析
一、中式餐飲連鎖企業人力資源需求狀況
二、中式餐飲連鎖企業的人力資源存在問題分析
三、中式餐飲連鎖企業人力資源管理與開發的對策
第三節 2012年中國中餐連鎖市場動態分析
一、連鎖中餐以標準化搶萬億市場
二、中餐連鎖競爭力分析
三、經濟低迷狀態下中餐連鎖受風投青睞

第五章 2012年中國餐飲連鎖行業經營管理狀況簡析
第一節 2012年中國餐飲連鎖業經營管理概況分析
一、餐飲連鎖業的擴張與管理
二、酒店餐飲連鎖經營自身模式建立的探索
三、連鎖餐飲業的員工管理方案探析
四、餐飲連鎖經營的關鍵準備
第二節 2012年中國餐飲連鎖業的選址模式剖析
一、餐廳連鎖經營選址中應當考慮的因素
二、連鎖餐廳選址應遵循的基本原則
三、連鎖餐廳選址的模式及方法運用
四、西式餐飲連鎖加盟店的選址
第三節 2012年中國餐飲連鎖經營商圈分析
一、商圈的一般性原則
二、餐飲業商圈的特殊性
三、肯德基商圈策略的借鑒
四、餐飲連鎖企業擴張過程中商圈情況分析
五、商圈內連鎖餐飲企業單店取得相對競爭優勢策略
第四節 2012年中國連鎖餐飲業顧客關系管理研究
一、顧客關系管理概念
二、顧客消費行為特征及影響就餐的因素
三、顧客需求信息的管理
四、顧客關系管理的對策建議

第六章 2012年中國餐飲連鎖重點企業經營性數據分析
第一節 味千（中國）控股有限公司
一、企業概況
二、拉面經營狀況分析
三、企業動態分析
四、味千中國兼并與重組分析
第二節 內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司
一、企業概況
二、小肥羊經營狀況分析
三、小肥羊市場整頓規范情況
四、小肥羊進入全新發展階段
五、小肥羊上市運作狀況探析
第三節 福記食品服務控股有限公司
一、企業概況
二、福記餐飲經營狀況分析
三、企業動態分析
四、未來發展戰略
第四節 西安飲食股份有限公司
一、企業概況
二、企業主要經濟指標分析
三、企業成長性分析
四、企業經營能力分析
五、企業盈利能力及償債能力分析
第五節 中國全聚德（集團）股份有限公司
一、企業概況
二、企業主要經濟指標分析
三、企業成長性分析
四、企業經營能力分析
五、企業盈利能力及償債能力分析
六、全聚德的品牌經營情況及品牌營銷戰略
第六節 上海永和大王餐飲有限公司
一、公司簡介
二、菲律賓餐飲連鎖巨頭全資收購永和大王
三、永和大王高調進軍天津
四、永和大王加快國內新店建設
第七節 廣州市真功夫餐飲管理有限公司
一、公司簡介
二、真功夫欲打造全球中式快餐霸主
三、真功夫的創新過程與成果
四、真功夫快速發展存在的問題
第八節 深圳面點王飲食連鎖有限公司
一、公司簡介
二、深圳面點王迅速發展的經營理念
三、面點王的營銷策略解析
四、面點王快速發展的成功之道

第七章 2012年中國中餐業市場運營態勢分析
第一節 2012年中餐國際市場概況
第二節 2012年中國中餐業概況
一、國內中餐業發展業態分析
二、中國中餐消費市場的特點
三、國內中餐企業發力資本市場
四、中餐行業面臨的機會與威脅剖析
第三節 2012年中國中餐業的營銷分析
一、中餐業服務特征及營銷策略
二、中餐業營銷困境
三、中餐企業現代營銷策略
四、中餐業應對世博商機的營銷策略探討
第四節 2012年中國中餐業的競爭分析
一、中餐業面臨的競爭形勢
二、海外中餐館的競爭及發展
三、西班牙本土企業發力中餐市場
四、民營中餐對抗洋快餐
第五節 2012年中國中餐業發展問題、策略及機遇
一、中餐業缺乏品牌保護意識致紛爭不斷
二、“中餐”搶占美國市場的對策
三、兒童中餐市場蘊含商機

第八章 2014-2020年中國中餐連鎖行業發展趨勢分析
第一節 2014-2020年中國餐飲業市場新動向分析
一、綠色餐飲興起
二、連鎖經營將成為主攻方向
三、大眾化“餐館消費”引領餐飲新時尚
四、超市就餐成為越來越多的美國人消費新時尚
第二節 2014-2020年中國中餐連鎖業發展趨勢分析
一、連鎖經營的四個發展趨勢
二、中餐連鎖行業發展戰略趨向資本運作
三、餐飲業連鎖戰略發展趨勢

第九章 2014-2020年中國中餐連鎖行業投資前景分析
第一節 2014-2020年中國中餐連鎖行業投資環境分析
第三節 2014-2020年中國中餐連鎖行業投資機會分析
一、行業吸引力分析
二、區域投資潛力分析
第四節 2014-2020年中國中餐連鎖行業投資風險分析
一、金融風險分析
二、政策風險分析
三、競爭風險分析
四、其他風險分析