2014-2020年中國焙烤食品市場監測與發展趨勢研究報告

    焙烤食品工業在食品工業中占有一定的重要地位,其產品直接面向市場,直觀反映人民飲食文化水平及生活水平的高低。我國自改革開放以來,焙烤食品行業得到了較快的發展,產品的門類,花色品種,數量質量,包裝裝潢以及生產工藝和裝備,都有了顯著的提高。尤其近幾年來,外國企業來華投資猛增,都看好中國市場,合資,獨資發展迅速。如餅干,巧克力,方便面,面包,冰淇淋等行業,都有逐步增強的勢頭。
　目前我國的焙烤食品行業基本形成了獨資，合資，國有，民營，私企等多種形式并存的經營體制。從目前看，國內市場大體可以說是三分天下，三資企業占領高檔市場，國營企業居中檔，鄉鎮企業，私營企業占領低檔市場；從發展趨勢看，還有逐步增強的勢頭，各類焙烤產品均有其銷售市場和消費群體。隨著中國經濟的進一步發展，消費者對焙烤食品的需求也日益呈現出高品位，質量的要求，這對焙烤行業的企業提出了更高的要求。
　隨著經濟的快速發展，城市化進程的加快以及全面小康社會與新農村建設的不斷深入，人民的生活節奏將不斷加快，生活水平將顯著提高，生活方式和消費結構的改變，以及國家對烘焙食品工業的高度重視，包括西部大開發、振興東北地區、促進中部崛起、建設社會主義新農村等重要戰略和舉措，這將給我國焙烤行業的進一步發展帶來挑戰和機遇。而消費將傾向于名牌和高質量的中高檔產品，市場中高檔產品容量不斷增長，焙烤食品將以其易于攜帶、方便快捷、時尚等特點越來越成為消費者青睞。雖然目前我國焙烤食品行業絕大部分還是小型企業，這些企業雖然單一的規模小，但總體上仍占有一定的比例。因此國內企業必須在產品的生產工藝，設備，技術，管理等方面提高水平，以供給人們高質量的，高品味的，傳統的和現代的焙烤食品制品，才能在競爭的環境中生存和發展。據專家預測，我國焙烤食品在今后一定時期內，仍將保持10%以上的年增長速度，2013年前后，我國焙烤食品消費規模將達到500億元的水平，將成為人們食品消費中的重要構成部分。
　本行業報告主要依據國家統計局、國家海關總署、國家商務部、國家食品藥品監督管理局、中國食品工業協會、中國焙烤食品糖制品工業協會、中國經濟景氣監測中心、國內外相關刊物的基礎信息以及焙烤食品行業研究單位等公布和提供的大量資料，結合深入的市場調查資料，立足于世界焙烤食品行業整體發展大勢，對中國焙烤食品行業的發展情況、經濟運行數據、主要細分市場、進出口、市場營銷、競爭格局等進行了分析及預測，并對未來焙烤食品行業發展的整體環境及發展趨勢進行探討和研判，最后在前面大量分析、預測的基礎上，研究了焙烤食品行業今后的發展與投資策略。
　本焙烤食品行業報告，為焙烤食品生產、貿易、經銷等企業在激烈的市場競爭中洞察先機，根據市場需求及時調整經營策略，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供了準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對銀行信貸部門也具有極大的參考價值。

報告目錄

第一部分 焙烤食品行業發展概述

第一章 焙烤食品的概述 1
第一節 烘焙食品的定義和發展歷程 1
一、烘焙食品的定義 1
二、焙烤食品的發展歷程 1
第二節 焙烤食品的特性 2
一、相對的獨立性 2
二、較高的營養價值 2
三、食用方便且便于攜帶 2
第三節 學習烘焙食品技術的方法 2

第二章 焙烤行業的環境分析 4
第一節 2013年國民經濟發展情況 4
一、2013年國民經濟發展情況 4
二、2013年工業生產情況 12
三、2013年全社會消費與投資狀況分析 40
四、2013年中國對外貿易進出口形勢 48
五、2014年中國經濟增長分析預測 73
第二節 2012-2014年我國焙烤業的政策環境分析 76
一、2012年《食品餡料》新國標的實施 76
二、2012年《食品標識管理規定》的實施 77
三、2012年糕點月餅新政策 78
四、2012年國家餅干新政策 79
五、2013年全國食品安全監管工作主要內容 80
六、2013年食品添加劑國際新標準進程 81
七、2014年我國食品添加劑需求量預測 82
八、焙烤食品業將全面實施標準化管理 82

第三章 全球焙烤食品行業市場發展分析 86
第一節 歐洲焙烤食品市場狀況 86
一、比利時 86
二、保加利亞 86
三、丹麥 86
四、芬蘭 87
五、法國 87
六、德國 87
七、希臘 87
八、意大利 88
九、荷蘭 88
十、西班牙 88
十一、土耳其 88
十二、英國 89
第二節 2012年部分國家焙烤食品發展情況 89
一、俄羅斯烘焙行業發展概況 89
二、淺談日本烘焙品管制度 89
三、2012年俄羅斯面包及面包制品生產情況 91
四、2012年韓國健康餅干發展情況 91
五、美國烘焙產業產品趨勢 92
第三節 國際市場焙烤食品添加劑發展狀況 93
一、全球焙烤食品添加劑的種類 93
二、全球食品添加劑生產集中度狀況 93
三、全球焙烤食品添加劑市場規模增長情況 93
四、全球焙烤食品添加劑行業的發展方向 94
第四節 國外焙烤食品業發展趨勢 95
一、國際上烘焙食品行業的技術發展趨勢 95
二、面包業的流行趨勢 95
三、F烘焙食品將成為烘焙業發展的主流 96
四、健康食品是最有發展前景的未來食品 97

第二部分 我國焙烤食品行業發展分析

第四章 我國焙烤食品行業發展分析 99
第一節 2013年焙烤食品行業發展情況 99
一、2013年烘焙食品發展情況分析 99
二、2013年焙烤食品糖制品行業運行情況 102
三、我國烘焙食品的行業特征分析 103
四、我國的烘焙食品行業發展的機遇 104
五、我國焙烤食品行業現存的問題 105
六、烘焙業區域品牌面臨的問題： 105
第二節 金融風暴對焙烤行業的影響 107
一、全球金融危機對烘焙業的影響 107
二、金融危機下烘焙業產值發展分析 108
三、金融危機難掩烘焙業發展機遇 108
第三節 2013年烘焙食品行業的區域經濟發展情況 109
一、正確認識區域經濟 109
二、烘焙食品工業面臨新的發展機遇 110
三、提高烘焙食品行業在區域經濟中的競爭力 111
四、抓好休閑食品生產及其便捷銷售 111
五、連鎖經營向農村市場延伸 112
第四節 黑色焙烤制品發展狀況 113
一、黑麥原料產品概述 113
二、黑麥原料對烘焙品質的影響 114
三、黑米及其焙烤制品的發展及前景 114
第五節 中國焙烤食品消費需求分析 115
一、消費容量分析 115
二、消費者品牌忠誠度分析 116
三、消費者偏好分析 118
四、影響消費者購買面包的因素分析 120

第五章 我國焙烤食品行業運行分析
第一節 2013年我國焙烤食品行業績效分析 122
一、2013年行業產銷情況 122
二、2013年行業規模 129
三、2013年行業盈利能力 135
四、2013年行業經營發展能力 138
五、2013年行業償債能力 151
第二節 2013年焙烤食品進出口市場分析 164
一、2013年焙烤食品出口情況 164
二、2013年焙烤食品進口情況 165
第三節 焙烤企業品牌化運營分析 165
一、現狀和趨勢決定品牌化運營是惟一出路 165
二、品牌化運營將以價值模式系統為中心 165
三、品牌化運營需以產業運營為支撐 166

第六章 焙烤食品行業細分市場分析 167
第一節 面包市場發展分析 167
一、2013年糕點、面包制造主要經濟指標分析 168
二、2013年法式小面包的競爭出路分析 209
三、面包長保質期技術及面包工業的發展趨勢 216
第二節 糕點市場發展分析 218
一、我國糕點市場發展概況 218
二、2012年糕點產量分析 219
三、我國糕點市場發展的特點 231
四、糕點連鎖市場品牌發展格局 232
五、我國糕點業品牌化進程 235
第三節 餅干市場發展分析 237
一、2013年餅干產量分析 237
二、中國餅干市場消費狀況解析 247
三、高端餅干產品市場發展現狀 250
四、2013年跨國餅干企業加速本土化進程 254
五、2013年我國餅干業發展形勢 256
第四節 月餅市場發展分析 259
一、2013年月餅產業的變化 259
二、2013年月餅產品質量情況 260
三、2013年月餅包裝節約資源規范 261
四、月餅企業的多樣化經營 262
五、未來月餅市場發展的趨勢 264

第七章 行業原料及輔料行業運行態勢 268
第一節 小麥粉（面粉）行業 268
一、2013年小麥粉產量分析 268
二、2013年“小麥粉饅頭”國家標準實施 279
三、我國小麥粉生產集中度情況 280
四、2013年我國小麥市場發展形勢 281
五、2013年中國強制實施面粉營養強化 283
第二節 油脂市場 284
一、油脂在烘焙食品技術中的應用 284
二、2013年我國油脂市場發展分析 286
三、2013年油脂市場走勢分析 287
四、2013年我國油脂市場走勢預測 290
五、2013年油脂市場價格變化預測 293
六、2013年國內油脂市場主要影響因素 295
第三節 添加劑及配料的應用 300
一、食品添加劑行業發展分析 300
二、乳化劑在烘焙食品中的應用 302
三、鮮酵母在烘焙食品中的應用 303
四、脂肪酶在焙烤食品當中的應用 304
五、焙烤糖制食品新型功能性配料的應用 306
六、營養素在烘焙食品中的應用前景 316
七、烘焙專用奶粉在焙烤食品中的作用 317
八、2013年我國將調查進口核苷酸類食品添加劑 319
九、我國食品添加劑市場發展前景分析 319
十、大豆制品在焙烤食品中的應用展望 321

第三部分 焙烤食品行業競爭格局分析

第八章 焙烤食品行業競爭格局 325
第一節 焙烤食品行業競爭力分析 325
一、行業技術發展趨勢 325
二、焙烤企業核心競爭力 325
三、未來烘焙業競爭趨勢 326
第二節 2013年焙烤食品細分市場競爭格局 327
一、2013年月餅市場競爭格局分析 327
二、2013年餅干業競爭格局分析 329
三、2013年糕點業競爭格局分析 331
四、2013年卡夫收購達能餅干情況 333
五、2013年賓堡將躍升世界第一大烘焙企業 334
六、中國焙烤提升行業競爭力的關鍵 335
第三節 中國烘焙食品市場競爭趨勢 337
一、行業品牌競爭趨勢 337
二、中高端市場競爭趨勢 337
三、行業生產競爭趨勢 338

第九章 焙烤食品行業的主要企業分析 339
第一節 卡夫食品（中國）有限公司 339
一、公司概況 339
二、公司品牌情況 339
三、公司競爭對手 341
四、2013年公司業績 341
五、2013年公司發展形勢 342
第二節 上海達能餅干食品有限公司 343
一、公司概況 343
二、品牌分析 344
第三節 福建達利食品集團有限公司 345
一、公司概況 345
二、2013年公司品牌動態 347
三、公司品牌戰略分析 348
四、公司發展戰略規劃 350
第四節 徐福記國際集團 351
一、公司概況 351
二、公司的創新策略 351
三、2013年公司動態 353
第五節 好利來實業發展有限公司 354
一、公司概況 354
二、公司理念 354
三、公司發展戰略 355
第六節 北京稻香村食品有限責任公司 358
一、公司概況 358
二、公司的選址策略 358
三、2013年公司發展動態 360
四、2013年公司發展規劃 362
第七節 上好佳(中國)有限公司 363
一、公司概況 363
二、公司產品的研發 364
三、公司品牌戰略 365
第八節 廣東嘉士利集團股份有限公司 365
一、公司概況 365
二、嘉士利成長分析 366
三、2013年公司最新動態 367

第四部分 焙烤食品行業發展策略與趨勢

第十章 焙烤食品行業的發展及營銷策略 368
第一節 焙烤食品行業產業發展策略 368
一、焙烤食品行業發展思路 368
二、烘焙食品業品牌戰略分析 368
三、烘焙食品業文化戰略分析 369
四、烘焙業產品差異化戰略 370
五、強化烘焙產業管理的應用 371
第二節 烘焙業直復營銷新模式探析 374
一、烘焙業直復營銷概述 374
二、烘焙業直復營銷策略 376
三、烘焙業直復營銷趨勢 377
第三節 現代烘焙業的經營形式及地點選擇 377
一、單一式經營 377
二、復合式經營 378
三、經營方式選擇策略 379
四、淺談烘焙營銷創意策略 380
五、烘焙行業文化營銷策略 382

第十一章 焙烤食品企業的發展策略
第一節 中國焙烤企業品牌發展策略 390
一、明確企業的目標 390
二、再造讓顧客感動的有價值品牌 390
三、讓戰略走上高層的議程表 390
四、走規模化出路 391
五、走專業化出路 391
六、發掘差異化的藍海 391
七、快速開始企業的計劃管理 391
八、規范企業的流程管理 392
九、做好組織管理的核心 392
第二節 焙烤企業的零售終端營銷策略 393
一、焙烤部門在連鎖超市中的地位 393
二、焙烤部門在連鎖超市中的經營難題 393
三、焙烤企業的終端營銷策略 394
第三節 淺談烘焙企業的經營風險與解決之道 394
一、中小烘焙企業的常見類型和管理現狀 395
二、順應生存良性發展 396
三、研判市場謹慎投資 397
四、尊重市場用心經營 398
五、以小博大自營生存 398
第四節 烘培店創業分析 399
一、烘培店創業的籌備 400
二、烘培店創業的開業 401
三、烘焙開店創業秘訣 403

第十二章 2014-2020年焙烤食品行業的趨勢分析
第一節 連鎖超市焙烤類食品的經營趨勢 407
一、超市焙烤食品經營的起源和銷售地位 407
二、超市在焙烤類食品消費和經營上的差異 407
三、連鎖超市經營模式轉變帶來的影響 408
第二節 2014-2020年焙烤行業發展趨勢 409
一、2014年中國烘焙產業升級展望 409
二、2014年我國烘焙產業發展形勢 410
三、2014-2020年焙烤行業發展趨勢 411
第三節 2014-2020年我國烘焙食品產業化發展趨勢 413
一、2014年我國烘焙食品業競爭狀況 413
二、烘焙食品業競爭影響因素分析 414
三、低能健康烘焙食品市場前景廣闊 414
四、2014-2020年烘焙食品行業的競爭趨勢 415
五、烘焙食品健康發展兼顧文化引導 415
六、2014-2020年烘焙業的發展方向 416
第四節 2014-2020年烘焙食品發展趨勢 419
一、安全、衛生是最基本的發展趨勢 419
二、注意營養價值和營養平衡 420
三、全谷物烘焙食品的開發 421
四、功能性烘焙食品配料發展迅速 421
五、低能量、無糖烘焙食品的開發 422
六、烘焙食品創新多元化 423

圖表目錄

圖表：1978-2013年GDP增速趨勢圖 4
圖表：2001-2013年工業增加值與發電量對比趨勢圖 5
圖表：2005-2013年“三架馬車”投資、消費、出口增長趨勢對比圖 6
圖表：1997-2013年PPI增速趨勢圖 7
圖表：1998-2013年進出口對比趨勢圖 7
圖表：2013年主要經濟數據統計 9
圖表：2013年工業生產主要指標 53
圖表：工業增加值增長速度(2013年) 54
圖表：各地區工業增加值增長速度(2013年) 55
圖表：工業分大類行業增加值增長速度(2013年) 55
圖表：工業主要產品產量及增長速度(2013年) 57
圖表：1999年8月—2013年工業品出廠價格指數（上年同月=100） 59
圖表：1999年8月—2013年居民消費價格指數（上年同月=100） 63
圖表：1999年8月—2013年出口總額月度同比增長率與進口總額月度同比增長率（%） 71
圖表：1999年8月—2013年貨幣供應量月度同比增長率（%） 72
圖表：我國焙烤業產品相關標準 83
圖表：糕點質量檢驗項目表 84
圖表：全球食品添加劑市場規模增長情況 94
圖表：黑面包與小麥面包中膳食纖維組成（g100g干物質） 114
圖表：消費者品牌選擇 116
圖表：產品賣完后的選擇 117
圖表：品牌忠誠度行為反映表 117
圖表：消費者喜愛的面包店氛圍 118
圖表：消費者偏好的品牌蛋糕店氛圍評分 118
圖表：購買面包的主要用途 119
圖表：消費者購買各品牌面包的主要用途 119
圖表：影響消費者購買面包的因素 120
圖表：消費者對各品牌蛋糕店認知 121
圖表：2012-2013年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造累計產成品 122
圖表：2012-2013年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造累計產成品比上年同期增長 123
圖表：2012-2013年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造累計產品銷售收入 124
圖表：2012-2013年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造累計產品銷售收入比上年同期增長 125
圖表：2012-2013年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造累計產品銷售成本 125
圖表：2012-2013年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造累計產品銷售成本比上年同期增長 126
圖表：2012-2013年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造累計產品銷售費用 127
圖表：2012-2013年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造累計產品銷售費用比上年同期增長 128
圖表：2012-2013年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造累計全部從業人數平均個數 129
圖表：2012-2013年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造累計全部從業人數平均比上年同期增長 130
圖表：2012-2013年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造累計企業單位數 131
圖表：2012-2013年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造累計虧損企業單位數 132
圖表：2012-2013年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造累計工業總產值 133
圖表：2012-2013年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造累計工業總產值比上年同期增長 134
圖表：2012-2013年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造累計利潤總額 135
圖表：2012-2013年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造上年本月止累計利潤總額 136
圖表：2012-2013年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造累計虧損企業虧損總額 136
圖表：2012-2013年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造累計虧損企業虧損總額比上年同期增長 137
圖表：2012-2013年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造產值利稅率 138
圖表：2012-2013年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造產值利稅率最好水平 139
圖表：2012-2013年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造資金利稅率 140
圖表：2012-2013年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造資金利稅率最好水平 141
圖表：2012-2013年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造成本費用利潤率 142
圖表：2012-2013年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造成本費用利潤率最好水平 143
圖表：2012-2013年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造人均銷售率 144
圖表：2012-2013年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造人均銷售率最好水平 145
圖表：2012-2013年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造累計產品銷售稅金及附加 145
圖表：2012-2013年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造累計稅金總額 146
圖表：2012-2013年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造產成品資金占用率 147
圖表：2012-2013年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造產成品資金占用率最好水平 148
圖表：2012-2013年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造資本保值增值率 149
圖表：2012-2013年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造資本保值增值率最好水平 150
圖表：2012-2013年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造流動資產周轉次數 151
圖表：2012-2013年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造流動資產周轉次數最好水平 152
圖表：2012-2013年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造累計管理費用 153
圖表：2012-2013年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造累計管理費用比上年同期增長 154
圖表：2012-2013年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造累計財務費用 155
圖表：2012-2013年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造累計財務費用比上年同期增長 156
圖表：2012-2013年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造累計流動資產平均余額 157
圖表：2012-2013年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造累計流動資產平均余額比上年同期增長 158
圖表：2012-2013年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造累計資產總計 159
圖表：2012-2013年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造累計資產總計比上年同期增長 160
圖表：2012-2013年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造累計負債合計 161
圖表：2012-2013年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造累計負債合計比上年同期增長 162
圖表：2012-2013年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造資產負債率 163
圖表：2012-2013年全國各省市餅干及其他焙烤食品制造資產負債率最好水平 163
圖表：2012-2013年糕點、面包制造主要經濟指標全國合計 168
圖表：2012-2013年糕點、面包制造主要經濟指標北京市合計 170
圖表：2012-2013年糕點、面包制造主要經濟指標天津市合計 171
圖表：2012-2013年糕點、面包制造主要經濟指標河北省合計 173
圖表：2012-2013年糕點、面包制造主要經濟指標山西省合計 174
圖表：2012-2013年糕點、面包制造主要經濟指標內蒙古合計 175
圖表：2012-2013年糕點、面包制造主要經濟指標遼寧省合計 177
圖表：2012-2013年糕點、面包制造主要經濟指標吉林省合計 178
圖表：2012-2013年糕點、面包制造主要經濟指標黑龍江合計 180
圖表：2012-2013年糕點、面包制造主要經濟指標上海市合計 181
圖表：2012-2013年糕點、面包制造主要經濟指標江蘇省合計 182
圖表：2012-2013年糕點、面包制造主要經濟指標浙江省合計 184
圖表：2012-2013年糕點、面包制造主要經濟指標安徽省合計 185
圖表：2012-2013年糕點、面包制造主要經濟指標福建省合計 187
圖表：2012-2013年糕點、面包制造主要經濟指標江西省合計 188
圖表：2012-2013年糕點、面包制造主要經濟指標山東省合計 189
圖表：2012-2013年糕點、面包制造主要經濟指標河南省合計 191
圖表：2012-2013年糕點、面包制造主要經濟指標湖北省合計 192
圖表：2012-2013年糕點、面包制造主要經濟指標湖南省合計 194
圖表：2012-2013年糕點、面包制造主要經濟指標廣東省合計 195
圖表：2012-2013年糕點、面包制造主要經濟指標廣西區合計 196
圖表：2012-2013年糕點、面包制造主要經濟指標海南省合計 198
圖表：2012-2013年糕點、面包制造主要經濟指標重慶市合計 199
圖表：2012-2013年糕點、面包制造主要經濟指標四川省合計 201
圖表：2012-2013年糕點、面包制造主要經濟指標貴州省合計 202
圖表：2012-2013年糕點、面包制造主要經濟指標云南省合計 203
圖表：2012-2013年糕點、面包制造主要經濟指標陜西省合計 205
圖表：2012-2013年糕點、面包制造主要經濟指標甘肅省合計 206
圖表：2012-2013年糕點、面包制造主要經濟指標新疆區合計 208
圖表：2006-2012年各品牌法式小面包價格走勢圖 210
圖表：2007年法式小面包三大品牌銷售收入 211
圖表：法式小面包不同口味的市場空間 213
圖表：法式小面包市場瓜分格局 214
圖表：2012-2013年糕點產量全國合計 219
圖表：2012-2013年糕點產量北京市合計 219
圖表：2012-2013年糕點產量天津市合計 219
圖表：2012-2013年糕點產量河北省合計 220
圖表：2012-2013年糕點產量山西省合計 220
圖表：2012-2013年糕點產量遼寧省合計 221
圖表：2012-2013年糕點產量吉林省合計 221
圖表：2012-2013年糕點產量黑龍江合計 221
圖表：2012-2013年糕點產量上海市合計 222
圖表：2012-2013年糕點產量江蘇省合計 222
圖表：2012-2013年糕點產量浙江省合計 223
圖表：2012-2013年糕點產量安徽省合計 223
圖表：2012-2013年糕點產量福建省合計 223
圖表：2012-2013年糕點產量江西省合計 224
圖表：2012-2013年糕點產量山東省合計 224
圖表：2012-2013年糕點產量河南省合計 225
圖表：2012-2013年糕點產量湖北省合計 225
圖表：2012-2013年糕點產量湖南省合計 225
圖表：2012-2013年糕點產量廣東省合計 226
圖表：2012-2013年糕點產量廣西區合計 226
圖表：2012-2013年糕點產量海南省合計 227
圖表：2012-2013年糕點產量重慶市合計 227
圖表：2012-2013年糕點產量四川省合計 227
圖表：2012-2013年糕點產量貴州省合計 228
圖表：2012-2013年糕點產量云南省合計 228
圖表：2012-2013年糕點產量陜西省合計 229
圖表：2012-2013年糕點產量甘肅省合計 229
圖表：2012-2013年糕點產量新疆區合計 229
圖表：2012-2013年糕點產量寧夏區合計 230
圖表：2012-2013年糕點產量內蒙古合計 230
圖表：2012-2013年餅干產量全國合計 237
圖表：2012-2013年餅干產量北京市合計 237
圖表：2012-2013年餅干產量天津市合計 238
圖表：2012-2013年餅干產量河北省合計 238
圖表：2012-2013年餅干產量遼寧省合計 239
圖表：2012-2013年餅干產量吉林省合計 239
圖表：2012-2013年餅干產量上海市合計 239
圖表：2012-2013年餅干產量江蘇省合計 240
圖表：2012-2013年餅干產量浙江省合計 240
圖表：2012-2013年餅干產量安徽省合計 241
圖表：2012-2013年餅干產量福建省合計 241
圖表：2012-2013年餅干產量江西省合計 241
圖表：2012-2013年餅干產量山東省合計 242
圖表：2012-2013年餅干產量河南省合計 242
圖表：2012-2013年餅干產量湖北省合計 243
圖表：2012-2013年餅干產量湖南省合計 243
圖表：2012-2013年餅干產量廣東省合計 243
圖表：2012-2013年餅干產量廣西區合計 244
圖表：2012-2013年餅干產量海南省合計 244
圖表：2012-2013年餅干產量重慶市合計 245
圖表：2012-2013年餅干產量四川省合計 245
圖表：2012-2013年餅干產量貴州省合計 245
圖表：2012-2013年餅干產量云南省合計 246
圖表：2012-2013年餅干產量陜西省合計 246
圖表：2012-2013年餅干產量新疆區合計 247
圖表：2012-2013年餅干產量內蒙古合計 247
圖表：消費者最喜歡吃的餅干品牌 251
圖表：購買餅干產品首先考慮的三個因素 251
圖表：被訪者平均每月會吃幾包餅干 252
圖表：每包餅干的價格是多少最合適 252
圖表：消費者最喜歡吃哪種口味的餅干 253
圖表：2012-2013年小麥粉產量全國合計 268
圖表：2012-2013年小麥粉產量北京市合計 268
圖表：2012-2013年小麥粉產量天津市合計 269
圖表：2012-2013年小麥粉產量河北省合計 269
圖表：2012-2013年小麥粉產量山西省合計 269
圖表：2012-2013年小麥粉產量遼寧省合計 270
圖表：2012-2013年小麥粉產量吉林省合計 270
圖表：2012-2013年小麥粉產量黑龍江合計 271
圖表：2012-2013年小麥粉產量上海市合計 271
圖表：2012-2013年小麥粉產量江蘇省合計 271
圖表：2012-2013年小麥粉產量浙江省合計 272
圖表：2012-2013年小麥粉產量安徽省合計 272
圖表：2012-2013年小麥粉產量福建省合計 273
圖表：2012-2013年小麥粉產量山東省合計 273
圖表：2012-2013年小麥粉產量河南省合計 273
圖表：2012-2013年小麥粉產量湖北省合計 274
圖表：2012-2013年小麥粉產量湖南省合計 274
圖表：2012-2013年小麥粉產量廣東省合計 275
圖表：2012-2013年小麥粉產量廣西區合計 275
圖表：2012-2013年小麥粉產量重慶市合計 275
圖表：2012-2013年小麥粉產量四川省合計 276
圖表：2012-2013年小麥粉產量貴州省合計 276
圖表：2012-2013年小麥粉產量云南省合計 277
圖表：2012-2013年小麥粉產量陜西省合計 277
圖表：2012-2013年小麥粉產量甘肅省合計 277
圖表：2012-2013年小麥粉產量新疆區合計 278
圖表：2012-2013年小麥粉產量寧夏區合計 278
圖表：2012-2013年小麥粉產量內蒙古合計 279
圖表：2012-2013年小麥粉產量青海省合計 279
圖表：2007-2013年我國種糧成本增長情況 281
圖表：目前中國食用油主要品牌市場占有率分析 287
圖表：赤蘚糖醇的理化性質 306
圖表：在最大技術可能下取代蔗糖后所降熱值 307
圖表：赤蘚糖醇在低糖烘焙奶油蛋糕中的應用配方 309
圖表：赤蘚糖醇在低糖香蘭奶油中的應用配方 311
圖表：赤蘚糖醇應用于低能量（無糖）糖果配方 314
圖表：赤蘚糖醇應用于無糖口香糖配方 315
圖表：赤蘚糖醇應用于無糖巧克力 315