2014-2019年中國休閑食品市場監測與未來發展策略咨詢報告

    休閑食品是以果蔬、谷物、肉、魚類等為原料，采用合理的生產工藝加工制成的一類快速消費品，是在人們閑暇、休息時所吃的食品，它色味鮮美、食用方便，深受廣大消費者喜愛。隨著經濟的發展和消費水平的提高，休閑食品正在逐漸升級成為百姓日常的必需消費品。
　相關資料顯示，美味零食能減輕人的心理壓力，并能幫助使用者緩解自身情緒，保持心情舒暢。正因為如此，在人們的日常開支中，美味休閑類零食的開支也是必不可少的一部分。即使在深受經濟危機的這幾年里，休閑食品收到的沖擊依然很小，國人對休閑食品的需求也呈現出不減反增的勢頭。
　隨著我國經濟水平的提高及旅游業的興盛，我國休閑食品市場需求量呈持續增長勢頭，食品品種逐漸多樣化。近幾年，我國休閑食品市場每年需求額超過千億元，市場規模正在以幾何級的速度增長，消費市場也在快速增長，年增幅在25%左右。
　2013年，我國休閑食品市場容量雖然已高達7000億元以上，但人均消費量僅為23.6g，遠低于發達國家每年人均消費3.2kg的水平。隨著我國經濟水平的提高及人們消費水平、購買能力的不斷提高，休閑食品市場仍將會以20%以上的速度增長，僅僅休閑食品企業注冊一項就已高達10多萬家，這些數據無疑都昭示著我國休閑食品企業在未來具有巨大的發展潛力和生存空間。
　本行業報告主要依據了國家統計局、國家海關總署、國家商務部、國家農業部、國家糧食局、國家糧油信息中心、美國農業部、中國糧食行業協會、中國糧油經濟學會、全國及海外多種相關報刊雜志的基礎信息以及休閑食品專業研究單位等公布和提供的大量資料，結合深入的市場調查資料，對我國休閑食品行業的市場發展現狀、市場前景、休閑食品市場的競爭格局、休閑食品生產領先企業等進行了研究，并對未來休閑食品行業發展的整體環境及發展趨勢進行探討和研判，并重點分析了休閑食品和相關行業的市場現狀、產量、國內外進出口狀況，現階段中國休閑食品行業面臨的問題，以及一些前沿的策略。為我國休閑食品企業在市場競爭中洞察先機，根據市場需求及時調整經營策略，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供了準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對銀行信貸部門也具有極大的參考價值。

報告目錄

第一章 休閑食品行業簡介與食品行業分析 1
第一節 休閑食品簡介 1
一、休閑食品定義 1
二、休閑食品的分類 1
三、傳統休閑食品現代化 2
第二節 2012年中國食品行業運行分析 3
一、食品市場供求情況 3
二、食品行業進出口情況 9
三、食品行業投資情況 12
四、食品行業經營情況 13

第二章 全球休閑食品分析與借鑒 17
第一節 聚焦全球休閑食品創新趨勢 17
一、健康意識加速休閑食品升級 17
二、兼具保健功能的健康休閑食品 17
三、趣味產品展示廳 19
第二節 2013年國外食品公司熱推新型健康休閑食品 20

第三章 中國休閑食品行業發展分析 24
第一節 休閑食品產業現狀 24
一、我國休閑食品市場格局分析 24
二、健康意識促進休閑食品產業升級 26
三、進口休閑食品搶占國內市場 28
四、我國休閑食品市場消費量偏低 29
五、休閑食品市場有極大發展空間 30
六、當前的主要問題 32
第二節 我國方便休閑食品年產值產業規模 33
一、休閑食品消費快速增長 33
二、消費量和美國比差距巨大 34
三、規模小，同質化嚴重 34
四、安全，健康是發展方向想 34
第三節 我國食品“休閑化”分析 35
一、成功休閑食品的特性 35
二、健康、營養——未來發展方向 35
三、口感——吸引重復購買 35
四、市場細分——成功的本質 36
五、趣味性——提高產品親和力 36
六、銷售渠道與消費者 36
七、電子商務——休閑食品“新大陸” 37

第四章 中國休閑食品行業市場分析 38
第一節 中國休閑食品市場發展分析 38
一、國內休閑食品發展概況 38
一、市場現狀：發展潛力巨大 38
二、國內休閑食品發展的問題 39
三、休閑食品發展趨勢 42
第二節 我國休閑食品市場特征及策略 43
一、休閑食品消費的四大特點 43
二、休閑食品發展的三大核心瓶頸 45
三、休閑食品創新的五大路徑 46

第五章 中國休閑食品產品品類分析 48
第一節 休閑食品行業發展現狀 48
一、產品品類：區域板塊效應明顯 48
二、產品品類：品類細化和口味化趨勢日趨明顯 49
第二節 休閑食品幾大代表品類的發展特征 52
一、“主食類”休閑食品（如面包蛋糕和餅干） 52
二、口香糖和干果類食品市場 52
三、果凍、肉脯、果脯類休閑食品市場 53

第六章 中國休閑食品細分市場分析 55
第一節 女性休閑食品 55
一、女性休閑食品消費者分析 55
二、女性休閑食品市場特征 55
三、女性休閑食品的創新 56
第二節 膨化食品 57
一、中國膨化食品的風味和種類 57
二、膨化食品的優缺點分析 60
三、國內膨化食品發展概況 61
四、休閑膨化食品發展趨勢 62

第七章 中國休閑食品消費者分析 65
第一節 中國休閑食品目標人群特征 65
第二節 中國休閑食品目標人群推廣建議 67
一、兒童類休閑食品應突出“童趣”特點 67
二、青年類休閑食品應重視品牌概念的打造 67
三、老年類休閑食品應著重突出實用性 68

第八章 我國休閑食品行業市場競爭分析 69
第一節 休閑食品行業競爭格局分析 69
第二節 國內休閑食品市場競爭關鍵 70
一、外資、合資企業占主導 70
二、產品貼近本土生活 71
第三節 2012年休閑食品企業升級設備布局全國 71
一、升級設備布局全國 72
二、搶占千億飲料市場 73
三、加速進入資本市場 73
第四節 中國休閑食品品牌發展趨勢 74
一、品牌格局特征 74
二、品牌發展戰略 75
三、品牌發展趨勢 77

第九章 休閑食品運營模式與渠道分析 80
第一節 休閑食品運營模式比較分析 80
第二節 休閑食品渠道模式的變遷 81
第三節 休閑食品的渠道變革 82
一、蓬勃發展的背后驅動力 83
二、休閑食品連鎖的體驗度與便利性 84
三、休閑食品的渠道發展趨勢 84
四、不同主體，不同意義 85
第四節 2013年休閑食品行改革新渠道模式 86
第五節 休閑食品渠道建設攻略 86

第十章 金鑼火腿腸企業分析 88
第一節 金鑼火腿腸企業分析 88
一、公司簡介 88
二、公司信息 88
三、公司榮譽及評價 88
四、金鑼火腿腸文化 89
公司榮譽及評價 90
金鑼火腿腸種類 91
第二節 金鑼火腿腸企業策略 92
一、金鑼火腿腸消費新潮流大行其道兒時玩伴新歡喜 92
二、2013年金鑼火腿腸創新王中王突破市場瓶頸 93

第十一章 食用油行業發展概況 95
第一節 2012年中國食用油市場分析 95
一、2012年中國食用油產量統計 95
二、2012年中國食用油市場運行情況分析 96
三、2012年中國食用油籽進出口量 97
四、2013年中國油脂油料供需狀況分析 97
第二節 2012年食用油加工企業排名名單 99
一、2012年食用油加工50強企業名單 99
二、菜籽油加工前10位企業名單 102
三、花生油加工前10位企業名單 103
四、玉米油加工前10位企業名單 104
五、米糠油加工前10位企業名單 104
六、芝麻油加工前10位企業名單 105
七、油茶籽油加工前10位企業名單 105
第三節 2013年中國食用油市場分析 106
一、2013年中國食用油產量統計 106
二、2013年上半年國內食用油企業利潤飆升 107
三、2013年我國食用油籽進口情況簡析 108
四、2013年食用油進口激增近4倍 108
五、2013年8月以來全國食用油價格整體下降 109
第四節 2013年中國食用油市場存在的問題及對策 109
一、2013年食用油進入降價通道 行業洗牌加速 109
二、2013年食用油“被動定價”折射中國油料安全隱憂 112
三、2013年國產食用油最后陣地面臨失守 113
四、2013年我國食用油產業升級加速 115
五、中國食用油挺進國際領先陣營 116
第五節 2013年中國食用油細分市場分析 117
一、我國食用油棕櫚油市場前景分析 117
二、多舉并施促棉籽油重回食用油主流市場 118
三、2013年轉基因食用油降價搶市場 120
四、非轉基因食用油分析 120
第六節 2013年國內食用油市場預測及趨勢 124
一、2013年國內食用油市場預測 124
二、2013年食用油發展四大趨勢 125
第七節 我國高端食用油消費提升 127
一、我國人均食用油消費已接近國際水平 127
二、國內中高端食用油消費將逐步提升 130

第十二章 2014-2019年中國休閑食品行業發展前景及趨勢分析 135
第一節 休閑食品行業發展環境分析 135
一、我國經濟水平不斷提高 135
二、休閑食品未來需求預測 135
第二節 休閑食品企業的機會與挑戰 136
一、產業機會 136
二、面臨的挑戰 137
三、未來發展思路 137
第三節 休閑食品行業市場規模預測 138
一、休閑食品的市場規模 138
二、堅果炒貨類休閑食品 139
三、糖制類休閑食品 141
四、魚肉類醬鹵肉休閑食品 141
五、烘焙類麻花休閑食品 143
六、結論 145
第四節 休閑食品行業發展趨勢 145
一、口味創新是休閑食品發展的必然趨勢 146
二、產品包裝的發展趨勢 146
三、營銷模式的發展趨勢 147
四、競爭手段及策略的趨勢 149
五、市場結構的變化趨勢 149
第五節 休閑食品行業市場發展趨勢 150
一、休閑食品多樣化成為趨勢 150
二、休閑食品包裝進入“微時代” 153
三、休閑食品健康化趨勢進一步增強 156
四、連鎖經營和電子商務化成未來新增長點 158

第十三章 2014-2019年中國休閑食品行業發展策略 160
第一節 2013年中國方便與休閑食品產業發展論壇成企業戰略新航標 160
第二節 2013年方便休閑食品產業面臨的挑戰 161
一、來自社會對食品安全認知的挑戰 161
二、我國食品產業公信力直面挑戰 161
三、食品健康新需求的挑戰 161
四、科學技術是一大挑戰 161
五、環境與經濟發展方式的挑戰 162
六、監管方式的挑戰 162
七、自媒體時代高速發展帶來的挑戰 162
八、法規體系不完善帶來的挑戰 162
九、食品安全問題治理與監管創新的挑戰 162
第三節 2013年休閑食品產業發展注意三問題 163
一、食品安全 重中之重 163
二、未來趨勢 健康綠色 164
三、產品研發 避免同質 164
第四節 休閑食品的趣味化發展路徑思考 165
一、趣味化發展路徑，是休閑食品的不二法門 165
二、單一要素的趣味化競爭促使休閑食品行業過度成熟 166
三、中國經濟的快速發展與消費需求的變化新趨勢 167
四、未來休閑食品的四化發展方向 167
第五節 休閑食品女性市場開發策略 169

第十四章 2014-2019年中國休閑食品行業經營管理策略 171
第一節 休閑食品品牌創新營銷之道 171
一、堅持品質管理與品類創新 171
二、傳達健康概念與時尚休閑 171
三、強化口碑營銷與互動體驗 171
第二節 休閑食品營銷策略及案例分析 172
一、休閑食品市場營銷要訣 172
二、休閑食品品牌營銷策劃 182
三、國內糖果市場營銷的新變化 185
四、徐福記營銷成功的關鍵要素 190

圖表目錄
圖表：2011-2012年食品行業工業增加值累計增速 4
圖表：2010-2012年液體乳及乳制品制造業工業銷售產值及同比增速 5
圖表：2011-2012年乳制品月度產量及同比增速 5
圖表：2011-2012年我國主產區原奶價格 6
圖表：2011-2012年主要乳制品零售價格 7
圖表：2011-2012年全國鮮、冷藏肉月度產量及同比增速 8
圖表：2011-2012年生豬生產價格指數 8
圖表：2011-2012年全國速凍米面食品月度產量及同比增速 9
圖表：2011-2012年乳品累計進口量及同比增速 10
圖表：2011-2012年豬肉月度進口量及同比增速 10
圖表：2011-2012年乳品累計出口量及同比增速 11
圖表：2011-2012年豬肉月度出口量及同比增速 12
圖表：2011-2012年食品行業累計投資總額及同比增速 12
圖表：2010-2012年食品制造業利潤總額及同比增速 13
圖表：2011-2012年液體乳工業生產者購進價格指數 14
圖表：2010-2012年液體乳及乳制品制造業銷售利潤率 14
圖表：2011-2012年我國豬肉農產品集貿市場價格指數 15
圖表：2010-2012年肉制品及副產品加工業銷售利潤率 15
圖表：2010-2012年我國肉制品及副產品加工業利潤總額及同比增速 16
圖表：2007-2012年休閑食品行業規模及增長率走勢 39
圖表：膨化食品風味分類 57
圖表：擠壓膨化食品風味分布狀況 58
圖表：油炸膨化食品風味分布狀況 58
圖表：油炸薯片風味分布狀況 60
圖表：國內休閑食品消費人群比例分配——按性別 65
圖表：國內休閑食品消費人群比例分配——按年齡 65
圖表：國內休閑食品消費人群比例分配——按學歷 66
圖表：國內休閑食品消費人群比例分配——按收入 66
圖表：休閑食品行業市場特征 69
圖表：中國休閑食品行業所處發展階段 80
圖表：中國休閑食品行業三種運營模式比較分析 81
圖表：2012年1-12月精制食用植物油產量全國及各省市合計 95
圖表：2013年1-8月精制食用植物油產量全國及各省市合計 106
圖表：1978-2010年我國與全球人均食用植物油消費量增長趨勢對比 128
圖表：1978-2010年中國人口增長情況 128
圖表：2003-2010年我國餐飲業收入年增速 129
圖表：與發達國家相比我國食用油消費仍有差距（2011年，KG年） 129
圖表：小包裝食用油的金字塔格局 130
圖表：各類食用油超市終端售價比較 131
圖表：高收入及中高收入家庭在糧油上的人均支出增幅更高 132
圖表：2005-2010年國內葵花籽油、玉米油、茶油、橄欖油及其他食用油消費量占比 132
圖表：2004-2011年橄欖油進口量 133
圖表：2006-2010年大豆油、玉米油、花生油、橄欖油及菜籽油消費量增速對比 133
圖表：2008-2015年休閑食品行業規模 139
圖表：2005-2010年堅果炒貨行業銷售規模情況 140
圖表：2011-2015年堅果炒貨行業銷售收入預測 140
圖表：2011年排名全國前15位地區糖果、巧克力工業的產、銷、利潤情況比較 141
圖表：2000-2009年快捷消費醬鹵制品的市場規模 142
圖表：2011-20015年快捷消費醬鹵制品的市場規模預測 143
圖表：2000-2010年我國麻花市場規模 144
圖表：2012-2016年我國麻花市場規模預測 145
圖表：2007-2012休閑食品行業銷售收入及增長率變化趨勢圖 157