2013-2018年中國功能食品市場行情動態與投資前景研究報告

　　我國定義功能食品是指具有營養功能、感覺功能和調節生理活動功能的食品。它的范圍包括：增強人體體質（增強免疫能力，激活淋巴系統等）的食品；防止疾病（高血壓、糖尿病、冠心病、便秘和腫瘤等）的食品；恢復健康（控制膽固醇、防止血小板凝集、調節造血功能等）的食品；調節身體節律（神經中樞、神經末稍、攝取與吸收功能等）的食品和延緩衰老的食品，具有上述特點的食品，都屬于功能食品。
　　20世紀八十年代，功能食品就已進駐歐美市場。相關調查顯示，2007年美國功能性食品銷售總額達到了310億美元，到2010年這一數字達到了驚人的450億美元。隨著健康飲食觀念的深入人心，食品的健康化與功能化已經成為世界食品制造行業的大勢所趨。
　　從紅牛撬開中國功能飲料市場的大門開始，功能食品的概念漸漸向各類食品市場滲透，開發出功能性乳品、功能性食用油、功能性烘焙食品、保健酒等產品子類。大量的食品飲料企業以及傳統的醫藥企業都投入到這個新興市場掘金，一時間，功能食品成為市場的熱點。
　　在這個過程中，中國的功能食品經歷了從藥品向食品的轉變、從特定人群服用向廣大人群服用擴散、從目的性向日常化發展的軌跡。中企顧問網認為，與國外市場相比，中國的功能食品研究仍處于起步階段，雖然產品琳瑯滿目，但真正得到國家認證的“健”字號產品并不多，多數的企業只是跟風炒作。由于行業標準缺失，監管困難，市場仍在摸索中前進，未來，功能食品市場必將是一個群雄逐鹿的戰場。
　　中企顧問發布的《2013-2018年中國功能食品市場行情動態與投資前景研究報告》共七章，依據國家統計局、海關總署和國家信息中心等渠道發布的權威數據，從理論到實踐、從宏觀到微觀等多個角度進行研究分析。本報告是全面了解行業以及對本行業進行投資不可或缺的重要工具。

第一章 中國功能食品行業發展綜述 15
1.1 功能食品定義及分類 15
1.1.1 功能食品的定義 15
（1）功能食品 15
（2）保健食品 15
（3）兩者的區別與聯系 15
（4）功能食品特征 16
1.1.2 功能食品分類 17
（1）按功能分類 17
（2）按產品分類 20
1.1.3 本報告功能食品研究類別 21
1.2 行業發展規模歷程與現狀 22
1.2.1 中國功能食品行業的發展演變過程 22
1.2.2 中國現代功能食品行業發展過程 23
（1）起步階段 23
（2）成長階段 23
（3）信任危機階段 24
（4）復興階段 24
1.3 功能食品研究成果和動向分析 24
1.3.1 功能食品中的主要功能因子分類 24
1.3.2 我國功能食品的研究動向 25

第二章 中國功能食品行業發展環境分析 28
2.1 行業技術環境分析 28
2.1.1 營養學及生物技術的發展 28
（1）營養學發展現狀 28
（2）生物技術發展現狀 29
2.1.2 高新食品加工技術的發展 29
（1）高新技術在殺菌工藝中的應用 30
（2）高新技術在食品加工中的應用 31
2.2 行業社會環境分析 33
2.2.1 人口老齡化現象加劇 33
2.2.2 現代人亞健康現象普遍 35
2.2.3 消費者膳食營養意識的建立 35
2.3 行業經濟環境分析 36
2.3.1 宏觀經濟增長對行業發展的影響分析 36
2.3.2 居民消費觀念對行業發展的影響分析 42
2.4 行業政策環境分析 43
2.4.1 各國功能食品政策 43
（1）美國 44
（2）歐洲 45
（3）中國大陸 45
2.4.2 我國功能食品政策 46

第三章 中國功能食品行業發展狀況分析 48
3.1 中國功能食品的發展現狀 48
3.1.1 功能食品行業發展現狀 48
（1）行業需求規模分析 48
（2）行業企業數量分析 49
（3）行業產品結構分析 50
3.1.2 中國功能食品行業現狀及特征 51
3.1.3 中國功能食品行業的監管體系 52
3.2 功能食品行業產業鏈分析 53
3.2.1 功能食品行業產業鏈簡介 53
3.2.2 功能食品行業上游行業分析 54
（1）功能性食品添加劑及配料行業發展分析 54
（2）中藥材行業發展情況分析 55
（3）中草藥提取物行業發展分析 56
3.2.3 功能食品行業下游流通領域分析 57
（1）中國零售行業發展狀況分析 57
（2）中國居民消費狀況分析 58
3.3 行業發展趨勢和前景分析 61
3.3.1 功能食品行業發展趨勢 61
（1）功能食品發展趨勢 61
（2）功能食品配料發展趨勢 62
3.3.2 功能食品行業發展潛力與前景分析 62

第四章 中國功能食品行業市場競爭狀況分析 64
4.1 行業總體市場競爭狀況分析 64
4.2 行業國際市場競爭狀況分析 65
4.2.1 國際功能食品市場發展狀況 65
（1）美國功能食品市場的發展現狀 65
（2）日本功能食品市場的發展現狀 65
（3）歐洲功能食品市場的發展現狀 65
4.2.2 國際功能食品市場發展趨勢分析 65
4.2.3 跨國公司在中國市場的投資布局 67
（1）安利 67
（2）康寶萊 67
（3）如新 68
4.2.4 跨國公司在中國的競爭策略分析 69
（1）從單純的產品營銷，轉向全方位營銷 69
（2）堅守直銷策略，集中優勢資源，建立牢不可破的戰略區域市場 69
（3）建立市場聯銷體系，掌控渠道，實現多贏的合作伙伴關系 71
（4）打造企業客戶顧問，實現與經銷商及顧客的深度溝通 72
4.2.5 國際競爭推動國內行業市場發展 73
4.3 行業國內市場競爭狀況分析 74
4.3.1 國內功能食品行業競爭格局分析 74
4.3.2 上下游議價能力分析 75
（1）上游議價能力分析 75
（2）下游議價能力分析 76
4.3.3 替代品威脅分析 76
4.3.4 潛在進入者威脅分析 76

第五章 中國功能飲料類產品市場分析 78
5.1 功能飲料市場 78
5.1.1 功能飲料概述 78
（1）功能飲料的定義 78
（2）功能飲料的分類 78
5.1.2 功能飲料的發展概況 79
（1）全球功能飲料的發展現狀 79
（2）中國飲料行業的發展現狀及趨勢 80
5.1.3 中國功能飲料市場分析 82
（1）國內市場的功能飲料品牌及其訴求點分析 82
（2）功能飲料的典型營銷案例分析 84
5.2 保健酒市場 86
5.2.1 保健酒市場的發展現狀分析 86
（1）保健酒的定義及發展沿革 86
（2）國內保健酒市場的發展現狀 87
（3）保健酒的相關政策分析 88
5.2.2 主要保健酒品牌的競爭策略分析 89
（1）定位策略 89
（2）產品策略 90
（3）分銷策略 91
（4）廣告、宣傳、促銷策略 92
5.2.3 保健酒的目標消費者分析 93
（1）中老年消費者的消費特征及其功能訴求分析 93
（2）青年消費者的消費特征及其功能訴求分析 93
（3）男性消費者的消費特征及其功能訴求分析 94
（4）女性消費者的消費特征及其功能訴求分析 94
5.2.4 保健酒市場的發展趨勢 95
5.3 保健茶市場 97
5.3.1 茶飲市場發展分析 97
5.3.2 保健茶市場的發展現狀及競爭格局 98
5.3.3 保健茶的分銷渠道分析 99
（1）綜合型大賣場 99
（2）專營型精品店 99
（3）藥品零售店 100
5.3.4 保健茶市場的前景預測 100

第六章 中國功能食品類產品市場分析 102
6.1 功能性糖果市場 102
6.1.1 功能糖果概述 102
（1）功能糖果的定義 102
（2）功能糖果主要品類分析 102
6.1.2 國內糖果市場與消費情況的分析 102
（1）中國糖果行業發展現狀 103
（2）不同檔次的糖果市場分析 103
（3）不同品類的糖果市場分析 104
（4）國內的糖果品牌與種類分析 106
6.1.3 功能性糖果的市場分析 107
（1）功能性糖果的主要種類 107
（2）不同種類的功能性糖果市場分析 108
（3）功能性糖果的典型營銷案例分析 113
（4）功能性糖果的前景預測 115
6.2 功能性食用油市場 116
6.2.1 功能性食用油概述 116
（1）功能性食用油的定義 116
（2）功能性食用油的分類 116
（3）功能性食用油中的主要功能性配料 117
6.2.2 功能性食用油的發展概況 117
（1）全球功能性食用油的發展現狀 117
（2）功能性食用油的研究方向 118
6.2.3 中國功能性食用油市場分析 118
（1）國內食用油市場發展現狀概述 118
（2）中國功能性食用油的發展現狀 121
（3）國內市場的功能性食用油品牌及其訴求點分析 122
6.3 功能性烘焙食品市場分析 123
6.3.1 全球功能性烘焙食品的發展現狀 123
6.3.2 國內功能性烘焙食品的發展現狀 123
6.3.3 功能性烘焙食品的主要功能性配料 124
6.3.4 目前國內主要的功能性烘焙食品品牌及其訴求 125
6.4 蜂產品市場 126
6.4.1 蜂產品市場現狀分析 126
（1）渠道 126
（2）產能 126
（3）質量 127
（4）品牌 127
6.4.2 蜂產品市場前景預測 127
6.5 功能性冰激凌市場 128
6.5.1 功能性冰激凌的種類 128
6.5.2 國內冷凍飲品市場的發展現狀及其趨勢 130

第七章 功能食品行業主要企業生產經營分析 132
7.1 福建雅客食品有限公司經營情況分析 132
7.1.1 企業發展簡況分析 132
7.1.2 企業產品結構及新產品動向 132
7.1.3 企業銷售渠道與網絡 133
7.1.4 企業產銷能力分析 134
7.1.5 企業盈利能力分析 134
7.1.6 企業運營能力分析 135
7.1.7 企業償債能力分析 136
7.1.8 企業發展能力分析 136
7.1.9 企業經營狀況優劣勢分析 137
7.1.10 企業最新動態 137
7.2 冠生園(集團)有限公司經營情況分析 137
7.2.1 企業發展簡況分析 137
7.2.2 企業產品結構 138
7.2.3 企業銷售渠道與網絡 139
7.2.4 企業經營狀況優劣勢分析 139
7.2.5 公司下屬企業經濟指標分析 140
（1）上海冠生園蜂制品有限公司 140
（2）上海冠生園華佗釀酒有限公司 142
（3）上海冠生園華光釀酒藥業有限公司 145
（4）上海冠生園食品有限公司 148
7.3 浙江紹興東靈保健食品有限公司經營情況分析 151
7.4 海南椰島(集團)股份有限公司經營情況分析 155
7.5 汪氏蜂業集團經營情況分析 162

報告圖表摘要
圖表1 功能食品與保健食品的區別與聯系 16
圖表2 歷次保健功能范圍公布或調整情況一覽表 19
圖表3 我國功能食品健康聲稱列表 20
圖表4 功能食品按消費群體分類 21
圖表5 中國功能食品的演變示意圖 22
圖表6 中國功能食品行業經歷的發展階段 23
圖表7 2001-2012年中國65歲以上人口數及增長趨勢(單位:萬人，%) 33
圖表8 2001-2012年中國65歲以上人口比重及增長趨勢(單位:%) 34
圖表9 2011-2012年國內生產總值同比增長速度(單位:%) 36
圖表10 2011-2012年國內規模以上工業增加值增速(月度同比)(單位:%) 38
圖表11 2011-2012年國內社會消費品零售總額增速(月度同比)(單位:%) 38
圖表12 2011-2012年國內居民消費價格同比上漲情況(單位:%) 40
圖表13 2011-2012年國內工業生產者出廠價格同比漲跌情況(單位:%) 40
圖表14 2011-2012年國內城鎮居民人均可支配收入實際增長速度(單位:%) 41
圖表15 2011-2012年國內農村居民人均收入實際增長速度(單位:%) 42
圖表16 各國功能食品重要法律規范 43
圖表17 國內功能食品行業重要監管政策 47
圖表18 2005-2012年功能食品市場規模(單位:億元) 48
圖表19 2010-2012年中國功能食品出口情況表(單位:億美元) 49
圖表20 2012年中國規模以上功能食品制造企業的規模結構 49
圖表21 2012年中國功能食品制造企業在冊產品結構圖(按保健功能)(單位:%) 50
圖表22 2012年中國功能食品在冊產品結構圖(按產品形態) 50
圖表23 2012年國內前12位功能食品企業銷售額排名 51
圖表24 功能食品行業產品注冊監管示意圖 52
圖表25 功能食品行業產業鏈示意圖 53
圖表26 我國第五次和第六次人口普查年齡結構圖 58
圖表27 我國77種藥食兩用中藥明細 61
圖表28 2009-2012年中國功能食品行業規模以上企業按企業性質比重圖(單位:%) 64
圖表29 全球功能食品市場走勢圖(單位:百萬美元) 66
圖表30 全球老齡化人口趨勢(單位:百萬人) 66
圖表31 如新在華投資情況 68
圖表32 中國功能食品規模以上生產企業的性質結構圖(單位:%) 74
圖表33 2012年國內前5位功能食品企業銷售額排名 75
圖表34 功能食品行業上游議價能力分析 75
圖表35 功能性飲料市場占比情況(單位:%) 80
圖表36 近年來功能型飲料行業規模及增長情況(單位:億元，%) 81
圖表37 2012年濟南市保健酒消費群體占比(單位:%) 94
圖表38 國內主要糖果品牌及產品種類 107
圖表39 國內主要功能性糖果的種類與特點 107
圖表40 2004-2012年我國植物油產量(單位:萬噸) 119
圖表41 中國食用油行業消費量變化趨勢(單位:萬噸，%) 119
圖表42 我國人均年食用油消費量(單位:千克) 120
圖表43 福建雅客食品有限公司基本信息表 132
圖表44 福建雅客食品有限公司的產品結構框架 132
圖表45 2009-2012年福建雅客食品有限公司產銷能力分析(單位:萬元) 134
圖表46 2009-2012年福建雅客食品有限公司盈利能力分析(單位:%) 135
圖表47 2009-2012年福建雅客食品有限公司運營能力分析(單位:次) 135
圖表48 2009-2012年福建雅客食品有限公司償債能力分析(單位:%，倍) 136
圖表49 2009-2012年福建雅客食品有限公司發展能力分析(單位:%) 136
圖表50 福建雅客食品有限公司優劣勢分析 137
圖表51 冠生園(集團)有限公司基本信息表 138
圖表52 冠生園集團有限公司優劣勢分析 139